過婉珍

（浙江省臨安農(nóng)林技術(shù)推廣中心，311300）

尋找臨安黃茶的原產(chǎn)地

過婉珍

（浙江省臨安農(nóng)林技術(shù)推廣中心，311300）

一、臨安茶葉歷史概況

浙江臨安是個有名的老茶區(qū)，產(chǎn)茶歷史悠久。從典籍查閱獲得，早在東晉著名道士許邁就在臨安治（治：原臨安西野街舊縣址）西五里的西山隱居并釜茗的記載；唐代茶圣陸羽來臨安、於潛考察品嘗天目茶，并將它寫進《茶經(jīng)》；由美國作家艾美霞著《茶葉之路》記載，在五代十國時期臨安籍吳越國王錢镠在沿海和北方邊境設(shè)置“博易務(wù)”，用茶葉、絹帛、錦綺、瓷器、漆等，以物易物，即昌化大方茶進貢，由吳越國運到北方契丹，由契丹轉(zhuǎn)賣到俄羅斯進行貨物交換，從而開拓北方茶葉邊貿(mào)之先河。宋代於潛縣黃嶺出佳茗及臨安縣徑山萬壽寺產(chǎn)徑山茶。元代臨安縣洞霄宮出佳茗，成為浙右之最；明代臨安縣黃嶺山每年始額貢御茶二十斤；明清生產(chǎn)“於臨烘青”、黃茶、旗槍、龍井，其中黃茶盛產(chǎn)于清至民國，三口蔥坑村八角亭成為茶農(nóng)與客商交易收購地，銷往遼東、沈陽地區(qū)。

1.志書記載

臨安名茶，屬三大茶類，6個品種：即綠茶和黃茶，紅茶少量。三部《臨安縣志》記載茶品種。清宣統(tǒng)二年（1910年）《臨安縣志》卷二食貨志“物產(chǎn)·茶”載：唐《茶經(jīng)》：“杭州臨安、于潛二縣生天目山，與舒州同?！比~清臣云：“茂錢塘者以徑山稀?！泵魈锼嚭庠唬骸敖裉炷窟h勝徑山，而泉亦天淵也，洞霄次徑山。”徑山茶：宋《夢粱錄》：“徑山茶，采谷雨前茗，用小缶貯，饋人?！辈瑁骸蹲咸臆庪s綴》：“昌化所產(chǎn)，大葉如桃枝柳梗，其味乃極香?！?/p>

乾隆二十四年（1759年）《臨安縣志》卷四“物產(chǎn)·茶”載：除“天目茶”“徑山茶”“黃嶺御茶”，“康熙舊志，黃嶺山每年額貢御茶二十斤，勒碑於儀門及觀音嶺，康熙三十二年（1695年）奉文折征，每斤價錢陸分，共銀三兩二錢解司?！秉S茶：產(chǎn)南鄉(xiāng)，茶不甚佳。而所行極遠，遼東沈陽等處，歲必貿(mào)遷。

康熙十四年（1675年）《臨安縣志》載，黃嶺山每年額貢御茶二十斤，系慶仙鄉(xiāng)二圖黃嶺地方辦解?？滴跗吣辏?668），臨安縣令陳提知親往黃嶺踏勘，解決御茶產(chǎn)地茶戶間糾紛。臨安縣志二次提到黃茶，產(chǎn)南鄉(xiāng)，銷遼東，二次均未提到具體生產(chǎn)基地。

2.臨安名茶出產(chǎn)地

不同時間出版的三部《臨安縣志》所記載：“天目茶、徑山茶、大方茶、黃嶺御茶、洞霄茶、黃茶”，6個品種茶葉產(chǎn)地分別是：天目茶，產(chǎn)東西天目山；徑山茶，產(chǎn)于臨安縣境內(nèi)徑山萬壽寺院；大方茶，產(chǎn)于昌化縣順溪鄉(xiāng)一帶；黃嶺御茶，產(chǎn)于臨安縣黃嶺山；洞霄茶，產(chǎn)于臨安縣青山宮里村（在洞霄宮所在地），今名已改洞霄村；黃茶，產(chǎn)于南鄉(xiāng)，未有明確生產(chǎn)地。6個品種其中5個茶品種有明確生產(chǎn)地點，且均屬綠茶類，唯“黃茶”志書只指南鄉(xiāng)，銷往遼東地區(qū)，其他未說明。筆者在2002～2008年編輯《天目茶業(yè)》時就提出過黃茶產(chǎn)地在哪里，南鄉(xiāng)到底在哪里產(chǎn)黃茶？要懂黃茶才能生產(chǎn)黃茶，也詢問過不少老茶人，最終未有明確答案，黃茶生產(chǎn)地就這樣成了一個不解的迷。

