另類媽媽別樣教子：廚房里學(xué)會(huì)料理人生

蘭溪

現(xiàn)在的孩子忙于上各種興趣班，有著大量的家庭作業(yè)，衣食住行大都由父母包辦，生活自理能力嚴(yán)重不足。重慶媽媽黃海燕與眾不同，從小就培養(yǎng)兒子一種另類興趣——做菜。她覺得一個(gè)孩子要想健康長大，首先得學(xué)會(huì)照顧自己，起碼得喂飽自己的肚子。而且，孩子學(xué)做菜，能體會(huì)到媽媽的辛苦，明白一粥一飯的不易。在她有意識(shí)地引導(dǎo)下，兒子林恩澤不但喜歡下廚，完全能夠自己照顧自己，還在9歲時(shí)榮獲“天才小廚神”稱號，給弟弟二毛樹立了榜樣——

引導(dǎo)兒子下廚，

從中體會(huì)媽媽的辛苦

2017年3月19日，是重慶天地人和街小學(xué)三年級學(xué)生林恩澤9歲生日。這天早上一起床，他就跟媽媽黃海燕直奔菜市場，精心挑選各種食材。在此之前，他一直在石橋鋪一家舞蹈工作室學(xué)舞蹈，幾年下來老師們給了他很多幫助，他便想著在生日這天親自下廚給老師們做幾個(gè)拿手菜表達(dá)謝意。林恩澤在菜市場里一會(huì)兒挑選青菜，一會(huì)兒挑選海鮮，每樣食材應(yīng)挑選什么品相的、需要購買多少，他都一清二楚，儼然一個(gè)老練的“家庭主婦”。很快，他就購齊了所需的食材。

回到家后，媽媽把廚房交給兒子，自己就去忙別的事情了。對于兒子的廚藝，黃海燕百分之百地放心。一個(gè)多小時(shí)后，三道大菜完成了：蒜蓉大蝦、糖醋排骨、黑胡椒三文魚。每道菜都色香味俱佳，廚藝不亞于飯店大廚。舞蹈老師們嘗過之后都很吃驚，根本不敢相信這些繁瑣復(fù)雜的料理竟出自一個(gè)9歲孩子之手。老師何飛感動(dòng)地把這些菜肴上傳到了朋友圈。一時(shí)間，9歲孩子林恩澤成了許多人崇拜的“小廚神”。而對于這一切，林恩澤很淡定，他說自己的“廚齡”已經(jīng)四年了，除了這些菜，他還會(huì)做很多很多，而這些都得益于他有一個(gè)不一樣的媽媽……

曾經(jīng)和所有父母一樣，兒子林恩澤出生后，黃海燕便成了名副其實(shí)的“包辦媽媽”，凡事都親力親為。作為鋼琴老師的她，生活精致，什么都要求最好，每天都想著法子給孩子做好吃的?；蛟S是被照顧得太周到了，林恩澤對媽媽辛苦做出來的美食常常不領(lǐng)情，黃海燕在廚房忙活半個(gè)小時(shí)，把飯菜端上餐桌，他卻只吃幾口就不吃了，每次都會(huì)浪費(fèi)不少食物。黃海燕跟兒子說過很多次，食物來之不易，可吃不可棄，可林恩澤根本不當(dāng)回事，我行我素。為了讓孩子明白把一道美食做出來有多么煩瑣，黃海燕經(jīng)常帶林恩澤看電視上的美食節(jié)目。時(shí)間久了，林恩澤對做菜產(chǎn)生了濃厚興趣。媽媽在廚房忙碌的時(shí)候，他總是嚷嚷著要幫忙。擔(dān)心孩子小，廚房刀具又多，有危險(xiǎn)，黃海燕不放心，總是拒絕兒子的要求。

5歲時(shí)，林恩澤看完一檔美食節(jié)目后，屁顛屁顛地跑到廚房對媽媽說：“媽媽，我能試著自己做菜嗎？我看電視上的叔叔做菜似乎很簡單，我也想試試?！笨粗鴥鹤右荒樋释?，黃海燕不忍拒絕，點(diǎn)了點(diǎn)頭：“行吧，那你就試著做一次，不過一定要小心?！眿寢尵谷淮饝?yīng)了，林恩澤十分高興，像個(gè)小大人一樣系上媽媽的圍裙，把手洗干凈，準(zhǔn)備大顯身手。“你想做什么菜？”媽媽問他。林恩澤考慮了半天，看了看旁邊的米飯，便自信滿滿地說：“我做蛋炒飯吧！”黃海燕爽快同意：“行，那你就做吧！”

