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      秋食番薯好處多

      2017-11-21 15:39:35黃月星
      家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2017年11期
      關鍵詞:薯類番薯芋頭

      黃月星

      秋季養(yǎng)生注重滋陰潤燥,應注意調(diào)理脾胃,而薯類食物如土豆、番薯(編者注:即紅薯)等有健脾益氣的功效,其中土豆還可以消炎、解毒,不妨增加食用比例。

      薯類對美容護膚有功效

      廣州市第一人民醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師潘丹峰表示,我們常見的薯類包括馬鈴薯、紅薯、木薯、山藥、芋頭、豆薯、魔芋等根塊類植物,它們富含淀粉、B族維生素和維生素C,以及鉀、磷、鎂等多種礦物質(zhì),尤其是豐富的胡蘿卜素,能夠促進體內(nèi)細胞新陳代謝,防止皮膚老化。

      同時薯類食物所含的膳食纖維還可以促進腸道蠕動,有助排毒,減少脂肪吸收,達到預防血脂異常、心血管疾病、腸道腫瘤的功效。

      用薯類代主食利于減肥

      潘丹峰指出,由于薯類蛋白質(zhì)含量少,熱量遠低于米面主食,需減肥者可用它替代部分主食,但注意同時應與其他食物合理搭配,以免造成蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入不足。薯類食物每天食用100~150克,一周四五次即可。多吃會造成腸胃不適,消化功能不良、蛋白質(zhì)攝入不足者,以及生長發(fā)育時期的兒童不宜多吃。

      那么,薯類怎么吃最健康?潘丹峰解釋,薯類食物眾多,常見的有番薯、馬鈴薯、芋頭3種。

      番薯是抗癌佳品

      潘丹峰指出,番薯是有名的“抗癌食物”。番薯的顏色越深,胡蘿卜素含量越高。它的維生素C含量在薯類食物中是佼佼者,同時富含多酚類化合物,如花青素、黃酮,有抗氧化的作用。

      潘丹峰強調(diào),多吃番薯,可以預防心血管疾病和腫瘤,有助于體重控制,增強免疫力。但要注意主食不宜單純吃番薯,因其蛋白含量低,建議可與米面搭配或輪換著吃,同時要注意營養(yǎng)均衡,副食適當搭配如魚蛋禽肉類等含蛋白質(zhì)豐富的食物。但番薯不太容易消化,胃炎、胃潰瘍及腸道功能不好的人不宜多吃。

      馬鈴薯可消炎解毒

      馬鈴薯的維生素C含量高,含鉀也較高,高鉀有助于預防高血壓、心血管病,但胡蘿卜素和膳食纖維較低。馬鈴薯的淀粉容易消化,蛋白含量低,適宜需限制蛋白攝入的人如腎功能不全等病人食用。

      另外,他解釋,馬鈴薯高溫油炸可能會產(chǎn)生有害物質(zhì),增加患癌癥的風險。應用蒸或文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使其外熟內(nèi)生。

      芋頭能預防高血壓

      潘丹峰認為,芋頭的維生素C含量較低,但富含多種礦物質(zhì),特別是鉀、鎂、氟的含量較高,有預防高血壓、心血管病的功效。

      同時,芋頭含較高膳食纖維,有利于通便,但相對較難消化,不宜過多食用,以免引起脹氣。食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。注意煮熟煮透,否則其中的黏液成分會刺激咽喉引起不適。endprint

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