薏米茯苓黃酒中功能性成分的測(cè)定

楊祖滔，吳天祥，，湯慶莉，唐 婷，韋冠東 ，唐 雪，萬(wàn)俊桃

(1.貴州大學(xué)明德學(xué)院，貴州貴陽(yáng)550025； 2.貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院，貴州貴陽(yáng)550025)

薏米茯苓黃酒中功能性成分的測(cè)定

楊祖滔1，吳天祥1，2，湯慶莉2，唐 婷1，韋冠東1，唐 雪1，萬(wàn)俊桃1

(1.貴州大學(xué)明德學(xué)院，貴州貴陽(yáng)550025； 2.貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院，貴州貴陽(yáng)550025)

以薏米、茯苓為主要原料，進(jìn)行液態(tài)發(fā)酵薏米茯苓黃酒的實(shí)驗(yàn)，采用高效液相色譜方法對(duì)薏米茯苓黃酒中功能性成分進(jìn)行定性定量分析，色譜條件為：酚類(lèi)物質(zhì)，Phenomenex Synergi Hydro-RP C18色譜柱（250×4.6 mm，4 μm）作為分離柱，乙腈和1%的乙酸水作為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫，流速1 mL/min，紫外檢測(cè)波長(zhǎng)280 nm；薏苡素，SinoChrom ODS-BP C18色譜柱（250×4.6 mm，5 μm）作為分離柱，乙腈和水作為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫，流速1 mL/min，紫外檢測(cè)波長(zhǎng)235 nm；茯苓酸，SinoChrom ODS-BP C18色譜柱（250×4.6 mm，5 μm）作為分離柱，乙腈和磷酸水作為流動(dòng)相進(jìn)行梯度洗脫，流速0.9 mL/min，紫外檢測(cè)波長(zhǎng)203 nm。結(jié)果表明，方法的檢出限為0.202～0.337 mg/L，回收率均在87.10%～100.79%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.47%～2.63%之間。

黃酒； 薏米； 茯苓； 功能性； 高效液相色譜

隨著崇尚健康生活理念的國(guó)際化傳播，以小雜糧為時(shí)尚的糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)悄然興起。薏米(Coixlachryma-jobiL.)，作為一種重要的優(yōu)質(zhì)雜糧，富含多種氨基酸，多不飽和脂肪酸，鈣、鐵、磷等29種微量元素及維生素E、維生素B[1]?，F(xiàn)代研究表明，薏米富含藥用價(jià)值很高的薏苡仁酯、薏苡多糖、薏苡素以及特有的三萜類(lèi)化合物等多種活性成分[2]，具有解熱、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤、降血糖、降血鈣、調(diào)節(jié)荷爾蒙與消炎、防止動(dòng)脈粥樣硬化、抗衰老等多種功效[3]。其中，薏米中的多酚類(lèi)物質(zhì)也是薏米發(fā)揮諸多生理功能的主要活性物質(zhì)之一，具有較強(qiáng)的抗氧化和抗癌作用[4-6]。因此，薏米在歐洲又被譽(yù)為“生命健康之禾”。

茯苓(Poria cocos(Schw.)Wolf)為多孔菌科臥菌屬真菌的干燥菌核，是一種常用中藥，始載于《本草經(jīng)》，味甘淡，性平，有健脾補(bǔ)中、養(yǎng)心安神、利水滲濕的功能[7]。研究證實(shí)茯苓中含有茯苓多糖類(lèi)、三萜類(lèi)、茯苓素、甾體類(lèi)、纖維素、膽堿及其他類(lèi)功能性化合物，具有預(yù)防結(jié)石、減輕卡那霉素中毒性耳損害、護(hù)肝降血糖、抗遲發(fā)型超敏反應(yīng)、抑制CMC誘導(dǎo)的精子畸變等作用[8]。茯苓酸(Pachymic acid,PA)是茯苓特有的一種四環(huán)三萜類(lèi)化合物，也是茯苓的主要活性成分之一，具有抗腫瘤、抗炎、抗氧化、降血糖、鎮(zhèn)靜催眠等方面的藥理作用[9]。

