淺談三大能源物質(zhì)對(duì)足球運(yùn)動(dòng)的重要性

聶子琛

（哈爾濱工業(yè)大學(xué) 黑龍江哈爾濱 150000）

淺談三大能源物質(zhì)對(duì)足球運(yùn)動(dòng)的重要性

聶子琛

（哈爾濱工業(yè)大學(xué) 黑龍江哈爾濱 150000）

科學(xué)的訓(xùn)練方法對(duì)于足球運(yùn)動(dòng)成績(jī)有著決定性的作用，但隨著現(xiàn)代足球技術(shù)的發(fā)展，足球運(yùn)動(dòng)的對(duì)抗愈加激烈，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的機(jī)能狀態(tài)要求更高，因此合理的膳食方法與營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充成為不可或缺的重要因素。該文通過對(duì)足球項(xiàng)目供能方式與三大能源物質(zhì)（糖、脂肪、蛋白質(zhì)）的分析，針對(duì)其運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目的特點(diǎn)，分析三大能源物質(zhì)對(duì)足球運(yùn)動(dòng)的影響，制定合理科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，最大限度的保證運(yùn)動(dòng)員良好的機(jī)能狀態(tài)，并提高其競(jìng)技能力。

足球運(yùn)動(dòng) 供能方式 三大能源物質(zhì)

1 足球運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)與供能方式

1.1 足球運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)

標(biāo)準(zhǔn)的足球場(chǎng)地是長(zhǎng)為90～120 m、寬為45～90 m的長(zhǎng)方形場(chǎng)地。正常賽況中運(yùn)動(dòng)員要在將近8 000 m2的范圍內(nèi)連續(xù)比賽90min(如進(jìn)入加時(shí)總計(jì)需120min),平均每名運(yùn)動(dòng)員約需要跑動(dòng)8 000～10 000 m的距離。場(chǎng)地與時(shí)間的設(shè)定對(duì)運(yùn)動(dòng)員的體能提出了超高的要求，以此來負(fù)荷更高的強(qiáng)度。隨著近代足球技戰(zhàn)術(shù)風(fēng)格的轉(zhuǎn)變，拼搶更加兇狠，攻防轉(zhuǎn)換的頻率更快，防守過程中的合理沖撞更多，對(duì)運(yùn)動(dòng)員在對(duì)抗中的奔跑能力是巨大的考驗(yàn)，運(yùn)動(dòng)員良好的體能狀態(tài)對(duì)贏得比賽起著至關(guān)重要的作用。更為重要的環(huán)節(jié)是，足球是技能與體能共同主導(dǎo)的同場(chǎng)競(jìng)技項(xiàng)目，良好的技戰(zhàn)術(shù)發(fā)揮源于體能的保證。比賽中，運(yùn)動(dòng)員的活動(dòng)方式主要有兩種，即包括有球與無球兩種方式，而無球的方式則是運(yùn)動(dòng)員的主要活動(dòng)方式。運(yùn)動(dòng)員需要在無球狀態(tài)下進(jìn)行多種形式的活動(dòng)，如跳、跑、轉(zhuǎn)身等方式。而有球的狀態(tài)下則包括了盤帶、傳球、射門等方式。 在足球比賽中，有效的戰(zhàn)術(shù)主要體現(xiàn)在攻守力量的動(dòng)態(tài)平衡以及比賽中陣型的合理性與變化能力;要求運(yùn)動(dòng)員之間的相互協(xié)助和配合,衛(wèi)線與鋒線行動(dòng)的統(tǒng)一，執(zhí)行一套有效的戰(zhàn)術(shù)中需要大量的跑動(dòng)。在比賽的下半場(chǎng)或加時(shí)賽中，由于體內(nèi)能量大量的缺失與肌肉的疲勞，運(yùn)動(dòng)員非常容易造成動(dòng)作變形，移動(dòng)緩慢，從而導(dǎo)致整體配合的失誤。

