開展果蔬嫁接技能競賽，提高專業(yè)技能水平的研究

江蘇省農(nóng)業(yè)技能大賽從2015至今都開展了果蔬嫁接技能。我校教師積極響應學校的號召，根據(jù)學校的工作方案，動員綜高部的老師組成指導小組，并選拔教師同學集訓參賽。經(jīng)過努力，本次大賽中我校取得了個人二等獎1人，雖然不甚理想，但較之去年有了較大的進步，指導老師和參賽學生都得到了學習和提高的機會。同時不僅專業(yè)理論和專業(yè)技能得到提高，同時，在老師身邊學習，不良的行為習慣得到老師的糾正，甚至是溝通表達的能力、文明禮儀等都有了提高，促進進了師生間的理解，增進了師生間的感情，密切了師生的關系。

2015年蔬菜嫁接項目新增為全國職業(yè)院校技能大賽項目。通過比賽，考核與展示園藝類學生的嫁接育苗、穴盤育苗等種苗繁育技能與知識，培養(yǎng)學生的實踐操作及生產(chǎn)管理能力，提升學生的職業(yè)能力；推進園藝技術(shù)及相關專業(yè)建設與教學改革，實現(xiàn)專業(yè)與產(chǎn)業(yè)對接、課程內(nèi)容與職業(yè)標準對接、教學過程與生產(chǎn)過程對接，培養(yǎng)適應現(xiàn)代園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，促進園藝類專業(yè)建設與教學改革，提高職業(yè)教育的社會認可度；推進學校與相關園藝企業(yè)深度合作，更好地實現(xiàn)工學結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，為園藝行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。

一、嫁接的含義

嫁接就是將植物的枝或芽連接到另一植物的適當部位，使二者結(jié)合成一個新的植物體的技術(shù)。例如，我們將涼瓜的幼苗嫁接到黑籽南瓜的幼苗上，使涼瓜的幼苗接受黑籽南瓜根的營養(yǎng)，長成一株涼瓜秧，這種方法就叫嫁接。這個枝或苗叫接穗，帶原根承受接穗的植株叫砧木。也就是說，砧木構(gòu)成嫁接植株的地下部分，接穗構(gòu)成地上部分。

二、蔬菜嫁接的優(yōu)點

在蔬菜栽培中應用嫁接技術(shù)，可以使蔬菜在生產(chǎn)過程中體現(xiàn)以下優(yōu)點：提高蔬菜產(chǎn)量。野生蔬菜的根系強大，根系的吸收能力和合成能力增強，能更好地滿足地上部分生長的需要，因此，嫁接還可以提高蔬菜的產(chǎn)量。由于根系生長旺盛，能更有效地吸收土壤中的水和養(yǎng)分，使植株能在一定程度上克服早衰，延長茄果類蔬菜的采收期。改善品質(zhì)。嫁接的砧木是葫蘆、瓠瓜、南瓜、野生茄子。砧木生長迅速，嫁接后嫁接苗結(jié)果率高，對果實的品質(zhì)有一定的促進作用。西瓜不產(chǎn)生酸味，不倒瓤，黃瓜無苦味，西紅柿酸味不增加，相反抗性會提高。提高蔬菜的抗逆性。利用砧木優(yōu)良的耐低溫能力，通過嫁接還可以增強蔬菜植株的抗寒性。據(jù)有關研究結(jié)果顯示，植物的耐低溫能力主要決定于根系。以黃瓜與黑籽南瓜嫁接為例，黃瓜不耐低溫，生長最適宜的溫度范圍較窄，低于10℃則易受冷害；而黑籽南瓜可忍耐8℃-10℃低溫，嫁接后仍然保持了這一特性。生產(chǎn)實踐表明，嫁接確實能提高黃瓜、苦瓜、西瓜等蔬菜的抗寒性。由于多數(shù)砧木來自野生或半野生蔬菜，除具有抗寒性的特點外，有些砧木還具有耐酸、耐鹽堿、抗旱、耐熱、耐濕的特點。促進幼苗健壯生長。嫁接苗比自身苗生長旺盛，并且砧木有較強的根系，根壯則苗旺，能促進嫁接幼苗的生長。增強蔬菜的抗病力。隨著蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展，土地資源的相對緊缺，蔬菜的連作日益頻繁，使蔬菜的土傳性病害越來越嚴重。如瓜類的枯萎病、茄子黃萎病、枯萎病、番茄青枯病等有逐年加重的趨勢，嚴重影響了蔬菜生產(chǎn)的發(fā)展。而目前對土傳性病害還沒有防治效果較好的化學農(nóng)藥，如能選用抗病力強的材料或品種作砧木嫁接蔬菜，可起到很好的防治效果。利用抗病砧木進行嫁接以提高蔬菜作物對多種土壤傳播病害的抗性，這是蔬菜嫁接的主要目的。

三、對學生的影響

一方面，老師和學生都獲得了學習和提高的機會。對于我校而言，除了莫副校長，其他老師均不是園藝專業(yè)出身，屬于外行，通過參加此次比賽，得到了學習提高的機會，特別是能帶隊參賽，與裁判長和其他學校的同行們進行交流、的確學到了以前沒學到的東西，提高了自己的專業(yè)理論知識和教學業(yè)務。另一方面，學生通過參賽，不僅專業(yè)理論和專業(yè)技能得到提高，同時，在老師身邊學習，不良的行為習慣得到老師的糾正，甚至是溝通表達的能力、文明禮儀等都有了提高。同時學生們也真切地感受到老師們一切為學生著想而辛勤勞動的情懷，也改變了學生對老師的看法，變得會理解老師、理解學校、從而變成了樂于服從管理的學生，參賽學生回校后，課堂的表現(xiàn)改變很多?？梢哉f，通過參加此項賽事，讓教師、學生都有學習的機會，老師和學生的專業(yè)知識和技能都得到不同程度的提高，同時，促進進了師生間的理解，增進了師生間的感情，密切了師生的關系。另一方面要堅持團隊合作，如果不是教研部負責，僅靠個人的力量，教師是無法調(diào)動全教研部的教師來參與的，這既造成指導訓練完成有難度，更難獲得好成績。因此建議今后的比賽由教研部負責全面統(tǒng)籌，教研部主任任組長，這樣才好調(diào)動所有的老師參與，有利于團結(jié)協(xié)作，也有利于大家群策群力，相互幫助。

四、總結(jié)

因為蔬菜嫁接項目是全國職業(yè)院校技能大賽項目，所以各個職業(yè)學校非常重視這項比賽，這就要求參賽選手在平時訓練過程中嚴格按照比賽規(guī)程和要求訓練，注意每一項操作步驟的得分點，盡可能在規(guī)定時間內(nèi)提高嫁接的速度和質(zhì)量，即提高嫁接的有效株數(shù)。每次訓練結(jié)束，及時反思操作過程中存在問題，在以后訓練中及時糾正錯誤。選手們只有通過高標準嚴要求的訓練，才能在各級技能大賽中取得好名次。

（作者單位：江蘇省丹陽中等專業(yè)學校）