舒穆祿氏點(diǎn)心鋪

白天光

木香鎮(zhèn)是一個(gè)古鎮(zhèn)，大約有三百多年的歷史。最早這個(gè)鎮(zhèn)上都是滿族人，就連鎮(zhèn)的名字都是滿族姓氏，叫鈕祜祿氏。滿族人很寬容大度，對后遷來的俄羅斯人和達(dá)斡爾族人，不排斥，并且與他們和睦相處。后來有一個(gè)藥材商發(fā)現(xiàn)這個(gè)鎮(zhèn)子的東山，也叫三泉山，長了許多草藥木香，按說，木香主產(chǎn)地應(yīng)該是云貴，但三泉山也長出了木香。鎮(zhèn)上的老中醫(yī)毛十六先生說，木香喜溫?zé)岢睗?，而三泉山又三面朝陽，空氣濕潤，木香生長適宜。所以這個(gè)鎮(zhèn)子就改叫木香鎮(zhèn)了。

木香鎮(zhèn)的建筑也很別致，房屋都是青磚到頂，屋頂是魚鱗瓦，飛檐像鳥翅，窗戶都是紅松，喜字格，窗戶上糊的紙也都是棉布和麻粘上去的。門口有一對石獅子，但這石獅子并不挺直身子露出兇相，而是互相對視，看著很喜慶。這就是典型的滿族建筑。高屋頂是塔狀，墻是石頭打底，大約有一丈高，上面是紅磚。屋頂既沒有瓦，也沒有笘草，全部是白鐵皮。這些房子都有臺(tái)階，屋子里有壁爐，一到冬天壁爐里就燒著木炭。這是俄羅斯的建筑。還有一類房子很怪異，橢圓形，像蒙古帳篷，但這帳篷的圍布有很多皮子，大都是羊皮，帳篷的外面有爐灶，在帳篷里是見不到爐灶的。這是達(dá)斡爾人的房子。

木香鎮(zhèn)的街道是當(dāng)年俄羅斯人用方石鋪的，無論發(fā)多大的水，絕不會(huì)被沖垮。木香鎮(zhèn)的街道很寬，可以并排走三掛馬車。街道兩側(cè)是并列的商鋪，有賣鹽的，凡是賣鹽的都有官方的許可，有酒鋪，酒鋪里有壇子裝的酒，也有木桶裝的酒。這些酒大都是白酒，六十度居多，這種商鋪的后院大都有燒鍋坊。這酒生產(chǎn)限量，一天也只出兩桶或者十壇子。還有茶鋪，這里買不到別的茶，都是老紅茶，這種茶俄羅斯人離不開，滿族人也喝，但他們喝的紅茶都很清淡。茶鋪里還有飲茶間，還有八仙桌和方凳，重要位置還有太師椅。這茶鋪有點(diǎn)像是休閑娛樂的地方，因?yàn)椴桎伬锶逄炀鸵獊硪粋€(gè)說書先生，說完書就走，過幾天就又來一個(gè)說書的，到這茶鋪里休閑的中老年人居多，還有一些年輕人，他們的目的不是為了喝茶，是為了聽書。

木香鎮(zhèn)上的商鋪至少也有六十多家，除了有六七家是飯館和酒館，有些重復(fù)，其他的商鋪基本不重復(fù)。鎮(zhèn)上有個(gè)大的商鋪，專門賣滿族點(diǎn)心，名字叫：舒穆祿氏點(diǎn)心鋪。店老板的滿姓就叫舒穆祿氏。店鋪里的滿族點(diǎn)心不光品種多，包裝也精致，有裝點(diǎn)心的匣子，叫果匣子。這果匣子做的非常精致，分六層，就是說可以裝六樣點(diǎn)心。果匣子用的都是紅木，做果匣子的木頭在做的時(shí)候，要用辣椒油刷上三遍，然后又要用麻和蜂蜜去打磨，所以果匣子里無論裝什么果子都不會(huì)變味。果匣子適合送禮，一般姑爺?shù)嚼险扇思翌^一次都要拎果匣子。當(dāng)然這里也賣平民百姓買得起的果箱子。這果箱子只有三層，用樺木做的，樺木也有一股淡香的味道，適合裝點(diǎn)心。別看這種果箱子簡單，但裝點(diǎn)心的時(shí)候卻十分講究，大部分都是底層是槽子糕，二層是粘糕，三層是薩琪瑪，這些點(diǎn)心都包著蒲葉子或者是荷葉子。送這種果箱子的大都是學(xué)生送私塾先生的禮品，或者是送給姐姐姐夫，舅舅舅母的禮品。舒穆祿氏點(diǎn)心鋪有三個(gè)點(diǎn)心師傅，傅佳氏叫傅師傅，那木都魯氏叫那師傅，福塔氏叫福師傅。點(diǎn)心鋪里還有一個(gè)管家，是舒穆祿氏的弟弟，還有一個(gè)服務(wù)員，叫佳莉姑娘，是漢族。三個(gè)點(diǎn)心師傅各自有個(gè)自的拿手點(diǎn)心，傅佳氏擅長粘食，能做三層豆餡的粘糕，卷著豆面的驢打滾，五仁餡的豆包，這些點(diǎn)心的包裝，用的都是蒲葉子，習(xí)慣裝在樺木果箱子里。那木都魯氏擅長槽子糕、薩琪瑪和八裂酥。福塔氏擅長大、小八件。佳莉姑娘的主要工作是包點(diǎn)心，用紙包或蒲葉包，柜臺(tái)后做活還得需要嘴甜。來買點(diǎn)心的人五花八門，但滿族人占多數(shù)，和滿族人做交易需要會(huì)幾句滿語的。比如西賽運(yùn)（您好），希塞云 耳德布么 嗯呃了布嘍（歡迎光臨）。

