現(xiàn)代規(guī)?；i場生物安全體系的規(guī)劃建設(shè)

李玉杰，王慶偉，陳志飛

（1.遼寧雙增種豬育種有限公司，遼寧 丹東 118316；2.東港市動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心，丹東 118300；3.沈陽市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧 沈陽 110000）

2018年8月3日，我國確診了首例非洲豬瘟疫情，發(fā)生在沈陽市沈北新區(qū)。截至目前（10月30日），全國已有13個(gè)省發(fā)生近54起非洲豬瘟疫情，并且局部地區(qū)呈流行態(tài)勢。非洲豬瘟號稱養(yǎng)豬業(yè)“頭號殺手”，一旦發(fā)生，無“藥”可“治”，必須撲殺，損失巨大。并且從國外經(jīng)驗(yàn)來看，很難在短時(shí)間內(nèi)根除，今后勢必對中國養(yǎng)豬業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。家財(cái)萬貫，帶毛的不算。無論過去，還是現(xiàn)在，疫病已成為我國養(yǎng)豬業(yè)面臨的最主要挑戰(zhàn)。生物安全體系是現(xiàn)代規(guī)?；i場疫病防控的第一道防線，是保障生產(chǎn)安全、提高經(jīng)濟(jì)效益的主要手段，這已經(jīng)在國內(nèi)外養(yǎng)豬行業(yè)中達(dá)成了廣泛的共識。

1 生物安全體系的概念和基本原則

1.1 生物安全體系的概念

豬場生物安全體系建設(shè)就是圍繞消滅傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感動(dòng)物等傳染病三要素開展的。豬場的生物安全體系是指為阻斷場外病原（病毒、細(xì)菌、真菌、寄生蟲等）感染豬群、為維護(hù)豬群健康安全、保障豬場正常生產(chǎn)而采取的一系列疫病綜合防范措施的集合[1]。主要包括3個(gè)方面：防止豬場以外有害病原微生物（包括寄生蟲）進(jìn)入豬場，防止在豬場內(nèi)傳播擴(kuò)散，防止傳播擴(kuò)散到其他豬場。其具體任務(wù)就是對生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)的“四流”，即人流、車流、物流、豬流等實(shí)現(xiàn)有效管控。

1.2 生物安全體系建立的基本原理

豬場及豬群的健康等級：在生豬生產(chǎn)及生物安全體系中，不同的豬場由于代級、地理位置等因素不同，其健康等級也不同，一般來講原種場＞祖代擴(kuò)繁場＞父母代豬場＞商品場＞體系以外豬場；同理，在同一豬場的豬群中，其健康等級也是不同的[2]，公豬的健康等級最高，其次母豬群，再是保育豬，最低的是肥育豬。

豬場凈區(qū)和臟區(qū)概念：凈區(qū)和臟區(qū)的概念是相對的[3]，相對于整個(gè)豬場區(qū)域，豬場以外是臟區(qū)，以內(nèi)是凈區(qū)；而在豬場內(nèi)部區(qū)域，生活區(qū)是臟區(qū)，生產(chǎn)區(qū)是凈區(qū)；在生產(chǎn)區(qū)中，舍內(nèi)是凈區(qū)，舍外及其他區(qū)域是臟區(qū)。

豬群的單向流動(dòng)不可逆原則：豬群由高健康等級向低健康等級流動(dòng)，同樣，豬群只能從凈區(qū)流向臟區(qū)，不可逆流。

2 生物安全體系建設(shè)的具體內(nèi)容

生物安全體系是一個(gè)十分復(fù)雜并涉及法律法規(guī)、獸醫(yī)學(xué)、微生物學(xué)、建筑學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、管理學(xué)等[4]眾多學(xué)科的系統(tǒng)工程，從豬場規(guī)劃建設(shè)開始，貫穿于豬場生產(chǎn)經(jīng)營的方方面面，主要包括以下方面。

2.1 組織機(jī)構(gòu)及制度建設(shè)

為了長期持續(xù)的做好生物安全工作，需要成立以企業(yè)一把手為領(lǐng)導(dǎo)、包括主要管理、技術(shù)人員及門崗等其他關(guān)鍵崗位為成員的生物安全領(lǐng)導(dǎo)小組，小組主要職責(zé)：負(fù)責(zé)生物安全體系及制度的規(guī)劃，修改和完善、監(jiān)督落實(shí)及處罰違規(guī)情況。生物安全制度是養(yǎng)殖企業(yè)的根本大法，需要定期培訓(xùn)，要求人人掌握。讓生物安全意識成為每一個(gè)人的自覺行為，成為一種習(xí)慣。

