我國冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀與人才培養(yǎng)探析

謝美娥+何少奎

摘 要：隨著國家對(duì)冷鏈物流的重視，不斷出臺(tái)相應(yīng)的利好政策，2017年冷鏈物流將會(huì)步入高速發(fā)展的快車道，首先運(yùn)用PEST分析法對(duì)我國冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀進(jìn)行了分析。行業(yè)發(fā)展的巨大商機(jī)中即蘊(yùn)含著對(duì)人才的巨大需求，文中對(duì)冷鏈物流人才的類型和能力進(jìn)行了界定，并指出了當(dāng)前冷鏈物流人才培養(yǎng)中存在的問題，在文中最后提出了高校冷鏈物流人才的培養(yǎng)對(duì)策。

關(guān)鍵詞：冷鏈物流；PEST分析；人才培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：F25 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2018.03.013

據(jù)世界著名咨詢公司的預(yù)測(cè)，中國冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展，已經(jīng)進(jìn)入了高速增長階段，冷鏈物流行業(yè)將保持25%的年均增長率，2017年將達(dá)到4700億元的市場(chǎng)規(guī)模。由此可見，中國冷鏈物流即將進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。

1 冷鏈物流現(xiàn)狀的PEST分析

1.1 政策環(huán)境

2010 年，國家發(fā)改委頒布了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，規(guī)劃中明確了冷鏈物流發(fā)展重點(diǎn)工程和主要任務(wù)，全面支持冷鏈物流發(fā)展，這是第一輪發(fā)展高潮。冷鏈物流發(fā)展的第二波高潮是2013 年中央一號(hào)文件，其中多項(xiàng)政策涉及冷鏈物流，國家工信部2013 年發(fā)布的《關(guān)于推進(jìn)實(shí)施物流信息化工作的指導(dǎo)意見》中，也提出了“提高冷鏈信息管理和質(zhì)量保證水平”。2016 年4 月6 日李克強(qiáng)總理在國務(wù)院常務(wù)會(huì)議上指出，要突破信息基礎(chǔ)設(shè)施和冷鏈運(yùn)輸滯后“硬瓶頸”，讓冷鏈物流再次引起市場(chǎng)的關(guān)注。2017年最新發(fā)布的中央一號(hào)文件《關(guān)于深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革加快培育農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展新動(dòng)能的若干意見》中加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流建設(shè)，成為再次促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。

1.2 經(jīng)濟(jì)因素

冷鏈物流的發(fā)展與社會(huì)的經(jīng)濟(jì)環(huán)境有著密切的關(guān)系，只有經(jīng)濟(jì)繁榮發(fā)展，消費(fèi)者才會(huì)對(duì)食品、水果、生鮮等冷鏈類產(chǎn)品產(chǎn)生大量需求。世界銀行10月4日在馬來西亞吉隆坡發(fā)布報(bào)告，上調(diào)今年中國經(jīng)濟(jì)增速為6.7%，明后兩年分別為6.4%和6.3%。經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)增長，促進(jìn)了冷鏈行業(yè)的快速發(fā)展。而爆發(fā)式的生鮮電商發(fā)展，成為冷鏈物流發(fā)展的又一有力的推手。據(jù)中國電子商務(wù)研究中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2015 年我國生鮮電商達(dá)到560多億的規(guī)模，相較于2014 年280 億的交易水平，已增長了一倍，并預(yù)計(jì)到2017年生鮮電商有望突破1400億元的規(guī)模。

1.3 社會(huì)因素

隨著我國經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)發(fā)展和人民生活水平的全面提高，人們對(duì)食品的安全、質(zhì)量、營養(yǎng)和衛(wèi)生等要求越來越高。近年來，有關(guān)食品腐爛變質(zhì)、藥品疫苗存儲(chǔ)不當(dāng)、生鮮產(chǎn)品損耗嚴(yán)重等相關(guān)問題日益突出，人們對(duì)食品質(zhì)量和安全問題的重視也達(dá)到了相當(dāng)?shù)母叨?，食品安全的有關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正在不斷出臺(tái)和完善。目前，居民對(duì)生鮮產(chǎn)品電商消費(fèi)需求進(jìn)一步升級(jí)，市場(chǎng)對(duì)于生鮮冷鏈物流的要求也變得更高，在健康的生活理念以及高品質(zhì)的生活倡導(dǎo)下，人們開始越來越注重生鮮產(chǎn)品的食材安全和新鮮度，生鮮商品消費(fèi)量逐年得到提升，因此，冷鏈物流的發(fā)展有了龐大的市場(chǎng)需求。

