淺析互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)餐飲業(yè)的影響

摘 要：近年來，信息化迅速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)與人們的關(guān)系越來越緊密，從工作、學(xué)習(xí)到娛樂、休閑、家居生活，大部分人生活已經(jīng)離不開互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)。互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的應(yīng)用滲透在各行各業(yè)中，餐飲業(yè)的發(fā)展也在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的影響下迎來了新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。本文就互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)餐飲業(yè)的影響，展開分析。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)；餐飲業(yè)；影響

引言

當(dāng)前，在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代下，各行各業(yè)都受到了影響，餐飲行業(yè)也不例外?；ヂ?lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)給餐飲業(yè)帶來的巨大影響，既推動(dòng)了餐飲業(yè)的進(jìn)步，也給餐飲業(yè)帶來了新的挑戰(zhàn)。下面就從以下幾點(diǎn)談?wù)劵ヂ?lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)餐飲業(yè)有哪些具體的影響。

一、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)為餐飲業(yè)發(fā)展帶來了新機(jī)遇

互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)給餐飲消費(fèi)者帶來了極大的便利，這非常有利于餐飲業(yè)的發(fā)展。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的時(shí)代下，餐飲行業(yè)跟互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的結(jié)合，趕上了時(shí)代的潮流，迎合了消費(fèi)者戶對(duì)于足不出戶的餐飲需求。簡(jiǎn)單的互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)搜索，既為消費(fèi)者提供了便利，又節(jié)省了消費(fèi)者的時(shí)間。消費(fèi)者可以通過對(duì)餐飲服務(wù)平臺(tái)搜索所需的服務(wù)，通過互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)上支付功能實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)交易，方便、快捷、實(shí)惠這都是是符合現(xiàn)代消費(fèi)者的消費(fèi)需求的，特別是大城市快節(jié)奏生活的群體的消費(fèi)需求?；ヂ?lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)中的網(wǎng)上支付功能帶動(dòng)的網(wǎng)上訂餐的興起，促進(jìn)了餐飲業(yè)的發(fā)展，開拓了餐飲商家獲得更多更大領(lǐng)域客源的新途徑。

二、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新了餐飲業(yè)的運(yùn)營模式和理念

在現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，消費(fèi)者主權(quán)形式崛起，過于簡(jiǎn)潔的產(chǎn)品已無法滿足消費(fèi)者的物質(zhì)和精神需求了，因此，傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)中，其簡(jiǎn)單的運(yùn)營模式、產(chǎn)品、體驗(yàn)度等于消費(fèi)者無法產(chǎn)生共鳴，使得客戶粘性下降。為了提高客戶滿意度，基于互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)下的餐飲運(yùn)營發(fā)生了變化，其通過對(duì)消費(fèi)者需求的掌握情況，設(shè)計(jì)多種風(fēng)格的產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的不同需求，提高消費(fèi)者粘性。通過對(duì)建立運(yùn)營定位，如該企業(yè)對(duì)自身的定位為“餐飲文化輸出”平臺(tái)，就是通過對(duì)餐飲文化的傳播和體驗(yàn)活動(dòng)，吸引消費(fèi)者，滿足客戶需求，打通餐飲產(chǎn)業(yè)鏈條，實(shí)現(xiàn)多行業(yè)對(duì)接，如我國招商銀行與韓國第一大咖啡連鎖品牌--咖啡陪你建立“咖啡銀行”，客戶可以體驗(yàn)創(chuàng)新的銀行服務(wù)，這種運(yùn)營模式，就是客戶可以咖啡銀行網(wǎng)點(diǎn)這種舒適放松的環(huán)境中辦理各種銀行業(yè)務(wù)，同時(shí)也可以在這里與其他消費(fèi)者一起討論理財(cái)、金融等問題，這種運(yùn)營模式，既滿足了消費(fèi)者的體驗(yàn)要求，也提高了餐飲企業(yè)的盈利效益。

三、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)餐飲業(yè)起到推廣的作用

目前來說，餐飲業(yè)主要的網(wǎng)絡(luò)推廣平臺(tái)是“美團(tuán)”、“餓了么”和“百度外賣”，除此以外，還有其他很多的美食平臺(tái)。但不管哪個(gè)美食平臺(tái)，對(duì)餐飲企業(yè)都具有推廣的作用。在互聯(lián)網(wǎng)推廣平臺(tái)中，其都是基于便利效應(yīng)來進(jìn)行餐飲服務(wù)的，訂餐平臺(tái)中，消費(fèi)者根據(jù)自身的餐飲需求進(jìn)行搜索，根據(jù)其他消費(fèi)者的評(píng)價(jià)選擇適合的商家，進(jìn)而通過網(wǎng)上支付平臺(tái)進(jìn)行線上交易，如支付寶、微信等移動(dòng)支付平臺(tái)，這種便捷的支付為餐飲業(yè)的發(fā)展起到了重要的推廣作用，消費(fèi)者無論是在店內(nèi)還是平臺(tái)都可以隨時(shí)交易，無需使用現(xiàn)金，十分便利。

