旅游管理專業(yè)全英課程教學(xué)方法比較探析

范文藝　王敏嫻　周超

【摘 要】我國高等院校旅游管理專業(yè)全英課程建設(shè)持續(xù)得到發(fā)展和認(rèn)可。本文在分析旅游管理專業(yè)全英課程教學(xué)特點的基礎(chǔ)上，結(jié)合兩門全英課程《客源國概況》和《旅游目的地管理》，對比分析了其教學(xué)方法的異同，為優(yōu)化旅游管理專業(yè)全英教學(xué)提供了一定的啟示。

【關(guān)鍵詞】旅游管理；全英課程；客源國概況；旅游目的地管理；教學(xué)方法

中圖分類號： F590-4；H09 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號： 2095-2457（2018）25-0116-002

DOI：10.19694/j.cnki.issn2095-2457.2018.25.053

【Abstract】Full English course construction in tourism management major in China's colleges and universities has been making continuous development and recognition. Based on explaining the teaching characteristics of full English course in tourism management major， this paper takes two full English courses as examples and tries to give a comparative analysis of the similarities and differences between their teaching methods. It provides some inspiration for optimizing the full English teaching in tourism management major.

【Key words】Tourism management； Full English course； Major Sources and Destination Countries for Chinese Tourism； Tourism Destination Management； Teaching method

0 引言

全球旅游業(yè)的持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生了對國際旅游業(yè)人才的大量需求。我國高等院校旅游管理專業(yè)越加重視培養(yǎng)具有國際從業(yè)能力的中高級旅游人才。全英教學(xué)作為一種提升教學(xué)改革的有效舉措，在教育業(yè)界持續(xù)得到發(fā)展和認(rèn)可。全英教學(xué)即所有的教學(xué)環(huán)節(jié)均使用英語進(jìn)行非語言類課程教學(xué)，最早是由國外的浸入式教學(xué)演變而來，一些學(xué)者也稱其為英語浸入式教學(xué)。國家教育部高教司相關(guān)文件鼓勵高校在本科教育階段使用英語等外語進(jìn)行公共課和專業(yè)課教學(xué)[1]。浙江外國語學(xué)院旅游管理學(xué)科2016年開展了旅游管理專業(yè)全英教學(xué)，形成了 “復(fù)合型、涉外型、應(yīng)用型”的人才培養(yǎng)理念，在專業(yè)課程上形成全英課程體系?！犊驮磭艣r》和《旅游目的地管理》是旅游管理專業(yè)全英課程建設(shè)中的兩門核心課程。

全英教學(xué)在第二語言即英語的環(huán)境和氛圍中，以英語媒介完成整體教學(xué)過程。要利用英語實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)的教學(xué)目標(biāo)，為旅游管理專業(yè)學(xué)生將來從事涉外旅游、國際旅業(yè)奠定語言和知識基礎(chǔ)。因此，全英課程需要達(dá)到培養(yǎng)英語能力和旅游管理專業(yè)能力的雙重需求和目標(biāo)，其核心目標(biāo)是專業(yè)能力的提升。

1 旅游管理專業(yè)全英課程教學(xué)的特點

旅游管理專業(yè)是應(yīng)用性和實踐性較強(qiáng)的專業(yè)，對學(xué)生的專業(yè)知識面要求比較廣泛。本科層次的旅游管理專業(yè)學(xué)生需要學(xué)習(xí)管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、文化學(xué)、美學(xué)和營銷學(xué)等各方面的知識，還要有具體的應(yīng)用導(dǎo)向，比如導(dǎo)游業(yè)、旅行社業(yè)、酒店業(yè)等等。同時還要要站在國際旅游業(yè)發(fā)展的視角，了解社會旅游需求和旅游市場的發(fā)展動向。針對旅游管理專業(yè)的特征并結(jié)合全英教學(xué)的特點，旅游管理專業(yè)全英課程教學(xué)方法應(yīng)是不同的。

全英課程《客源國概況》采用全英語教學(xué)對中國主要客源國家進(jìn)行旅游目的地國家的地理環(huán)境、發(fā)展歷史、政治制度、經(jīng)濟(jì)概況、旅游熱點、主要城市、民俗風(fēng)情、人文風(fēng)貌等“概而全”的介紹，是一門基于基礎(chǔ)記識的課程。課程以國際旅游業(yè)尤其是外語導(dǎo)游、領(lǐng)隊為主要就業(yè)導(dǎo)向，并兼顧國際旅店業(yè)和國際旅游咨詢行業(yè)人才的培養(yǎng)服務(wù)。全英課程《旅游目的地管理》則是一門通過以介紹旅游目的地的特征，分析旅游目的地發(fā)展與演變規(guī)律、游客活動規(guī)律、社區(qū)居民、旅游企業(yè)等旅游目的地認(rèn)知、運(yùn)營管理的課程，該課程以全旅游業(yè)人才為培養(yǎng)導(dǎo)向。我校兩門全英課程分別面向旅游管理專業(yè)本科四年級學(xué)生和旅游管理全英班二年級學(xué)生進(jìn)行教學(xué)，前者為導(dǎo)游方向必選課程（我校同時開設(shè)酒店方向），后者為旅游管理全英班必修課程。

