陸羽茶道三要素

□童正祥

陸羽茶道三要素

□童正祥

《封氏聞見記》卷六《飲茶》曰：“楚人陸鴻漸為《茶論》，說茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都統(tǒng)籠貯之。遠(yuǎn)近傾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鴻漸之論廣潤(rùn)色之。于是，茶道大行，王公朝士無不飲者。御史大夫李季卿宣慰江南，至臨淮縣館。或言伯熊善茶者，李公請(qǐng)為之。伯熊著黃被衫烏紗帽，手執(zhí)茶器，口通茶名，區(qū)分指點(diǎn)，左右刮目。茶熟，李公為啜兩杯而止。既到江外，又言鴻漸能茶者，李公復(fù)請(qǐng)為之。鴻漸身衣野服，隨茶具而入。既坐，教攤?cè)绮芄适?，李公心鄙之。茶畢，命奴子取錢三十文酬煎茶博士。鴻漸游江介，通狎勝流，及此羞愧，復(fù)著《毀茶論》?！贝硕问妨虾蟊讳浫搿缎绿茣肪硪痪帕峨[逸·陸羽傳》。

封演與陸羽同時(shí)代，熟知陸羽著《茶經(jīng)》一事；他概述《茶經(jīng)》之論主要有三個(gè)方面：即茶效、茶法和茶具；并說受陸鴻漸影響，不少人也置備了茶具。特別是常伯熊其人，學(xué)習(xí)陸羽茶經(jīng)后在技法表演上多有發(fā)揮。

當(dāng)時(shí)，“茶道”已廣泛流傳于朝野（有現(xiàn)代學(xué)者多因誤讀“于是”一詞，而將“茶道大行”的原因歸究于常伯熊者“廣潤(rùn)色之”的推論，有失偏頗）。

為證明當(dāng)時(shí)“茶道大行”的狀況，《飲茶》講述了時(shí)任御史大夫李季卿先后觀看熊、陸二人茶道表演的故事。從衣帽到語言動(dòng)作，常伯熊的刻意表演，贏得贊賞；而陸羽身衣野服，且無超過常伯熊的架式，因被鄙之。致使廣交名流、清高自詡的陸羽感到恥辱，回去后寫《毀茶論》。

常伯熊非等閑之輩。他表演茶藝時(shí)有一定服飾、程式、講解，具有一定的觀賞性，有利于茶道在上流社會(huì)中推廣，這也是一種文化現(xiàn)象。據(jù)《唐國(guó)史補(bǔ)》卷下載：“常魯公使西蕃，烹茶帳中，贊普問曰：‘此為何物？’魯公曰：‘滌煩療渴，所謂茶也。’贊普曰：‘我此亦有。’遂命出之，以指曰：‘此壽州者，此舒州者，此顧渚者，此蘄門者，此昌明者，此浥湖者。’”有人考證：監(jiān)察御史常魯公(即常伯熊)作為入蕃使判官奉詔入蕃商議結(jié)盟，時(shí)為唐建中二年（781）。說明當(dāng)時(shí)飲茶之風(fēng)已經(jīng)盛及西蕃。

考李季卿宣慰江南事在廣德二年（764）?？梢?，當(dāng)時(shí)陸羽《茶經(jīng)》已在社會(huì)上廣為流傳已久，其法其器已為人接受。而封氏“飲茶”故事充分說明：“楚人陸鴻漸為茶論”導(dǎo)致了陸羽茶道的產(chǎn)生。后來，《新唐書·陸羽傳》：“羽嗜茶，著經(jīng)三篇，言茶之源、之法、之具尤備，天下益知飲茶矣”的表述，具有相同的意義。因此，我認(rèn)為之源（茶之功效）、之法（煎茶炙茶）、之具（二十四事）是陸羽茶道的三要素。換言之，即道理、道法與道具。茲對(duì)照《茶經(jīng)》有關(guān)內(nèi)容概述如下。

封演《聞見記》

1.陸羽茶道的道理（茶之功效）

《茶經(jīng)》一之源曰：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！闭f茶的功用，因?yàn)樗男再|(zhì)冷涼，可以降火，作為飲料最適宜。“才學(xué)精博，道行優(yōu)備且節(jié)儉之人，如果體熱、口渴、胸悶、頭疼、眼澀、乏力、關(guān)節(jié)不暢，喝上四五口茶，其效果與最好的飲料（醍醐、甘露）不相上下。

此段文字簡(jiǎn)單明了地講清楚了飲茶的道理：既可降火去疾，又能儉以養(yǎng)德。

2.陸羽茶道的道法（煎茶炙茶之法）

《茶經(jīng)》五之煮對(duì)灸茶與煎茶的要求可歸納為5點(diǎn)：1.“凡灸茶，慎勿于風(fēng)燼間灸，票焰如鉆，使炎涼不均。又灸之。若火干者，以氣熟止;日干者，以柔止”；2.“其水，用山水上，江水中，井水下”；3.“其沸，如魚目，微有聲為一沸，緣邊如涌泉連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸，已上水老不可食也”；4.“凡酌置諸碗，令沫餑均，沫餑，湯之華也”；5.“茶性儉，不宜廣”。可見陸羽的煎茶法，從炙茶餅到煎茶湯分享的每個(gè)環(huán)節(jié)，都有規(guī)范要求。

唐代煎茶示意圖

唐銀鍑，1970年西安南郊何家村出土，通高13.5cm、鍑高10cm、口徑28.2cm，陜西歷史博物館藏

3.陸羽茶道的道具（二十四事）

“工欲善其事，必先利其器”?！恫杞?jīng)》四之器中，陸羽精心設(shè)計(jì)了適于烹茶、品飲的二十四器，即：風(fēng)爐、莒、炭撾、火夾、釜、交床、紙囊、碾、拂末、羅合、則、水方、漉水囊、瓢、竹莢、鹺簋與揭、熟盂、碗、畚、扎、滌方、渣方、巾、具列、都籃。

物以成事，器以載道。在陸羽煎茶24用具中，最能夠體現(xiàn)茶道思想的道具有兩件。

首先是風(fēng)爐（茶鼎）。其鼎上的銘文：“伊公羹陸氏茶”表達(dá)了少年陸羽志存高遠(yuǎn)的抱負(fù)；水火風(fēng)三卦象與物象，以及“坎上巽下離于中”和“體均五行去百疾”銘文，演繹了周易五行學(xué)說和道法自然思想；而“圣唐滅胡明年鑄”句則是主人忠君愛國(guó)情懷的流露。

其次是鍑，《茶經(jīng)》要求“方其耳，以正令也；廣其緣，以務(wù)遠(yuǎn)也；長(zhǎng)其臍，以守中也?！边@正是儒家“中正”的思想的體現(xiàn)。

總而言之，封演的《飲茶》篇，是歷史文獻(xiàn)上第一次關(guān)于陸羽與茶道關(guān)系的表述。說明我國(guó)唐代茶道的形成，源于陸羽的“茶論”。它既是記錄“茶道”之源的經(jīng)典，也是茶道內(nèi)涵的釋文。茶道源于陸羽的“茶論”，得到了同時(shí)代文獻(xiàn)的公認(rèn)。如《因話錄》曰：“陸鴻漸性嗜茶，始創(chuàng)煎茶法”；《大唐傳載》：“鴻漸又撰《茶經(jīng)》三卷，行于代”等。在弘揚(yáng)茶文化的今天，只有真正了解陸羽“煎茶法”之源、之法、之具，即道理、道法與道具三要素，才能傳承好這份遺產(chǎn)。