蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)成本收益分析

謝兆山

摘要：農(nóng)產(chǎn)品價格作為關(guān)乎民生的大事，蔬菜的價格更是不容忽視。本文對此進行研究，并指出本現(xiàn)象的根本原因是由于蔬菜從生產(chǎn)者手中到消費者手中經(jīng)歷的中間環(huán)節(jié)過多，另外菜農(nóng)的生產(chǎn)成本過高，并且缺乏與銷售環(huán)節(jié)的議價能力。同時提出了應該從菜農(nóng)本身和減少流通環(huán)節(jié)以及流通環(huán)節(jié)本身著手的解決路徑。

關(guān)鍵詞：成本收益；農(nóng)超對接；流通體系

蔬菜作為僅次于糧食的第二大農(nóng)作物，其種植面積在國內(nèi)農(nóng)作物總播種面積的比重也在逐年上升，同時其生產(chǎn)也在向優(yōu)勢區(qū)域集中，最典型的是近年來華南與西南熱區(qū)冬春蔬菜、黃淮海與環(huán)渤海設(shè)施蔬菜、長江流域冬春蔬菜等這些優(yōu)勢地區(qū)的種植面積不斷擴大。同時，國內(nèi)的蔬菜流通體系也逐漸完善，能夠覆蓋全國城鄉(xiāng)的農(nóng)貿(mào)市場體系基本形成，各地均有年交易額超過10億的蔬菜和農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易市場，蔬菜的大市場、大流通格局已經(jīng)為保障市場供應發(fā)揮了重要作用。

一、蔬菜產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)成本收益分析

我國蔬菜的價格特征從長期來看，蔬菜市場是完全競爭市場，政府調(diào)控有效解決了賣菜難和買菜貴的難題，因其生長周期長、供求彈性小的特點，隨著產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)成本的上升，所以一直是呈上升趨勢。且由于蔬菜的生產(chǎn)和供給具有較強的季節(jié)性特點，因此，每年的1-3月和6-7月都分別會有具有峰頂和谷底的波動周期。而蔬菜流通環(huán)節(jié)一般為3、4，部分也可以達到5、6道，其中存在多重中介主體，據(jù)調(diào)研，從田間地頭到餐桌流通中，尤其是“最后一公里”，漲價幅度甚至超過10倍。近年因突發(fā)事件和信息不對稱及媒體不實宣傳等因素，也出現(xiàn)了蔬菜價格波動較大。以豫東周口市西華縣某村為例，共有三百多農(nóng)戶，大部分種植西紅柿，我們以此計算西紅柿的生產(chǎn)成本和收益。

（一）生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本收益分析

蔬菜種植成本主要有四部分構(gòu)成。1.大棚的折舊費用；2.種子費用；3.化肥農(nóng)藥；4.人工成本。我們以西紅柿為例，從這四方面來分析種植成本，并來分析利潤率。我們以公斤為單位，把各項成本折算到每公斤上。首先，我們要明確一個畝產(chǎn)量的問題，才能做到把成本折算到每一單為上。西紅柿的種植栽培設(shè)施可劃分為露天栽培和大棚栽培。一般西華采用大棚栽培技術(shù)，大棚栽培的畝產(chǎn)量可達到5000-7000公斤，我們?nèi)?000公斤。接下來我們分析大棚的成本，一般每畝地大棚造價可達到6000元左右，使用 可達到5年。大棚的折舊為1200元/年，而大棚種植西紅柿為每年兩季，這樣分攤到每季度的西紅柿折舊費用為600元/季。而每公斤分攤0.1元。其次，分析種子成本，每畝地每季度大約需要種子費用300元左右，取300元來算，那么種子成本為0.05元/公斤。復合肥費用為160-180元，取170元，大約每畝地每季度需要兩只三次復合肥，我們?nèi)纱?，每次大約一袋復合肥，這樣化肥成本約為0.056元/公斤。最后讓我們來算人工費用，西紅柿的種植清理與收獲階段需要雇傭人工，人工費用為100元/天。小農(nóng)戶生產(chǎn)一般需要2-3個工人，取3人。每一季度大約需要雇傭兩次。這樣人工總成本為600元，分攤下來人工成本為0.1元/公斤。這樣算下來，每公斤西紅柿所承擔的成本為0.306元。而這些并不是西紅柿種植的所有成本。加上其他一些費用，大約西紅柿的成本為0.4元/公斤。而菜農(nóng)在向外地客商或批發(fā)商出售時，平均售價為0.5元/公斤。這樣我們可以算出菜農(nóng)的利潤率為20%。我們可以用表來描述西紅柿種植環(huán)節(jié)的成本收益。