四、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)為餐飲業(yè)提供了新的發(fā)展方向

互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)背景下，餐飲業(yè)受到互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化的影響，其在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條中都是通過線上吸引粉絲到實(shí)體店中，進(jìn)而提高實(shí)體店的盈利，而根據(jù)實(shí)體店的體驗(yàn)，了解消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)的需求，進(jìn)而對(duì)菜品、設(shè)計(jì)等進(jìn)行改善和創(chuàng)新，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。但是，在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)下，供應(yīng)商、商家、消費(fèi)者之間都存在著線上交易環(huán)節(jié)，通過移動(dòng)交易平臺(tái)，三者之間可以實(shí)時(shí)進(jìn)行轉(zhuǎn)賬和結(jié)算等程序，而當(dāng)前對(duì)這種網(wǎng)上交易缺乏規(guī)范管理，使得偷稅漏稅以及賬目造價(jià)等現(xiàn)象頻出，對(duì)餐飲行業(yè)的健康發(fā)展有一定的影響。

那么，針對(duì)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)餐飲業(yè)產(chǎn)生的以上四方面影響，餐飲經(jīng)營者該如何調(diào)整自身的經(jīng)營策略呢？本文從以下幾點(diǎn)談?wù)勛髡叩慕ㄗh：

餐飲業(yè)要轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念。要跟得上消費(fèi)者的步伐就要培養(yǎng)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)思維，把餐飲經(jīng)營的傳統(tǒng)理念和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)有機(jī)相接，將線上與線下相互融合，圍繞消費(fèi)者，將消費(fèi)者帶入到菜品設(shè)計(jì)、裝修以及運(yùn)營等活動(dòng)中，通過眾籌的運(yùn)營模式分享經(jīng)濟(jì)利益，提高對(duì)消費(fèi)者的吸引力，增強(qiáng)消費(fèi)者粘性、信任度以及忠誠度。

第二、提高餐飲企業(yè)的軟實(shí)力。餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，是顧客最核心的需求。首先，要有樹立餐飲產(chǎn)品的品牌意識(shí)。如今餐飲消費(fèi)者追求的不僅是吃得飽，還要吃得好，吃得健康，因此餐飲企業(yè)必須要有自身的品牌特色，特別是食材和味蕾上的特色，才能留住客人。此外，還需加強(qiáng)員工培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)與個(gè)性化服務(wù)相結(jié)合，以滿足不同消費(fèi)群體的服務(wù)需求，讓客人從味蕾到心理上均能獲得豐富的滿足感。

第三、利用互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)建立餐飲品牌。除了外賣平臺(tái)，還可以通過對(duì)與互聯(lián)網(wǎng)金融進(jìn)行合作，發(fā)放電子會(huì)員卡或代金券等活動(dòng)吸引消費(fèi)者，建立餐飲服務(wù)品牌，從互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)背景出發(fā)提供餐飲服務(wù)。

第四、重視顧客反饋。善于把握一切能與顧客進(jìn)行有效溝通的機(jī)會(huì)，通過線上線下的平臺(tái)，了解顧客的消費(fèi)體驗(yàn)，對(duì)顧客的好評(píng)和建議進(jìn)行及時(shí)記錄，對(duì)顧客投訴及時(shí)處理，控制負(fù)面影響擴(kuò)散和蔓延。收集記錄下來的顧客反饋，可作為餐飲企業(yè)進(jìn)行經(jīng)營調(diào)整、創(chuàng)新的重要參考因素，以不斷滿足消費(fèi)者多樣化的需求。

五、結(jié)束語

互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)給餐飲行業(yè)帶來了機(jī)遇也帶來了挑戰(zhàn)，未來的餐飲業(yè)也將呈現(xiàn)出餐飲業(yè)與互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)更加緊密融合的態(tài)勢(shì)。但萬變不離其宗，不管外部經(jīng)營環(huán)境如何變化，作為餐飲企業(yè)經(jīng)營者，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量才是企業(yè)生存發(fā)展的根本之道。

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[2]黃巖.餐飲業(yè)要在擁抱互聯(lián)網(wǎng)中整合資源[J].上海經(jīng)濟(jì)，2015.

作者簡(jiǎn)介：

鐘玲，廣東南方職業(yè)學(xué)院。