色譜質(zhì)譜技術(shù)在食品安全分析檢測(cè)中的應(yīng)用探究

□ 焦 斐 金昌市食品檢驗(yàn)檢測(cè)中心

應(yīng)用色譜質(zhì)譜技術(shù)進(jìn)行食品安全檢測(cè)時(shí)，能夠克服色譜、質(zhì)譜的缺點(diǎn)提高檢測(cè)準(zhǔn)確性，為食品安全分析提供依據(jù)。為了發(fā)揮出色譜質(zhì)譜技術(shù)檢測(cè)的有效性，需要在食品安全檢測(cè)時(shí)，按照檢測(cè)方向、檢測(cè)需求調(diào)整檢測(cè)方法，避免安全質(zhì)量不過(guò)關(guān)的食品上市，避免出現(xiàn)健康受到影響的問(wèn)題，構(gòu)建穩(wěn)定健康的食品市場(chǎng)環(huán)境。

1 色譜質(zhì)譜技術(shù)在食品安全分析檢測(cè)中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

1.1 提高檢測(cè)效率

在食品安全分析檢測(cè)中應(yīng)用色譜質(zhì)譜技術(shù)，具有提高檢測(cè)效率的優(yōu)勢(shì)，第一，應(yīng)用傳統(tǒng)方法進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)工作時(shí)，需要進(jìn)行樣品整理、檢測(cè)、對(duì)比分析等工作，具有一定的復(fù)雜性，需要消耗大量的時(shí)間，但在應(yīng)用色譜質(zhì)譜技術(shù)時(shí)，由于這一技術(shù)具有較高的計(jì)算機(jī)技術(shù)特點(diǎn)，能夠簡(jiǎn)化操作流程，提高檢測(cè)效率與檢測(cè)質(zhì)量，為食品安全管理行業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。第二，在進(jìn)行食品安全檢測(cè)時(shí)，由于色譜質(zhì)譜技術(shù)具有較高的定性能力，能夠有針對(duì)性地按照樣品檢測(cè)需求進(jìn)行調(diào)整操作流程，發(fā)揮出色譜質(zhì)譜技術(shù)的應(yīng)用意義。

1.2 自動(dòng)化發(fā)展

色譜質(zhì)譜技術(shù)在食品安全分析檢測(cè)中應(yīng)用時(shí)，具有自動(dòng)化發(fā)展的優(yōu)勢(shì)，第一，計(jì)算機(jī)技術(shù)為色譜質(zhì)譜技術(shù)中的重要組成部分，能夠?qū)z驗(yàn)流程進(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，并逐漸向自動(dòng)化方向發(fā)展，推動(dòng)食品安全檢驗(yàn)行業(yè)運(yùn)行發(fā)展，并構(gòu)建穩(wěn)定和諧的食品市場(chǎng)環(huán)境。第二，應(yīng)用色譜質(zhì)譜技術(shù)進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)時(shí)，能夠?qū)①|(zhì)量、三維、時(shí)間等檢測(cè)信息融合到一起，提高自動(dòng)化檢測(cè)效率。

2 色譜質(zhì)譜技術(shù)在食品安全分析檢測(cè)中的應(yīng)用

2.1 基礎(chǔ)物質(zhì)成分分析

在食品安全分析檢測(cè)中應(yīng)用色譜質(zhì)譜技術(shù)時(shí)，能夠?qū)A(chǔ)物質(zhì)成分進(jìn)行分析。第一，雖然近年來(lái)受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，食品質(zhì)量得到提升，但部分商家在食品生產(chǎn)時(shí)，為了提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，應(yīng)用了大量的食品添加劑，導(dǎo)致食品質(zhì)量不符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體健康有一定的危害。為了避免出現(xiàn)質(zhì)量不合格的食品流入市場(chǎng)的問(wèn)題，需要發(fā)揮出色譜質(zhì)譜技術(shù)的優(yōu)勢(shì)進(jìn)行基礎(chǔ)物質(zhì)成分分析，例如：在對(duì)啤酒成分分析時(shí)，能夠?qū)⑵【浦邪?0多種物質(zhì)檢測(cè)出來(lái)，并通過(guò)系統(tǒng)自動(dòng)檢測(cè)對(duì)比，能夠了解啤酒的生產(chǎn)質(zhì)量，提高食品安全分析檢測(cè)有效性[1]。第二，由于基礎(chǔ)物質(zhì)成分含量對(duì)比能夠了解食品的安全性，在應(yīng)用中為了提高分析的有效性，需要按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)設(shè)置成分對(duì)比系統(tǒng)，避免出現(xiàn)檢驗(yàn)質(zhì)量不高的問(wèn)題，推動(dòng)食品安全檢驗(yàn)工作運(yùn)行發(fā)展。另外，在進(jìn)行檢驗(yàn)分析時(shí)，可以在檢驗(yàn)之后進(jìn)行取樣分析，提高食品安全檢驗(yàn)質(zhì)量。

