設(shè)施葡萄果實不良外觀癥狀及主要調(diào)控栽培技術(shù)

徐小菊，陳夢瑩，金偉，黃雪燕，葉海波

（1. 溫嶺市農(nóng)業(yè)林業(yè)局，浙江溫嶺 317500；2. 溫嶺市濱海濱新種植園，浙江溫嶺 317505）

經(jīng)萬 hm2，產(chǎn)量2.737億 t，人均水果195.5 kg，是世界平均65 kg的3倍。我國葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和果品產(chǎn)業(yè)一樣，到2015年底葡萄面積達(dá)79.92萬 hm2，產(chǎn)量1367.6萬 t，同改革開放前（1978年）比，面積增加30.9倍，產(chǎn)量增長78.2倍，人均葡萄近10 kg，我國已正真成為世界葡萄生產(chǎn)大國[1]。但在葡萄栽培中青色葡萄品種果皮銹斑問題較為突出，嚴(yán)重影響了果實的商品性[2]，從而影響經(jīng)濟效益。尤其是設(shè)施葡萄生產(chǎn)中存在問題更多，因此筆者通過調(diào)查目前南方主栽的葡萄品種，分析果實不良外觀癥狀形成的原因，提出了設(shè)施葡萄栽培中主要調(diào)控技術(shù)，供種植者參考。

1 葡萄果實主要不良外觀癥狀

1.1 綠色葡萄品種不良外觀主要癥狀

綠色葡萄不良外觀主要癥狀有：果銹、黑斑（花斑、黑）點、裂果。

果銹：也就是果皮銹斑，主要癥狀表現(xiàn)為果皮表面生成一層像金屬表面生銹的銹斑或者銹點兩種，一般是在果實表皮形成一層形狀各異、整片大小不同的黃褐色斑片或黃褐色斑點。

黑斑（花斑、黑）點：它以果實表皮氣孔為中心產(chǎn)生的黑色或黃褐色斑點，有的細(xì)如針尖，最大也就筆尖這么大，疏密不一的分布在果皮表面。

裂果：‘維多利亞’葡萄在果實充分成熟后會產(chǎn)生環(huán)形裂果，只裂果皮，不流汁。

1.2 著色葡萄品種的不良外觀主要癥狀

著色品種葡萄的不良外觀主要癥狀有：黑斑點、藥害后的黑（花）斑點、白（霉）斑、裂果。

黑斑點：‘夏黑’葡萄果皮的黑斑點和‘維多利亞’葡萄性質(zhì)不同，‘夏黑’先有白小珠（營養(yǎng)珠），干后就變成黑點留在果上，變黑后不明顯。著色之后一般不會影響商品性能。

藥害產(chǎn)生的黑（花）斑：小果藥害后就沒有商品性，大果在成熟后留有花斑，面積小的在著色后基本不影響商品性。這個藥害主要是生長調(diào)節(jié)劑沒有規(guī)范使用引起的。

白（霉）斑：在果實成熟期出現(xiàn)白色霉點，像白粉病。該病主要發(fā)生在高糖、著色品種上，如‘巨峰’‘鄞紅’‘紅富士’等，在果實轉(zhuǎn)色期之前都無表現(xiàn)，果面著生白色霉?fàn)钗?，長期多雨時感病，病處不開裂，不腐爛，不影響果實品質(zhì)，天晴后癥狀減輕或減少，但果實色澤會降低。

裂果：發(fā)生在漿果近成熟期，果皮開裂。裂口從果蒂向下縱裂，果汁外溢。

2 產(chǎn)生原因及影響因子

2.1 果實花斑、果銹

2.1.1 品種特點

一般歐亞種較歐美雜交種易產(chǎn)生果銹，對灰霉病、霜霉病、白粉病抗性較差的品種易產(chǎn)生果銹。通過調(diào)查試驗地的幾個葡萄品種，易產(chǎn)生果銹的排列次序為：無核白雞心＞京玉＞維多利亞＞夏黑＞藤稔＞巨峰。

2.1.2 管理因子

（1）種植密度過高，留蔓量過多，造成生長期通風(fēng)透光不良，產(chǎn)生果銹；果穗沒理順到棚架下，通風(fēng)時遇架構(gòu)擦傷果面，而后產(chǎn)生不規(guī)則斑、線銹。