舒穆祿氏掌柜主要負(fù)責(zé)銷路，他們點(diǎn)心鋪?zhàn)龀龅狞c(diǎn)心大都銷往江南江北的一些滿族村，還有省城的滿族食品點(diǎn)。舒穆祿氏掌柜的點(diǎn)心鋪至少也有三十多年歷史了，有一些固定客戶，按時(shí)送貨即可。舒穆祿氏掌柜送貨的車也很講究，是四個(gè)木頭轱轆的轎車，車上有棚子，棚子上有滿族文字：

舒穆祿氏掌柜穿的服裝有些不倫不類，大部分是棕色絲綢的長袍馬褂。這掛棚子車很大，里邊能裝三十多只果匣子。拉車的馬是兩匹白色蒙古馬，馬鬃梳理的很干凈，脖子上的響鈴很清脆。一般舒穆祿氏掌柜送貨到了目的地，大都是中午或者是中午剛過。他總是到一家餃子館去吃餃子。他不吃牛羊肉餡的餃子，卻吃魚肉韭菜餡的餃子，這餃子很香也很鮮，然后要一盤花生米和一盤拍黃瓜，還有一碗低度的玉泉大麯酒，然后就慢慢的吃慢慢的喝。吃飽喝足了，他捎帶著到街上的商行買一些干果或汽水。這兩樣?xùn)|西不是他自己用，是他夫人用。每隔半個(gè)月，他還要趕著車到洋貨店買四五袋東洋的面粉。這些洋面粉是專門用來做槽子糕和沙琪瑪?shù)?，每次送貨回來，天就傍黑了，他的點(diǎn)心鋪還開著，一般都在八點(diǎn)前后才能關(guān)門。點(diǎn)心鋪關(guān)了，他的夫人還要給他做一桌酒席，讓他和他弟弟一塊喝，三個(gè)點(diǎn)心師有兩個(gè)要回家，一個(gè)住在鋪?zhàn)永?。這樣，一桌酒席就他們四個(gè)人吃喝。舒穆祿氏掌柜還有個(gè)兒子，半年才回一次家，他在奉天城也開了一個(gè)滿族點(diǎn)心鋪，點(diǎn)心鋪的名字也叫舒穆祿氏點(diǎn)心鋪。兒子二十八歲，在東洋讀過書，回來后一直未娶，但是也有一個(gè)未婚妻，是個(gè)日本姑娘，叫山口枝子。兒子開的點(diǎn)心店除了做一些滿族點(diǎn)心外，還有一些西點(diǎn)，比如披薩餅、三明治、巧克力布丁。這些西點(diǎn)和滿族點(diǎn)心放在一塊兒，很難分出伯仲。各好一口嘛。

舒穆祿氏點(diǎn)心鋪晚上的這桌酒菜往往要吃到半夜，他們也都喝低度的玉泉大麯，一頓四個(gè)人要喝兩瓶，在席上舒穆祿氏掌柜舒穆祿·澤說話很少，但他的弟弟舒穆祿·浦話很多，他在木香鎮(zhèn)的私塾讀過四年書，雖然他對滿族文化不如漢族文化精通，他說話的開頭語，總是要說，滿漢一家嘛，然后他就能講出許多漢族的奇聞軼事，包括木香鎮(zhèn)這幾天發(fā)生的事情。舒穆祿·浦是管家，也是賬房先生，他不光能打一手好算盤，毛筆字寫的也好，尤其他的草書和魏碑筆力蒼勁，很讓人佩服。

