中職酒店管理專業(yè)日語教學(xué)模式的探討

[摘 要] 未來酒店行業(yè)的競爭就是人才的競爭，酒店接待的客人來自五湖四海，這就要求員工們具備一定的外語能力。所以，酒店管理專業(yè)的學(xué)生在學(xué)好技能的同時，可以學(xué)習(xí)一兩門外語，以提高自身的綜合能力。根據(jù)江蘇省常熟職業(yè)教育中心校酒店管理專業(yè)學(xué)生的實際情況，從現(xiàn)有日語課的問題、出現(xiàn)問題的原因以及日語課的策略這三方面入手，探討如何有效地結(jié)合酒店管理專業(yè)對學(xué)生進行日語教授，提高學(xué)生的外語能力，以滿足酒店對人才的需求。

[關(guān) 鍵 詞] 中職；日語；酒店管理；教學(xué)模式

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）29-0124-02

雖然常熟的酒店在硬件方面大都接近國際標準，但是人才培養(yǎng)和教育方面很難達到國際化標準。其中酒店管理人員的外語能力制約著酒店的發(fā)展。這就要求我們酒店管理專業(yè)的學(xué)生擁有較高的外語綜合素質(zhì)，使其不僅能掌握酒店管理與服務(wù)的基本技能，還能應(yīng)用一兩種外語來從事酒店服務(wù)工作。日本是中國最大的貿(mào)易伙伴之一，中日經(jīng)濟聯(lián)系日趨多樣化，日資企業(yè)越來越多，這就要求酒店管理專業(yè)的學(xué)生具備一定的日語交流能力。

江蘇省常熟職業(yè)教育中心校是國家級重點職業(yè)學(xué)校，是為地方經(jīng)濟培養(yǎng)高素質(zhì)勞動力、高技能復(fù)合型人才、國家技能型緊缺人才的職業(yè)技術(shù)學(xué)校。酒店管理專業(yè)在校班級為7個，每年給常熟各大酒店輸送大量酒店管理人才。但是這些學(xué)生的就業(yè)崗位都比較平凡，大都從服務(wù)員做起。所以，接下來培養(yǎng)的重點應(yīng)該是如何提高學(xué)生的就業(yè)競爭力?，F(xiàn)在很多學(xué)生都能進行基本的英語會話，所以英語已經(jīng)沒什么競爭優(yōu)勢。所以，學(xué)好日語對學(xué)生自身來說無疑是有利無害的。我們學(xué)校從2008年開始為酒店管理專業(yè)設(shè)置日語課程。但是由于各種原因，學(xué)生學(xué)習(xí)效率比較低，學(xué)生反映學(xué)到最后都沒什么興趣了。為此，我們學(xué)校的日語教學(xué)必須實行相應(yīng)的教學(xué)改革，以全新的教學(xué)手段來吸引學(xué)生的眼球，想方設(shè)法提起學(xué)生學(xué)習(xí)日語的興趣，使學(xué)生真正地學(xué)好日語，全面提高其自身素質(zhì)。

一、中職酒店管理專業(yè)日語教學(xué)中出現(xiàn)的問題

為了了解我校酒店管理專業(yè)日語課的教授現(xiàn)狀，我于2016年11月對中職酒店管理專業(yè)的學(xué)生展開了調(diào)查。本次調(diào)查采取問卷調(diào)查的方式，不記名形式，所獲取的數(shù)據(jù)比較真實可靠。

本次調(diào)查采用問卷調(diào)查的形式，問卷調(diào)查名稱為“日語課學(xué)習(xí)結(jié)果反饋調(diào)查問卷”。調(diào)查問卷一共13題，都是選擇題的形式。調(diào)查的對象是所有在校酒店管理專業(yè)的學(xué)生，共發(fā)出問卷280份，回首267份，有效率達95.4%。