（2）大棚內(nèi)濕度過大或打過農(nóng)藥后立即關(guān)棚膜引起果實黑點，棚兩端表現(xiàn)特別明顯。

（3）病蟲為害：開花前后黑痘病、灰霉病、霜霉病、白粉病、穗軸褐枯病、短須螨、茶黃螨、二斑葉螨、煙薊馬等病蟲害未防好，病蟲發(fā)生治愈后，果面會結(jié)疤成為點銹或斑銹。

（4）農(nóng)藥藥害。①由于百菌清藥性不穩(wěn)定易產(chǎn)生藥害，易出現(xiàn)在綠色的歐亞品種上。②高濃度乳油殺菌劑所產(chǎn)生的藥害。③農(nóng)藥使用不合理，用藥品種不當(dāng)，如幼果期使用有機硫或乳劑型殺蟲劑、波爾多液、石硫合劑、百菌清、溴菌清、克菌丹、含鋅（低質(zhì)量的代森錳鋅）或銅制劑農(nóng)藥容易使果面形成果銹。隨意提高農(nóng)藥使用倍數(shù)或混用，兩種藥使用間隔期太短等均會導(dǎo)致果銹嚴(yán)重。

（5）不合理使用生長調(diào)節(jié)劑。膨大劑在葡萄果粒小于綠豆粒時使用，就會引起果皮花斑、大小粒、穗散、減產(chǎn)。主要有以下幾個原因引起的：第一使用濃度過高；第二是膨大時期用生長調(diào)節(jié)劑加殺菌劑時濃度沒加倍稀釋；第三混合用的殺菌劑劑型要選擇懸浮劑、水分散劑、水劑，千萬不要用粉劑、乳油；第四是在幼果膨大期，尤其是園地果實大小不一時與殺菌劑混合容易產(chǎn)生這些癥狀；第五是在使用膨大劑加展布劑時碰到連續(xù)陰雨天，一是增加葡萄表面掛水量，二是造成果實表面長時間不干，水中的雜質(zhì)就聚集在果品的下部形成花斑，同時藥劑對果品刺激時間過長也會產(chǎn)生黑花斑；第六是綠色葡萄（例如‘維多利亞’）用過生長調(diào)劑后如不及時用懸浮劑或水劑的保護劑（如阿米妙收）及時進行花斑預(yù)防，過幾天就會出現(xiàn)花斑癥狀。

（6）氮肥施用過多，可導(dǎo)致葡萄果皮薄，抗病力下降，果實易產(chǎn)生果銹。

2.1.3 成熟期果實產(chǎn)生花斑原因

成熟期的果實產(chǎn)生花斑的現(xiàn)象不常見，不會每年發(fā)生。產(chǎn)生的主要原因有：在果實膨大后期使用粉劑等容易產(chǎn)生果銹的農(nóng)藥；果實在成熟期遇到低溫連陰雨的天氣，造成棚內(nèi)濕度過高；過量噴施葉面肥。

2.2 裂果

2.2.1 品種特點

‘藤稔’是易裂品種，其次是‘巨峰’和‘鄞紅’。‘維多利亞’葡萄在接近十分成熟會出環(huán)裂。

2.2.2 生長期土壤水分失調(diào)

在葡萄果實生長前期，過度干旱，進入著色期后，又突降大雨、雷陣雨或?qū)@地進行大水灌溉、悶熱高濕天氣等原因，使土壤或空氣中含水量劇增，造成根系大量吸水，葉片吸水飽和，表皮細(xì)胞含水量高，葉片氣孔關(guān)閉，使果實膨壓不斷增大，導(dǎo)致果皮破裂，發(fā)生葡萄裂果[3]。

在果實發(fā)育后期，若遇長期干旱天氣，此時對葡萄園進行漫灌，土壤水分含量劇變，導(dǎo)致葡萄裂果；另外對于果粒過于緊密的品種，細(xì)胞活動速率不一致而引起裂果[4]。

2.2.3 葉果比、枝條分布

葡萄生長沒有適宜的葉果比，枝條擺布不規(guī)則，通風(fēng)不良，葉片與果粒的水分代謝不平衡，果實成熟后皮薄而脆，也易發(fā)生裂果。

2.2.4 幼果期的農(nóng)藥使用

幼果期間的不良天氣（如高溫、大風(fēng)），連續(xù)使用同一種農(nóng)藥會造成葉片蒸騰作用減弱的農(nóng)藥（如退菌特），以及過早或超濃度使用乙烯利、脫落酸等催熟劑，都會導(dǎo)致裂果[5]。

