現(xiàn)階段我國辣椒栽培現(xiàn)狀和育種趨勢

石娜+胡春華

摘 要：該文分析現(xiàn)階段我國辣椒的栽培面積，栽培模式，產(chǎn)量及當(dāng)前辣椒育種中研究的內(nèi)容，種質(zhì)資源的評(píng)價(jià)，育種手段和育種方法進(jìn)行全面的解析，并對(duì)辣椒當(dāng)前育種過程中存在的問題提出見解，提出了今后辣椒育種的幾大育種方向和辣椒育種的多樣化及品種的優(yōu)質(zhì)化。在育種手段上更加加強(qiáng)雄性不育系的利用和研究。為我國辣椒育種科研人員在今后新品種培育中如何與市場對(duì)接，對(duì)新品種的研發(fā)和新品種的市場占有率具有借鑒意義。

關(guān)鍵詞：辣椒；栽培現(xiàn)狀；育種趨勢

中圖分類號(hào) S63 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2017）22-0061-03

辣椒不僅風(fēng)味獨(dú)特、色、形多樣，既可直接炒食、涼拌又可加工成辣椒粉、辣椒醬、辣椒油等調(diào)味品和辣椒色素。其營養(yǎng)價(jià)值很高，含有人體所需的多種維生素，尤其是維生素c含量居各類蔬菜之冠。據(jù)測定，每100g青鮮果含vc80～180mg，紅果每100g鮮果含vc120～360mg，最高可達(dá)460美國，是西紅柿、黃瓜的10～20倍。

鮮辣椒和干辣椒均是我國重要外貿(mào)出口產(chǎn)品之一，遠(yuǎn)銷新加坡、菲律賓、印尼、韓國、日本等國。近幾年在農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，辣椒種植面積迅速擴(kuò)大，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)全國種植面積已達(dá)1000萬hm2以上，在兩廣、海南、云南等省每年秋、冬辣椒種植面積超過13萬hm2，成為冬春北運(yùn)的主要蔬菜；安徽、山東、江蘇等省秋冬溫室，大棚辣椒面積也達(dá)“百萬畝”以上；各地早春保護(hù)的及春夏露地栽培面積就更大了。全國各地出現(xiàn)了不少種植辣椒面積超6700hm2的縣和超“萬畝鄉(xiāng)鎮(zhèn)”。

1 我國辣椒主產(chǎn)區(qū)及品種類型解析

由于我國辣椒類型多種多樣，種植面積和年產(chǎn)量不斷增長，各種栽培模式，種植面積也在不斷增加，除露地栽培模式外，早春保護(hù)地，秋延保護(hù)地，越冬溫室面積也在不斷增加，由于我國幅員遼闊，氣候的多樣性，辣椒品種類型的多樣性，根據(jù)這些氣候情況，栽培模式而形成幾大辣椒主產(chǎn)區(qū)以及各個(gè)辣椒主產(chǎn)區(qū)中的優(yōu)秀品種而供應(yīng)全國辣椒市場。

1.1 華中河南、安微、江蘇、河北南部、陜西等主產(chǎn)區(qū)

露地以朝天椒（鼎優(yōu)三鷹椒）、越夏麥茬青皮尖椒（鼎優(yōu)新貴119）為主。線椒以（順美、龍歡、辛香8號(hào)、辣豐3號(hào)）為主。早春保護(hù)地和秋延保護(hù)地以大果型牛角椒、薄皮泡椒和早熟黃皮尖椒為主如（鼎優(yōu)國美、鼎優(yōu)大椒、皇門、301類型）。薄皮泡椒以（神秀、國賓7號(hào)、蘇椒薄皮泡椒）為主。

1.2 北方保護(hù)地辣椒主產(chǎn)區(qū) 主要山東，河北，遼寧等華北地區(qū)溫室、大棚秋延等辣椒種植，這些區(qū)域種植品種以大果型牛角椒，薄皮泡椒，高品質(zhì)的大果型黃皮椒，厚皮甜椒為主，并且面積呈增長趨勢。

1.3 四川、重慶、貴州、云南、湖南等嗜辣地區(qū)主產(chǎn)區(qū) 主要有線椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒等。

