早餐喝牛奶可預(yù)防糖尿病

【英國(guó)《每日郵報(bào)》網(wǎng)站8月20日?qǐng)?bào)道】題：早飯喝牛奶，搭配吐司或麥片可降低患糖尿病和肥胖風(fēng)險(xiǎn)

早上喝一杯250毫升的牛奶或者在麥片中添加這些牛奶可以降低一整天的血糖水平，從而降低患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

研究人員認(rèn)為，牛奶中的蛋白質(zhì)釋放出可減慢消化速度的激素，從而帶來(lái)這一效果，同時(shí)也使人們感到不那么饑餓。

領(lǐng)導(dǎo)這項(xiàng)研究的科學(xué)家、加拿大安大略省古爾弗大學(xué)教授道格拉斯·戈夫說，喝牛奶可以控制糖尿病和肥胖。

他說：“這項(xiàng)研究證實(shí)了早餐喝牛奶的重要性，這么做可幫助降低人體對(duì)碳水化合物的消化速度并維持較低的血糖水平。”

戈夫說：“營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一直強(qiáng)調(diào)健康早餐的重要性，而這項(xiàng)研究鼓勵(lì)消費(fèi)者早餐喝牛奶。”

研究人員說這一發(fā)現(xiàn)很重要，因?yàn)?型糖尿病和肥胖是人類健康面臨的“首要問題”。

古爾弗大學(xué)的研究人員對(duì)32人進(jìn)行了一項(xiàng)研究，研究早餐喝250毫升牛奶有什么效果。

參與者事先并未進(jìn)餐，而是食用高蛋白牛奶、正常蛋白質(zhì)含量的牛奶或看似牛奶的水。他們將這些食物與燕麥片一起食用，然后全天接受血糖水平監(jiān)測(cè)。

研究發(fā)現(xiàn)，牛奶可降低餐后血糖，而且牛奶的蛋白質(zhì)含量越高，血糖降低得就越多。

這有可能幫助治療2型糖尿病，因?yàn)檫@種糖尿病是由于血糖水平不可控而發(fā)作并惡化的。

牛奶中主要含有兩種類型的蛋白質(zhì)—乳清蛋白和酪蛋白?？茖W(xué)家在不同的測(cè)試中改變了兩種蛋白質(zhì)的攝入比率，研究不同種類的蛋白質(zhì)對(duì)進(jìn)餐者的影響。

他們發(fā)現(xiàn)，乳清蛋白能讓人更快地有飽腹感，而酪蛋白產(chǎn)生了更持久的飽腹效果。

研究顯示，含有更多蛋白質(zhì)的牛奶作用更強(qiáng)，從而進(jìn)一步降低血糖水平，并讓人有飽腹感的時(shí)間更長(zhǎng)。

高碳水化合物早餐在搭配牛奶后效果更明顯。研究人員認(rèn)為，這可以用來(lái)控制飲食，防止肥胖。

戈夫說：“全球新陳代謝類疾病案例呈上升趨勢(shì)，2型糖尿病和肥胖是人類健康面臨的主要問題?！?/p>

他說：“因此，我們應(yīng)制定飲食戰(zhàn)略來(lái)降低風(fēng)險(xiǎn)，控制肥胖和糖尿病，使消費(fèi)者能夠改善個(gè)人健康?！?/p>

雖然研究發(fā)現(xiàn)牛奶對(duì)人們中午的進(jìn)餐量影響很小，但他們發(fā)現(xiàn)，高碳水化合物早餐配合牛奶甚至能降低人們午餐后的血糖，而且高蛋白牛奶的效果更好。

研究結(jié)果發(fā)表在《乳品科學(xué)雜志》上。