2.3 果實白斑（霉斑）

易感品種：‘京亞’‘巨峰’‘夏黑’等著色品種。主要是成熟期雨水過多，導(dǎo)致棚內(nèi)濕度過高而引起果實白斑（黑斑）。

3 設(shè)施葡萄外觀品質(zhì)調(diào)控栽培技術(shù)

3.1 建園技術(shù)

3.1.1 園地選擇

選在地勢干燥、無污染源，地形開闊，交通方便，土層深厚，地下水位底，且有道路、排灌良好的地塊。

3.1.2 挖定植溝、施基肥

栽前一個月開寬60～80 cm，深30～60 cm的定植溝。栽植溝內(nèi)每667 m2施腐熟欄肥4000～5000 kg，然后施磷肥50 kg，再填上表土20 cm。整好栽植壟，壟高出地面20 cm。選擇寬行稀植的種植密度。

3.1.3 深溝高畦、留操作行

畦寬5～8 m，畦高20 cm，畦溝邊上留30 cm寬的操作行，每畦一溝，溝底寬30～40 cm，深50 cm。

3.2 大棚內(nèi)氣候因子控制

3.2.1 溫度的要求

覆蓋后遇晴天棚內(nèi)升溫很快，尤其是雙膜栽培的葡萄，要安排足夠勞力勤調(diào)。當(dāng)棚溫即將達(dá)到30 ℃，要分次揭高逆風(fēng)口一側(cè)的內(nèi)膜（早春一般是南邊），棚內(nèi)溫度仍然超過30 ℃，則要揭高外膜調(diào)控。下午2點以后當(dāng)棚溫開始下降，分次放下內(nèi)膜和外膜，使棚溫較長時間地保持在25～30 ℃。

3.2.2 濕度的要求

雙膜大棚葡萄新梢生長的濕度比單膜的高，發(fā)生病害和影響果實外觀品質(zhì)的機率比單膜的高，所以此時要加強地膜覆蓋。不同生長發(fā)育階段的空氣濕度和土壤水分要求：萌芽前澆足水，萌芽期保持濕度在90%；新梢生長初期（芽萌動-開花期）在60%～70%；開花期用覆蓋地膜，使?jié)穸葴p少到50%～60%；幼果膨大期要降低濕度到50%。

3.2.3 光照的要求

外棚膜選用0.50～0.65 mm的PE防塵膜或轉(zhuǎn)光膜。將棚膜拉緊、壓平，減少皺褶，及時清除膜面的塵埃、雜物、水滴等，利于透光。午間氣溫高的天氣，盡量的揭開頂棚膜，增加光照強度。

3.3 施肥技術(shù)

鋪地膜之前，在根系附近裝置簡易的或精致的管道供肥水系統(tǒng)，用于葡萄生長發(fā)育所需的養(yǎng)分和水分。這是降低園內(nèi)濕度的根本措施。有機肥（農(nóng)家肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥）施用量占總施肥量的80%以上。遵循花前促、花后控的原則，坐果后防止氮肥施用過多，造成果實果皮薄，抗病力下降，而使果面產(chǎn)生果銹。追肥以滴管形式施入，花前花后結(jié)合噴藥防病加硼、鋅微量元素，坐果后加鈣、鎂、鐵、鉀營養(yǎng)元素，采果后加錳、鉬微量元素。

3.4 地膜覆蓋技術(shù)

等新芽抽出后，用白色的農(nóng)用地膜進行地面覆蓋。將地膜平鋪整個畦面和溝壁，簽封嚴(yán)密。地膜一直覆蓋到采收完成。生長期地膜的管理要根據(jù)外界氣候和不同物候期進行開閉調(diào)節(jié)。在萌芽期和新梢生長期遇較強冷空氣，夜里揭地膜，白天覆膜；在長期低溫陰雨后的晴天，要開啟地膜，夜里覆回；在葡萄開花前10 d到幼果坐果后20 d內(nèi)的，一旦遇上好天氣，白天揭地膜，夜里蓋回，提高土溫，調(diào)節(jié)棚內(nèi)溫濕度，促進坐果，減少單性結(jié)實；在幼果膨大期間天氣晴好時也要適當(dāng)揭開幾次地膜透透氣。無論那種揭膜、蓋膜，都必須簽封嚴(yán)密。

