鯉魚 藥膳中的小“鮮”肉

魚不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且美味可口。魚歷來(lái)是人們喜愛的食品。很多人認(rèn)為，吃魚比吃肉更養(yǎng)生。魚是水生動(dòng)物，含有豐富的卵磷脂，其所含的蛋白質(zhì)比肉類動(dòng)物的蛋白質(zhì)質(zhì)量要高一些。因此，相對(duì)于吃肉，吃魚更養(yǎng)生。其中鯉魚為淡水魚，體態(tài)肥壯艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，既廉價(jià)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，是人們?nèi)粘Ｏ矏鄣氖称贰７昴赀^節(jié)的餐桌上都少不了它，取其“年年有余”“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。

鯉魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯉魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及十幾種游離氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸含量最為豐富。它們也是鯉魚產(chǎn)生美味的主要成分。

鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好地降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。

食用注意

鯉魚適宜食欲低下、工作過于辛苦或情緒低落者食用，尤其適宜患心臟性水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、腳氣水腫、婦女妊娠水腫、腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后乳汁缺少、咳喘等病癥者食用。

因?yàn)轷庺~屬于發(fā)物，患有紅斑狼瘡、癰疽疔瘡、蕁麻疹、支氣管哮喘、小兒腮腺炎、血栓閉塞性脈管炎、惡性腫瘤、淋巴結(jié)核、皮膚濕疹等病癥者不宜食用。此外，脊上兩筋有黑血的鯉魚不宜食用；素體陽(yáng)亢及瘡瘍者當(dāng)慎食鯉魚。

以鯉魚為主料的藥膳

鯉魚既可紅燒又可清蒸，是各大菜系的常見食材，配上適當(dāng)?shù)闹兴幱挚芍瞥擅牢端幧拧?/p>

黃芪鯉魚湯

原料：

鯉魚300～500克，生黃芪30克，赤小豆30克，蓮子肉30克，芡實(shí)20克，砂仁10克。浮腫明顯者可加冬瓜皮30～50克，茯苓20～30克；脾虛便溏者，加白術(shù)20～30克，茯苓20～30克。

輔料：

大蔥白1根，生姜1塊。

煎服法：

用紗布做一個(gè)口袋，將上述藥物包起，浸泡10～15分鐘；將蔥白切段，生姜切片；將上述食料放入鍋內(nèi)，加適量水，與鯉魚同煮，不添加鹽及其他調(diào)味料。待水開后文火煎煮1～2小時(shí)，魚湯煎至100～150毫升為宜，一劑分2次服用，喝湯吃魚，每周1～3劑。

鯉魚赤小豆湯

原料：

鯉魚300～500克，赤小豆50克。

煎服法：

將赤小豆用水煮沸后，放入鯉魚，一同煮熟，不加任何調(diào)料。每日食用1～2次。

山藥魚片湯

原料：

淮山藥20克（鮮品可用100～200克），鯉魚200克，蘿卜絲100克，海帶1大條。

輔料：

食鹽、味精各適量。

煎服法：

淮山藥用冷水浸2小時(shí)，海帶洗凈切塊，放入鍋內(nèi)同煮?；瓷剿幹笫旌螅瑢Ⅴ庺~片成片，與蘿卜絲一同放入，煮熟之后，加適量食鹽、味精調(diào)味食用。

功效：

本品有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用，可治療遺精、盜汗、夜尿多等癥。endprint