基于課題組前期研究[10-12]，本實(shí)驗(yàn)以薏米、茯苓及糯米為原料，經(jīng)液態(tài)發(fā)酵釀造獲得富含多種活性成分的黃酒，采用高效液相色譜法（HPLC）全面著重分析薏米茯苓黃酒中的多酚、薏苡素及茯苓酸等功能性成分含量，并比較了薏米茯苓黃酒及黃酒中功能性成分的區(qū)別，旨在全面了解薏米茯苓黃酒中功能性成分的含量，為貴州特色農(nóng)產(chǎn)品的深加工提供科學(xué)參考，為薏米茯苓黃酒工業(yè)化生產(chǎn)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料、試劑及儀器

薏米茯苓黃酒：實(shí)驗(yàn)室自制；傳統(tǒng)黃酒：實(shí)驗(yàn)室自制。

10種酚類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)品：香草酸（CAS號(hào)：306-08-1，99%）、沒(méi)食子酸（CAS號(hào)：149-91-7，98%）、原兒茶酸（CAS號(hào)：99-50-3，98%）、對(duì)香豆酸（CAS號(hào)：501-98-4，98%）、阿魏酸（CAS號(hào)：1135-24-6，98%）、水楊酸（CAS號(hào)：69-72-7，98%）、槲皮素（CAS號(hào)：117-39-5，98%）、表兒茶素（CAS號(hào)：490-46-0，98%）、蘆?。–AS號(hào)：153-18-4，98%）、兒茶素（CAS號(hào)：225937-10-0，98%）、薏苡素（CAS號(hào)：532-91-2，98%）、茯苓酸（CAS號(hào)：29070-92-6，98%），成都曼思特生物科技有限公司；甲醇、乙醇（均為色譜純），國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；乙酸乙酯、乙酸、氫氧化鈉、鹽酸（均為分析純）。

儀器與設(shè)備：Agilent1100高效液相色譜儀及檢測(cè)器、Agilent 5TC-C18色譜柱，美國(guó)Agilent公司；KQ-600B超聲波清洗儀，上海續(xù)暢實(shí)業(yè)有限公司；RE-52AA旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，上海亞榮生化儀器廠。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

1.2.1 薏米茯苓黃酒釀造工藝流程（見(jiàn)圖1）

1.2.2 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制

準(zhǔn)確稱(chēng)取標(biāo)準(zhǔn)品香草酸、沒(méi)食子酸、原兒茶酸、對(duì)香豆酸、阿魏酸、水楊酸、槲皮素、表兒茶素、蘆丁、兒茶素、薏苡素以及茯苓酸于100 mL棕色容量瓶中，甲醇定容，分別配制成香草酸60 μg/mL、沒(méi)食子酸 64 μg/mL、原兒茶酸 58 μg/mL、對(duì)香豆酸66 μg/mL、阿魏酸 68 μg/mL、水楊酸55 μg/mL 的酸性酚標(biāo)準(zhǔn)品儲(chǔ)備液，槲皮素66 μg/mL、表兒茶素 57 μg/mL、蘆丁64 μg/mL、兒茶素 69 μg/mL 的中性酚標(biāo)準(zhǔn)品儲(chǔ)備液和薏苡素86 μg/mL、茯苓酸68 μg/mL的標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，儲(chǔ)存于4℃冰箱中備用。

1.2.3 標(biāo)準(zhǔn)曲線及檢出限

圖1 薏米茯苓黃酒釀造工藝流程

將1.2.2中適量的各標(biāo)準(zhǔn)品儲(chǔ)備液用甲醇稀釋5倍、10倍、25倍、62.5倍、100倍，在各色譜條件下按10 μL的進(jìn)樣量進(jìn)樣分析測(cè)定，以各單體標(biāo)準(zhǔn)品溶液的平均峰面積為縱坐標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)按照5倍、10倍、25倍、62.5倍、100倍被稀釋后各物質(zhì)的質(zhì)量濃度為橫坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，并計(jì)算各相關(guān)系數(shù)。以信噪比N/S=3確定各酚類(lèi)化合物的出峰檢出限。

