年豐食品有限公司采購與庫存管理分析與優(yōu)化

趙晏林，李琴

年豐食品有限公司采購與庫存管理分析與優(yōu)化

趙晏林，李琴

文章以年豐公司為研究對(duì)象，一方面從供應(yīng)鏈管理角度出發(fā)，結(jié)合企業(yè)自身管理模式與經(jīng)營戰(zhàn)略，分析供應(yīng)鏈中的采購與庫存管理環(huán)節(jié)，優(yōu)化年豐公司供應(yīng)鏈，減少采購的成本；另一方面從庫存布局改善上著手來減少庫存成本。通過這兩方面來找出問題，分析問題，提出改善方案，從根本上提升年豐公司的經(jīng)濟(jì)效益和綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

供應(yīng)鏈管理；采購管理；庫存優(yōu)化

一、緒論

在當(dāng)今食品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境和迅速的科技發(fā)展階段中，企業(yè)依靠?jī)?nèi)部的產(chǎn)能增強(qiáng)來改善投資純收入越來越困難，在越來越復(fù)雜多變的環(huán)境中，企業(yè)該怎樣做到滿足客戶的需求，以此提高市場(chǎng)占有率，取得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

整個(gè)供應(yīng)鏈工作的管理的重要環(huán)節(jié)是采購與庫存管理工作，它們兩個(gè)環(huán)節(jié)的關(guān)系是相互關(guān)聯(lián)、上下承接。采購管理工作直接決定著公司的庫存量和庫存的服務(wù)水平，而庫存管理工作影響著采購模式優(yōu)化和管理方向。美國著名的管理學(xué)家MichaelPorter認(rèn)為只靠采購單方面的主動(dòng)性是不能完成采購工作的，還應(yīng)該包括認(rèn)定新的供應(yīng)商資質(zhì)和監(jiān)督供應(yīng)商的績(jī)效。自20世紀(jì)50年代發(fā)展以來，由于經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加速、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇以及顧客需求個(gè)性化程度的不斷提高，降低物流成本這個(gè)需求對(duì)企業(yè)來說也越來越迫切，因此，關(guān)于庫存控制決策科學(xué)化這個(gè)問題，引起了理論研究工作者的濃厚的興趣和企業(yè)界的高度關(guān)注，對(duì)企業(yè)面臨的各種復(fù)雜庫存控制問題，一大批研究者從不同的視角對(duì)其進(jìn)行探尋和研究，從JMI（聯(lián)合庫存管理）、AFR（合計(jì)預(yù)測(cè)與補(bǔ)給）、VMI（供應(yīng)商管理庫存）到CPER（合作計(jì)劃、預(yù)測(cè)與補(bǔ)給）等，這些技術(shù)所要解決的核心問題都是控制庫存成本，不影響企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，保證讓足夠多的庫存在正確的時(shí)間到達(dá)指定的地點(diǎn)，絕對(duì)滿足客戶的要求。

二、年豐公司采購與庫存管理現(xiàn)狀及問題分析

（一）年豐公司介紹

年豐有限公司是一家民營企業(yè)，該公司擁有標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)線，具有年加工油菜籽50000余噸的生產(chǎn)能力。該公司年銷售額在六億以上，它的產(chǎn)品銷往德陽、成都、綿陽、瀘州、云南、貴州、重慶、廣州、河南、甘肅等30余省市，深受廣大消費(fèi)者青睞。

（二）年豐公司采購管理現(xiàn)狀

年豐公司的采購基本為國內(nèi)采購，大部分原材料來自于省內(nèi)采購，有多個(gè)不同的供應(yīng)商，年豐公司的主要產(chǎn)品是各種食用油，食用油一般由菜籽壓榨或精榨油調(diào)和而成，因此制作高效率的食用油必須依靠強(qiáng)大的采購系統(tǒng)支持，年豐公司致力于精益生產(chǎn)的原則和優(yōu)化供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，與眾多供應(yīng)商建立深厚久遠(yuǎn)的戰(zhàn)略合作關(guān)系，提高生產(chǎn)效率，同時(shí)降低庫存，通過內(nèi)部和外部的優(yōu)化，使企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益達(dá)到最大化。