建立生物安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警制度：了解豬場周邊豬病流行情況及發(fā)展態(tài)勢，及時(shí)發(fā)布預(yù)警，比如：Ⅰ級紅色預(yù)警：所在縣域內(nèi)發(fā)生重大疫情；Ⅱ級橙色預(yù)警：所在市內(nèi)發(fā)生重大疫情；Ⅲ級黃色預(yù)警：所在省內(nèi)發(fā)生重大疫情[5]；Ⅳ級藍(lán)色預(yù)警：相鄰省份發(fā)生疫情。

此外，設(shè)立生物安全專員的崗位，監(jiān)督檢查生物安全制度的落實(shí)情況，確保達(dá)到效果；利用微信等現(xiàn)代技術(shù)，建立生物安全工作群，實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)管理。

2.2 場址選擇

場址選擇十分重要，如果選址不佳，對后續(xù)的生物安全及疫病防控帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。場址選擇主要考慮以下幾個(gè)方面。

合規(guī)性：應(yīng)符合國家相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定或要求，符合地方政府的土地發(fā)展規(guī)劃政策，不屬于基本農(nóng)田和林地，應(yīng)位于法律、法規(guī)明確規(guī)定的禁養(yǎng)區(qū)以外，禁止在旅游區(qū)、自然保護(hù)區(qū)、水源保護(hù)區(qū)和環(huán)境公害污染嚴(yán)重的地區(qū)建場。

生物安全：選擇人煙稀少、相對偏遠(yuǎn)的山區(qū)或者丘陵地帶，具有山、樹林等天然防疫屏障，隔離條件良好；場址周圍3 km內(nèi)無大型工廠、礦區(qū)、皮革加工廠、屠宰場、肉品加工廠、農(nóng)貿(mào)市場、活畜交易市場和其他養(yǎng)豬場，場址距離干線公路、城鎮(zhèn)、居民區(qū)和公眾聚會場所1 km以上，遠(yuǎn)離交通干道和養(yǎng)殖密集區(qū)。

環(huán)保：選擇向陽避風(fēng)、地勢高燥、通風(fēng)良好的地段，場址應(yīng)位于居民區(qū)常年主導(dǎo)風(fēng)向的下風(fēng)向或側(cè)風(fēng)向。最好周邊有大片農(nóng)田、果蔬基地，可以消納豬場產(chǎn)生的糞肥。

其他：配備專用深水井和蓄水池，保質(zhì)保量，不易污染；保障電力供應(yīng)，備用柴油發(fā)電機(jī)；交通便利；了解當(dāng)?shù)厮馁Y料，地質(zhì)構(gòu)造，避免發(fā)生自然災(zāi)害。

2.3 豬場布局及配套設(shè)施

一個(gè)現(xiàn)代化的大型養(yǎng)豬場應(yīng)該由飼料廠、中轉(zhuǎn)料塔、養(yǎng)殖基地、二次轉(zhuǎn)運(yùn)臺、洗消中心等板塊組成。飼料廠根據(jù)生豬生產(chǎn)體系規(guī)模規(guī)劃建設(shè)，可以是養(yǎng)殖基地的一部分，或者是獨(dú)立廠區(qū)（獨(dú)立核算）。飼料廠選址建設(shè)及生產(chǎn)也要注重生物安全；中轉(zhuǎn)料塔可以避免外來飼料車靠近生產(chǎn)區(qū)，可以在辦公區(qū)和生產(chǎn)區(qū)的交界處；二次轉(zhuǎn)運(yùn)臺建在生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向，距養(yǎng)殖基地1 km以上，凈道和臟道規(guī)劃合理，互不交叉。避免外來運(yùn)豬車進(jìn)入養(yǎng)殖基地，最大程度降低生物安全風(fēng)險(xiǎn)。洗消中心是現(xiàn)代化大型養(yǎng)豬場必不可少的組成部分，距養(yǎng)殖基地3 km以上。