2.2 農(nóng)藥殘留檢測(cè)

色譜質(zhì)譜技術(shù)在食品安全分析檢測(cè)中應(yīng)用時(shí)，為了提高應(yīng)用科學(xué)性，需要進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作。第一，在蔬菜種植時(shí)噴灑農(nóng)藥能夠促進(jìn)農(nóng)作物生長(zhǎng)，但由于農(nóng)藥成分較為復(fù)雜，一旦沒(méi)有合理應(yīng)用，蔬菜會(huì)殘留大量的農(nóng)藥，人食用之后會(huì)影響人的健康，在應(yīng)用傳統(tǒng)方法進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)時(shí)，僅能夠檢測(cè)出簡(jiǎn)單的農(nóng)藥成分，無(wú)法發(fā)揮出食品安全檢測(cè)工作的實(shí)際意義，例如：應(yīng)用色譜質(zhì)譜技術(shù)時(shí)，不需要提取蔬菜成分，可以直接進(jìn)行農(nóng)藥殘留分析工作，能夠檢測(cè)出50多種復(fù)雜的農(nóng)藥成分，具有較大的應(yīng)用價(jià)值，提高農(nóng)藥殘檢測(cè)有效性[2]。第二，在應(yīng)用酶抑制法、酶聯(lián)免疫法等技術(shù)進(jìn)行殘留物檢驗(yàn)時(shí)，操作難度大，難以適用于全部蔬菜，降低了農(nóng)藥殘留物分析的有效性。但在應(yīng)用色譜質(zhì)譜技術(shù)進(jìn)行殘留物分析時(shí)，能夠發(fā)揮出自動(dòng)化的優(yōu)勢(shì)，提高了整體檢測(cè)效益，為構(gòu)建安全的食品市場(chǎng)環(huán)境奠定基礎(chǔ)。

2.3 牲畜藥物檢驗(yàn)

食品安全檢驗(yàn)工作中應(yīng)用色譜質(zhì)譜技術(shù)時(shí)，能夠提高牲畜藥物檢驗(yàn)質(zhì)量，受到經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，肉類市場(chǎng)供應(yīng)量逐漸增大，部分養(yǎng)殖戶為了提高自身經(jīng)濟(jì)效益，將青霉素、四環(huán)導(dǎo)素混在飼養(yǎng)食物中，動(dòng)物食用這一類藥物之后會(huì)產(chǎn)生抗體，降低疾病的發(fā)生概率，但這類藥物難以排出動(dòng)物體內(nèi)，甚至存在藥物殘留的問(wèn)題，進(jìn)而牲畜藥物檢驗(yàn)工作較為重要，在應(yīng)用色譜質(zhì)譜技術(shù)時(shí)，能夠檢驗(yàn)出藥物殘留情況，禁止存在藥物殘留的肉品流入市場(chǎng)，避免出現(xiàn)對(duì)人體健康情況有影響的問(wèn)題。

3 結(jié)論

受到社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的影響，食品種類、數(shù)量逐漸提高，為食品安全檢驗(yàn)工作帶來(lái)了一定的難度，但應(yīng)用色譜質(zhì)譜技術(shù)能夠深層次地檢驗(yàn)食品成分，并與食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行對(duì)比，禁止對(duì)人體有危害的事物流入市場(chǎng)中，構(gòu)建穩(wěn)定的食品市場(chǎng)環(huán)境。另外，在進(jìn)行食品安全檢測(cè)時(shí)，需要嚴(yán)格把控檢測(cè)工作，發(fā)揮出食品安全檢測(cè)的有效性。