3.多本志書，尋找黃茶蹤跡

乾隆二十四年（1759年）《臨安縣志》，宣統(tǒng)二年（1910年）《臨安縣志》，康熙《臨安縣志》均載：治南二十至二十五里，指的是原板橋鄉(xiāng)，治南三十里至四十里指原三口鄉(xiāng)所在地。疆域，南至臨安縣城三口界四十里，自三口界至新城縣城三十里。原三口鎮(zhèn)位于臨安之南，與富陽永昌鎮(zhèn)行政村青何村接壤，是一個山區(qū)邊境鄉(xiāng)鎮(zhèn)，13個行政村。

蔥坑村黨支部書記黃榮華向我們介紹：“三口”即三水匯合之口，而謂之“三口”；一發(fā)源于大青大黃塢之水；二發(fā)源于花戲、黃嶺南之水；三發(fā)源秋口、聯(lián)川、界頭東之水，故取名“三口”。界頭村作為分界線，界頭東水流往青山湖，匯太湖水；界頭西水往三口匯合后往新城、富陽，匯錢塘江。

1993年8月出版《富陽縣志》第三章“經(jīng)濟特產(chǎn)·茶葉”：“月和毛尖，產(chǎn)地湘溪鄉(xiāng)和山村”的“月和山”。早在明末清初，遠銷遼東半島，已頗負盛名?？滴酢缎鲁强h志》載茶葉“今產(chǎn)月和山者為最佳”的記載。

月和毛尖，芽葉呈蘭花狀，以色澤翠綠，內(nèi)質(zhì)清香，滋味醇厚，汁濃耐泡著稱?？谷諔?zhàn)爭后，月和毛尖已湮沒無聞。1983年后重新發(fā)掘，1988年參加全省名茶評比，獲省優(yōu)質(zhì)名茶獎。

從這段文字可以看出，“月和毛尖”之名稱，是1988年該茶獲浙江省優(yōu)質(zhì)名茶獎時取的，康熙《新城縣志》稱“月和山者”，即產(chǎn)自“月和山”；茶葉名稱，自從唐宋以來均以地名、山名或村名命名之“茶名”，并延續(xù)至明清時期。

2005年12月出版《三口鎮(zhèn)志》第三章“農(nóng)業(yè)·茶”：天目山茶葉唐代載于《茶經(jīng)》。明時，臨安橫嶺山水貢御茶。三口的樟塢泗屏里、珠塢，下錢的直陽塢，上錢的橫嶺山腳等都屬橫嶺山水產(chǎn)貢御茶地；蔥坑九塢山的“育霧茶”等都較有名望。

二、茶葉交易由涼亭轉(zhuǎn)至橋上

乾隆《臨安縣志》卷二“里閭·圖”，臨安縣明初劃為十七鄉(xiāng)。三口屬奉東一圖（治南約三十里），錢宅橋、長明、大黃塢、大青塢、蔥坑塢、秋口橋、黃嶺腳、蔥坑塢，原屬奉東鄉(xiāng)，現(xiàn)蔥坑村與新城縣交界。與原富陽新城縣青何村相鄰，兩村只隔一條河流，行路要過河，是臨安通往新城、桐廬主要通道。后建有一座木橋，大水來了被毀又建，建了又沖毀，一直到民國五年始建，民國七年（1918年）“日新橋”建成，兩村合作各造石橋一半，民間出資，建造三年完工通行，橋中間由“三戟花瓶”圖案石塊作分界標記，橋頭雕有金雞、鳳凰圖案，橋兩邊石欄上雕琢精美、形象逼真的猴、象、獅石雕動物，很是美觀、大方、氣派。