站在小凳子上，林恩澤考慮著蛋炒飯第一步應(yīng)該怎么做：對，先把雞蛋打到碗里。可因?yàn)槭堑谝淮未螂u蛋，碎蛋殼都掉進(jìn)了碗里。黃海燕看見后，想要幫忙，卻被林恩澤拒絕了：“媽媽，我想自己做，你能不能不幫我？我會(huì)弄，你看著就行?！秉S海燕只能任由孩子自己操作。雞蛋打好了，下一步是把煤氣灶點(diǎn)燃，把油倒進(jìn)鍋里，再倒進(jìn)蛋液?？稍趺袋c(diǎn)燃煤氣灶，林恩澤從來沒有操作過，無從下手，只能向媽媽求助。黃海燕給兒子做了兩次示范，然后讓林恩澤自己動(dòng)手，順利點(diǎn)燃了煤氣灶。

林恩澤努力學(xué)著電視里大廚的樣子進(jìn)行操作，可因?yàn)椴欢萌绾握莆栈鸷?，結(jié)果雞蛋都煳了，他還沒來得及放鹽，把米飯倒進(jìn)鍋里以后，他又不知道加多少鹽合適，最后完全憑感覺，胡亂地放了兩勺鹽。整個(gè)過程手忙腳亂，但最終蛋炒飯總算做好了。黃海燕嘗了一口，感覺太咸，可為了鼓勵(lì)兒子，她不但津津有味地吃了一口，還說：“不錯(cuò)，第一次能炒成這樣真的很不錯(cuò)?！钡玫綃寢尶滟澋牧侄鳚商貏e高興，自己也嘗了一口。可還沒嚼兩下，他便吐了出來，說：“太難吃了！這么難吃你也覺得好吃？”黃海燕摸摸兒子的頭說：“這是你第一次做的東西，味道是其次，心意最重要，再說雖然咸了點(diǎn)，但味道確實(shí)不錯(cuò)，有做菜的天賦?！眿寢尩目洫?jiǎng)讓林恩澤臉紅了，想著媽媽之前為自己做的美食，那么辛苦自己卻不知道珍惜，他愧疚地把頭埋進(jìn)媽媽懷里說：“做菜好累呀，手都酸了，媽媽你真辛苦?！焙芸欤执蚱鹁裾f，“下次我肯定比這次做得好，到時(shí)候媽媽你只管休息，飯菜放心交給我做就行。”黃海燕十分配合，說：“行，下次媽媽再吃你做的菜?！?/p>

普洱紅燒肉，

以美食慰藉父親的辛勞

從那以后，林恩澤一頭鉆進(jìn)了美食研究中。一個(gè)小孩子，從幼兒園回來就在廚房里忙來忙去，家里的老人很心疼，對黃海燕說：“孩子很快得上小學(xué)了，是不是要把更多的時(shí)間放在學(xué)習(xí)上，整天在廚房瞎擺弄，豈不誤了孩子？”黃海燕覺得，自從孩子學(xué)習(xí)做菜后，性格變了很多，不僅不再浪費(fèi)食物，自理能力也變強(qiáng)了。一個(gè)孩子要想健康長大，除了學(xué)習(xí)之外，還得學(xué)會(huì)照顧自己，父母不可能永遠(yuǎn)陪在孩子身邊，說直白一點(diǎn)，孩子將來得自己喂飽肚子。做菜看似普通，但只要堅(jiān)持，就可以讓孩子熱愛生活，懂得生活，明白一粥一飯來之不易，明白父母的辛勞。再說，黃海燕也不想兒子長大后連小麥、韭菜都分不清。因此，她沒有聽從老人的意見，堅(jiān)決支持兒子下廚。

在媽媽的“縱容”下，林恩澤會(huì)做的菜越來越多，從簡單的素菜到葷菜，從肉類到海鮮，而且廚藝也越來越高。

林恩澤7歲時(shí)，一天黃海燕帶他逛街，無意中發(fā)現(xiàn)一家超市門口正舉行“天才小廚神”預(yù)選賽。她問兒子要不要試一試，林恩澤有些不好意思：“有人看著我，我怕做不好?！彼脑捳帽淮筚愔鬓k方的一名工作人員聽到了，對方鼓勵(lì)他：“小朋友，做不好沒關(guān)系，我們會(huì)有專門的師傅指導(dǎo)你?！甭犝f能得到大廚的指導(dǎo)，林恩澤當(dāng)場答應(yīng)參賽，還偷偷告訴媽媽：“我跟大廚學(xué)學(xué)藝，回來教你?！?