這種采購模式與當(dāng)今這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的食品制造行業(yè)已經(jīng)格格不入，信息時(shí)代的到來意味著第一手的市場(chǎng)信息就是財(cái)富，這種傳統(tǒng)的采購模式導(dǎo)致采購方與供應(yīng)方溝通存在很大程度的障礙以及市場(chǎng)信息閉塞，業(yè)務(wù)信息共享程度弱，由于通常要等貨物到達(dá)后才能驗(yàn)收，導(dǎo)致了采購方不能全面把握對(duì)貨物的質(zhì)量的控制，供應(yīng)方也不能對(duì)采購方的采購需求做出及時(shí)的處理和反饋。庫存存在很大的風(fēng)險(xiǎn)，可能庫存大量積壓，也可能供不應(yīng)求，這些都會(huì)嚴(yán)重地影響企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

（三）年豐公司庫存管理現(xiàn)狀

1.庫存管理方法不科學(xué)。首先，庫存管理方法過于簡(jiǎn)單化。由于產(chǎn)品種類繁多，且各自的銷售量大不相同，若是不能有效地實(shí)行分類管理，庫存將很難被有效地控制起來，那么提高資金使用率就很困難；其次，不能科學(xué)化地預(yù)測(cè)。沒有科學(xué)地預(yù)測(cè)產(chǎn)品。最后，沒有合理的設(shè)置安全庫存。為了防止出現(xiàn)不斷貨的現(xiàn)象，采購人員增加了原材料安全庫存的數(shù)量，因此出現(xiàn)了制定方法的不合理現(xiàn)象，增加了冗余的庫存。

2.目前庫房存在最大的問題是庫房空間使用問題，公司現(xiàn)在采用的低層疊放，即庫房高六七米，一個(gè)油桶一般型號(hào)是30厘米高，一般公司只采用兩個(gè)疊放的方式進(jìn)行存貨，大大縮小了庫存的利用率。因此總使用的庫存空間很少，公司不得不采用訂單來的時(shí)候才開始生產(chǎn)，或只準(zhǔn)備少量庫存的生產(chǎn)模式，導(dǎo)致嚴(yán)重產(chǎn)品供不應(yīng)求，尤其對(duì)于省外的客戶，運(yùn)輸距離長因此而嚴(yán)重影響產(chǎn)品的交貨期。

3.沒有有效地建立信息反饋機(jī)制。庫存數(shù)量、采購計(jì)劃、銷售預(yù)測(cè)、實(shí)際銷售數(shù)據(jù)等信息都是年豐公司日常經(jīng)營活動(dòng)中科學(xué)管理庫存的重要依據(jù)，但在公司內(nèi)部，共享信息不完善，部門之間溝通程度低，導(dǎo)致不能有效地傳遞庫存管理工作信息。

三、年豐食品有限公司產(chǎn)品采購與庫存的優(yōu)化

（一）建立供應(yīng)鏈管理科學(xué)機(jī)制

作為產(chǎn)品供應(yīng)的最上游供應(yīng)商方面，對(duì)于如何規(guī)避企業(yè)在庫存管理工作中容易出現(xiàn)的貨物短缺、貨物積壓的現(xiàn)象等風(fēng)險(xiǎn)，更加合理的庫存存貨，有著極其重要的作用。特別是針對(duì)糧油產(chǎn)品，年豐公司屬于加工完產(chǎn)品，再將其銷售的企業(yè)，由于本地市場(chǎng)的空間狹小，訂單有限的情況下，供貨商供貨周期將決定了年豐公司的產(chǎn)品提供周期和交貨期準(zhǔn)確率，以此贏得更多的市場(chǎng)訂單與經(jīng)濟(jì)效益。如何從根本上管理、協(xié)調(diào)產(chǎn)品生產(chǎn)周期，是年豐公司發(fā)展中至關(guān)重要的問題，這個(gè)問題本文采用了強(qiáng)化供應(yīng)商管理、建立VMI庫存管理、建立CPFR協(xié)同機(jī)制來解決這個(gè)問題。