1.4 技術(shù)因素

我國的冷鏈物流起步不久，物流基礎(chǔ)設(shè)施不完善，缺乏有效的信息管理系統(tǒng)。在信息技術(shù)上的應(yīng)用方面，冷鏈物流的信息化程度普遍偏低，很多還是由人工來完成信息的匹配工作，使得冷鏈物流沒法有效控制，商品的腐損率很高。我國冷鏈管理信息系統(tǒng)的落后，制約了冷鏈物流的發(fā)展。當(dāng)前國家倡導(dǎo)節(jié)能環(huán)保，由于其本身的全程制冷保溫等特性，意味著冷鏈物流具有高能耗的特點(diǎn)，應(yīng)用節(jié)能環(huán)保技術(shù)是能夠降低冷鏈物流設(shè)施設(shè)備的功耗，從而產(chǎn)生巨大的節(jié)能效益，具有一定的經(jīng)濟(jì)效益。但因?yàn)樵O(shè)備改造投資很巨大、短期收益卻并不明顯等相關(guān)問題，導(dǎo)致了此技術(shù)的應(yīng)用不足。

2 冷鏈物流人才的需求特點(diǎn)

2.1 冷鏈物流人才界定

冷鏈物流人才是指，在整個(gè)冷鏈物流過程中的運(yùn)輸、儲(chǔ)存、裝卸搬運(yùn)、流通加工、包裝、配送、信息處理等活動(dòng)中從事操作、管理、研究相關(guān)的工作，讓冷鏈物品一直處于規(guī)定的低溫環(huán)境中，確保冷鏈物品的安全和質(zhì)量，減少冷鏈物品的腐爛和損耗的專業(yè)人員。

當(dāng)前冷鏈物流人才分為兩類，第一類是技術(shù)操作型人才，主要是在物流企業(yè)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)從事冷鏈物流技術(shù)操作的相關(guān)工作，包含需要控制溫度的物流企業(yè)和相關(guān)企業(yè)的生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、配送等物流活動(dòng)，具備一定的冷鏈物流業(yè)務(wù)處理能力的人才；第二類是管理規(guī)劃型人才，不僅具備相關(guān)的冷鏈物流專業(yè)知識(shí)，還能對(duì)企業(yè)中的冷鏈物流活動(dòng)進(jìn)行計(jì)劃、組織、控制和協(xié)調(diào)等工作的人才。其中高級(jí)的規(guī)劃型人才，還要為企業(yè)提出有一定價(jià)值的冷鏈物流管理解決方案及對(duì)策。

2.2 冷鏈物流人才需求現(xiàn)狀

當(dāng)前，根據(jù)國家發(fā)改委發(fā)布的相關(guān)信息顯示，僅食品行業(yè)冷鏈物流我國就有1億噸左右的年需求量，初步預(yù)測(cè)到2025年，冷鏈?zhǔn)称纺晷枨罅繉⑦_(dá)到4億噸，形成3萬億的冷鏈貨物總額。由此可見，冷鏈物流有著巨大的市場(chǎng)需求，行業(yè)的發(fā)展離不開人才的支撐，這就意味著市場(chǎng)對(duì)冷鏈物流人才的迫切需求。

現(xiàn)在市場(chǎng)上很多冷鏈物流企業(yè)在招聘時(shí)，在相關(guān)崗位的招聘條件中，并沒有對(duì)“冷鏈物流”的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)有明確的要求，并非這些冷鏈物流企業(yè)不需要這方面的專業(yè)人才，而是市場(chǎng)上專業(yè)的或有經(jīng)驗(yàn)的冷鏈物流管理人才缺乏，他們只好退而求其次，只能用一般的物流管理人才的標(biāo)準(zhǔn)來招聘。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前在冷鏈物流行業(yè)中，最缺乏的是倉儲(chǔ)型冷鏈物流管理人才，其次需求的是冷鏈操作人才，高級(jí)冷鏈規(guī)劃型人才也是市場(chǎng)所急需的。