從問卷的數(shù)據(jù)來看，本校酒店管理專業(yè)的日語課存在以下幾方面問題：

（一）課時較少

問卷顯示，酒店管理專業(yè)的日語課每周只有一節(jié)。對學(xué)好一門外語來說，一節(jié)課少之又少，每周一節(jié)課意味著這周學(xué)的內(nèi)容下周就忘記了，所以學(xué)生很難學(xué)好。同時，每周一節(jié)課給學(xué)生的感覺就是這門課不重要，這就導(dǎo)致學(xué)生學(xué)習(xí)熱情不高。

（二）教學(xué)特色不明顯

在問到“您對現(xiàn)在的日語課滿意嗎？”時，回答滿意的占34.5%，不滿意的占46.1%，說不清的占19.4%。調(diào)查表明，大多數(shù)的學(xué)生對現(xiàn)有的日語課表示不滿意，說明現(xiàn)有的日語課存在各方面的問題，我們要想方設(shè)法使學(xué)生感到滿意，從而促使他們更認真地去學(xué)習(xí)。在問到“您認為日語課上所學(xué)內(nèi)容對你的就業(yè)會有幫助嗎？”時，回答有幫助的占56.2%，一般的占25.1%，完全沒幫助的占18.7%。數(shù)據(jù)表明大多數(shù)的學(xué)生認為現(xiàn)有的日語課對就業(yè)有幫助，但是還有一部分學(xué)生覺得一般，要了解清楚這部分學(xué)生的感受。在問到“您認為現(xiàn)在的日語課跟您的專業(yè)有聯(lián)系嗎？”時，回答有的占19.9%，一般的占37.5%，沒有的占42.6%。數(shù)據(jù)表明，42.6%的學(xué)生認為日語課與自身專業(yè)關(guān)系不大，只有19.9%的學(xué)生認為有關(guān)系。說明在上課的時候老師沒有把日語與其專業(yè)聯(lián)系起來。在問到“您是否認為日語課程切合實際？”時，回答切合實際的占22.1%，還可以的占44.9%，不切合實際的占33%。數(shù)據(jù)表明將近一半的學(xué)生認為日語課不是很切合實際，只有22.1%的學(xué)生認為切合實際，說明日語課的教授方式有待提高。

職業(yè)院校把培養(yǎng)重點都放在專業(yè)技能的培養(yǎng)上，對外語的重要性認識不足，導(dǎo)致中職酒店管理專業(yè)的日語課程沒有形成體系，缺少系統(tǒng)化的教材，更談不上與專業(yè)課的有機融合并為之服務(wù)。

（三）課程內(nèi)容陳舊

在問到“對現(xiàn)行的教材，您認為怎樣？是否對你的學(xué)習(xí)有幫助？”時，回答有的占44.9%，一般的占46.8%，沒有的占8.3%。大多數(shù)學(xué)生認為現(xiàn)行教材一般，幫助也不是很大。在問到“您是否認為有必要修改現(xiàn)行教材或重新編寫一本理論與實際相結(jié)合的教材？”時，回答有必要的占59.9%，沒有必要的占21%，不清楚的占19.1%。數(shù)據(jù)表明，大多數(shù)的學(xué)生希望改變教材，說明現(xiàn)行教材不能滿足學(xué)生的需要。

在問到“您對日語課上教授的內(nèi)容如何評價？”時，回答好的占37.8%，一般的占56.2%，不好的占6%。調(diào)查表明現(xiàn)有的日語課程內(nèi)容比較平淡，沒有吸引眼球的地方，所以大多數(shù)學(xué)生都覺得很一般。在問到“您認為現(xiàn)在日語課的學(xué)習(xí)內(nèi)容能滿足您的求知欲求嗎？”回答能的占35.6%，不能的占53.6%，不知道的占10.8%。數(shù)據(jù)表明，現(xiàn)有的日語課內(nèi)容不能滿足學(xué)生的需求，沒有抓住學(xué)生的需求點。

目前現(xiàn)有的教材都是普通日語專業(yè)的精讀教材，這些教材偏向理論，更多地要求學(xué)生背誦，缺乏實踐。這樣的內(nèi)容很難吸引學(xué)生的眼球。而且對中專生來說具有一定難度，所以，這樣的課程內(nèi)容不適合酒店專業(yè)的中職生來學(xué)習(xí)。