現(xiàn)代化養(yǎng)豬一般采用兩點(diǎn)式（小規(guī)?？刹捎靡粭l龍模式）或三點(diǎn)式，各區(qū)相隔1 km以上，有利于疾病的控制。基地建設(shè)的規(guī)模要適宜，筆者認(rèn)為一般單場基礎(chǔ)母豬1 000～3 000頭比較合適，而當(dāng)前已建成的單場基礎(chǔ)母豬5 000頭、甚至10 000頭以上的超大規(guī)模豬場以及大跨度連片豬舍在非洲豬瘟這個(gè)“新常態(tài)”下是否可行，需要時(shí)間去檢驗(yàn)。

根據(jù)生物安全等級不同，將養(yǎng)殖基地劃分為4大區(qū)域，分別為場外、外部工作區(qū)、內(nèi)部生活區(qū)和生產(chǎn)區(qū)。每個(gè)區(qū)域之間有清晰的物理界限，并按風(fēng)向合理布局，實(shí)行嚴(yán)格的分區(qū)管理。各區(qū)安全等級為生產(chǎn)區(qū)＞內(nèi)部生活區(qū)＞外部工作區(qū)＞場外；入場路線依次為場外→外部工作區(qū)→內(nèi)部生活區(qū)→生產(chǎn)區(qū)浴室→豬舍，不可跨區(qū)。

豬舍朝向應(yīng)兼顧通風(fēng)與采光，舍間距應(yīng)大于8 m[6]，加大舍間距離可降低氣溶膠感染的風(fēng)險(xiǎn)[7]。豬舍建設(shè)材料符合環(huán)保要求、保溫隔熱性能良好，耐腐蝕、防火。豬場四周設(shè)圍墻，圍墻外可種植防護(hù)林，可一定程度上減少氣源性疾病的傳播。

2.4 人員管理

因行業(yè)的特殊性，現(xiàn)代規(guī)模化豬場大多實(shí)行了封閉式管理，主要目的就是盡可能減少人員流動(dòng)帶來的疫病風(fēng)險(xiǎn)。豬場選址偏僻，生活單調(diào)，因此管理要人性化，生活配套設(shè)施齊全，關(guān)心、尊重員工，豐富員工文化娛樂生活，開展培訓(xùn)，提供學(xué)習(xí)充電的機(jī)會，關(guān)注員工成長，讓員工能夠安心工作。

人員隔離制度：進(jìn)入場區(qū)的所有人員一律到門崗洗手、消毒。禁止攜帶豬、牛、羊及其他肉類制品，門衛(wèi)做好監(jiān)督檢查。需進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)的人員在隔離宿舍隔離3 d（72 h），如果防疫壓力較大，可適當(dāng)延長隔離時(shí)間或者增加場外隔離。完成隔離消毒后可進(jìn)入內(nèi)部生活區(qū)宿舍，及時(shí)更衣洗澡，穿內(nèi)部生活區(qū)工作服和鞋。外來購豬人員等高危人群需加強(qiáng)管理，由專人陪同，禁止隨意活動(dòng)。在實(shí)際管理中，為便于監(jiān)督，可實(shí)行“顏色管理”，即不同的人員，在不同的區(qū)域（4大區(qū)）穿不同的工作服和鞋（水靴），勞保用品由公司統(tǒng)一購買發(fā)放。

2.5 飼料飲水和物資管理

病從口入。飼料主要做好原料把關(guān)，玉米從糧庫采購烘干玉米，禁止使用肉骨粉、血漿蛋白粉等高風(fēng)險(xiǎn)的動(dòng)物源性原材料，新原料經(jīng)生物安全風(fēng)險(xiǎn)評估后方可使用。成品料由專車運(yùn)輸，避免污染。飲水系統(tǒng)也是疾病傳播的一個(gè)源頭，須納入日常管理中[8]，定期檢測、定期消毒，保證水質(zhì)。

需進(jìn)入內(nèi)部生活區(qū)及生產(chǎn)區(qū)的所有物資物品均需在后勤大庫臭氧熏蒸消毒12 h。對于不能熏蒸的物品，可用酒精等擦洗或噴霧消毒。不是急需物資，尤其是物料，可在生產(chǎn)區(qū)庫房進(jìn)行二次熏蒸消毒。食堂外采食材、員工網(wǎng)購的快遞包裹等均需做出明確的生物安全要求，餐余垃圾集中無害化處理。

2.6 車輛管理

實(shí)行分區(qū)、分類管理。主要措施就是洗車、干燥、消毒等。生物安全是一個(gè)概率問題，因此要盡量減少各類車輛外出或來場的次數(shù)。實(shí)行生物安全一票否決制，也就是說，車不合格堅(jiān)決不讓進(jìn)場。