2 兩門全英課程教學(xué)方法的比較

兩門旅游管理專業(yè)全英課程中，《客源國概況》以基本記識為主，是對客源國家的全面且較為寬泛的介紹?；谡n程特征且由于面向高年級學(xué)生，在教學(xué)過程應(yīng)避免以理論化的語言講授為主，可以在全英環(huán)境探索多樣化、互動性的教學(xué)方法。使學(xué)生通過“英語導(dǎo)游”的語言用語特征，深化對課程的理解程度和提高學(xué)習(xí)主動性。教師需要積累豐富的客源國知識，采用規(guī)范且輕快的英語表述方式，避免使用長句和理論性較強(qiáng)的課堂英語語言。具體而言，教師可以采用課前布置預(yù)習(xí)、課堂揀選講解重點，并采用完整版的英語旅游視頻、圖片解析、課堂小組討論、小組主題展演等方式貫穿在整個教學(xué)過程中。整體教學(xué)方法注重參與性和多樣性，教學(xué)節(jié)奏豐富而輕快，教學(xué)內(nèi)容全面但不乏深刻之處。

《旅游目的地管理》課程是對旅游語境中目的地理論的系統(tǒng)性學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)過程中穿插各類案例來反哺理論知識。其案例可能會涉及到大尺度的某一客源國家目的地，也有可能詳細(xì)到具體的城鎮(zhèn)、村落、一站式主題公園、旅游街區(qū)等等。也會利用《客源國概況》中所學(xué)習(xí)的相關(guān)知識去綜合理解該課程的理論和概念體系。因而在教學(xué)過程中，教師課前布置預(yù)習(xí)任務(wù)是極為重要的環(huán)節(jié)。首先是要求學(xué)生對全英教材的通讀，并且需要教師提供相關(guān)的國內(nèi)外旅游目的地案例給予學(xué)生1-2周的時間充分地閱讀相關(guān)資料。而這一過程很大程度上取決于學(xué)生課外的語言和專業(yè)學(xué)習(xí)控制力。在教學(xué)方法中，需要以原版英文教材結(jié)合國內(nèi)外豐富的案例來講解，主要可以采用課外預(yù)讀、課堂集中講授、案例解讀、小組報告等教學(xué)方式，可以輔之短視頻和圖片等多媒體方式。

這兩門全英課程都倡導(dǎo)師生互動，都可以采用小組討論（報告）和視頻多媒體等方式，但由于教學(xué)方法主次的差異化，教師在課堂教學(xué)中的角色有所不同。《客源國概況》偏向教師創(chuàng)造情景和知識提示，學(xué)生自主驅(qū)動?！堵糜文康牡毓芾怼犯蚪處熤R驅(qū)動，學(xué)生理解為主，且需要通過大量的高強(qiáng)度課外作業(yè)和文獻(xiàn)閱讀來深化課程的理解，即專業(yè)知識的講授是該全英課程的中心目標(biāo)。《客源國概況》要掌握具體目的地國家各方面概況性知識。因此，為了優(yōu)化教學(xué)效果，需要教師精心布置“導(dǎo)課”。Willis把動機(jī)作為學(xué)習(xí)的重要條件[2]，這門課程需要教師為學(xué)生創(chuàng)造寬松愉悅的學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造力，保持適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)娛學(xué)性，介入更多的娛學(xué)性質(zhì)的教學(xué)方法，比如角色扮演、情景模擬等。而《旅游目的地管理》要掌握理論的系統(tǒng)化理解，在“導(dǎo)課”中需要集中學(xué)生注意力，全程保持適當(dāng)?shù)木o張感。檢測學(xué)生對知識的理解可以采用提問法、對比法、案例法等。在講解的過程中均需要教師注意掌握專業(yè)術(shù)語表達(dá)，但不應(yīng)過多地分析語法、句式、語音等語言學(xué)的相關(guān)理解。

3 結(jié)語

本文在旅游管理專業(yè)全英課程教學(xué)特點的整體框架下，基于《客源國概況》和《旅游目的地管理》兩門全英課程性質(zhì)、教學(xué)目標(biāo)等方面的差異，主要從教學(xué)方法角度進(jìn)行了初步探討，歸納了教學(xué)中的一些實踐經(jīng)驗和認(rèn)知。全英教學(xué)對教師的中-英雙語能力和專業(yè)能力都要求很高，需要在教學(xué)中不斷“教學(xué)相長”，優(yōu)化教學(xué)方法和手段，提升教學(xué)效果。

【參考文獻(xiàn)】

[1]段丹陽.全英教學(xué)研究綜述[J].高等建筑教育，2017，26（4）：94-99.

[2]Willis，J.A.Framework for task-based Learning[M].New York：Addison Wesley Longman Limited，1996.