1.2.4 樣品前處理

1.2.4.1 酚類(lèi)供試品溶液的制備

準(zhǔn)確量取60 mL薏米茯苓黃酒樣品于100 mL燒杯中，用甲酸將pH值調(diào)節(jié)到2.0后倒入分液漏斗中，然后準(zhǔn)確稱(chēng)取180 mL乙酸乙酯分3次萃取薏米茯苓黃酒，將每次萃取所得液體合并，并將萃取液真空濃縮至干，用甲醇定容至10 mL的棕色容量瓶中，再用0.45 μm微孔濾膜進(jìn)行過(guò)濾，最終將過(guò)濾后的濾液放置于液相進(jìn)樣瓶中備用，得到薏米茯苓黃酒的酸性酚樣品溶液。再將以上萃取后的余液用0.1 mol/L NaOH調(diào)節(jié)pH值至中性，然后用180 mL乙酸乙酯分3次萃取，將3次萃取所得液體合并，將萃取液真空濃縮至干，用甲醇定容至10 mL的棕色容量瓶中，再用0.45 μm微孔濾膜進(jìn)行過(guò)濾，最終將過(guò)濾后的濾液放置于液相進(jìn)樣瓶中備用并標(biāo)記，得到薏米茯苓黃酒的中性酚樣品溶液。

1.2.4.2 薏苡素供試品溶液的制備

薏米原料：準(zhǔn)確稱(chēng)取3 g過(guò)60目篩后的薏米粉置于10 mL具塞錐形瓶中，精密加入15 mL甲醇溶液，超聲處理（功率250 W,頻率100赫茲，溫度60 ℃）30 min，離心（8000 r/min，15 min），取上清液，再將濾渣按以上步驟重復(fù)1次超聲處理及離心，合并兩次上清液并定容至50 mL，用0.45 μm微孔濾膜過(guò)濾待測(cè)分析。

薏米茯苓黃酒：準(zhǔn)確量取50 mL薏米茯苓黃酒樣品于100 mL燒杯中，用150 mL丙酮分3次萃取，將3次萃取所得液體合并，并將萃取液真空濃縮至干，用甲醇定容至10 mL的棕色容量瓶中，用0.45 μm微孔濾膜過(guò)濾待測(cè)分析。

1.2.4.3 茯苓酸供試品溶液的制備

茯苓原料：取適量茯苓，研細(xì)后精確稱(chēng)取5 g置于100 mL具塞錐形瓶中，精密加入甲醇50 mL，密塞后稱(chēng)定重量，超聲處理（功率250 W,頻率40 kHz，溫度60℃）30 min[16]，冷卻至室溫后稱(chēng)量，用甲醇補(bǔ)足減少的重量，搖勻，精確量取濾液25 mL于分液漏斗中,加入2%氯化鈉溶液25 mL，用環(huán)己烷提取3次，每次30 mL，合并環(huán)己烷液，蒸干，殘?jiān)眉状既芙獠⑥D(zhuǎn)移至10 mL容量瓶中，加甲醇至刻度，搖勻，用微孔濾膜過(guò)濾[14]，取濾液待測(cè)分析。

薏米茯苓黃酒：準(zhǔn)確量取60 mL薏米茯苓黃酒樣品于100 mL燒杯中，準(zhǔn)確稱(chēng)取180 mL三氯甲烷，分3次萃取60 mL薏米茯苓黃酒樣品，將每次萃取所得液體合并后真空濃縮至干，最終用甲醇定容至10 mL的棕色容量瓶中，用0.45 μm微孔濾膜過(guò)濾待測(cè)分析。

1.2.5 色譜條件

1.2.5.1 酚類(lèi)物質(zhì)色譜條件

參照葡萄酒和蘋(píng)果酒中單酚的分析方法[13]來(lái)對(duì)薏米茯苓黃酒中酚類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行分析檢測(cè)。

色譜柱為Phenomenex Synergi Hydro-RP色譜柱（規(guī)格250×4.6 mm，4 μm），流動(dòng)相A為乙腈，流動(dòng)相B為1%乙酸水，采用梯度洗脫，洗脫程序見(jiàn)表1，流速1 mL/min，紫外檢測(cè)波長(zhǎng)280 nm，進(jìn)樣量10 μL。

