2016年隰縣玉露香梨產(chǎn)銷形勢調(diào)研報告

王璽+李亮+李敏生+孫慧英

摘 要：深入了解隰縣玉露香梨2016年產(chǎn)銷的總體情況，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)效益分析，指出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并對此提出了相關(guān)的政策性建議，為玉露香梨產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供有力支持。

關(guān)鍵詞：玉露香梨；產(chǎn)銷形勢；存在問題；建議

文章編號：1005-345X（2017）06-0036-03 中圖分類號：S661.2 文獻標識碼：A

為深入了解隰縣玉露香梨2016年產(chǎn)銷的總體情況，以及產(chǎn)銷過程中面臨哪些困難和問題，在山西省果樹研究所領(lǐng)導的統(tǒng)一部署下，果樹所果業(yè)經(jīng)濟研究室對隰縣玉露香梨2016年的銷售情況進行了專題調(diào)研。此次調(diào)研主要采取訪談法，訪談對象包括：隰縣果業(yè)局負責人、電商微商孵化基地負責人、大型水果批發(fā)市場負責人、專業(yè)銷售商代表、龍頭企業(yè)冷庫負責人、當?shù)毓放l(fā)市場冷庫負責人、合作社負責人、農(nóng)戶代表。調(diào)研內(nèi)容主要包括：2016年玉露香梨產(chǎn)銷概況：產(chǎn)量、生產(chǎn)成本、收購價格、銷售價格、銷售方式、銷售目的地、銷售利潤等；產(chǎn)業(yè)存在的主要問題：梨果的品質(zhì)、梨果的收購標準、梨果的定價模式、地方政府的品牌管理等。

1 隰縣玉露香梨產(chǎn)業(yè)概況

隰縣地處晉西呂梁山南麓，臨汾市西北部，是農(nóng)業(yè)部劃定的黃土高原梨果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)區(qū)。1999年被農(nóng)業(yè)部命名為“中國金梨之鄉(xiāng)”，2001年被國家林業(yè)局命名為“中國酥梨之鄉(xiāng)”，2010年被山西省政府確定為“一縣一業(yè)”玉露香梨生產(chǎn)示范基地縣。據(jù)隰縣果業(yè)局統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2016年隰縣梨果總面積達到了23 345 hm2，其中玉露香梨總面積達13 340 hm2，成為“中國玉露香梨第一縣”。2016年梨果總產(chǎn)量2.5×105 t，產(chǎn)值約5億元，其中玉露香梨掛果面積1 867.6 hm2，總產(chǎn)量1.5×104 t，產(chǎn)值1.2億元。

2 隰縣玉露香梨2016年產(chǎn)銷效益分析

2.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)效益分析

從農(nóng)戶代表的入戶調(diào)研數(shù)據(jù)分析結(jié)果看，2016年隰縣玉露香梨盛果期果園單產(chǎn)，每667 m2在1 500～4 000 kg之間，每667 m2生產(chǎn)資料投入1 000～3 000元不等（其中包括農(nóng)藥、化肥、水費、套袋、生長調(diào)節(jié)劑等費用），每667 m2人工投入3 100元左右（其中雇工700元），地頭收購價為7.6～10.4元/kg（直徑75 mm以上），平均收購價為8.4元/kg。按每667 m2產(chǎn)2 500 kg，每667 m2投入成本5 000元計算，每667 m2地毛收入21 000元，純收入16 000元，當年梨果種植戶的投資收益率高達320%。

2.2 銷售環(huán)節(jié)效益分析

2016年隰縣玉露香梨的采收大部分集中在9月10日—16日，其中鮮果銷售大約占30%，冷庫儲存占70%。從冷庫調(diào)研數(shù)據(jù)分析結(jié)果看，受2015年賺錢效應的影響，2016年大批本地經(jīng)紀人涌入玉露香梨的收購儲存和銷售的行列，致使梨果的收購價在短短的1周內(nèi)從7元/kg漲到10.4元/kg，再加上梨果入庫后到出庫前的運輸、分級、包裝、貯存等費用2～3元/kg，大多數(shù)經(jīng)紀人收購的梨果成本高達12～13元/kg。梨果的銷售模式以精品禮盒為主，主要是12個和9個一盒的包裝，定價的主要參考標準是梨果的直徑。

受梨果質(zhì)量的影響，2016年梨果的銷售價格從收購季到第2年春節(jié)銷售旺季期間總體呈下行趨勢，并出現(xiàn)了近幾年從未有過的滯銷現(xiàn)象。從2016年9月到2017年2月梨果銷售價格從20元/kg降至7元/kg，截至調(diào)研時，各冷庫還有1/3～1/4的庫存量，且客商很少。冷庫負責人表示，2016年大部分收購玉露香梨的經(jīng)紀人不但不能獲利，還有可能遭遇重創(chuàng)。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