1.2 足球運(yùn)動(dòng)的供能方式

足球運(yùn)動(dòng)的比賽時(shí)間、活動(dòng)特點(diǎn)與場(chǎng)地的決定了足球運(yùn)動(dòng)的供能方式為有氧和無氧的混合供能。從足球運(yùn)動(dòng)的比賽時(shí)間（90～120min）與足球的場(chǎng)地來看來看，足球運(yùn)動(dòng)員的整體供能方式需要依靠有氧代謝作為基礎(chǔ)，有氧供能的代謝主要依靠糖和脂肪；而某些活動(dòng)方式的無氧供能代謝則依靠磷酸原與糖酵解；例如：足球運(yùn)動(dòng)員在比賽中有較大的一部分比例是在進(jìn)行速度快、時(shí)間短、強(qiáng)度大的沖刺跑或者折返跑. 包括射門、急停、跳躍等動(dòng)作都將運(yùn)用磷酸原的供能系統(tǒng)，人體會(huì)通過ATP與CP的快速分解所釋放的能量,來為以上活動(dòng)方式所需的能量支持供應(yīng)。同時(shí)，比賽中會(huì)出現(xiàn)不定性的補(bǔ)位跑、追逐、等在30 s～2min之內(nèi)完成的形式，并且會(huì)使運(yùn)動(dòng)員不斷重復(fù)此過程，而此種供能方式則主要依靠糖酵解。

2 三大能源物質(zhì)對(duì)足球運(yùn)動(dòng)的重要性

2.1 糖的作用

碳水化合物（糖）在人們攝取的食物中所占比重極大，能提供機(jī)體日常能量需求的50%以上，而對(duì)于足球運(yùn)動(dòng)員來說可達(dá)65%以上。在足球運(yùn)動(dòng)中，糖是最主要的能量來源，肌肉收縮需要肌糖原供應(yīng)，肝糖原儲(chǔ)量提高可延緩中樞疲勞和外周疲勞的出現(xiàn)，維持血糖穩(wěn)定?？梢娞堑淖饔脤?duì)于足球運(yùn)用的至關(guān)重要，即可儲(chǔ)存能源于肝臟及肌肉、更能保證機(jī)體運(yùn)動(dòng)中所需的能量。

足球運(yùn)動(dòng)中最主要的兩項(xiàng)無氧供能ATP與糖酵解，都與糖的參與有著直接且重要的關(guān)系。糖合成ATP的過程有兩種，有氧氧化與無氧酵解。在足球運(yùn)動(dòng)的有球活動(dòng)中，持續(xù)長(zhǎng)距離的跑動(dòng)中需要進(jìn)行短時(shí)間的加速或瞬間的力量爆發(fā)動(dòng)作，高強(qiáng)度與長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)動(dòng)會(huì)持續(xù)消耗糖原，而短時(shí)間或間歇性高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)并不會(huì)引起明顯的糖原消耗,當(dāng)最大吸氧量超過60%、運(yùn)動(dòng)時(shí)間超過40min時(shí),糖原會(huì)出現(xiàn)明顯的消耗,足球運(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)幾乎囊括了兩要素。如體內(nèi)肌糖原的儲(chǔ)備過低時(shí)，運(yùn)動(dòng)能力便會(huì)出現(xiàn)明顯下降，動(dòng)作變形、無力等現(xiàn)象。血糖的作用是直接供能中樞系統(tǒng)，保證大腦狀態(tài)的清晰，如果血糖水平不穩(wěn)定，將會(huì)影響大腦的工作，在足球比賽中，在禁區(qū)與門前的機(jī)會(huì)稍縱即逝，頭腦一旦出現(xiàn)遲緩，便會(huì)錯(cuò)失機(jī)會(huì)與處理球不合理的現(xiàn)象，這也是一般運(yùn)動(dòng)員在門前或者關(guān)鍵時(shí)刻出現(xiàn)無法控制自身的意識(shí)和動(dòng)作的原因?？梢娞鞘欠浅Ｖ匾?，如何合理的補(bǔ)充體內(nèi)的糖分便是需要科學(xué)合理安排的。