報(bào)完名，需要經(jīng)過層層選拔，包括海選、復(fù)賽，林恩澤一路順利，最終進(jìn)入決賽。決賽前，主辦方給出了指定菜式，黃海燕便陪著兒子在家里練習(xí)。為了能夠精準(zhǔn)掌握調(diào)料的分量，林恩澤為自己準(zhǔn)備了一把小勺子，用那把小勺子他能夠準(zhǔn)確掌握一道菜里需要放多少油鹽醬醋。那年暑假，林恩澤帶著自己的作品去參賽，最終獲得全國第三名，被授予“小廚神”稱號。

這次獲獎(jiǎng)對林恩澤是一次莫大的鼓勵(lì)，他對做菜的興趣更濃厚了。一開始，媽媽是他的“試菜員”，后來他逐漸成為全家的主廚。

2015年暑假的一天，林恩澤寫完作業(yè)，見爸爸正坐在沙發(fā)上看足球賽。天氣很熱，爸爸只穿了短袖，還是滿頭大汗。想著爸爸平時(shí)工作很辛苦，難得有休息的時(shí)間，林恩澤決定犒勞一下爸爸，給爸爸做一道甜品。經(jīng)過再三摸索，他為爸爸做了一道啤酒冰激凌。爸爸品嘗后大加贊賞。林恩澤備感自豪，靠在爸爸身邊說：“老爸，以后你想吃什么就跟我說，我給你做，不要麻煩媽媽了，媽媽照顧我們也很累，讓她多休息休息。”兒子如此能干，又如此懂事、孝順，爸爸無比欣慰。晚上跟妻子說起學(xué)做菜給兒子帶來的巨大變化，他直夸妻子高明。

幾天后，林爸爸從北京出差回來。上車前他給家里打了個(gè)電話，說到家吃晚飯，恰好電話是林恩澤接的，他便問爸爸：“晚上你想吃什么，我來做?！绷职职窒肓讼胝f：“紅燒肉，我想吃紅燒肉了?！绷侄鳚伤斓卮饝?yīng)下來：“行，我給你做，你就等著吃吧！”掛斷電話，林恩澤便讓媽媽去菜市場買了五花肉。趁媽媽買菜的工夫，他把調(diào)料都備齊了。一邊準(zhǔn)備材料，林恩澤一邊琢磨如何做這道菜：紅燒肉好吃，但熱量高，晚上吃多了會(huì)覺得油膩，他怕爸爸吃多了胃里堵得慌。怎樣才能中和這種油膩呢？他站在廚房，看著各種調(diào)料犯了難。突然，他想到曾經(jīng)看過的一款菜，是用茶葉烹飪的。當(dāng)時(shí)廚師說過，茶葉可以中和肉的油膩。想到此，林恩澤有了主意：父親最愛喝普洱茶，就用普洱茶來烹飪紅燒肉，肉里帶著茶香，一定好吃又健康。

說做就做。肉買回來了，他先用茶水給肉過水，之后炒糖色，把肉翻炒過后，再用茶水沒過肉，小火慢燉。林恩澤算好了時(shí)間，等父親到家，他準(zhǔn)時(shí)把紅燒肉做好。

果然，林爸爸一進(jìn)家門，就聞到了濃濃的肉香，走進(jìn)廚房一看，兒子正在為晚餐忙活。那一刻，他覺得自己是天底下最幸福的爸爸，出差一回來就能吃到兒子做的菜，所有的辛勞都一掃而光。

很快，普洱紅燒肉出鍋了。林爸爸嘗過之后贊不絕口：“太好吃了，肉里帶著茶香，茶香解了油膩，簡直是人間美味?！笨窗职殖缘媚敲聪悖侄鳚刹煌５赝肜飱A菜：“爸你慢點(diǎn)吃，沒人跟你搶，喜歡吃我下次再給你做?！逼鋵?shí)，林爸爸最感動(dòng)的不是這道菜有多好吃，而是孩子的一番心意，他學(xué)會(huì)了照顧家人，學(xué)會(huì)了站在別人的立場想問題，越來越像個(gè)男子漢了。