3.1 梨果品質(zhì)略有下降

大部分的受訪者認為，2016年梨果的品質(zhì)下降是造成后期滯銷的主要原因。其品質(zhì)下降主要表現(xiàn)在果型不端正，果肉含糖量低，口味較淡等幾個方面。他們認為造成品質(zhì)下降的原因主要有以下幾點：（1）氣候原因。2016年梨果生長后期雨量較大，日照時間不足，晝夜溫差較小，造成梨果糖分積累不夠。（2）日常管理問題。目前，許多盛果期的梨園存在枝條郁閉和有機肥施用不足的現(xiàn)象，這也加重了光照不足對梨果口感質(zhì)量的影響。（3）多因素導致的梨果搶收。多數(shù)受訪者認為2016年隰縣玉露香梨采摘較早并且非常集中也是造成梨果品質(zhì)下降的一個主要因素。2016年9月10日—17日，隰縣政府舉辦的首屆玉露香梨采摘節(jié)，在短短一星期內(nèi)，當?shù)卦S多經(jīng)紀人為了搶購囤積梨果，將收購價格從7元/kg上升至10.4元/kg，在高價誘惑下，所有梨園的梨果全部出園，而且還出現(xiàn)“一梨難求”的局面，隨之舉辦玉露香梨訂貨會因無貨可訂而取消。這種“哄搶”式的收購局面很難保證梨果的收購質(zhì)量。梨果搶收的另一個原因是玉露香梨的采前落果問題，在對農(nóng)戶的訪談中了解到，2016年在梨果即將成熟的時候，隰縣部分梨果產(chǎn)區(qū)經(jīng)歷了兩次大風天氣，梨園落果問題較為嚴重，許多果農(nóng)擔心后期繼續(xù)落果，采取了提前采收的止損措施。

3.2 梨果收購分級標準單一

果品的分級標準是衡量果品經(jīng)濟價值的主要依據(jù)。湖南長沙紅星水果批發(fā)市場的周總從經(jīng)銷商的角度談了他對玉露香梨的看法，他認為玉露香梨的品質(zhì)不錯，但是在同一個包裝箱里，不同梨的口感和果型差異較大，沒有統(tǒng)一的等級標準。現(xiàn)在的消費者已經(jīng)認同了以質(zhì)論價，水果市場經(jīng)銷商在銷售前必須有明確的分級定價標準和產(chǎn)地證明，像這樣不能從包裝上區(qū)分優(yōu)劣的商品在市場上很難定價，也很難建立穩(wěn)定的消費者認可度。

3.3 梨果銷售價格形成機制缺乏

2015年隰縣玉露香梨的地頭收購價是4～6元/kg，今年的收購價漲到了7～10.4元/kg，價格上漲了75%左右，其上漲的速度和幅度出乎很多人意料。在談到漲價的原因時，不同受訪者給出了不同的答案。有的認為是上一年梨果儲存的賺錢效應引起的，有的認為是政府指導價定的比較高，還有的認為是京潤澤公司較早和農(nóng)戶簽訂了7.6元/kg的收購合同，許多經(jīng)紀人為搶占貨源不得不開出更高的價格。總之，由于缺乏合理的價格形成機制而出現(xiàn)“高價”令許多外地經(jīng)銷商望而卻步，這也是2016年梨果滯銷的原因之一。endprint

3.4 區(qū)域品牌管理滯后

隰縣政府在玉露香梨的品牌建設上做了大量的工作。不但注冊了隰縣“玉露香梨”地理標志證明商標，還啟動“一碼多用”二維碼追蹤系統(tǒng)，建成了一個涵蓋全縣梨農(nóng)詳細信息的二維碼質(zhì)量追溯系統(tǒng)。2015年在首屆中國果業(yè)品牌大會上入選中國果品區(qū)域公用品牌50強，在第十六屆中國綠色食品博覽會和第十三屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會上分別獲“綠博會金獎”和“參展產(chǎn)品金獎”，并首次獲得氣候品質(zhì)認證，“隰縣玉露香梨嘉年華”活動被載入上海大世界吉尼斯之最紀錄。但是，辛苦建立起來的品牌要想得到市場和消費者的長期認可，還需要加強細節(jié)管理。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，冷庫里所有梨果的包裝箱上都印有“隰縣玉露香”或者“隰州玉露香”的字樣，但是包裝箱的規(guī)格、顏色、樣式都不統(tǒng)一，多達幾十種。冷庫負責人說，每個經(jīng)紀人都想創(chuàng)建自己的品牌，他也很難說清楚到底哪個品牌的梨果質(zhì)量好。