3.5 整形修剪

整個生長時期，要求架面上果枝合理排布，透光通氣。選擇寬行稀植的種植密度，高的生長架，有序排列的扇形、X形或H形。

3.6 抗裂果栽培

做好棚架結(jié)構(gòu)，防止雨水直接落到園地而增加園內(nèi)濕度。

做好園地整理，高畦深溝，防止由于溝底太淺，雨水濺出增加地面濕度。

增施有機肥，提高樹體本身抗性，加施鈣肥，減少果實裂果；幼果膨大期保持土壤濕潤，防止一干一濕。

不使用生長調(diào)節(jié)劑來促進果實膨大和果實上色。

架面葉果比合理，平衡葉片與果粒的水分代謝，防止果實成熟皮薄而脆的環(huán)形裂果。

3.7 病蟲害防治技術(shù)

重點防治危害后易產(chǎn)生果銹的灰霉病、霜霉病、白粉病和短須螨、茶黃螨、二斑葉螨、煙薊馬等病蟲害。

3.7.1 規(guī)劃建園

葡萄園開發(fā)要做到集中連片，并且要統(tǒng)一規(guī)劃，設(shè)置小區(qū)和防護林等隔離帶，預(yù)防病害時方便統(tǒng)防統(tǒng)治，還可以防止病蟲害互相交叉感染[6]。

3.7.2 合理使用農(nóng)藥

選擇合適的農(nóng)藥品種，準(zhǔn)確配制農(nóng)藥，掌握用藥時間、用水量，選擇性能良好的施藥器械，嚴(yán)格遵守安全間隔期規(guī)定。以及安全防護和安全貯存[6]。不選擇易對‘維多利亞’品種藥害的百菌清農(nóng)藥，在幼果期不使用有機硫或乳劑型殺蟲劑、波爾多液、石硫合劑、百菌清、溴菌清、克菌丹、含鋅（低質(zhì)量的代森錳鋅）或銅制劑等容易使果面形成果銹的農(nóng)藥。

3.7.3 用農(nóng)業(yè)、生物防治為主的防治方法

如：煙熏法、殺蟲燈誘殺、深溝高畦（溝深30 cm＋畦高25 cm）地膜覆蓋、石灰硫磺清園等綜合措施有效地減少防病次數(shù)，提高防治效果[6]。

3.7.4 抓住關(guān)鍵點做好病害預(yù)防工作

萌芽前：3～5波美度的石硫合劑。

2～3葉期：用波爾多液或喹啉銅預(yù)防。一旦發(fā)病用治療劑，50%烯酰嗎啉可濕性粉劑、霉多克等。

開花前：多菌靈、甲基托布津噴布葉面。

開花后：使用對灰霉病有特效的嘧霉胺，進行保護和治療。晴天上午8時至下午5時，空氣相對濕度低于65%時使用；氣溫高于28 ℃時應(yīng)停止施藥。

著色前：2000倍世高＋1500倍嘧霉胺噴布葉面。

果實采收后：用波爾多液保護好葉片。

3.7.5 依照大棚葡萄操作規(guī)范進行農(nóng)藥防治

不要在中午太陽光強烈時進行葉面噴藥；噴藥時揭開大棚膜，進行通風(fēng)。早晨待露水干后再噴，噴后待葉片干燥后關(guān)棚；農(nóng)藥配制濃度按說明的最大值。不能隨意提高農(nóng)藥使用倍數(shù)或混用2種以上農(nóng)藥[7]。

[1]王秀芬, 劉俊, 李敬川, 等. 轉(zhuǎn)型升級是中國葡萄產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2017(4): 117-119.

[2]吳江, 程建徽, 張月華, 等. 黃綠色葡萄品種果皮銹斑問題及防治措施[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2006(6): 41-42.

[3]丁雪燕, 王翠敬. 葡萄裂果原因及其防止措施[J]. 現(xiàn)代農(nóng)村科技, 2007(7): 15.

[4]陳波. 葡萄裂果原因及其預(yù)防措施[J]. 技術(shù)與市場, 2007(6):33.

[5]蔣慶成, 張振翔. 葡萄生理裂果的原因與預(yù)防措施[J]. 中外葡萄與葡萄酒, 2002(6): 46.

[6]徐小菊, 陳青英. 沿海地區(qū)大棚葡萄有害病變圖例與防治對策[M]. 中國農(nóng)業(yè)出版社, 2011: 73-74.

[7]徐小菊. 沿海涂地大棚葡萄種植100問[M]. 北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社, 2010: 105-106.