2016年7月，林恩澤以全國最小廚師的身份再次參加了“天才小廚神”全國總決賽，最終以黑胡椒金槍魚、蝦丸釀豆腐、臘八飯等菜品獲得第一名。

料理人生，

從料理美食開始

因?yàn)閺N藝好，林恩澤不但收獲了榮譽(yù)，還成了弟弟二毛的“偶像”。弟弟二毛比林恩澤小4歲，從小就愛吃外婆做的糖醋排骨。之前，哥倆總是在家里打打鬧鬧，誰也不讓誰，可自從林恩澤會(huì)做菜后，直接用美食俘虜了弟弟，二毛成了哥哥的跟班。一次，二毛又嚷著要吃糖醋排骨。林恩澤覺得外婆做的糖醋排骨放糖太多，味道不夠正宗，而且弟弟吃多了糖對牙齒不好，便想著如何改善一下調(diào)料的比例。后來，他想出一個(gè)辦法，加入一些番茄醬，增加排骨的酸甜度，味道剛剛好，弟弟吃了嚷著還要吃。因?yàn)檫@個(gè)，每次弟弟不聽話的時(shí)候，林恩澤便有了跟他談條件的資本：“你不聽話，哥哥就不給你做糖醋排骨啦?！备绺绲摹巴{”百試百靈，二毛立馬屈服，乖乖聽話。

一天，黃海燕不舒服，躺在床上休息，聽見林恩澤對二毛說：“媽媽生病了，你跟哥哥去做飯，不要吵著媽媽好不好？”二毛聽到有好吃的，高興得直拍手。哥兒倆到了廚房，林恩澤給弟弟派了一個(gè)任務(wù)：幫忙洗菜。接到任務(wù)，二毛渾身是勁，生怕完成不好。菜做好后，林恩澤才把媽媽叫起來。喝著兒子準(zhǔn)備的清淡的湯，黃海燕心里暖極了。吃完飯，林恩澤又和弟弟一起收拾碗筷。跟哥哥一起做事，二毛麻利得不得了。

看著兩個(gè)孩子一天天長大，黃海燕開始學(xué)著放手，不過出于安全考慮，林恩澤做復(fù)雜的菜品時(shí)，她會(huì)在一邊幫忙，以防孩子受傷。為了培養(yǎng)林恩澤的家庭意識(shí)和責(zé)任感，黃海燕不僅放手讓他做菜，還會(huì)和他玩“輪流做媽媽”的游戲。林恩澤也會(huì)享受這個(gè)職位的輪換，他會(huì)主動(dòng)承擔(dān)照顧一家人的重任，做一天“媽媽”，做菜，拖地，打掃房間……像個(gè)大人一樣，耐心而負(fù)責(zé)地照顧一家人的生活起居。一天下來，他覺得很累，但也更加懂得父母的辛苦。

當(dāng)然，做菜給林恩澤帶來的改變還遠(yuǎn)不止這些。4歲時(shí)，林恩澤就開始練習(xí)鋼琴，但因?yàn)榭傆袐寢尡O(jiān)督著，他的積極性越來越低，到最后一看到鋼琴就哭。自從林恩澤開始學(xué)習(xí)做菜后，黃海燕開始反思：孩子只有喜歡做一件事才會(huì)好好去做，才會(huì)做得開心；孩子有韌勁，但缺乏興趣也不行。從那以后，黃海燕不再強(qiáng)迫兒子學(xué)鋼琴，漸漸地轉(zhuǎn)換方式教育兒子，鼓勵(lì)林恩澤先彈他自己喜歡的曲子，讓他沒有任何目的性地去欣賞音樂。漸漸地，林恩澤對練琴不再那么排斥了。

2017年6月1日，林恩澤參加完學(xué)校的活動(dòng)，跟媽媽和弟弟一起回到家。二毛對哥哥說：“哥哥，你給我做菜吃唄。”林恩澤無奈地?fù)u搖頭說：“我也是兒童，今天也是我的節(jié)日！”話雖然這么說，可他還是任勞任怨地進(jìn)了廚房，給弟弟做了好吃的。

黃海燕說：“最初讓孩子學(xué)做菜的時(shí)候并沒有想太多，只是覺得孩子學(xué)會(huì)了做飯，假如哪天我們有事不在家，孩子能自己照顧自己，但現(xiàn)在看來，做菜給孩子帶來了太多的改變，讓孩子獲益良多。現(xiàn)在很多父母都把孩子當(dāng)寶貝，恨不得全家人一起照顧孩子，除了學(xué)習(xí)啥都不讓孩子做，這很不妥當(dāng)，因?yàn)閷⒆觼碚f，一輩子太長，父母不可能永遠(yuǎn)跟著他，只有學(xué)會(huì)了自己照顧自己，他們才能真正自立，也才有能力照顧別人。”

【編輯：馮士軍】