桌子上的菜必有幾樣，皮凍、老湯燉干豆腐、涼拌拉皮，拉皮里要放麻醬和芥末油。芥末油是由那木都魯從家里帶來的，自己家軋出來的芥末油加上一口芥末拉皮無論是誰都要把嘴捂上，使勁打一個(gè)噴嚏，然后眼淚就能下來，這道菜幾個(gè)人都喜歡，老湯燉干豆腐顯得有點(diǎn)復(fù)雜，要用豬大骨頭加上豆瓣醬放在鍋里燉，要吃飯前的兩個(gè)小時(shí)把干豆腐放進(jìn)鍋里，這干豆腐吃起來比老湯燉肉還要香。endprint

幾個(gè)人在吃菜的時(shí)候，舒穆祿氏掌柜的夫人還要泡一壺老紅茶放在桌子中間，這桌酒席就算齊了，撤桌子，吃罷了菜，舒穆祿氏掌柜開始趴在桌子上打瞌睡，這時(shí)候一整天算是結(jié)束了。

大伙兒睡到五更天的時(shí)候，最早起來的是福塔氏，開始處理大小八件的備料，然后和面。

隨后那木都魯氏從家里回到了點(diǎn)心鋪，也開始在自己的單間里打雞蛋，和面，因?yàn)樯崇鳜敽筒圩痈舛夹枰u蛋，然后就沖洗沙琪瑪和槽子糕的模具，洗完以后要在模具上抹上豆油，這些豆油是炸熟的豆油，生豆油有豆腥味。

傅佳氏點(diǎn)心師傅，開始攪拌已經(jīng)發(fā)酵了的江米。在上午十點(diǎn)多鐘的時(shí)候，新做出的點(diǎn)心就都出爐了。

舒穆祿氏掌柜的點(diǎn)心是不能長時(shí)間壓著的，最多也就在庫里存放兩天，他也就隔一天一送貨，有的商行貨走的快，就得需要一天送一次。舒穆祿氏掌柜不覺得不耐煩，他愿意送貨。送貨的大路小路他都很熟，送貨就如同散心。說起舒穆祿氏掌柜的散心，是因?yàn)樗谒呐镒榆嚿线€掛一個(gè)鳥籠子，里邊放著兩只八哥。車走出幾十里的時(shí)候，這個(gè)八哥就要說話，它們總是說，澤掌柜快走！澤掌柜快走！拉貨的棚子車在過一條叫蓮草河的地方，車要停下來，這時(shí)舒穆祿氏掌柜要在河邊上撒泡尿，喂兩個(gè)八哥喝水……

年復(fù)一年，日復(fù)一日的勞作，舒穆祿氏點(diǎn)心鋪也沒出過什么大事，沒發(fā)大財(cái)也沒出現(xiàn)災(zāi)禍。這一年，出事了，他拉貨送貨的半路，到獾子山腳下的時(shí)候，遇上了劫匪。舒穆祿氏掌柜是知道這伙兒劫匪的，這伙兒劫匪中的大瓢把子他認(rèn)識(shí)，姓袁，叫袁麻子。這個(gè)袁麻子是個(gè)義匪，他下山打劫的時(shí)候有幾個(gè)不準(zhǔn)，不準(zhǔn)搶劫寺廟中和尚的僧物，二不準(zhǔn)搶劫殘疾人，三不準(zhǔn)搶劫懷孕的女人。舒穆祿氏掌柜是該搶的，但他不等袁麻子下山打劫，就拉了一車點(diǎn)心恭敬袁麻子，袁麻子就成了他的朋友，只要舒穆祿氏掌柜一上山，袁麻子保準(zhǔn)留他在山上吃頓飯。其實(shí)招待他的就是三樣，烙油餅，烀狍子肉和烈性高粱燒酒。今天遇到的這伙兒劫匪，對舒穆祿氏掌柜顯得有些兇狠，這個(gè)匪舒穆祿氏掌柜覺得很面生，就自報(bào)家門是木香鎮(zhèn)舒穆祿氏點(diǎn)心鋪的掌柜，和老袁是朋友。陌生人冷笑道，你說的是袁麻子，但袁麻子已經(jīng)不是我們山上的大瓢把子了，他已經(jīng)被我砍了腦袋。山頭換了主人，我現(xiàn)在就是這山上的大瓢把子。我姓卞，原來是袁大麻子的軍師，他犯了山規(guī)，就是抽大煙，我就把他殺了。我的山上又增加了新的規(guī)矩，就是可以娶親，但是不準(zhǔn)逛窯子。其實(shí)我們早就應(yīng)該找你去，我怕到木香鎮(zhèn)劫了你，讓你往后在木香鎮(zhèn)沒面子，所以就到這兒來等你。我們不要你的點(diǎn)心，眼見得要過冬了，一冬的糧食和我們要穿一身棉，就需要你舒穆祿氏掌柜給我們備足了，三馬車糧食，還有二十包棉花，這對你來說也就是舉手之勞。