表1 梯度洗脫程序

1.2.5.2 薏苡素色譜條件

參照李厚聰?shù)热说腍PLC測(cè)定薏苡中薏苡素的含量分析[14]。

色譜柱選用SinoChrom ODS-BP色譜柱（規(guī)格250×4.6 mm，5 μm），流動(dòng)相A為乙腈，流動(dòng)相B為超純水，A∶B為45∶55，采用梯度洗脫，流速1 mL/min，柱溫25℃，紫外檢測(cè)波長(zhǎng)235 nm，進(jìn)樣量10 μL。

1.2.5.3 茯苓酸色譜條件

茯苓酸的測(cè)定參照楊海紅等的HPLC梯度洗脫法測(cè)定咳喘順丸金絲桃苷、槲皮苷、去氫土莫酸和茯苓酸含量[15]。

色譜柱選用SinoChrom ODS-BP色譜柱（規(guī)格250×4.6 mm，5 μm），流動(dòng)相A為乙腈-流動(dòng)相B為 0.1%磷酸水（78∶22），采用梯度洗脫，流速0.9 mL/min，柱溫30℃，紫外檢測(cè)波長(zhǎng)203 nm，進(jìn)樣量為10 μL。

1.2.6 加標(biāo)回收率實(shí)驗(yàn)

取上述各供試品，加入適量的各多酚標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，按照1.2.4的樣品前處理方法處理樣品，進(jìn)行樣品的加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)。

1.2.7 各供試樣品中目標(biāo)物質(zhì)濃度含量計(jì)算

1.2.7.1 定性

用單標(biāo)進(jìn)樣，根據(jù)色譜圖確定各標(biāo)準(zhǔn)組分之間的先后出峰順序和出峰時(shí)間，然后再將各單標(biāo)進(jìn)行一定濃度的混合后進(jìn)樣，將混合標(biāo)準(zhǔn)溶液的色譜圖與各供試樣品的色譜圖進(jìn)行比對(duì)，以及在各供試樣品中添加混標(biāo)溶液，定性確定樣品中的各組分。標(biāo)樣中酸性酚、中性酚、薏苡素及茯苓酸的分離色圖譜和保留時(shí)間分別見(jiàn)圖2、圖3、圖4和圖5。

圖2 酸性酚混合標(biāo)樣色譜圖

圖3 中性酚混合標(biāo)樣色譜圖

圖4 薏苡素標(biāo)樣色譜圖

圖5 茯苓酸標(biāo)樣色譜圖

1.2.7.2 定量

結(jié)合不同濃度梯度的各組分出峰面積，運(yùn)用色譜工作站面積外標(biāo)法繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，計(jì)算出各供試樣中不同目標(biāo)物組分的濃度含量。

2 結(jié)果與分析

2.1 標(biāo)準(zhǔn)曲線、檢出限(表2)

在以上確定的色譜條件下，對(duì)各酚類(lèi)化合物、薏苡素和茯苓酸標(biāo)準(zhǔn)溶液按不同的濃度梯度進(jìn)行進(jìn)樣分析，根據(jù)所測(cè)平均峰面積與各標(biāo)準(zhǔn)溶液的含量關(guān)系進(jìn)行線性回歸，由表2可知，線性關(guān)系良好，且相關(guān)系數(shù)R均大于0.9990。各組分目標(biāo)物的檢出限為0.202～0.337 mg/L，滿足各類(lèi)化合物的檢測(cè)要求。

2.2 樣品加標(biāo)回收率

選取一定量的各供試樣品，在各自的線性范圍內(nèi)加入對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)。應(yīng)用以上所述方法進(jìn)行前處理并進(jìn)樣分析，未加標(biāo)樣品與各加標(biāo)水平樣品各平行測(cè)定3次，結(jié)果見(jiàn)表3。

由表3可知，12種化合物在不同的加標(biāo)水平下，平均回收率在87.10%～100.79%之間，其相對(duì)偏差在0.47%～2.63%之間，均符合實(shí)驗(yàn)檢測(cè)要求。

