芥藍(lán)的栽培管理與食用方法(1)

周淑榮 董昕瑜（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 吉林 長春 130112）

郭文場（中國人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長春 130022）

劉佳賀（長春市圖書館 吉林 長春 130021）

李 悅（天津市河西區(qū)瑞斯特雙語幼兒園 天津 300222）

芥藍(lán)的栽培管理與食用方法(1)

周淑榮 董昕瑜（中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所 吉林 長春 130112）

郭文場（中國人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院長春離職干部休養(yǎng)所 吉林 長春 130022）

劉佳賀（長春市圖書館 吉林 長春 130021）

李 悅（天津市河西區(qū)瑞斯特雙語幼兒園 天津 300222）

1 植物學(xué)特征

芥藍(lán)根深20～30cm，寬度20～30cm，根群主要分布在 15～20cm的表土，再生能力較強(qiáng)。株高40～50cm，開展度35～45cm。莖直立，莖基比較短縮，圓形，綠色。葉互生，卵形、橢圓形或近圓形等。葉寬15～20cm、長20～28cm。葉面光滑或皺縮，濃綠色，被蠟粉。具葉柄，青綠色。初生花莖肉質(zhì)，綠色，為食用部位?？偁罨ㄐ?，完全花，花瓣白色或黃色。花莖分枝并伸長，由下而上開花結(jié)籽。角果含多數(shù)種子，種子近圓形，褐色至黑褐色。

2 生物學(xué)特性

2.1 溫度

芥藍(lán)喜溫和氣候，耐高溫能力在甘藍(lán)類蔬菜中居首位。菜薹形成期以15～20℃為宜。

2.2 日照

芥藍(lán)屬長日性植物，但對日照長短不敏感，春、秋季均可抽薹。喜光，不耐陰。

2.3 水分

喜濕潤，不耐干旱，耐澇能力較其他甘藍(lán)類蔬菜略強(qiáng)。

2.4 養(yǎng)分

喜肥、耐肥，以氮肥的需要量最大。

2.5 土壤

要求土質(zhì)肥沃、保水力強(qiáng)的土壤。

3 栽培

芥藍(lán)從播種至菜薹采收分為4個時期，即種子發(fā)芽期、幼苗期、葉片生長期和菜薹形成期。從播種至子葉開展為種子發(fā)芽期。將種子浸泡后，在25～30℃溫度下迅速發(fā)芽，至子葉開展需7～10天。幼苗期自第1片真葉發(fā)生至第5片真葉開展，需15～25天。溫度高，生長迅速，溫度低，生長較慢，但可提早花芽分化。葉片生長期從第5片真葉開展至植株現(xiàn)蕾，需20～25天。這個時期葉片迅速分化和生長，花芽分化發(fā)育直至看見小花蕾。幼苗期和葉片生長期在20～25℃能及時花芽分化，也有利于葉片生長。菜薹形成期是從植株現(xiàn)蕾至菜薹采收。確切地說，花芽分化便開始形成菜薹，但由于花芽分化至現(xiàn)蕾這一過程肉眼不易分辨，而菜薹在現(xiàn)蕾后才迅速伸長增粗。所以，在栽培上以現(xiàn)蕾為菜薹形成期的開始。這個時期需20～35天。菜薹（主薹）采收后，基部腋芽可以抽出新的菜薹，成為側(cè)薹。側(cè)薹形成是菜薹產(chǎn)量形成的繼續(xù)。

3.1 類型

3.1.1 夏季栽培 4月中旬至6月下旬育苗，5月上旬至7月下旬定植，6月上旬至8月下旬采收，12月上旬采種。

3.1.2 秋季栽培 7月上旬至10月下旬育苗，8月上旬至11月下旬定植，9月上旬至來年2月下旬采收。

3.1.3 春季栽培 11月上旬至來年2月中旬育苗，12月上旬至來年3月中旬定植，1月下旬至6月中旬采收，6月下旬采種。

3.2 播種育苗

3.2.1 播種時間 華北地區(qū)可周年種植。4～8月份播種可選用早熟品種進(jìn)行露地栽培，以保證6～10月份供應(yīng)市場。9月份至來年3月份播種選中晚熟品種進(jìn)行保護(hù)地栽培，以保證11月份至來年5月份供應(yīng)市場。生產(chǎn)中應(yīng)注意7～9月份華北地區(qū)為高溫、多雨季節(jié)，應(yīng)選在冷涼的地方種植為宜。