疫病傳播的主要途徑仍然是接觸傳播。因此，運(yùn)豬車是豬場生物安全的最大威脅之一，是重點(diǎn)管理的對象。所有運(yùn)豬車輛先到洗消中心洗車、消毒，檢查合格后才能到二次轉(zhuǎn)運(yùn)臺裝豬，未經(jīng)此流程的車輛一律不接待。洗車要徹底，車廂、廂板、駕駛室、車頂、車底、輪胎及擋泥板等等，車內(nèi)及駕駛室不能有雜物。

2.7 消毒管理

消毒是消滅傳染源、切斷傳播途徑的主要手段。為保證消毒效果和提高勞動(dòng)效率，場區(qū)要配備性能良好的消毒設(shè)施、設(shè)備：門崗設(shè)有人員智能霧化消毒通道、車輛自動(dòng)噴霧消毒通道和消毒池；物資庫房安裝有定時(shí)臭氧發(fā)生器；獸醫(yī)室等安裝有紫外線燈；場區(qū)大環(huán)境消毒配有噴灑消毒機(jī)動(dòng)車；豬舍內(nèi)裝有中央清洗系統(tǒng)或高壓沖洗機(jī)；每個(gè)單元門口放一個(gè)腳踏盆等等。消毒設(shè)備各區(qū)專用。

制定規(guī)范的消毒制度，日常管理中嚴(yán)格執(zhí)行。場區(qū)大環(huán)境根據(jù)預(yù)警等級調(diào)整消毒頻次，每周至少2～3次；場區(qū)主要路口等區(qū)域鋪灑生石灰；空舍消毒按以下步驟進(jìn)行：清理、浸泡、沖洗、消毒、風(fēng)干，必要時(shí)可增加消毒的次數(shù)或熏蒸消毒。消毒要徹底，不留死角，記錄清晰，有據(jù)可查，保證消毒效果。消毒劑選用2%～3%火堿液、衛(wèi)可、百勝30、三氯異氰脲酸煙熏劑等或其他消毒液，定期更換，統(tǒng)籌考慮性價(jià)比。

2.8 免疫與抵抗力

接種疫苗使豬群產(chǎn)生特異性免疫力而獲得保護(hù)是控制傳染病的主要手段。一般來講，規(guī)模化豬場除國家強(qiáng)制免疫的口蹄疫以外，豬瘟、藍(lán)耳病、偽狂犬病、圓環(huán)病毒病等是需要重點(diǎn)防控的疫病，根據(jù)自身情況，確定疫苗種類及免疫程序。疫苗要選擇大品牌、口碑良好、安全性有保障、性價(jià)比合理的疫苗廠家，一味地追求便宜或非進(jìn)口不用都不是理智的選擇。尤其是藍(lán)耳病疫苗的選擇或者更換更要慎之又慎。免疫程序不是一成不變的，定期（每季度至少一次）進(jìn)行血清學(xué)檢測，評價(jià)免疫效果；定期進(jìn)行病原篩查或針對性的監(jiān)測。根據(jù)檢測結(jié)果，適時(shí)調(diào)整免疫程序。

在實(shí)際生產(chǎn)中，要樹立“養(yǎng)防為主、治療為輔”理念，注重日常的飼養(yǎng)管理，環(huán)境舒適、通風(fēng)良好（空氣過濾系統(tǒng)）、密度適宜、營養(yǎng)全面，定期在飼料或飲水中添加中藥提取物、微生態(tài)產(chǎn)品等，努力提高豬群的非特異性抵抗力。良好的免疫效果必須建立在良好的飼養(yǎng)管理基礎(chǔ)上[9]。豬群發(fā)生疾病時(shí)，要準(zhǔn)確診斷，及時(shí)隔離治療，沒有價(jià)值的豬只果斷淘汰。

2.9 舍內(nèi)管理

生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入。飼養(yǎng)人員經(jīng)更衣、洗澡，穿生產(chǎn)區(qū)專用工作服和水靴進(jìn)入豬舍。嚴(yán)禁不洗澡或穿個(gè)人衣物進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)；嚴(yán)禁攜帶除手機(jī)以外的個(gè)人物品進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。工作服定期高溫清洗，保持干凈整潔，靴子天天刷洗，定點(diǎn)擺放。管理人員巡舍巡場要遵循安全等級原則：公豬站→繁殖區(qū)→生長肥育區(qū)；同類舍：按日齡由小→大或健康→疾病。