（二）流通環(huán)節(jié)成本收益分析

蔬菜的流通主要指中間商的采購，包裝與運輸行為。我們來分析西華西紅柿的流通環(huán)節(jié)的成本收益。西華西紅柿主要通過中間商運往鄭州等地區(qū)。而運輸過程中發(fā)生的成本主要包括采購成本、包裝加工成本、運輸成本、人工成本、壞菜成本。首先進行采購成本分析，在采購商向農(nóng)戶收購過程中，因其已建立長期的購銷合同，加之長期合作形成的信任關(guān)系。所以在此環(huán)節(jié)，采購商視為無交易成本。此環(huán)節(jié)交易成本為零。由種植環(huán)節(jié)可知西紅柿的收購價格大約為0.5元/公斤，所以采購成本為0.5元/公斤。完成交易后，采購商12（12000公斤）噸左右，每趟的運輸費用大約在600元。這樣每公斤運費成本約為0.5元。因為蔬菜有其自身的特性，包括水分多，易損壞，難保存，所以在運輸過程中還需要對其進行包裝和加工（主要為包裝材料）。

（三）銷售環(huán)節(jié)成本收益分析

銷售環(huán)節(jié)主要指零售商和市場上的小商販，在此環(huán)節(jié)的成本主要為采購成本、運輸成本、市場進場費、和攤位費。此環(huán)節(jié)加價很高，是因為鄭州地區(qū)的物價水平要高。在此環(huán)節(jié)零售商需要從批發(fā)商采購蔬菜（西紅柿），假設(shè)數(shù)量為200公斤。價格大約為每公斤2.8元，總成本為560元。交易完成后，零售商需要將貨物運至自己的攤位或店鋪。通用的工具為機動三輪車，油費大約為30元/趟。這樣西紅柿的汽油成本為0.15元/公斤。眾所周知，商販進出市場是要按照重量繳納進場費的，200公斤的蔬菜大約需要40元，這樣進場費的成本為0.2元/公斤。市場中的攤位需要交納攤位費，攤位費大約150元/天，這樣攤位成本為0.5元/公斤。這樣零售商的進貨成本為0.85。而零售商的售價大約4.5元左右，利潤為0.85元左右，利潤率約為18%。

二、存在的問題及對策

（一）問題

通過上述分析，得出結(jié)論：第一，菜農(nóng)的種植成本過高，如前所述，蔬菜種植過程中發(fā)生的如化肥農(nóng)藥、大棚折舊等的費用很高。而這些投資卻不能在收購價格中得到補償；第二，蔬菜流通環(huán)節(jié)不通暢，沒有固定且穩(wěn)定的流通渠道，這樣就存在很多不確定性因素導致流通環(huán)節(jié)成本波動；第三，蔬菜的銷售平臺過于單一，小商販選擇性少，從而也會導致其被亂收費，如進場費、攤位費。而這些費用推高了成本降低了收益；第四，蔬菜的流通環(huán)節(jié)過多，雖然沒有被哪個環(huán)節(jié)截走過多利潤，但這些環(huán)節(jié)的存在確實造成了蔬菜層層加價的現(xiàn)象。

