氨基酸 并非“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品”

陸基宗

“氨基酸不同于一般的保健品，氨基酸作為生命的最基本元素，是一個(gè)世界性的大產(chǎn)品，也是人類必需的產(chǎn)品，關(guān)系到健康事業(yè)……”“人體攝入蛋白質(zhì)之后都要轉(zhuǎn)化為氨基酸吸收，作為蛋白質(zhì)的升級(jí)，氨基酸可以直接吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。”這些是某些專家對(duì)氨基酸的正面評(píng)價(jià)和論述。于是，在中老年人群中，掀起了一股不大不小的“氨基酸熱”。

確實(shí)，氨基酸（蛋白質(zhì)）是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體新陳代謝、生殖遺傳等生理功能的維持者，是組成和修補(bǔ)人體組織的主要材料，并對(duì)人體提供能量。它在生物體內(nèi)具有特殊的生理功能，是生物體內(nèi)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。

由于廣告的誤導(dǎo)，商業(yè)的炒作，社會(huì)上許多老年人把氨基酸當(dāng)作“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品”，出現(xiàn)了各種濫用氨基酸的現(xiàn)象。專家告誡：氨基酸并非“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品”。老年人濫用氨基酸，有害無益。

1、誤認(rèn)為“補(bǔ)氨基酸多多益善”。

不少老年人以為氨基酸是“萬能靈藥”，除了治病時(shí)使用外，有些人頭暈、疲勞、體虛，甚至無不適、要求強(qiáng)壯時(shí)，都會(huì)要求醫(yī)生掛掛氨基酸，“補(bǔ)補(bǔ)身體”。其實(shí)，這是一個(gè)大大的誤區(qū)。

過量的蛋白質(zhì)，其分解產(chǎn)物對(duì)老年人肝腎來說，是一種“毒素”。因過量的蛋白質(zhì)要排出體外，必須由肝臟代謝、由腎臟來解毒。老年人的腎臟生理性功能衰退，其腎臟的重量、腎單位的數(shù)量和大小、腎血流量、腎小球的過濾率均有下降，腎臟的代謝和排毒功能明顯下降，這明顯影響到藥物（蛋白質(zhì)）的過濾和排泄，于是在體內(nèi)積蓄，這又將加重對(duì)腎臟的損害；加上老年人大多體弱多病、平時(shí)常聯(lián)合用藥和多次用藥，更易對(duì)腎臟造成損害。大分子量的蛋白質(zhì)完全由腎臟排泄，故蛋白質(zhì)劑量過大、時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)加重腎臟排泄的負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腎功能障礙，誘發(fā)“藥物性腎病”，甚至腎衰竭，反而得不償失。綜上所述，氨基酸有“補(bǔ)”的一面，也有“毒性”作用的一面，并非是多多益善。

2、誤認(rèn)為氨基酸是“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品”，“不管什么老年病，只要應(yīng)用氨基酸，就一定能祛病、補(bǔ)身”。

由于廣告的誤導(dǎo)、商家的炒作，許多老年人誤認(rèn)為“氨基酸是一種高級(jí)補(bǔ)品”。常?？梢月牭健昂?0多種氨基酸”之類的廣告，如：“雞樅號(hào)稱‘野菌之王，含20多種氨基酸，蛋白質(zhì)是豬肉的2倍”云云。有的人到醫(yī)院里探望病人就拎著氨基酸口服液、膠囊等作為滋補(bǔ)品送禮。實(shí)際上，氨基酸只不過是蛋白質(zhì)的組成成分，食品中只要含蛋白質(zhì)就一定含氨基酸。任何蛋白質(zhì)都不能直接被人體吸收，它必須在胃腸中分解成氨基酸，才能被吸收、利用，在肝臟中利用氨基酸來合成機(jī)體自身的蛋白質(zhì)。所以對(duì)于具有正常消化能力的人來說，都能從日常的食物中攝取氨基酸，不必額外高價(jià)補(bǔ)充。

在日常飲食中，以雞蛋中的蛋白的氨基酸組成最為合理，牛奶、魚類肉類次之。所以，與其花費(fèi)昂貴金錢去喝氨基酸補(bǔ)液、口服氨基酸膠囊、掛氨基酸輸液，還不如每天多吃2只雞蛋（以燉雞蛋為最佳，吸收最好）。

3. 誤認(rèn)為老年重癥病人只要多用氨基酸，就能“起死回生”。

“沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”，這句話對(duì)于各類重癥病人顯得尤為重要。的確，臨床上老年人的很多“現(xiàn)象”，如消瘦、抵抗力差、傷口愈合不良、水腫或出現(xiàn)某些感染等，其根源實(shí)際上是蛋白質(zhì)（氨基酸）的缺乏。

但生老病死是人生的客觀規(guī)律，重癥病人的根本好轉(zhuǎn)，應(yīng)綜合治療、綜合調(diào)理……單靠攝入過量氨基酸，是不能“起死回生”的。因此時(shí)病人已病入膏肓，即使病人攝取足量的氨基酸和蛋白質(zhì)，也不能被人體所消化、吸收和代謝。

4.誤以為多用氨基酸能增強(qiáng)免疫力。

氨基酸（蛋白質(zhì)）不足者，補(bǔ)充氨基酸（蛋白質(zhì)）是必要的，這有助于改善蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，恢復(fù)與改善肌體的免疫功能。需要提醒的是，影響免疫作用的還有多種維生素、礦物質(zhì)及多種活性酶類，故補(bǔ)充應(yīng)全面，均衡營(yíng)養(yǎng)，不要顧此失彼。而蛋白質(zhì)攝入已充足的普通人或已過多者，再增加蛋白質(zhì)的量，其免疫力并不能隨蛋白質(zhì)攝入量的增加而相應(yīng)增高，過量的蛋白質(zhì)反而會(huì)帶來?yè)p害肝腎功能的不良反應(yīng)。

【鏈接】

植物蛋白質(zhì)的氨基酸的品種大多不齊全，如谷類食物所含的蛋白質(zhì)中常缺乏賴氨酸，而豆類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高。食物補(bǔ)充氨基酸的一個(gè)好辦法為：將賴氨酸豐富的食物與賴氨酸缺乏的食物搭配在一起食用，如谷類食物和豆類同食，以使兩者“互補(bǔ)”，使之更適合人體的需要，從而提高植物蛋白質(zhì)的利用價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。