（二）強(qiáng)化供貨商的管理制度

供貨商管理作為采購管理中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，伴隨著產(chǎn)品開發(fā)周期日益縮短、市場(chǎng)國際化的趨勢(shì)、消費(fèi)市場(chǎng)需求的多樣化等因素的影響，不能一直選擇傳統(tǒng)的供貨商，對(duì)供貨商的管理工作要更加細(xì)致化，還要加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的科學(xué)管理，還要擴(kuò)大供應(yīng)商管理范疇，從根源上提高企業(yè)自身的競(jìng)爭(zhēng)力。

（三）建立VMI庫存管理

考核并篩選供應(yīng)商后，采購方與供貨商之間的合作關(guān)系可以進(jìn)一步加強(qiáng)，可采用VIM管理方法。VIM在第二章節(jié)提到過，主要思想就是在和客戶信息共享及交流的基礎(chǔ)之下，受到客戶方的允許與支持，建立庫存，供貨商確定庫存的水平與補(bǔ)給的策略，控制產(chǎn)品庫存，同時(shí)，各個(gè)質(zhì)量的糧油的庫存水平和采取什么策略維護(hù)這些庫存由供應(yīng)商決定。VMI方法是以預(yù)測(cè)或?qū)嶋H的需求量和庫存量作為庫存補(bǔ)貨，比如年豐公司分析銷售資料獲得市場(chǎng)需求的相關(guān)信息，再整理匯總反饋給供貨商，供貨商得到反饋后，及時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求做出及時(shí)的反應(yīng)，調(diào)整更改菜籽方案，合理調(diào)整庫存，從根本上來說，VIM就是將多級(jí)供應(yīng)鏈問題轉(zhuǎn)換成單級(jí)庫存管理問題。

（四）建立CPFR協(xié)同管理機(jī)制

CPFR，(Forecasting&Replenishment，Collaborative Planning)，協(xié)同規(guī)劃、預(yù)測(cè)和補(bǔ)給，即一種協(xié)同式的供應(yīng)鏈庫存管理技術(shù)，它能在降低銷售商的存貨量的同時(shí)，增加供應(yīng)商的銷售量。

在上述VMI管理中，處于主導(dǎo)地位的基本上是供應(yīng)商，企業(yè)與供應(yīng)商在整個(gè)決策過程中缺乏足夠充分的協(xié)商，為了進(jìn)一步增加客戶方和年豐公司的主動(dòng)性，可以考慮將部分供應(yīng)商選擇CPER管理，而不是VIM管理。

（五）安全庫存

對(duì)于年豐公司，利用以下方式來設(shè)置產(chǎn)品的安全庫存。

例如，根據(jù)科學(xué)的預(yù)測(cè)和分析針對(duì)年豐公司在售的某品種食用油，每批鐵路運(yùn)輸采購訂貨量為3200件，此食用油月銷售量為800件。因?yàn)槭⊥猱a(chǎn)品，運(yùn)輸周期長，導(dǎo)致公路運(yùn)輸貨物通常在下訂單后到入庫需要一個(gè)月的時(shí)間。如果確定市場(chǎng)需求，那么在貨物剩下1600件的時(shí)候就需要發(fā)出及時(shí)采購訂單，這種策略就能體現(xiàn)補(bǔ)充貨物的及時(shí)性，保證在上一批貨物賣完時(shí)新的一批貨物剛好能及時(shí)補(bǔ)充。