表2 12種功能性成分回歸方程、線性范圍及檢出限

表3 12種功能性成分的回收率

2.3 薏米茯苓黃酒中酚類(lèi)物質(zhì)分析

按照1.2.4.1方法對(duì)薏米茯苓黃酒樣品進(jìn)行處理，將處理后的樣品進(jìn)行高效液相色譜分析檢測(cè)，薏米茯苓黃酒樣品溶液的酸性酚圖譜和中性酚圖譜分別見(jiàn)圖6和圖7。

圖6 薏米茯苓黃酒酸性酚色譜圖

圖7 薏米茯苓黃酒中性酚色譜圖

由圖6和圖7可知，薏米茯苓黃酒中的各種酚類(lèi)化合物得到完全分離，峰形對(duì)稱(chēng)，可以準(zhǔn)確得到定量。測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表4，由表4可知，本實(shí)驗(yàn)室的薏米茯苓黃酒中含有豐富的酚類(lèi)物質(zhì)，與傳統(tǒng)黃酒比較，薏米茯苓黃酒中的酚類(lèi)化合物明顯高于傳統(tǒng)黃酒。其原因可能是由于釀造原料的不同，傳統(tǒng)黃酒釀造原料單一，而本實(shí)驗(yàn)室首次采用了薏米、茯苓和糯米組合發(fā)酵釀造；薏米中含有多種酚類(lèi)物質(zhì)，包括游離酚及結(jié)合酚[16]，在發(fā)酵過(guò)程中，多種結(jié)合酚被釋放出來(lái)，導(dǎo)致薏米茯苓黃酒中酚類(lèi)物質(zhì)增加[17]。另一方面可能是由于釀造工藝的不同，薏米茯苓黃酒采用了多酶法釀造，原料不經(jīng)蒸煮，這樣避免了功能性成分的流失。而在不同陳釀時(shí)期的薏米茯苓黃酒中，沒(méi)食子酸、原兒茶酸、對(duì)香豆酸、阿魏酸、蘆丁、兒茶素含量呈增加趨勢(shì)，香草酸、水楊酸、槲皮素、表兒茶素呈減少趨勢(shì)。

2.4 薏米茯苓黃酒中薏苡素的分析

按照1.2.4.2方法進(jìn)行薏米原料、薏米茯苓黃酒樣品處理，然后對(duì)其進(jìn)行高效液相色譜分析，得到薏米原料樣品中薏苡素的分析圖譜和薏米茯苓黃酒樣品中薏苡素分析圖譜分別見(jiàn)圖8和圖9。

由圖8和圖9可知，薏米原料和薏米茯苓黃酒中的薏苡素得到完全分離，峰形對(duì)稱(chēng)，可以準(zhǔn)確得到定量。最終得到薏米原料中薏苡素的含量為1.23 mg/g±0.02 mg/g，薏米茯苓黃酒中薏苡素含量為0.63 μg/mL±0.01 μg/mL。測(cè)定結(jié)果顯示，薏米作為釀造黃酒的原料，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵可在酒液中檢測(cè)到薏苡素，雖然含量低于原料中的薏苡素，但是從資源充分利用角度考慮，薏米作為黃酒發(fā)酵原料，可大大發(fā)揮薏米資源的整體價(jià)值，為增強(qiáng)黃酒的功能性提供重要來(lái)源。郭克娜等[18]以薏米為原料，以1∶4的料水比經(jīng)糖化、液化后發(fā)酵得薏米酒，發(fā)酵前薏苡素的含量為10.2 mg/L，發(fā)酵72 h后其含量為13.36 mg/L；同樣王穎[19]以薏米為原料，以1∶5的料水比接入巴氏醋桿菌發(fā)酵后獲得薏米醋，發(fā)酵前薏苡素的含量為15.33 mg/L，發(fā)酵后并經(jīng)過(guò)陳釀3個(gè)月，其含量為24.32 mg/mL。薏米酒和薏米醋中的薏苡素含量均高于薏米茯苓黃酒中的薏苡素，原因在于薏米茯苓黃酒中是以糯米為主要原料，薏米含量較低。