2.3 冷鏈物流人才的職業(yè)能力

冷鏈物流管理相比于常溫物流的管理，具有更高的限制標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)性，這就需要從事冷鏈物流管理的人才具備更多相關(guān)的專業(yè)知識(shí)。首先，冷鏈物流管理人才需具備一定的氟制冷、氨制冷等與冷庫相關(guān)的化學(xué)知識(shí)，還要懂得專業(yè)的電學(xué)知識(shí)，熟悉冷庫里壓縮機(jī)設(shè)備的結(jié)構(gòu)和原理，并能熟練操作使用和進(jìn)行簡單的維護(hù)；其次，制冷技術(shù)的結(jié)構(gòu)、原理、工藝等專業(yè)知識(shí)也是冷鏈操作人才必須具備的，同時(shí)還需要熟練掌握冷凍技術(shù)與食品特點(diǎn)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)；冷鏈物流的特點(diǎn)是物流+冷+鏈，因此，良好的物流和供應(yīng)鏈管理能力也是冷鏈物流人才必不可少的；另外，企業(yè)的高級(jí)冷鏈物流管理人才還需具備根據(jù)業(yè)務(wù)的需求，對(duì)冷鏈物流的運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、信息處理、系統(tǒng)運(yùn)營等資源進(jìn)行管理和優(yōu)化，對(duì)冷鏈物流業(yè)務(wù)系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行規(guī)劃和實(shí)施的能力。

3 我國冷鏈物流人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

隨著我國經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)增長和國家的重視，冷鏈物流行業(yè)進(jìn)入了新的發(fā)展時(shí)期，冷鏈物流企業(yè)逐漸意識(shí)到要提升企業(yè)的競(jìng)爭力，首先需要提高冷鏈人才的素質(zhì)和實(shí)力，但由于人才培養(yǎng)的復(fù)雜性和成本費(fèi)用較高，企業(yè)對(duì)參與到冷鏈物流人才培養(yǎng)的積極性卻并不高，這就造成了目前很多的冷鏈物流企業(yè)人才缺乏、管理方法落后等現(xiàn)象。

而作為培養(yǎng)專業(yè)人才的高等院校，近幾年來，雖意識(shí)到冷鏈物流人才市場(chǎng)供不應(yīng)求的現(xiàn)狀，但由于專業(yè)的特殊性和自身某些條件的限制，很少有專門開設(shè)冷鏈物流管理專業(yè)，對(duì)冷鏈物流人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)、操作技能、職業(yè)素質(zhì)開展專業(yè)的人才培養(yǎng)。也有部分高校把冷鏈物流人才的培養(yǎng)，作為物流管理專業(yè)的一個(gè)培養(yǎng)方向，這就不可避免地在冷鏈物流人才的培養(yǎng)模式、培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)方式等方面，與市場(chǎng)的需求存在著一定的差距，主要問題有：培養(yǎng)模式中實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)比重偏低；培養(yǎng)目標(biāo)不能適應(yīng)現(xiàn)代冷鏈物流市場(chǎng)的需要；專業(yè)課程設(shè)置滿足不了崗位職業(yè)能力要求；培養(yǎng)方向與企業(yè)所需人才契合度不吻合；師資隊(duì)伍的素質(zhì)和結(jié)構(gòu)滿足不了人才培養(yǎng)的要求。

4 高校冷鏈物流人才的培養(yǎng)對(duì)策

4.1 設(shè)立冷鏈物流管理專業(yè)

目前，我國市場(chǎng)上冷鏈物流人才的缺乏，已經(jīng)成為制約冷鏈物流發(fā)展的“瓶頸”。很多高校設(shè)置的都是低溫、制冷和物流管理專業(yè)，而設(shè)置專門的冷鏈物流管理專業(yè)的高校卻很少。國家有關(guān)部門和教育機(jī)構(gòu)應(yīng)鼓勵(lì)和提倡有資源的高等院校，開辦和設(shè)置市場(chǎng)需要的冷鏈物流管理專業(yè)。同時(shí)，高校也應(yīng)重視對(duì)冷鏈物流管理人才的培養(yǎng)，積極申報(bào)開設(shè)冷鏈物流管理專業(yè)，力爭把此專業(yè)納入到本校的辦學(xué)特色。

4.2 設(shè)置冷鏈物流特色課程教學(xué)體系

高等院?，F(xiàn)有的人才培養(yǎng)體系中，課程的設(shè)置都是按照通識(shí)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)課、綜合素質(zhì)課的理論+實(shí)踐體系，對(duì)于冷鏈物流人才的培養(yǎng)，在大一的專業(yè)基礎(chǔ)課中即對(duì)冷鏈物流知識(shí)做簡要講授；在認(rèn)知實(shí)踐課程中組織學(xué)生赴冷鏈物流企業(yè)進(jìn)行參觀，使學(xué)生對(duì)冷鏈物流有一個(gè)初步的認(rèn)識(shí)；開設(shè)冷鏈物流核心特色課程，如：食品冷凍冷藏工藝、冷藏運(yùn)輸技術(shù)與管理、冷庫設(shè)計(jì)與管理等；在專業(yè)課程講授中，穿插引入冷鏈物流管理案例，加深學(xué)生對(duì)冷鏈物流行業(yè)和企業(yè)的了解；在綜合實(shí)訓(xùn)課程中，開設(shè)物流仿真實(shí)驗(yàn)、物流管理專題講座等分別教授冷鏈方面各類專項(xiàng)技術(shù)，并通過專業(yè)實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等使學(xué)生把所學(xué)的冷鏈物流專業(yè)知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐。