（二）解決問題的對策

1.降低蔬菜生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本endprint

政府要正視蔬菜生產(chǎn)者的弱勢地位，保證農(nóng)民發(fā)展生產(chǎn)的積極性。具體有四方面的措施。

（1）從財政體系入手。政府必須發(fā)揮財政作用，綜合運用財政手段，給予菜農(nóng)一定的資金支持，這是政府作為的一種表現(xiàn)也是農(nóng)民獲利的一種保障。比如在種植環(huán)節(jié)給予一定的硬件與軟件的支持，硬件上可以采取一種類似家電下鄉(xiāng)的模式，在農(nóng)民購買用于農(nóng)產(chǎn)品種植的工具時，實行價格補貼。軟件上可以實行技術(shù)支持政策，免費為菜農(nóng)提供專業(yè)理論的知識培訓。另外，在菜農(nóng)銷售蔬菜時，也可以實行一定的價格補貼，使農(nóng)民能夠在高成本的現(xiàn)狀中得到一定的補償。

（2）從金融體系入手。農(nóng)民種植成本的降低，擴大種植規(guī)模使其產(chǎn)生規(guī)模效應也是一種方法。其中供應曲線也可以反映需求和價格的聯(lián)系，當價格很低的時候，需求量橫坐標就很高；當價格逐漸上升，需求量逐漸減少。當價格上升到一定程度，需求量會萎縮成零。如果其價格進一步上升時，需求者則變成供給者。因此種植規(guī)模的擴大，就必須有資金的進入。此時應發(fā)揮銀行等金融行業(yè)的作用。加強信貸支持力度，使農(nóng)民能夠有錢擴大規(guī)模，降低成本。

（3）從保險體系入手。本來農(nóng)業(yè)就是靠天吃飯，風調(diào)雨順可以有個好收成，相反旱澇氣候讓農(nóng)民血本無歸。發(fā)揮保險行業(yè)的作用勢在必行。積極引導農(nóng)民投保，完善建立蔬菜保險體系。為農(nóng)戶的種植收益保駕護航。

2.通暢現(xiàn)有流通渠道并提高其穩(wěn)定性

現(xiàn)有流通體系的不完善，必然造成蔬菜流通過程中不確定因素的增加。這些因素的存在，無疑加重了流通成本。這些因素主要表現(xiàn)為蔬菜運輸過程的復雜性以及中間的不合理性收費?？梢圆扇∪缦陆鉀Q措施1.加強基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，主要為交通設(shè)施包括公路、水路、鐵路等。這樣可以是蔬菜流通更順暢，減少運輸過程中的損耗；2.建立一套運輸保障體系，使蔬菜從菜農(nóng)手中到最終消費者手中中間經(jīng)歷的包裝儲存分揀程序等程序具有系統(tǒng)性；3.為了避免不合理的中間收費，政府應該發(fā)揮調(diào)控措施，減稅降費，打擊不合理不合法的收費環(huán)節(jié)。如規(guī)范收菜儲存行業(yè)的收費標準，避免出現(xiàn)盲目亂收費現(xiàn)象。使其收費公開公正，能夠在政府的監(jiān)督下進行。

3.豐富蔬菜銷售環(huán)節(jié)銷售渠道的多樣性

蔬菜銷售環(huán)節(jié)過于單一，容易滋生各種不合理的費用提高蔬菜銷售環(huán)節(jié)的成本。建立多樣化的銷售市場，遏制亂收費現(xiàn)象。例如建立公益性的菜市場，公義的菜市場在政府的監(jiān)督下運營。在其中，只允許收取合理的入場費攤位費。甚至根據(jù)特定情形，可以免除這些費用，這要具體情況具體分析。而公義菜市場的其他費用均由政府自己承擔。這種政策在香港就有過案例。政府可以借鑒實行。這種措施無疑減輕了銷售環(huán)節(jié)過度集中的現(xiàn)象。豐富其多樣性，降低價格。

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