二、中職酒店管理專業(yè)日語教學(xué)改革策略

（一）培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)日語的興趣

興趣是萬事之根。正所謂“知之者不如好之者，好之者不如樂之者。”只有培養(yǎng)起學(xué)習(xí)興趣才能讓學(xué)生主動地學(xué)習(xí)日語，才能調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。針對酒店管理專業(yè)的學(xué)生，學(xué)校可以邀請接待外賓多的酒店管理人員進學(xué)校為學(xué)生做講座，把他們在酒店的經(jīng)驗告訴學(xué)生，提高其對日語的興趣。同時，教師應(yīng)該時常跟學(xué)生進行交流，多了解學(xué)生的需求，針對學(xué)生想學(xué)的部分重點教授，以激發(fā)其學(xué)習(xí)日語的積極性。這樣有了興趣之后，學(xué)生的學(xué)習(xí)成績就能上來，學(xué)生的教學(xué)質(zhì)量就會逐步提高。

（二）選用適合酒店管理專業(yè)的日語教材

酒店管理專業(yè)的班級在選用日語教材的時候，要針對本專業(yè)學(xué)生的特點和酒店管理專業(yè)的特色選擇合適的教材。對中職的學(xué)生來說，“實用”是最關(guān)鍵的。從而給他們選的日語教材也要偏向應(yīng)用型，而不能只注重理論，最好有酒店日語等教材。酒店管理專業(yè)的日語教材應(yīng)該以聽說為主，到畢業(yè)時，使學(xué)生能夠掌握基本的日語對話和酒店服務(wù)用語。

（三）改進教學(xué)方法

在問到“您認為日語課在哪些方面還需改進？”回答教材的占31.8%，教學(xué)法的占38.2%，課題組織的占30%。回答教學(xué)方法的百分比最多，說明教法方面最需要我們?nèi)ジ倪M。傳統(tǒng)的教學(xué)方法已經(jīng)無法滿足學(xué)生的需求。作為日語教師，應(yīng)該改進自己的教學(xué)方法來吸引學(xué)生的眼球，使學(xué)生對日語感興趣。在日語教學(xué)中，我們就要讓學(xué)生在真實情境中感受、記憶和學(xué)習(xí)。同時還要把學(xué)生有意識與無意識的功能調(diào)動起來，并使之互相協(xié)調(diào)。針對酒店管理這一專業(yè)，我們必須學(xué)習(xí)運用各種先進的教學(xué)手段，日語教師在教學(xué)的時候要盡可能地結(jié)合酒店管理這一專業(yè)展開教學(xué)，設(shè)置多種酒店中的場景，使學(xué)生置身于酒店式環(huán)境中進行日語對話，想方設(shè)法使學(xué)生提起興趣，真真正正地學(xué)好日語。

（四）充分利用多媒體教學(xué)手段

教師一味地講述會讓學(xué)生覺得很煩躁，所以日語教師應(yīng)該利用多媒體技術(shù)開展教學(xué)。在日語課上，插入一些跟課程相關(guān)的視頻和圖片，創(chuàng)設(shè)出豐富多彩的日語學(xué)習(xí)環(huán)境，讓學(xué)生在有聲有色的真實語言場景中進行學(xué)習(xí)。這不僅可以吸引學(xué)生的眼球，使他們認真聽課，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，還能讓他們學(xué)到很多課外知識。這樣不僅開闊了視野，還能更有效地掌握本堂課的內(nèi)容。

當(dāng)前我校酒店管理專業(yè)的日語教學(xué)雖然存在很多問題，有學(xué)校方面的、教師方面的、學(xué)生方面的和社會方面的等各種問題，但是問題總要解決，解決的方法與途徑很多，并非具有普遍適用性，不同學(xué)校應(yīng)該根據(jù)自身的實際情況，尋找適合自己的方法，提升教學(xué)質(zhì)量，通過錯位競爭才能提升學(xué)生的質(zhì)量。

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