4.3 構(gòu)建冷鏈物流特色實(shí)踐教學(xué)體系

冷鏈物流管理是一門實(shí)踐很強(qiáng)的專業(yè)，為有效地培養(yǎng)高素質(zhì)的人才，需構(gòu)建相應(yīng)的特色實(shí)踐教學(xué)體系，合理設(shè)置實(shí)踐教學(xué)模塊，在四年的教學(xué)過程中，第一階段為認(rèn)知性實(shí)踐，主要是帶領(lǐng)學(xué)生到冷鏈物流企業(yè)參觀學(xué)習(xí)；第二階段為技能性實(shí)踐，與冷鏈物流專業(yè)課程相配合的課程實(shí)訓(xùn)；第三階段為綜合性實(shí)踐，通過冷鏈物流相關(guān)的專業(yè)實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等形式，讓學(xué)生把所學(xué)理論知識(shí)綜合應(yīng)用到實(shí)踐；第四階段為研究性實(shí)踐，吸引優(yōu)秀的學(xué)生參與科研活動(dòng)、科技競(jìng)賽、創(chuàng)業(yè)實(shí)踐與競(jìng)賽，進(jìn)一步提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

4.4 提高冷鏈物流師資隊(duì)伍素質(zhì)

高素質(zhì)的師資隊(duì)伍是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵，冷鏈物流管理專業(yè)，是國家近幾年才新增的專業(yè)，其人才培養(yǎng)的知識(shí)面廣、專業(yè)性強(qiáng)，涉及的學(xué)科門類有物流管理、制冷與低溫工程、機(jī)械工程、系統(tǒng)工程、食品工程、商品學(xué)等，因此，對(duì)于冷鏈物流的師資隊(duì)伍，需要既通曉冷鏈物流相關(guān)理論知識(shí)，又需具備冷鏈物流業(yè)務(wù)運(yùn)作的技能、管理能力。因此，可以從企業(yè)引進(jìn)高端冷鏈物流管理人才充實(shí)師資隊(duì)伍，也可以選派年青的專業(yè)教師到冷鏈企業(yè)掛職鍛煉，參與到企業(yè)冷鏈物流的運(yùn)作和管理，掌握冷鏈物流的操作技能和管理方法，還可以聘請(qǐng)冷鏈物流企業(yè)的中高級(jí)管理人員擔(dān)任專業(yè)兼職教師，從而增強(qiáng)冷鏈物流師資隊(duì)伍的整體水平。

4.5 校企合作共同培養(yǎng)人才

基于工程化教育的理念和應(yīng)用型人才培養(yǎng)的特點(diǎn)，學(xué)校應(yīng)采用校企合作、充分利用學(xué)校與企業(yè)的資源，共同培養(yǎng)冷鏈物流管理人才。校企合作可采取多種形式：一聘請(qǐng)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)為專業(yè)客座教授，共同制定人才培養(yǎng)模式，全面開展專業(yè)建設(shè)；二學(xué)校和企業(yè)共同建設(shè)冷鏈專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，共同參與學(xué)生的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)；三選派青年教師到企業(yè)掛職鍛煉，掌握冷鏈操作技能和管理方法；四邀請(qǐng)企業(yè)高層管理人員到學(xué)校課堂授課或進(jìn)行專題講座，講授專業(yè)知識(shí)、傳遞行業(yè)資訊和動(dòng)態(tài)；五以企業(yè)為學(xué)生的另一課堂，企業(yè)高管為學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)授課，學(xué)生進(jìn)行相應(yīng)的專業(yè)實(shí)習(xí)等。

我國冷鏈物流人才的培養(yǎng)尚在起步階段，為培養(yǎng)出高素質(zhì)的專業(yè)人才，需要不斷的探索和完善，同時(shí)還需要政府部門和高等院校的高度重視，采取有效措施，加快人才的培養(yǎng)，以促進(jìn)我國冷鏈物流業(yè)的發(fā)展。

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