圖8 薏米原料中薏苡素色譜圖

圖9 薏米茯苓黃酒中薏苡素色譜圖

2.5 薏米茯苓黃酒中茯苓酸的分析

按照1.2.4.3方法進(jìn)行茯苓原料、薏米茯苓黃酒樣品處理，然后分別對(duì)其進(jìn)行高效液相色譜分析，得到茯苓原料樣品中茯苓酸的分析圖譜和薏米茯苓黃酒樣品中茯苓酸分析圖譜分別見(jiàn)圖10和圖11。

表4 樣品中功能性成分含量的測(cè)定 (μg/mL)

圖10 茯苓原料中茯苓酸色譜圖

圖11 薏米茯苓黃酒中茯苓酸色譜圖

由圖10和圖11可知，茯苓原料和薏米茯苓黃酒中的茯苓酸得到完全分離，峰形對(duì)稱(chēng)，可以準(zhǔn)確得到定量。最終得到茯苓原料中茯苓酸的含量為2.80 mg/g±0.03 mg/g，薏米茯苓黃酒中茯苓酸含量為0.98 μg/mL±0.01 μg/mL，測(cè)定結(jié)果顯示，茯苓在參與發(fā)酵一段時(shí)間后可在酒液中檢測(cè)到茯苓酸，雖然含量低于原料中的茯苓酸，但從功能性角度考慮，可大大提高茯苓的資源利用率。

3 結(jié)論

3.1 在選定的色譜條件下，測(cè)出薏米茯苓黃酒樣品中含有12種功能性成分，分別為沒(méi)食子酸、原兒茶酸、對(duì)香豆酸、香草酸、阿魏酸、水楊酸、槲皮素、兒茶素、表兒茶素、蘆丁、薏苡素以及茯苓酸，在各選定的色譜條件下建立了薏米茯苓黃酒中酚類(lèi)物質(zhì)、薏苡素以及茯苓酸的測(cè)定方法，并且各物質(zhì)的峰得到了較好的分離，通過(guò)回收率實(shí)驗(yàn)測(cè)定，說(shuō)明酚類(lèi)、薏苡素以及茯苓酸測(cè)定方法準(zhǔn)確可靠。

3.2 薏米茯苓黃酒中含有一定量的功能性成分，有酚類(lèi)、薏苡素和茯苓酸，在不同的加標(biāo)水平下，各種功能性成分的平均回收率在87.10%～100.79%之間，其相對(duì)偏差RSD在0.47%～2.63%之間。通過(guò)實(shí)驗(yàn)分析了傳統(tǒng)糯米黃酒與薏米茯苓黃酒在不同陳釀時(shí)期內(nèi)功能性成分的差異，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：傳統(tǒng)糯米黃酒中功能性成分含量在0.08 μg/mL±0.01 μg/mL～1.24 μg/mL±0.04 μg/mL之間，未檢測(cè)到薏苡素和茯苓酸。薏米茯苓黃酒在陳釀3個(gè)月時(shí)，其功能性成分含量在0.54 μg/mL±0.01 μg/mL～2.36 μg/mL±0.03 μg/mL之間，陳釀9個(gè)月時(shí)，其功能性成分含量在0.44 μg/mL±0.01 μg/mL～1.92 μg/mL±0.05 μg/mL之間，在9個(gè)月的陳釀期內(nèi)，薏米茯苓黃酒中薏苡素和茯苓酸的變化不大，而多酚類(lèi)物質(zhì)中沒(méi)食子酸、原兒茶酸、酚類(lèi)物質(zhì)、對(duì)香豆酸、阿魏酸、蘆丁、兒茶素含量呈增加趨勢(shì)，香草酸、水楊酸、槲皮素、表兒茶素呈減少趨勢(shì)。

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Determination of Functional Components in Coixseed&Poria Yellow Rice Wine

YANG Zutao1,WU Tianxiang1,2,TANG Qingli2,TANG Ting1,WEI Guandong1,TANG Xue1and WAN Juntao1
(1.Mingde College,Guizhou University,Guiyang,Guizhou 550025;2.School of Liquor-making and Food Engineering,Guizhou University,Guiyang,Guizhou 550025,China)