日新橋總長22.87米，橋面寬4.3米，橋高4.8米，中拱高4.1米，邊拱高3.2米，中孔凈跨8米，邊孔凈跨6米。

1.日新橋成為茶葉交易主場地

村黨支部書記黃榮華再次介紹說：“雖涼亭及橋上交易茶葉，但吸引臨安、富陽、桐廬、建德茶商來收購茶葉，是當時熱鬧繁忙之處?！睋?jù)調(diào)查，當時生產(chǎn)茶葉的品種還真不少，有旗槍、烘青、紅茶、白茶；烘青由于炒制不當成了黃茶。不管生產(chǎn)數(shù)量多少，但四種茶類出現(xiàn)不是偶然的，是由收茶所需而產(chǎn)生的。亭、橋是往返的必經(jīng)通道，因橋面寬達4.3米，寬敞，由原在蔥坑村“舊八角亭”現(xiàn)重建后名“月新亭”的茶葉交易買賣轉(zhuǎn)到日新橋上，人們買賣更方便。

2017年9月8日，在三口蔥坑村采訪中，遇到三口蔥坑村民，65歲的馬柏根，他妻子是富陽新城永昌鄉(xiāng)人，他丈人泮阿堂，是民國時期收茶經(jīng)營人，“日新橋”建成后，他丈人正當年，開始做起了買賣茶葉的生意，一干就是20多年，直至新中國成立。他可以說是在“日新橋”上收茶時間最長，經(jīng)驗最豐富的老茶人，也是這段茶葉交易買賣的見證人?？上焉习儆鄽q去世了。春茶早期收購的是旗槍茶，那時賣茶不開湯，全憑收茶人眼觀、手掂，他曾經(jīng)告訴過女婿馬柏根，賣旗槍茶需牢記八個字：“整碎、老嫩、平扁、光滑”，這是他賣茶的口訣，也是經(jīng)驗積累，但他不向外傳，他收過徒弟也不傳教。他收購的茶葉一般銷往杭州茶行，春茶后期收購的烘青、炒青茶，也販往杭州，但這里產(chǎn)的茶葉特點是葉色較黃。新中國成立后，收購茶葉人才奇缺，聞?wù)f他是民國時期收茶老商人，就聘用他在供銷社做評茶員，成為新城縣永昌鄉(xiāng)供銷社的一名技術(shù)職工。

2.茶葉買賣從涼亭開始

兩縣茶葉交易從何時起，具體時間不清。據(jù)康熙《新城縣志》：明末清初，“月和茶”銷遼東地區(qū)；乾隆《臨安縣志》：黃茶，產(chǎn)南鄉(xiāng)，銷遼東、沈陽地區(qū)。據(jù)了解“八角亭”是清代時期建造的。宣統(tǒng)《臨安縣志》：八角亭，自上錢村西南行至蔥坑四里六分，與新城縣分界。八角亭蔥坑村離日新橋100余米處，明末清初建“八角亭”，是為方便茶葉交易而建，亭上有八只翹角，稱“八角亭”。在1951年臨安新城牧松公路通客車后，橋的利用率不高。

“八角亭”，是一座古涼亭，兩縣的村民交往甚密，貨物交易買賣頻繁，通婚走親戚是平常事，就連民謠也有相同之處。八角亭在當時涼亭中占地面積算是比較大的，“八角亭”成為兩縣分界上茶葉交易經(jīng)營地是理所當然的事，所以離橋100米左右，原三口鎮(zhèn)、板橋鎮(zhèn)，現(xiàn)合并為板橋鎮(zhèn)村民往返富陽、桐廬通道是必經(jīng)之路?！度阪?zhèn)志》第十章“文物·古跡”，八角亭：地處蔥坑北側(cè)，距日新橋約60米，亭頂八角翹檐，畫有人物、花鳥等圖案，跨路而建，南北墻，東西二環(huán)門，因亭成八角形，故名“八角亭”，2011年重建后取名“月新亭”，是按原清代涼亭明清風格建造的。

