沃爾瑪：構(gòu)建創(chuàng)新協(xié)作平臺(tái)，促進(jìn)食品安全社會(huì)共治

□王崇民本刊記者

沃爾瑪：構(gòu)建創(chuàng)新協(xié)作平臺(tái)，促進(jìn)食品安全社會(huì)共治

□王崇民本刊記者

食品安全領(lǐng)域時(shí)刻都在變化，已經(jīng)或正在出現(xiàn)很多新的問題。對于這些新問題，傳統(tǒng)工具和方法已經(jīng)不能保證其實(shí)際的意義和效果，食品行業(yè)以及公共衛(wèi)生領(lǐng)域的專家都認(rèn)識(shí)到，此時(shí)必須改變現(xiàn)有的工作方法和模式，通過“創(chuàng)新與協(xié)作”來適應(yīng)新形勢的變化。

沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任、食品安全專家 嚴(yán)志農(nóng)博士

沃爾瑪食品安全副總裁、沃爾瑪食品安全協(xié)作中心專家委員會(huì)委員 Frank Yiannas

11月3日，沃爾瑪食品安全創(chuàng)新協(xié)作論壇暨沃爾瑪食品安全協(xié)作中心（以下簡稱“中心”）成立一周年慶典在北京舉行，來自食品行業(yè)相關(guān)領(lǐng)域的中、美兩國政府官員、食品安全專家、商界領(lǐng)袖以及中心合作伙伴、項(xiàng)目資助對象出席了本次論壇，并圍繞“通力合作，加速創(chuàng)新”這一主題展開了討論與交流。

沃爾瑪食品安全協(xié)作中心自2016年10月成立以來，已與來自中國和美國政府、學(xué)術(shù)界及企業(yè)界的合作伙伴建立了廣泛的聯(lián)系與合作，旨在共同努力打造一個(gè)有效的項(xiàng)目支持和協(xié)作平臺(tái)，并成立了由兩國專家共同組成的中心專家委員會(huì)，探討并指導(dǎo)中心開展工作。此外，沃爾瑪公司和沃爾瑪基金會(huì)也對中心在食品安全科技創(chuàng)新、食品安全教育以及食品安全政策支持三大領(lǐng)域的工作給予了大力支持。2017年最新推出的“食品安全創(chuàng)新平臺(tái)”項(xiàng)目是本次活動(dòng)的一大亮點(diǎn)，該項(xiàng)目旨在聯(lián)合食品行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的利益相關(guān)者，集中資源支持業(yè)界具有前瞻性的食品安全項(xiàng)目，驗(yàn)證其可行性，并實(shí)現(xiàn)規(guī)?；瘧?yīng)用，從而加速食品安全領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新。

論壇期間，本刊記者采訪了沃爾瑪百貨有限公司食品安全副總裁、沃爾瑪食品安全協(xié)作中心專家委員會(huì)委員FrankYiannas（以下簡稱 Frank）、沃爾瑪食品安全協(xié)作中心執(zhí)行主任嚴(yán)志農(nóng)博士以及沃爾瑪食品安全協(xié)作中心高級(jí)總監(jiān)華智偉，請他們就食品安全協(xié)作中心以及中美食品安全現(xiàn)狀等相關(guān)問題闡述了看法。

“創(chuàng)新”是本次論壇的重頭戲，同其他領(lǐng)域一樣，食品安全領(lǐng)域也需要不斷創(chuàng)新。Frank談到創(chuàng)新的意義時(shí)說道：“食品安全領(lǐng)域時(shí)刻都在變化，已經(jīng)或正在出現(xiàn)很多新的問題，比如‘最后一公里’的配送問題。目前可見的配送方式多種多樣，這是前一代人從未有過的經(jīng)歷；人口結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，出現(xiàn)了更多的老年人和更多慢性病患者；此外，在公共衛(wèi)生領(lǐng)域也出現(xiàn)了一些新型的病原體和細(xì)菌，是過去不存在或是沒被發(fā)現(xiàn)的。對于這些新的問題，傳統(tǒng)工具和方法已經(jīng)不能保證其實(shí)際的意義和效果，所以食品行業(yè)以及公共衛(wèi)生領(lǐng)域的專家都認(rèn)識(shí)到必須改變現(xiàn)有的工作方法和模式，通過‘創(chuàng)新與協(xié)作’來適應(yīng)新形勢的變化?！?/p>

在采訪過程中，F(xiàn)rank還談到了區(qū)塊鏈技術(shù)。據(jù)悉，自2016年10月開始，清華大學(xué)、沃爾瑪以及IBM就已經(jīng)開展合作，在中國試行基于區(qū)塊鏈技術(shù)的食品追溯體系項(xiàng)目。該項(xiàng)目的目標(biāo)是在生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)—從農(nóng)場到商品貨架，都可以有效地追溯到相應(yīng)產(chǎn)品，使消費(fèi)者能夠通過掃描二維碼獲取商品信息。據(jù)Frank介紹，在項(xiàng)目成立后的短短一年時(shí)間內(nèi)，就進(jìn)行了兩個(gè)項(xiàng)目試點(diǎn)—針對中國的豬肉項(xiàng)目與美國的芒果項(xiàng)目。其中在2017年5月，沃爾瑪中國、IBM及金鑼成功完成了針對豬肉項(xiàng)目區(qū)塊鏈追溯體系的驗(yàn)證性測試。