但是，不可能百分之百準(zhǔn)確預(yù)測(cè)貨物的市場(chǎng)需求，需求的預(yù)測(cè)很容易受到各種不確定因素的影響而出現(xiàn)偏差。當(dāng)貨物的需求預(yù)測(cè)存在一定偏差的時(shí)候，預(yù)測(cè)需求量可能比用于進(jìn)貨的這一個(gè)月的實(shí)際需求量多一些或者少一些。如果遇到國家政策性的大型建設(shè)項(xiàng)目，需求量與預(yù)測(cè)會(huì)相差很多，如果實(shí)際需求量大，就會(huì)影響企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)濟(jì)效益。所以，公司在存貨剩下2000件的時(shí)候就發(fā)出及時(shí)采購訂單。這樣貨物出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象只有當(dāng)實(shí)際需求量超過2000件的時(shí)候。因此，400件是該食用油的安全庫存，每批訂貨3200件，周期庫存就是l600件。

在實(shí)際的工作中，必須權(quán)衡利弊，考慮全面來制定安全庫存計(jì)劃。一方面，提高安全庫存水平可以保障銷售工作的順利進(jìn)展，增加產(chǎn)品供給能力。但另一方面，提高安全庫存水平也會(huì)導(dǎo)致庫存成本的增加。在面對(duì)復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境的時(shí)候，過多的庫存有可能會(huì)出現(xiàn)快速貶值的情況，影響公司的經(jīng)濟(jì)利益。庫存管理工作一直努力的方向是如何在不影響供給的情況下，找到有效降低安全庫存水平的方法。

四、優(yōu)化方案效果分析

綜合上述的優(yōu)化方案，可觀測(cè)到預(yù)期達(dá)到的效果:

（1）大幅度提高供貨商的整體水平，包括產(chǎn)品的質(zhì)量、售后服務(wù)、供貨能力等，長期穩(wěn)定的合作關(guān)系有利于年豐公司貨源的保障；

（2）產(chǎn)品缺貨的情況減少，年豐公司的需求信息能讓供貨商及時(shí)獲取，為滿足終端客戶的需求，及時(shí)調(diào)整自身的生產(chǎn)周期，同時(shí)雙方可以及時(shí)溝通，能及時(shí)處理特殊情況，及時(shí)安排特殊的重要訂單，一方面滿足了不同客戶的需求，同時(shí)大大提高了客戶滿意度和企業(yè)的信譽(yù)度。

（3）年豐公司資金使用率得到提高，年豐公司的庫存和供應(yīng)商的庫存實(shí)現(xiàn)了共享，一定程度上提高了資金周轉(zhuǎn)率，降低了年豐公司的風(fēng)險(xiǎn)。

綜上所述，一體化的庫存管理和采購優(yōu)化方案，可以解決年豐公司現(xiàn)有的庫存和采購問題，庫存持有成本和采購成本得到降低，庫存周轉(zhuǎn)率得到提高，可以更快速地響應(yīng)客戶的需求，提高公司整體市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

五、結(jié)論

以年豐公司為研究對(duì)象，第一從供應(yīng)鏈管理角度出發(fā)，結(jié)合企業(yè)自身管理模式與經(jīng)營戰(zhàn)略，重點(diǎn)分析供應(yīng)鏈中的采購與庫存管理環(huán)節(jié)，優(yōu)化年豐公司供應(yīng)鏈，減少采購的成本。第二則從庫存布局改善上著手來減少庫存成本。通過這兩方面來找出問題，分析問題，提出改善方案，從根本上提升年豐公司的經(jīng)濟(jì)效益和綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

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F270

A

1008-4428（2017）05-15-02

趙晏林，男，四川廣安人，攀枝花學(xué)院，碩士，助教，研究方向?yàn)槲锪骶W(wǎng)絡(luò)規(guī)劃、協(xié)同物流、物流中心規(guī)劃設(shè)計(jì)；

攀枝花市科技計(jì)劃資助項(xiàng)目（2014CY-G-27）。

李琴，攀枝花學(xué)院。