3.2.2 播種技術(shù) 可采用直播或育苗移栽，為了節(jié)約土地，多采用育苗移栽，畝（667m2，下同）用種量為75～100g。育苗地應(yīng)選擇排灌方便的沙壤土或壤土，前茬不是十字花科蔬菜的地塊。結(jié)合整地每畝施腐熟有機(jī)肥2500kg作基肥。用撒播方式進(jìn)行播種。播種后經(jīng)常保持育苗畦濕潤，苗期施速效肥2～3次，每次每畝施尿素10kg。生產(chǎn)中播種量應(yīng)適當(dāng)，并注意間苗，避免幼苗過密或徒長成細(xì)弱苗。苗齡25～35天可長出5片真葉，間苗在2片真葉出現(xiàn)以后進(jìn)行，保留生長好、莖粗壯、葉面積較大的嫩壯苗。

3.3 整地施肥

選用保肥、保水的壤土地塊，精細(xì)整地，每畝施腐熟堆肥3 000～4 000kg、過磷酸鈣25kg，翻入土壤后混合均勻，耕耘耕平，土塊打細(xì)。作平畦，但夏季栽培應(yīng)作小高畦。

在芥藍(lán)生長發(fā)育過程中，需要根據(jù)土壤肥力和植株生長發(fā)育狀況進(jìn)行合理追肥，全生育期追肥2～3次。

苗期追肥可促進(jìn)植株和菜薹生長，每畝可施尿素4～5kg、硫酸鉀3～5kg，或?qū)Ｓ脧?fù)合肥（葉菜類專用肥）10～15kg。

3.4 定植

露地栽培，應(yīng)在下午進(jìn)行定植，保護(hù)地栽培宜在上午進(jìn)行定植。栽苗日期確定后，在栽苗前1天下午給苗床澆1次透水，以便于第2天挖苗。定植當(dāng)天隨挖苗，隨即運(yùn)到定植地塊栽植。早熟種行、株距為25cm 20cm，中熟種行、株距為30cm 22cm，晚熟種行、株距為30cm 30cm。栽苗不宜深，以苗坨土面與畦面相平或稍低約1cm為宜。苗栽好后，隨即進(jìn)行澆水，以恢復(fù)生長。

4 田間管理

4.1 澆水施肥

根據(jù)當(dāng)時溫、濕度情況及時澆緩苗水，緩苗后葉簇生長期適當(dāng)控制澆水。進(jìn)入菜薹形成期和采收期，要增加澆水次數(shù)，經(jīng)常保持土壤濕潤。基肥與追肥并重，追肥隨水沖施，緩苗后3～4天每畝追施尿素4～5kg，現(xiàn)蕾抽薹期每畝追施尿素4～5kg、三元復(fù)合肥5～10kg。主薹采收后，為促進(jìn)側(cè)薹的生長，追肥2～3次，每次每畝追施尿素5～8kg。

4.2 中耕培土

芥藍(lán)前期生長較慢，株、行間易生雜草，要及時進(jìn)行中耕除草。隨著植株的生長，莖由細(xì)變粗，但基部較細(xì)、上部較大，植株頭重腳輕，易倒伏。生產(chǎn)中應(yīng)結(jié)合中耕進(jìn)行培土、培肥，每畝施腐熟有機(jī)肥1 000～2 000kg。

4.3 病蟲害防治

4.3.1 病害

4.3.1.1 立枯?。ê诟。?癥狀：苗期受害重，主要侵害根莖部。初期在根莖處產(chǎn)生一壞死褐色小斑，后擴(kuò)展成近橢圓形凹陷斑，逐漸變黑縊縮，葉片由下向上逐漸萎縮、壞死或干枯。當(dāng)病斑繞莖基約7天時，造成全株死亡。濕度大時，病部表面生出灰褐色蛛絲狀霉，即病原菌的菌絲。

病原：立枯絲核菌（Rhizoctonia Solani Kuhn），屬真菌界半知菌亞門。

防治：藥肥管理從真葉出現(xiàn)至出苗，每周施藥肥1次，共施3～4次，第1次用生根壯苗劑600倍液、霜霉威水劑800倍液葉面噴施；第2次用20-20-20的平衡型沖施肥1000倍液、霜霉威800倍液灌根；第3次用生根壯苗劑600倍液加多菌靈600倍液葉面噴施，在出苗1～2天用多菌靈或百菌清600倍液葉面噴施。播種前用種子重量0.3%的50%福美雙粉劑拌種，或在發(fā)病初期拔除病株后噴灑30%苯醚甲環(huán)唑·丙環(huán)唑乳油2000倍液或1%的申嗪霉素懸浮劑800倍液、20%的甲基立枯磷乳油1 200倍液、3.2%的惡·甲水劑500倍液、70%惡霉靈可濕性粉劑1500倍液。