1.4 甘肅、新疆、山西等高海拔辣椒主產(chǎn)區(qū) 主要品種隴椒，加工干椒，大果型螺絲椒，厚皮甜椒為主。

1.5 東北露地夏秋辣椒主產(chǎn)區(qū) 這一區(qū)域以厚皮甜椒和粗黃綠皮尖椒為主，根據(jù)當(dāng)?shù)貨鏊臍夂蜻M(jìn)行辣椒生產(chǎn)。

1.6 南椒北運(yùn)主產(chǎn)區(qū) 主要是廣東、廣西、海南、福建利用天然的氣候條件進(jìn)行反季節(jié)辣椒生產(chǎn)。從而南椒北運(yùn)冬季供應(yīng)內(nèi)地市場。主要品種大果型牛角椒，薄皮泡椒，黃皮、青皮尖椒、線椒等。

由于我國辣椒種植區(qū)域廣對(duì)辣椒品種類型的需求也是多樣化，所以在辣椒育種上提出以市場商業(yè)化育種為育種目標(biāo)，一切新品種的研發(fā)和推廣均來源于市場，種質(zhì)資源的篩選一切都要具有商業(yè)化市場化的遺傳育種特征。

2 我國辣椒育種的現(xiàn)狀

我國辣椒育種起步比較晚，開始于20世紀(jì)50～60年代，直到1972年由江蘇省農(nóng)科院等幾家單位聯(lián)合推出第一個(gè)辣椒雜交品種早豐一號(hào)。其在產(chǎn)量、抗性等得到突破，從而迅速推廣。中國農(nóng)科院，江蘇省農(nóng)科院，湖南省農(nóng)科院等單位，即把辣甜椒育種列為重要的課題，先后育成了中椒、蘇椒、湘研等系列雜交種，他們品種最多時(shí)達(dá)到全國辣椒種植面積的70%以上。

近年來隨著辣椒面積生產(chǎn)的不斷擴(kuò)大，全國幾大辣椒產(chǎn)區(qū)的形成，辣椒種植品種的多樣化，對(duì)新品種育種提出更高的要求。通過全國辣椒育種科研者的努力，而形成了幾大辣椒系列如：洛陽辣椒所的洛椒，沈陽農(nóng)科院的沈椒，江西南昌的贛椒，開封蔬菜所的汴椒，四川的川椒等，又經(jīng)過這些年辣椒育種科研的發(fā)展，從而形成今天種植面積區(qū)域化，品種類型多樣化的局面。

3 未來我國辣椒育種需求變化趨勢具體性狀更加精細(xì)化

3.1 反季節(jié)栽培的辣椒育種 在反季節(jié)辣椒育種上目前還存在一些問題。耐低溫種質(zhì)資源的匱乏，大大制約辣椒品種育種的發(fā)展，隨著越冬溫室辣椒種植面積的增加，反季節(jié)新品種的選育和研究則更重要。

3.2 產(chǎn)量辣椒育種 在辣椒遺傳育種上，產(chǎn)量永遠(yuǎn)是辣椒育種的第一大因素。大果高產(chǎn)的品種是辣椒育種追求的。

3.3 品質(zhì)優(yōu)良，商品性育種 未來辣椒育種品質(zhì)，口感顯得更加重要。如蘇州農(nóng)科院的蘇椒就是品質(zhì)口感的最佳詮釋。

3.4 耐儲(chǔ)運(yùn)育種 在耐儲(chǔ)運(yùn)育種上，紅果類型品種和南椒北運(yùn)品種育種上則更加體現(xiàn)。貨價(jià)期的長短，長距離運(yùn)輸中的儲(chǔ)運(yùn)時(shí)間的長短直接決定著該品種的市場化程度。

3.5 抗病性，抗逆性育種 由于這些年氣候的變化和大型種植區(qū)域的連年重茬種植，辣椒的種植環(huán)境條件下降。品種的抗病性育種和抗逆性育種顯得更加重要。甜椒抗病毒育種，疫病，耐高溫型，抗旱性，耐濕性等是我們要突破的育種因素。所以種質(zhì)資源的材料的篩選則很重要。