重建的月新亭

三、黃茶產(chǎn)生自偶然

1.兩縣茶葉同銷遼東

乾隆《臨安縣志》載黃茶：“產(chǎn)南鄉(xiāng)，茶不甚佳。而所行極遠，遼東沈陽等處，歲必貿(mào)遷?！毙y(tǒng)《臨安縣志》載：“黃茶，產(chǎn)南鄉(xiāng)，銷遼東。”在兩縣交界處三口蔥坑村采訪中了解到，三口蔥坑村育霧山產(chǎn)“育霧茶”，收茶人只知葉色較黃，是否黃茶未知?！缎鲁强h志》稱“月和山者”，未說明是否黃茶；臨安稱黃茶，未說明“育霧茶”。兩縣的生產(chǎn)茶葉，都銷往遼東，如沒有達到一定茶葉生產(chǎn)量是無法銷往較遠遼東地區(qū)，蔥坑村緊鄰新城，而產(chǎn)茶不是兩個村，三口就有八九個村采摘的茶葉同在涼亭交易買賣，而清及民國時期，種植茶樹不多，多數(shù)是采摘野茶，每次每人交易數(shù)量很少，但交易人很多。交易方式，一手交貨，一手交錢，貨錢兩清，當面點數(shù)。販茶人一般是挑著布袋收茶的，因布袋不易受潮，竹筐容易受潮。

2.炒制不當偶然產(chǎn)生黃茶

實際是否是“黃茶”，黃茶是一個什么工藝？這是茶類上一個很專業(yè)的問題，當?shù)卮迕窕卮鸬拇_有困難，只知葉色較黃，其實知道這一點也就夠了。我國從明代起從團餅茶改革成為散茶，茶農(nóng)在炒茶時，人手不夠，或茶葉高峰期來臨，殺青溫度不高或殺青后烘茶不及，堆得過厚等諸多原因都會導(dǎo)致茶葉被悶黃，此類茶在杭嘉湖地區(qū)不好銷，杭州茶行老板銷茶經(jīng)驗豐富，將此黃茶推銷至遼東地區(qū)，很受歡迎，故有“歲必貿(mào)遷”之說。所謂“黃茶”，其實是茶農(nóng)在炒茶流程中某些環(huán)節(jié)掌握不當而導(dǎo)致另一茶類“黃茶”在這一地區(qū)的偶然產(chǎn)生。

3.涼亭茶畫成臨安最美的風景

原“八角亭”，是清代建造的，是茶葉交易場地，沿襲時間長達上百年之久，茶葉季節(jié)多陰雨，在涼亭內(nèi)收購茶葉，既可讓買茶人挑擔后歇腳、喝茶，也可使炒干茶葉不受風雨侵擾，現(xiàn)亭改名“月新亭”，在舊亭拆前，有人將亭內(nèi)茶畫拍成照片，2011年新亭建成后，人們都有將原八角亭茶畫恢復(fù)的請求。

遂請板橋鎮(zhèn)三口秋口村一位大學生陳瑞繪畫茶畫（現(xiàn)留學日本多年）。雖是新畫，但按老亭舊照畫的，涼亭建筑仍保持明清時期翹角風格，就像復(fù)活的明清古亭，即仍保持“八角亭”。采茶圖有年輕姑娘背著竹簍采茶；炒茶圖由茶農(nóng)一邊炒茶，一邊涼青；賣茶圖有收茶客商事先泡好茶迎接茶農(nóng)來亭交易；品茶圖有兩位耆者休閑地品茶閑聊著。茶畫形象生動，臉部表情豐富，這些茶畫像是在向我們敘述著“八角亭”及“日新橋”幾百年來繁忙的茶葉生產(chǎn)、熱鬧的茶葉交易景象及久遠的茶葉歷史。

“月新亭”門頂掛月新亭牌匾，門兩邊對聯(lián)分別為：月彎古道復(fù)新，日見碧水藍天；一橋連著二市（臨安與富陽交易市場），世代友好往來。

臨安的茶葉歷史，在涼亭“交易茶葉”，在橋上“買賣茶葉”是第一次發(fā)現(xiàn)，

三口蔥坑村的茶歷史文化發(fā)現(xiàn)，為臨安茶生產(chǎn)、茶文化增添一道亮麗的風景，為臨安茶歷史又增新內(nèi)涵。

注：

南宋《咸淳臨安志·臨安縣境圖》中“徑山萬壽寺和洞霄宮”，均屬臨安縣境內(nèi)（2013年3月，由余杭趙大川先生著《徑山茶業(yè)圖史》，既有《南宋·臨安縣境圖》，又有說明“徑山萬壽寺和洞霄宮”均屬臨安縣。黃茶：產(chǎn)于南鄉(xiāng)，銷往遼東、沈陽，歲必貿(mào)遷。