人工菌種植家庭農(nóng)場成本控制分析

張云華 楊爽

摘要：伴隨著小康社會的推進，近幾年農(nóng)村經(jīng)濟得以快速發(fā)展，很多家庭農(nóng)場快速興起。不僅帶動了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，使原來外出務(wù)工的一部分農(nóng)民工回家鄉(xiāng)發(fā)展，在一定的程度上解決了鰥寡老人和留守兒童社會問題。但是由于農(nóng)村地緣偏僻，交通，網(wǎng)絡(luò)信息滯后，再加上缺乏專業(yè)管理和會計人才。造成了產(chǎn)量不高，收入較低的現(xiàn)象，極大打擊了農(nóng)民的積極性。本文先描述人工菌種植家庭農(nóng)場的主要成本構(gòu)成，然后分析成本控制目前存在的問題，最后針對問題提出建議。希望對農(nóng)村家庭農(nóng)場的成本控制有借鑒意義。

一、研究背景

自十一屆三中全會以來，建設(shè)小康社會就納入國家的戰(zhàn)略軌道，一些發(fā)達地方農(nóng)村家庭經(jīng)濟發(fā)展突飛猛進。但在云南，因為地理位置、經(jīng)濟發(fā)展水平等因素，發(fā)展時間相對較晚、沒有好的管理模式、缺乏財務(wù)常識，導(dǎo)致在經(jīng)營過程中浪費嚴(yán)重，使用不合理，所以長時間沒有到達增收的目的，極大的挫傷了農(nóng)民的積極性。所以研究像云南這樣偏遠地區(qū)的家庭農(nóng)場的成本控制具有重要的現(xiàn)實意義。

二、人工菌種植家庭農(nóng)場主要成本構(gòu)成

1.固定資產(chǎn)成本

人工菌種植家庭農(nóng)場的固定資產(chǎn)成本主要為廠房的建造，水電的鋪設(shè)以及水窖的修筑。這些固定資產(chǎn)一般為自行修建，在一次性建成后投入使用，長期不會發(fā)生大的變動，屬于固定資產(chǎn)成本。這部分投資一般需要10萬元左右，對于農(nóng)村家庭來說是筆不小的投資。

2.材料、燃料成本

人工菌加工的初期，需要大批的原材料和燃料的投入，是屬于在成本中最大的一項，需要的材料眾多，需要用到石灰，稻草，木屑，水稻殼，還需要用到包裝袋，菌種。殺菌的過程中需要高溫殺菌，需要燃料等。這部分屬于變動成本，隨著產(chǎn)量的變動而變動。每批產(chǎn)量農(nóng)場主會根據(jù)上批的銷售和季節(jié)做相應(yīng)的調(diào)整。

3.人工成本

人工成本主要指職工的薪酬，由于多數(shù)為臨時聘用，云南很多地方為100元左右一天。由于人工菌有周期性的特點，主要的用工時間為在裝菌種的過程中，菌種裝完后更多的是自然發(fā)酵期間和后面的采摘銷售期，大多農(nóng)場自家可以完成，所以人工成本不高。

4.運輸成本

運輸成本在種植業(yè)中占有很大的比重，包括購買材料的運輸成本和銷售的運輸成本，人工菌需要的原材料較多，而且原材料來源地不同，導(dǎo)致了在運輸過程中沒有規(guī)模效應(yīng)，運輸成本較高。

5.其他成本

其他的成本主要是水電費，在人工菌的裝袋完成后，對水的需求很大。還有就是云南干旱季節(jié)較長，很多地方需要用電力抽水。在培育過程中殺菌用到藥水，噴霧器等，在人工菌成熟采摘的時候需要購進相應(yīng)的包裝物。為控制溫度和燈光，需要配置保溫和采光的專業(yè)器材，草席。這一部分屬于零星支出，算作其他成本。

三、人工菌種植家庭農(nóng)場成本控制存在的問題

1、廠房的空置率和維修成本過高

在固定成本投資上，農(nóng)場主過于追求廠房規(guī)模，總以為建得越大越好，沒有經(jīng)過對市場進行調(diào)查分析，根據(jù)分析結(jié)果來定產(chǎn)量，經(jīng)常一開始花大量資金建立的廠房后面空置率很高。在廠房建造過程中并沒有長遠打算，只講究數(shù)量而不講究質(zhì)量。在建造初期由于資金有限，農(nóng)場主省去了地基石的費用，平整了土地并依地而建，造成了廠房對大風(fēng)、暴雨的抵御能力較弱。每逢風(fēng)雨的季節(jié)，廠房會出現(xiàn)房頂鐵皮被大風(fēng)掀起和地基拉裂的情況，導(dǎo)致了每一年在廠房的修建上花費高額的費用。這對于一個規(guī)模不是很大的農(nóng)場，無疑是一項高額成本。

2、材料采購沒有進行集中化

在原材料的采購過程中，農(nóng)場主采用的的是逐戶去收購，這樣加大了時間成本、運輸成本，同時降低了效率。在收購的過程中，很多農(nóng)場主都是挨家挨戶的去收購，這些農(nóng)戶大多是分散在相距幾公里甚至幾十公里的各個村落里，買到原材料后，由于大多是村寨公路，大型車輛不能通過，得雇傭大量的勞動力人背馬駝到路邊。整個過程包括尋找、購買、搬運極為復(fù)雜冗余，效率極低。造成了材料成本和運輸成本一直占有很高的比例。