3.6 早熟性育種 早春大小拱棚，反季節(jié)辣椒面積的增加，早熟性育種也是市場商業(yè)化育種的所要追求的目標(biāo)。

3.7 辣椒雄性不育系三系配套育種 目前市場上所用的雜交種大部分是兩個(gè)自交系的雜交種。采用人工去雄，不但制種產(chǎn)量低，而且種子純度質(zhì)量低。隨著我國人工費(fèi)用的增加，費(fèi)工費(fèi)時(shí)的人工去雄辣椒制種生產(chǎn)必將淘汰。辣椒不育系三系配套育種不僅降低制種成本，并且保證種子純度質(zhì)量100%，同時(shí)也嚴(yán)防親本的流失。辣椒雄性不育系三系配套育種是未來辣椒育種的趨勢。endprint

4 目前辣椒育種的研究現(xiàn)狀

4.1 辣椒種質(zhì)資源的評(píng)價(jià)和利用 種質(zhì)資源的鑒定和評(píng)價(jià)是辣椒改良的基礎(chǔ)，“十二五”期間，我國開展了辣椒品種種質(zhì)資源的遺傳的多樣性，主要農(nóng)藝性狀，經(jīng)濟(jì)性狀及抗病性，抗逆性等主要性狀的評(píng)定和研究。從而得出辣椒品種間的遺傳相似性與辣椒果味和果型之間總體無相關(guān)性。辣椒之間的遺傳基礎(chǔ)較窄。

4.2 育種材料的創(chuàng)新要求和育種方法的研究

4.2.1 辣椒育種材料的創(chuàng)新 辣椒單倍體育種技術(shù)，辣椒花藥，小孢子培養(yǎng)從而加快辣椒種質(zhì)資源的創(chuàng)新，“十二五”期間，北京海淀區(qū)組織培養(yǎng)室利用花藥培養(yǎng)技術(shù)分離純化了多份育種材料，育成了4個(gè)新品種，形成?；ㄏ盗欣苯贰?/p>

4.2.2 辣椒多抗，豐產(chǎn)種質(zhì)資源的創(chuàng)新 主要是病毒病、疫?。═MV、CMV）根結(jié)線蟲，青枯病、炭疽病等材料的選育和創(chuàng)新。2002年王述彬[1]等對(duì)國內(nèi)的154份辣椒材料分別在江蘇、湖南、遼寧3個(gè)不同的生態(tài)區(qū)進(jìn)行栽培和田間、室內(nèi)抗病性、經(jīng)濟(jì)性的評(píng)價(jià)，結(jié)果鑒定出3份材料表現(xiàn)優(yōu)異，可直接用于辣椒育種，15份材料抗TMV，11份材料抗CMV，7份材料抗炭疽病，17份材料抗疫病，7份材料VC含量高，4份辣椒素含量高。

4.2.3 辣椒耐低溫弱光，抗高溫材料的選育和創(chuàng)新

選育耐低溫弱光和抗高溫材料的的難點(diǎn)在于缺乏簡便，可靠的評(píng)價(jià)方法。畦曉蕾等（2005）研究弱光對(duì)4個(gè)辣椒品種光合特性影響，提出弱光下辣椒的光補(bǔ)償點(diǎn)（LCP）和暗呼吸速率（Rd），以及表觀量子效率（AQY）（CE）[2]。

4.2.4 選育綜合性狀優(yōu)良的不育系以及相應(yīng)的保持系，恢復(fù)系 核不育育種體系基本成熟，胞質(zhì)不育體系的研究和利用有較大進(jìn)展。張寶璽等研究辣椒雄性不育恢復(fù)性的遺傳基礎(chǔ)，利用數(shù)量遺傳學(xué)的方法計(jì)算了恢復(fù)性的狹義遺傳力及控制遺傳因子的數(shù)目，并在QTL定位研究中加以印證[3]。

4.2.5 育種方法的研究 成熟的傳統(tǒng)雜交育種方法依然在育種工作中起到主導(dǎo)作用。生物技術(shù)育種是研究的熱點(diǎn)。辣椒的轉(zhuǎn)基因育種、誘變育種，航天育種，遠(yuǎn)緣雜交育種研究甚少。辣椒的轉(zhuǎn)基因育種也有所進(jìn)展?？佃さ壤苯忿D(zhuǎn)基因研究進(jìn)展中從遺傳轉(zhuǎn)化體系的優(yōu)化、優(yōu)良性狀的獲得及基因的功能的鑒定3個(gè)方面對(duì)辣椒轉(zhuǎn)基因研究進(jìn)展進(jìn)行敘述，為今后辣椒轉(zhuǎn)基因的研究提供參考借鑒意義。