2.2 蛋白質(zhì)的作用

蛋白質(zhì)是生命存在的主要形式，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。人體自身的構(gòu)成除了水以外，含量最多的物質(zhì)就是蛋白質(zhì)。皮膚、內(nèi)臟、血液、肌肉等人體組織均由蛋白質(zhì)構(gòu)成，代謝必需的酶和大腦里傳遞各種信息的神經(jīng)遞質(zhì)，以及抵抗疾病的免疫物質(zhì)等也都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成。此外，蛋白質(zhì)還有調(diào)節(jié)和維持機(jī)體生理機(jī)能、參與運(yùn)動(dòng)供能等作用。

蛋白質(zhì)對(duì)于足球運(yùn)動(dòng)員的作用多是調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)與維持生理機(jī)能，延緩大腦長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)后出現(xiàn)的疲勞，保證大腦的興奮狀態(tài)能夠在比賽中維持較高的水平。經(jīng)過數(shù)據(jù)顯示，在大運(yùn)動(dòng)量訓(xùn)練或比賽的過程中，足球運(yùn)動(dòng)員的蛋白質(zhì)的攝入量是少于消耗量的，當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)的含量低于30%～35%時(shí)，才會(huì)出現(xiàn)運(yùn)動(dòng)能力下降的現(xiàn)象。因?yàn)榧∪馐湛s的過程中需要蛋白質(zhì)的直接參與，當(dāng)肌肉內(nèi)蛋白質(zhì)的含量過低時(shí)，代謝與作工會(huì)被影響，甚至停止。因此蛋白質(zhì)的合理補(bǔ)充是必要的。

2.3 脂肪的作用

脂肪是生命運(yùn)轉(zhuǎn)活動(dòng)的必需品，沒有或缺少了某些脂類，人們的大腦、免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作都會(huì)受到重大影響。脂肪能供給人體活動(dòng)消耗所需的能量；能保護(hù)人體內(nèi)部各個(gè)器官免受外力的撞擊；能維持人體體溫的相對(duì)平穩(wěn)。脂肪分成兩種，外源性脂肪和內(nèi)源性脂肪。外源性脂肪需要從食物中獲取，而內(nèi)源性脂肪是由體內(nèi)碳水化合物和氨基酸轉(zhuǎn)化而成。脂肪所含能量最高，是機(jī)體內(nèi)各種能源物質(zhì)主要的貯存形式。

脂肪也是足球運(yùn)動(dòng)員能量供應(yīng)的來源之一，脂肪供能主要針對(duì)長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)的項(xiàng)目，在運(yùn)動(dòng)狀態(tài)的初期，開始消耗糖原，當(dāng)糖原儲(chǔ)備量低下，肌肉又開始作工，供能。當(dāng)糖原再度消耗怠盡，此時(shí)，便轉(zhuǎn)換為脂肪供能。脂肪的供能需要充足的氧氣，也就是在有氧狀態(tài)下。足球比賽中有球活動(dòng)狀態(tài)下會(huì)出現(xiàn)無氧代謝，但無球狀態(tài)下多是有氧太代謝，此時(shí)，脂肪供能便會(huì)發(fā)揮重要作用，為運(yùn)動(dòng)員提供能量，并且緩解疲勞。但在補(bǔ)充脂肪時(shí)要注重方法，如過剩也會(huì)帶來不良影響，增加體內(nèi)的酸性物質(zhì)，并且極易出現(xiàn)疲勞感，增加跑動(dòng)的壓力。為避免脂肪過剩的不良影響，所以運(yùn)動(dòng)員在脂肪的攝入和消耗方面應(yīng)保持平衡狀態(tài)。

3 結(jié)語

綜上所述，淺談了三大物質(zhì)能源對(duì)足球運(yùn)動(dòng)員的重要性。在足球運(yùn)動(dòng)中，對(duì)機(jī)能狀態(tài)的要求越來越高，科學(xué)訓(xùn)練和合理的營(yíng)養(yǎng)搭配都是必不可少的。了解三大能源物質(zhì)的特性以及和足球運(yùn)動(dòng)的關(guān)聯(lián)，才能更好的科學(xué)合理的進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)與合理膳食，為足球運(yùn)動(dòng)員的機(jī)能狀態(tài)和競(jìng)技能力提供保障。

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2095-2813(2017)08(a)-0191-02

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