實(shí)行批次化（節(jié)律）生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)全進(jìn)全出，切斷疾病在批次間的傳播。各場可根據(jù)自己的實(shí)際情況確定合適的批次節(jié)律，最好與母豬的生理周期（約21 d）相結(jié)合，便于日常管理，一般以單周批、3周批為常見。

展示廳、出豬室及裝豬臺是生產(chǎn)區(qū)直接與外界接觸的通路，是高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，需要重點(diǎn)管理。凈區(qū)和臟區(qū)界限清晰，生產(chǎn)區(qū)人員只能在凈區(qū)，不能進(jìn)入臟區(qū)；豬只嚴(yán)格遵守單向流動(dòng)原則，即已進(jìn)入裝豬臺的豬只絕對禁止返回豬舍。

2.10 引種及隔離舍管理

規(guī)?；i場要堅(jiān)持自繁自養(yǎng)，盡量減少外引種豬（精液）的次數(shù)。因生產(chǎn)需要，確需引進(jìn)時(shí)，要對目標(biāo)場日常管理、生產(chǎn)成績、健康狀況及生物安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行詳細(xì)考察和綜合評估，同時(shí)進(jìn)行抗原、抗體檢測，必要時(shí)進(jìn)行毒株分離和測序，不合格絕不引進(jìn)。集團(tuán)化養(yǎng)豬公司要建成“金字塔”養(yǎng)豬體系，要有原種場（核心場）和公豬站，做好育種工作，輻射自身養(yǎng)豬體系，盡量避免從體系外引進(jìn)種豬。

隔離舍建在生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向，距生產(chǎn)區(qū)至少500 m以上，1 km為好。要做到人、豬、物的完全隔離，隔離期3～6周，混群前要做再次檢測。

2.11 無害化處理區(qū)域管理

胎盤、病死豬及其他生產(chǎn)廢棄物等由生產(chǎn)人員送到各區(qū)指定區(qū)域，再由后勤人員統(tǒng)一收集并送到無害化處理設(shè)施處理，禁止隨意丟棄！解剖室建在無害化處理設(shè)施附近，場區(qū)其他區(qū)域嚴(yán)禁解剖，要有嚴(yán)格的生物安全管理辦法及消毒設(shè)施，做好個(gè)人防護(hù)，防止疫病擴(kuò)散。

糞污排放及處理設(shè)施建在生產(chǎn)區(qū)的下風(fēng)向的邊緣地帶，在建場之初就要規(guī)劃好，做到雨污分流，處理模式因地制宜，符合國家及當(dāng)?shù)卣沫h(huán)保要求。目前，國內(nèi)還沒有一個(gè)十分成熟的處理模式，大多采用厭氧發(fā)酵干濕分離有機(jī)肥及沼液還田的模式，但南、北方效果不盡相同。因此，環(huán)保又是養(yǎng)豬業(yè)面臨的又一嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。

此外，后勤人員及時(shí)驅(qū)趕靠近和進(jìn)入場區(qū)的諸如牛、羊、貓、狗等動(dòng)物；聘請專業(yè)人員滅鼠，每年2次以上。搞好場區(qū)環(huán)境及舍內(nèi)的衛(wèi)生，做好蚊蠅殺滅工作。

3 討論

（1）生物安全工作是一個(gè)系統(tǒng)工程，只有具備了從老板到員工良好的生物安全意識、科學(xué)合理選址布局及硬件設(shè)施、細(xì)致完善的管理制度以及不打折扣的執(zhí)行力等條件，才有可能做好此項(xiàng)工作，而其中老板及高管團(tuán)隊(duì)的意識更為關(guān)鍵。

（2）生物安全是一個(gè)概率問題，沒有銅墻鐵壁，沒有最好，只有更好；生物安全就是限制自由的，要杜絕隨意和無所謂，杜絕麻痹大意。更不要怕費(fèi)事和麻煩，寧左勿右，不能因噎廢食；生物安全工作是長期的、時(shí)時(shí)的，人人有責(zé)，貴在落實(shí)，貴在堅(jiān)持。

（3）千里之堤，潰于蟻穴。細(xì)節(jié)決定成敗，生物安全要抓住關(guān)鍵、研究細(xì)節(jié)，講究程序，關(guān)注實(shí)效，避免流于形式。