4.3.1.2 霜霉病 癥狀：從苗期到成株期各階段均有發(fā)生，但苗期受害重。染病初期在葉背產(chǎn)生灰褐色小點(diǎn)，濕度大時呈水漬樣，之后病部擴(kuò)展成灰褐色至灰白色不規(guī)則凹陷斑，濕度大時，葉背長出稀疏的白霉，即病原菌的孢囊梗和孢子囊。葉面初發(fā)病時癥狀不明顯，擴(kuò)展后由淺綠色小點(diǎn)發(fā)展成灰白色至黃褐色不規(guī)則形壞死斑，隨病情擴(kuò)展，造成葉肉組織壞死或葉片干枯死亡。

病原：寄生無色霜霉[Hyaloperonospora Parasitica（Pers.）Constant]，屬卵菌門霜霉目霜霉科。

防治：進(jìn)入霜霉病、軟腐病混合發(fā)生時，噴灑75%的百菌清可濕性粉劑600倍液＋72%的農(nóng)用高效鏈霉素可溶性粉劑3 000倍液，或噴灑72.2%的霜霉威水劑800倍液＋90%的新植霉素可溶性粉劑4 000倍液，80%福美雙懸浮劑800倍液＋斯德考普葉面肥6000倍液。霜霉病單發(fā)區(qū)噴灑50%的烯酰嗎啉可濕性粉劑800倍液，或687.5g/L的氟吡菌胺·霜霉威懸浮劑700倍液。防治霜霉病單新殺菌劑有560g／L嘧菌·百菌清懸浮劑700倍液、60%的唑醚·代森聯(lián)水分散粒劑1 500倍液、66%的二氰蒽醌水分散粒劑1500～2000倍液、250g/L吡唑醚菌酯乳油30～50mL/畝，兌水30～45kg；18.7%的烯?！み吝蝓ニ稚⒘?5～125g/畝兌水60kg，均勻噴霧，隔約10天噴1次，連用2～3次。用藥250g/畝熏1夜，隔7～10天熏1次，連用2～3次。

4.3.1.3 黑腐病 癥狀：各生育階段均有發(fā)生。主要危害葉片，也危害葉柄、莖稈。葉片染病，從水孔侵入的引起葉緣發(fā)病，產(chǎn)生“V”字形病斑；從傷口侵入的，葉片任何部位均可產(chǎn)生不規(guī)則淺黃褐色病斑，邊緣多具黃色暈圈，部斑向側(cè)邊成內(nèi)部擴(kuò)展，造成四周葉肉變黃或枯死。病菌侵入葉柄或莖稈的維管束時，導(dǎo)致葉片或植株萎蔫，嚴(yán)重時枯死。

病原：野油菜黃單孢桿菌野油菜黑腐病致病型[Xanthomonas campestris PV.Campestris（Pammel）Dowson.]，屬細(xì)菌界薄壁菌門。

防治：建立留種無病田，從無病株上采種。種子用50℃溫水浸種20分鐘，也可用種子重量0.4%的琥膠肥酸銅可濕性粉劑拌種。發(fā)現(xiàn)病株及時拔除，燒毀。發(fā)病初期噴淋新植霉素可溶性粉劑4000倍液，或用72%的農(nóng)用高效鏈霉素可溶性粉劑3 000倍液、50%的氯溴異氰尿酸可溶性粉劑1000倍液、3%的中生菌素可濕性粉劑600倍液。

4.3.1.4 蕓薹生鏈孢葉斑病 癥狀：各生育期均有發(fā)生，主要危害下中、下部4～8片葉。生產(chǎn)上從下部葉片開始侵染，后漸向上擴(kuò)展。初期在葉片上產(chǎn)生褐色水漬樣壞死斑，后漸成近圓形病斑，邊緣紫褐色，中央黃褐色，幾天后逐漸擴(kuò)展成略帶輪紋的較大壞死斑，邊緣不大明顯，四周?，F(xiàn)黃綠色暈圈。濕度大時，病斑正背兩面產(chǎn)生黑色霉，呈輪紋狀分布，即病原菌的分生孢子梗和分生孢子。病情嚴(yán)重時，多個病斑融合，形成更大斑塊，造成葉片黃化干枯。

病原：蕓薹生鏈格孢 [Alternaria brassicicola (Schw.）Wiltshire]，屬真菌界半知菌亞門。

防治：選用柳葉早芥藍(lán)、登峰芥藍(lán)、荷塘芥藍(lán)、遲花芥藍(lán)。用種子重量0.3%的50%異菌脲可濕性粉劑拌種。發(fā)病初期噴灑50%的異菌脲可濕性粉劑1 000倍液，或40%的百菌清懸浮劑600倍液。保護(hù)地可在發(fā)病前用10%的百菌清煙劑。

（待續(xù)）