4.2.6 辣椒生物技術(shù)分子標(biāo)記的研究 利用分子標(biāo)記進(jìn)行品種資源的遺傳多樣性分析是當(dāng)前辣椒育種的熱點(diǎn)。2003年王玲等利用從江西、湖南，廣西及韓國等地搜集到的22份辣椒自交系和雜交組合，用RAPD分子標(biāo)記進(jìn)行辣椒遺傳多樣性分析[4-5]，結(jié)果表明簇生椒與長椒的親緣關(guān)系最近，與圓椒次之，與燈籠椒遠(yuǎn)之。2003年馬艷青等利用RAPD技術(shù)對(duì)來自亞洲蔬菜研究與發(fā)展中心、云貴高原、四川湖南韓國、日本、美國等地的46份辣椒種質(zhì)資源進(jìn)行多樣性分析，結(jié)果是植物學(xué)相近的種質(zhì)資源有較近的親緣關(guān)系，處于同一生態(tài)區(qū)域的品種也有較近的親緣關(guān)系，并且推論果肉厚度和辣味程度比果色，果型更能準(zhǔn)確的判斷親緣關(guān)系[4，6]。

5 目前我國辣椒遺傳育種工作中存在主要問題

種質(zhì)資源的收集，引進(jìn)和研究的深度不夠。目前我國的收集種質(zhì)資源共計(jì)2124余份，每年投入多少個(gè)品種沒有統(tǒng)計(jì)，做的工作還不深入；分子育種，辣椒的轉(zhuǎn)基因育種、誘變育種，航天育種，遠(yuǎn)緣雜交育種研究甚少；種質(zhì)資源及多抗方面種質(zhì)資源的創(chuàng)新工作投入不夠。

6 未來我國辣椒育種的發(fā)展方向與展望

綜上所述，我國辣椒育種取得了很大的成就，但還存在幾個(gè)問題，因此，在今后的研究工作中，應(yīng)從以下幾個(gè)方面著手：（1）加強(qiáng)單倍體育種雜交后代選擇等手段，創(chuàng)造新的種質(zhì)資源。（2）加強(qiáng)雄性不育系、保持系、恢復(fù)系、三系配套方面的研究，這是未來辣椒育種科研的重點(diǎn)課題。（4）廣泛加大種質(zhì)資源的收集和鑒定工作。（5）加強(qiáng)分子育種，辣椒的轉(zhuǎn)基因育種、誘變育種，航天育種，遠(yuǎn)緣雜交育種研究。隨著分子育種技術(shù)的發(fā)展，我們對(duì)于性狀的認(rèn)知深入到了分子水平，并且建立了從分子水平進(jìn)行甄別的有效方法，增加了可利用的基因數(shù)量，從而不斷加快我們的育種進(jìn)程，促進(jìn)育種水平的提高。（6）加大持續(xù)的種質(zhì)資源的創(chuàng)新投入工作，為培育出符合多區(qū)域，多元化的辣椒新品種奠定基礎(chǔ)。

7 結(jié)語

根據(jù)我國辣椒種植區(qū)域分布廣，辣椒種植品種類型多樣化確定辣椒育種類型的多元化。不同的區(qū)域，不同的氣候，不同的栽培模式，不同的辣椒消費(fèi)習(xí)慣，市場的多樣化。從而對(duì)辣椒育種提出市場劃分更細(xì)，產(chǎn)量更高，抗性，適應(yīng)性更強(qiáng)的要求。一個(gè)優(yōu)秀的新品種，一定在各個(gè)方面品種特性特征適合當(dāng)?shù)厥袌龅男枨?，不然這個(gè)新品種的推出必將淘汰。

參考文獻(xiàn)

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[2]畦曉蕾.不同品種辣椒幼苗光合特性及弱光耐受性的差異[J].園藝學(xué)報(bào)，2005，32（2）：222-227.

[3]張寶璽. 辣椒分子遺傳圖譜的構(gòu)建和胞雄性不育恢復(fù)的QTL定位[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003，36（7）：818-822.

[4]王勤禮.加工型甜椒新品種選育及硝酸鹽含量變異研究[D]蘭州：甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)，2007.

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（責(zé)編：徐煥斗）endprint