舒穆祿氏掌柜在心里盤算，三馬車糧食和二十包棉花至少也得一千塊大洋，而他的點(diǎn)心鋪一年的收入也只有一千塊大洋左右，一年下來就等于白干。舒穆祿氏掌柜想了想說道，卞老爺，山上山下這些年我們相處甚佳，袁老爺當(dāng)年跟我們交情如同朋友，所以我每年都要給他送一掛車的點(diǎn)心，而我在有困難的時(shí)候，袁老爺也都幫我的忙。我的點(diǎn)心坊后邊接出了五間房作為點(diǎn)心的作坊和倉庫，所用的松木柁和松木檁子也都是袁老爺給我們送來的。其實(shí)今年我們是有打算的，想在過年的時(shí)候，給你們送去兩頭活豬，一車點(diǎn)心……

卞大瓢把子說道，你這個(gè)情，我不領(lǐng)，那是你和老袁的交情，現(xiàn)在山上易主了，我們是有正經(jīng)番號(hào)的，那就是獾子山護(hù)國局，我們的最高長官就是張作霖張大帥。我們要的三車糧食和二十包棉花，是你獻(xiàn)給我們的軍餉。

舒穆祿氏掌柜說道，不過你這價(jià)碼也實(shí)在太高了，木香鎮(zhèn)上的人都知道，今年開春的時(shí)候我的點(diǎn)心坊著了一把大火，不光點(diǎn)心沒救出來是，三間房子也都塌了，現(xiàn)在我們做點(diǎn)心都是借的錢。

卞大瓢把子說道，你應(yīng)該知道，我們山上的人在木香鎮(zhèn)是有眼睛的，你們鎮(zhèn)上發(fā)生所有的事，都逃不過我們的眼睛，你說今年開春的時(shí)候你的作坊著火了，純屬胡說八道，你們點(diǎn)心鋪的一個(gè)作坊有一臺(tái)洋烤爐，這個(gè)洋烤爐是燒煤油的，因?yàn)椴恍⌒拿河椭鹆?，?zhèn)上的人只看見了你們院子里冒出的滾滾濃煙，但一會(huì)兒周圍的鄰居和鎮(zhèn)府衙門的衙役就把火撲滅了，沒有房倒屋塌，只是壞了一臺(tái)洋機(jī)器，這臺(tái)洋機(jī)器是俄國產(chǎn)的，原來是烤面包的，這洋機(jī)器如果在阿穆爾河口岸，五十塊大洋就可成交……舒穆祿氏掌柜，我說的沒錯(cuò)吧。

這個(gè)原來在袁大麻子的手下做過軍師的卞大瓢把子，有智有謀，還善辯，舒穆祿氏掌柜自覺得敵不過這家伙，就服輸了，說道，你朝我要糧食和棉花，糧食可以解決，但是棉花是政府專賣，有錢也買不著。那我就把糧錢和棉花錢一并給你。剛才我算了一下，總共五百塊大洋足夠了，但為了表達(dá)我的誠意，我愿意出一千塊大洋，我的點(diǎn)心鋪一年的收入也不到一千塊大洋，把錢給你，那就等于我的點(diǎn)心鋪這一年白干了。

卞大瓢把子說道，好，痛快，你這么痛快，我也不會(huì)虧待你，年底的時(shí)候我請你上山，我送給你五棵老山參。舒穆祿氏掌柜知道卞大瓢把子的許愿是謊話，根本就不能兌現(xiàn)，但他還是說，那好吧，一會(huì)兒你們就派人和我下山，到木香鎮(zhèn)去取錢。

這次舒穆祿氏掌柜在生意上狠狠地摔了一個(gè)跟頭，第二天他就病倒了。舒穆祿氏掌柜的夫人對管家舒穆祿·浦說道，去奉天把我兒子叫回來，要跟我兒子講清楚咱們家是怎么遭土匪敲詐的。

第二天舒穆祿·浦就去奉天了。

木香鎮(zhèn)鎮(zhèn)府衙門知道了舒穆祿氏點(diǎn)心鋪被土匪打劫了，鎮(zhèn)長常伊凡就去點(diǎn)心鋪看望舒穆祿氏掌柜，舒穆祿氏掌柜一見到鎮(zhèn)長常伊凡就哇哇大哭說道，我這次被土匪坑的不淺啊，我這一年算是白干了。

常伊凡說，土匪袁大麻子這些年和我們鎮(zhèn)上一直交往不錯(cuò)，我們鎮(zhèn)上年年往山上送糧食，送白酒，這袁大麻子也是個(gè)義匪，從來也沒下山打擾我們，為什么現(xiàn)在他們變臉了呢？

舒穆祿氏掌柜說道，山上的大瓢把子已經(jīng)不是袁大麻子了，而是原來的軍師卞大倉，他把袁大麻子殺了，他成了大瓢把子。這家伙心狠手毒，既然他打我的劫，說不準(zhǔn)他在哪一天帶領(lǐng)他們的土匪下山……endprint