In this study,coixseed and poria were used as raw materials to produce yellow rice wine through liquid-state fermentation.Quantitative and qualitative analysis of the functional components in the produced yellow rice wine was performed by HPLC.The chromatographic conditions were as follows:for phenolic compounds,a C18column of Phenomenex Synergi Hydro-RP(250×4.6 mm,4 μm)was used for the separation,the mobile phase was 1%acetic acid aqueous solution and acetonitrile,gradient elution at a flow rate of 1.0 mL/min,the detection wavelength was 280 nm;for coixol,a C18column of SinoChrom ODS-BP(250×4.6 mm,5 μm)was used as the separation column,the mobile phase was composed of a mixture of acetonitrile and water at a flow rate of 1 mL/min,and the ultraviolet detection wavelength was 235 nm;for poria acid,a C18column of SinoChrom ODS-BP(250×4.6 mm,5 μm)was used as the separation column,the mobile phase was 0.1%phosphoric acid aqueous solution and acetonitrile,gradient elution at a flow rate of 0.9 mL/min,the wavelength was 203 nm.The results showed that the detection limit was 0.202～0.337 mg/L,and the recoveries ranged from 87.10%to 100.79%,and the relative standard deviation was between 0.47 and 2.63.

yellow rice wine;coixseed;poria;function;high performance liquid chromatography

TS262.4；TS261.4；TS261.7

A

1001-9286（2017）12-0122-08

10.13746/j.njkj.2017286

貴州省農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目（黔科合農(nóng)G字[2012]4001號(hào)）。

2017-11-06

楊祖滔（1988-），男，碩士研究生，研究方向?yàn)槭称钒l(fā)酵，E-mail：1016885486@qq.com。

湯慶莉(1967-)，女，副教授，本科，研究方向?yàn)樯锕こ?，E-mail：248839606@qq.com。

優(yōu)先數(shù)字出版時(shí)間：2017-11-09；地址：http://kns.cnki.net/kcms/detail/52.1051.TS.20171109.0942.002.html。

2017上海國(guó)際酒交會(huì)盛大開(kāi)幕

本刊訊：據(jù)《中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)》報(bào)道，2017年11月19日上午，以“世界名酒·共享榮耀”為主題的“2017上海國(guó)際酒交會(huì)”開(kāi)幕式在上海市虹橋國(guó)家會(huì)展中心舉行。本屆酒交會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、上海市商務(wù)委員會(huì)重點(diǎn)支持。時(shí)間為2017年11月19日—21日。

開(kāi)幕式由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉主持，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張崇和，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才，上海市商務(wù)委員會(huì)主任尚玉英，國(guó)家商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心主任路政閩，全國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)副主席王雙清，上海市商務(wù)委員會(huì)副主任吳星寶，上海市人大常委、上海市海派旗袍文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張麗麗，宿遷市人民政府市長(zhǎng)王天琦，呂梁市人民政府市長(zhǎng)王立偉，宜賓市委常委、副市長(zhǎng)姚蔚，遵義市人民政府副市長(zhǎng)魯成軍，瀘州市人民政府副市長(zhǎng)陳日，亳州市人民政府副市長(zhǎng)曹振萍，秦皇島市人民政府副市長(zhǎng)孫國(guó)勝，烏克蘭駐滬領(lǐng)事館總領(lǐng)事羅鵬、菲律賓駐滬領(lǐng)事館總領(lǐng)事庫(kù)玉甘等領(lǐng)導(dǎo)，還有來(lái)自澳大利亞、美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、俄羅斯等國(guó)家使領(lǐng)館、政商代表團(tuán)的代表，以及來(lái)自國(guó)家相關(guān)部委的領(lǐng)導(dǎo)，省市領(lǐng)導(dǎo)，國(guó)內(nèi)外酒業(yè)協(xié)會(huì)、知名酒業(yè)企業(yè)的嘉賓和專(zhuān)家學(xué)者等。同時(shí)，還有來(lái)自新華社、中新網(wǎng)、人民網(wǎng)、香港文匯報(bào)等100多家中外媒體的記者出席了開(kāi)幕式。