談到區(qū)塊鏈技術(shù)的優(yōu)勢時(shí)，F(xiàn)rank介紹道：“通過這兩個(gè)試點(diǎn)項(xiàng)目，充分證明了區(qū)塊鏈技術(shù)在加強(qiáng)產(chǎn)品可追溯的有效性和速度方面是一個(gè)非常有力的工具，可以把追溯時(shí)間從幾天縮短至幾秒；另外，它使消費(fèi)者對于產(chǎn)品的正宗性有了更多的信任，可在很大程度上提升消費(fèi)者的信心。區(qū)塊鏈技術(shù)能夠讓經(jīng)營者對食品安全體系有更加全面的了解，為進(jìn)一步優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，提升運(yùn)營效率提供技術(shù)支持。”

沃爾瑪食品安全協(xié)作中心負(fù)責(zé)人嚴(yán)志農(nóng)在中、美兩國均有學(xué)習(xí)及工作的經(jīng)歷，他對兩國的食品安全狀況非常了解。在談到美國的食品安全時(shí)，嚴(yán)志農(nóng)指出，美國的食品安全經(jīng)歷了很長的發(fā)展歷程，是經(jīng)過各方的共同努力才提升到現(xiàn)在的水平。在科研方面，美國的很多學(xué)校都承擔(dān)了從基礎(chǔ)研究到應(yīng)用研究的工作，通過不斷創(chuàng)新技術(shù)來解決食品安全問題，這是運(yùn)用學(xué)術(shù)研究促進(jìn)食品安全的一種體現(xiàn)。另外，食品行業(yè)自覺地建立起了更高的標(biāo)準(zhǔn)，真正地承擔(dān)起第一責(zé)任人的責(zé)任。與此同時(shí)，在美國也有很多協(xié)會(huì)，他們在推進(jìn)食品安全方面起到非常積極的作用，他們真正把在實(shí)踐過程中面臨的食品安全問題積極地與政府部門進(jìn)行溝通交流，尋求好的解決方案。需要指出的是，美國很多協(xié)會(huì)成員也是企業(yè)在食品安全方面的專家，像Frank就曾參加過很多食品安全方面的工作，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研究食品安全方面的一些實(shí)際問題，跟政府部門進(jìn)行交流，促進(jìn)監(jiān)管方面的改進(jìn)。

對于中國的食品安全狀況，嚴(yán)志農(nóng)也給出了積極的評價(jià)。他指出，自2008年以來，中國政府在監(jiān)管、政策制訂等方面均取得了很大的進(jìn)展，促進(jìn)了食品安全水平的提高；對企業(yè)來說，當(dāng)前有很多企業(yè)已經(jīng)把食品安全當(dāng)作一項(xiàng)重要的責(zé)任，不斷地從理念、體系甚至具體的實(shí)踐操作層面進(jìn)行了改進(jìn)。

不過嚴(yán)志農(nóng)也提到，中國政府部門及企事業(yè)單位都面臨著很大的壓力，主要是因?yàn)橹袊M(fèi)者的消費(fèi)水平在不斷提高，對食品安全也提出了更多、更高的要求。如何更好地建立消費(fèi)者的信任，滿足消費(fèi)者在食品安全方面的需求，是各級(jí)政府部門、食品企業(yè)以及每一個(gè)從事食品安全工作的人所要面對的問題。正如習(xí)近平總書記所說，“怎樣讓廣大人民群眾吃得放心是大家切身關(guān)心的問題?！弊詈髧?yán)志農(nóng)表示：“最近我們召開了很多次會(huì)議，其中大家共同的關(guān)注點(diǎn)就是‘消費(fèi)者到底需要什么？’、‘消費(fèi)者的需要與目前我們在做工作的目標(biāo)是否一致？’總體來看，中國的食品安全還有很長的路要走，也還有很多的工作要做?！?/p>

最后，沃爾瑪食品安全協(xié)作中心高級(jí)總監(jiān)華智偉介紹了“全國兒童食品安全守護(hù)行動(dòng)”項(xiàng)目的情況，他說：“中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展使民眾在食品選擇、營養(yǎng)攝入以及食品安全方面的要求不斷提高，然而中國家庭對食品安全行為的了解仍相對滯后，為回應(yīng)這一社會(huì)需求，2016年沃爾瑪基金會(huì)為中國兒童少年基金會(huì)提供資金支持，共同開展全國兒童食品安全守護(hù)行動(dòng)。該項(xiàng)目旨在提升公眾對兒童食品安全的認(rèn)識(shí)，并通過開展廣泛的教育活動(dòng)減少家庭中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>