4 政策建議

4.1 加強對栽培管理技術(shù)難點的科技攻關(guān)力度

梨果的品質(zhì)穩(wěn)定性是決定隰縣玉露香梨產(chǎn)業(yè)成敗的關(guān)鍵因素。目前農(nóng)戶反映影響玉露香梨品質(zhì)的栽培技術(shù)難點主要有：果形不端正問題，“公梨”比例較高問題，采前落果問題，采后貯存梨果變色問題。建議隰縣政府相關(guān)部門和省農(nóng)科院果樹研究所專家成立栽培管理技術(shù)難點攻關(guān)小組，集中力量解決生產(chǎn)中遇到的瓶頸問題。

4.2 構(gòu)建“能人”帶動型村級技術(shù)推廣機制

通過對農(nóng)戶的走訪調(diào)研數(shù)據(jù)分析，和其它梨品種相比較，玉露香梨的品質(zhì)和生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)的技術(shù)費用等投入呈現(xiàn)更為明顯的正相關(guān)關(guān)系。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)有的農(nóng)戶在標準化栽培管理流程的基礎上，根據(jù)本村的氣候土壤條件研究了獨特的配方施肥方案、生長調(diào)節(jié)劑的使用方法和時間、不同氣候條件下的采收時間等實用技術(shù)細節(jié)，取得了良好的經(jīng)濟效益，并帶動周圍農(nóng)戶提高了技術(shù)管理水平。建議政府通過走訪篩選的方式發(fā)現(xiàn)村里的技術(shù)管理“能人”，并通過經(jīng)費支持等途徑構(gòu)建“能人”帶動型村級技術(shù)推廣平臺，實現(xiàn)“本地化”和“細節(jié)化”栽培管理技術(shù)的快速推廣。

4.3 引導形成“以質(zhì)論價”的價格形成機制

伴隨著梨果產(chǎn)量的快速增長，隰縣玉露香梨的市場供求關(guān)系也會隨之而轉(zhuǎn)變，為避免銷售價格的“大起大落”，政府部門應該盡早引導形成“以質(zhì)論價”的定價機制。建議政府和龍頭企業(yè)合作，根據(jù)梨果的果個、果型、著色度、糖度、糖酸比、產(chǎn)地等品質(zhì)指標制定嚴格的分級標準，并提供相應的收購指導價格，設立“優(yōu)果率”獎勵基金，逐步引導形成“以質(zhì)論價”的價格形成機制，促進產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展。

4.4 建立“隰縣玉露香梨”公用品牌管理體系

“隰縣玉露香”作為聞名全國的區(qū)域性公用品牌，為隰縣梨農(nóng)帶來了巨大經(jīng)濟效益。品牌的創(chuàng)建和品牌的維護管理共生共棲，而且公共品牌的維護管理需要政府建立完善管理體系，通過長期不懈的努力才能實現(xiàn)。如果所有的玉露香都可以是“隰縣玉露香”，那么這個聞名全國的品牌將會失去它應有的價值。建議隰縣政府通過龍頭企業(yè)和合作社等團體合作，統(tǒng)一標準，統(tǒng)一包裝，統(tǒng)一品牌策劃宣傳，培育幾個冠有企業(yè)名稱的玉露香梨區(qū)域性名優(yōu)品牌，將品牌從模糊的“隰縣玉露香”提升到高辨識度的“XX牌隰縣玉露香”，通過“名牌”來維護“品牌”，逐步建立栽培管理標準、品質(zhì)標準和名優(yōu)品牌標準三位一體的區(qū)域公共品牌管理體系，實現(xiàn)品牌的集中統(tǒng)一管理。

The Research Report on the Production and Sale of ‘Yuluxiang Pear in Xi county in 2016

WANG Xi，LI Liang，LI Minsheng，SUN Huiying

（Shanxi Provincial Academy of Agricultural Sciences，Shanxi Taiyuan 030031，China）

Abstract：Linsight into overall situation of xi county high curative value in 2016， production and marketing of ‘Yuluxiang pear， benefit analysis from production， sales link， points out the problems existing in the development of industry， and puts forward relevant policy Suggestions to this， provide strong support for the healthy development of the industry of high curative value pears.

Keywords：‘Yuluxiang pear；Production and Marketing situation； Problems；Suggestendprint