國(guó)家商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心主任路政閩女士在開(kāi)幕式的致辭中表示，“2017上海國(guó)際酒交會(huì)”不是一次簡(jiǎn)單的酒業(yè)展會(huì)，而是整個(gè)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)新的時(shí)代發(fā)展之需，相信通過(guò)活動(dòng)的舉辦一定能讓廣大酒企與商家認(rèn)清在中國(guó)發(fā)展的“新時(shí)代”酒業(yè)的科學(xué)前行之路，明確酒業(yè)經(jīng)濟(jì)與大經(jīng)濟(jì)形勢(shì)融合發(fā)展的方向，有效推動(dòng)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程，推動(dòng)中國(guó)酒業(yè)，乃至世界酒業(yè)實(shí)現(xiàn)又好又快發(fā)展。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王延才先生在致辭中表示，本次酒交會(huì)除進(jìn)行全球名酒展示、全產(chǎn)業(yè)鏈展示之外，還設(shè)立了國(guó)內(nèi)外著名產(chǎn)區(qū)展區(qū)、國(guó)內(nèi)外名酒展區(qū)、時(shí)尚酒飲展區(qū)，以及國(guó)內(nèi)外知名酒類(lèi)技術(shù)裝備展區(qū)，同時(shí)還有針對(duì)性地設(shè)立了20多項(xiàng)同期活動(dòng)，旨在打造世界上最頂級(jí)的酒類(lèi)產(chǎn)品交易平臺(tái)；打造國(guó)際上最高端的品牌展示平臺(tái)；打造全球最大最高端的酒水節(jié)，打造世界名酒產(chǎn)區(qū)概念、酒莊概念；打造世界名酒新的品牌和價(jià)值表達(dá)方式。通過(guò)一系列組合拳活動(dòng)，把“上海國(guó)際酒交會(huì)”打造成專(zhuān)業(yè)水平最高、世界影響力最大、產(chǎn)品交易最活躍的國(guó)際酒類(lèi)展示平臺(tái)。

“2017上海國(guó)際酒交會(huì)”的舉辦是順應(yīng)酒類(lèi)市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展潮流，在特殊時(shí)代舉行的一次特殊展會(huì)。在全球化時(shí)代，中國(guó)文化的影響與傳播不斷深入，我們?cè)诶^承和弘揚(yáng)中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的同時(shí)，要以開(kāi)放的姿態(tài)、包容的心態(tài)、世界的眼光和全球的高度，構(gòu)筑中國(guó)酒在世界酒文化中的優(yōu)勢(shì)，樹(shù)立中國(guó)酒的地位，推動(dòng)中國(guó)酒走向世界。

參加剪彩環(huán)節(jié)的領(lǐng)導(dǎo)還有貴州茅臺(tái)酒廠股份有限公司董事長(zhǎng)袁仁國(guó)、宜賓五糧液集團(tuán)董事長(zhǎng)李曙光、江蘇洋河酒廠股份有限公司董事長(zhǎng)王耀、汾酒集團(tuán)黨委書(shū)記董事長(zhǎng)李秋喜、安徽古井集團(tuán)董事長(zhǎng)梁金輝、勁牌有限公司董事長(zhǎng)吳少勛、中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)董事長(zhǎng)傅建偉、瀘州老窖股份有限公司總經(jīng)理林鋒、中企萬(wàn)博集團(tuán)董事長(zhǎng)王慧，共同上臺(tái)為2017上海國(guó)際酒交會(huì)剪彩。中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)張崇和先生宣布“2017上海國(guó)際酒交會(huì)”開(kāi)幕。

本屆酒交會(huì)首次打造產(chǎn)區(qū)概念，并積極引入消費(fèi)者參與，推動(dòng)酒類(lèi)產(chǎn)品與市場(chǎng)消費(fèi)需求的互動(dòng)，尋求真實(shí)的消費(fèi)需求，提升酒企的服務(wù)意識(shí)。從產(chǎn)業(yè)走向企業(yè)，從企業(yè)走向消費(fèi)者，通過(guò)消費(fèi)者反饋到企業(yè)與行業(yè)，不但是“2017上海國(guó)際酒交會(huì)”舉辦的方向，更是整個(gè)酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)前行的新方向。（黃筱鸝薦/編輯）

來(lái)源：中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì) 2017-11-19