3、機械化程度低

在整個人工菌種植過程中，基本沒有用到機械化，都是人工加工，加大了人工成本，同時也降低了效率。在拌料的環(huán)節(jié)，由于是人工拌料，必須控制好數(shù)量，因為過多會出現(xiàn)攪拌不均勻和時間的延長，發(fā)酵型生物必須一天拌料后封存發(fā)酵，否則后期效果不好。在自然發(fā)酵完成后，接著就是材料的裝袋發(fā)酵，目前采用的裝袋方法全為人工裝袋，不僅效率低，而且質(zhì)量不保障。在澆水的環(huán)節(jié)上，農(nóng)場主采用的同樣是定時人工噴水，也是又耗時效率又低。

4、原材料出現(xiàn)斷貨

在原材料的采購上，采用的是逐戶進行收購，而收購時時間和運輸成本已經(jīng)很高，不能給予過高的價格。這樣一來很多農(nóng)戶對材料保留的意愿和積極性不高，因為它不僅占空間，而且干燥容易起火，很多農(nóng)戶都是當(dāng)做垃圾或是燃料處理，所以在一定的程度上原材料相對少。木屑的來源主要的是木板加工廠，而木板加工廠的的木屑也是需要根據(jù)季節(jié)來獲得，而且堆放占面積，大部分的木板加工廠可能閑占地方、麻煩而隨時處理掉木屑。所以對木屑需求完全依靠供應(yīng)商的情況，如果供應(yīng)商那里斷貨，后續(xù)種植就無法進行。

5、整體的成本過高

由于從購買材料、種植到銷售整過程中，原材料的采購不但成本高，還可能出現(xiàn)斷貨的時候。廠房的空置、維修占用大量資金，這一切造成了成本總體上的提高，還存在優(yōu)質(zhì)菌苗因為原材料的滯后，導(dǎo)致了大批的菌苗腐爛。

四、人工菌種植家庭農(nóng)場成本控制的建議

1、降低廠房的大規(guī)模建造和維修成本

目前廠房的問題在于由于前期追求規(guī)模大，過分追求了量，導(dǎo)致了在廠房的質(zhì)上壓縮了成本。一方面由于前期菌筒產(chǎn)出有限，導(dǎo)致了很長時間內(nèi)大部分廠房都處于閑置狀態(tài)。另一方面由于農(nóng)場主就地取材，對地面沒有加固地基，在雨季造成了廠房的拉裂等。建議家庭農(nóng)場在項目期初一定要調(diào)查分析市場，對市場需求有個預(yù)測，根據(jù)預(yù)測來修建廠房，寧愿少建也不要多建，如果少建后期產(chǎn)量大的時候還可以新建。再就是維修原來的廠房也一次維修到位，周圍用磚加固，在土質(zhì)疏松的地方重新保坎加固。在房子的屋頂上，把原來的鐵皮用鐵釘加固，以預(yù)防自然災(zāi)害時影響正常的生產(chǎn)經(jīng)營。對原來的廠房不僅改善墻體和屋頂，包括周圍的排水系統(tǒng)也做好清理，只有保證廠房的牢固性，在接下來的生產(chǎn)運營中才能事半功倍。

2、擴大原材料庫存，收購原材料進行站點化

在原材料的采購方面把原來逐戶采購的方式改為站點式收購，改變原來復(fù)雜冗余的采購方式。站點式采購方式即為在每一個對相關(guān)原材料產(chǎn)出大的村莊設(shè)定一個點，當(dāng)相關(guān)原材料產(chǎn)出時無論多少都讓農(nóng)戶把原材料送到站點，進行記賬，積少成多。當(dāng)達到一定數(shù)量，再進行一次性運輸，一次性結(jié)賬。這樣不僅能很大程度上避免原材料斷貨的問題，而且簡化了流程。對于木屑的采購，與鋸木廠簽訂合同，當(dāng)達到一定量的時候就通知農(nóng)場去收購，進行一次性運輸，形成牢固的上下游產(chǎn)業(yè)鏈。也可以在農(nóng)場內(nèi)進行原材料倉庫建造，因為農(nóng)場一般閑置的空地會較多，倉庫只用能遮風(fēng)避雨就可以了。

3、提高機械化程度

建議結(jié)合場內(nèi)的實際情況購買大型拌料機和中型裝袋機，這些設(shè)備一次性投入，可以長期使用。在使用中會節(jié)約人工成本，同時提高效率，增加產(chǎn)量。對于人工菌的澆水完全可以引用定時滴灌或是噴灌的方式，這樣能省水的同時還能極大程度達到全面澆灌。農(nóng)場主以及技術(shù)人員可以把精力和時間用在對人工菌的長勢進行觀察和分析，以改善技術(shù)，提高菌子產(chǎn)量和質(zhì)量。

4、學(xué)習(xí)相關(guān)財會管理知識，能對整體成本進行控制

一般家庭農(nóng)場的主人和員工知識水平比較低，沒有成本控制意識，不懂成本控制財務(wù)知識。建議政府對其進行宣傳和指導(dǎo)，相關(guān)人員可以先學(xué)習(xí)一些基本知識，在平時的種植過程中進行實踐。理論結(jié)合實踐，久而久之，就能掌握一定的知識在以后種植過程中得以受用。

參考文獻：

[1]陳敬宇，宋志華，毛秀芝.“種植業(yè)成本逆控”運用研究[J].中國農(nóng)墾，2016，（02）：61～63.

[2]郝雨.家庭農(nóng)場成本核算分析與控制—以種植業(yè)家庭農(nóng)場為例[J].中國農(nóng)業(yè)會計，2016，（04）：32～34.