薯類

議經(jīng)常吃點(diǎn)山藥等薯類食物?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》中建議：每天吃薯類50～100 克。薯類有助于防治便秘薯類包括紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等。薯類含有豐富的碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C、鐵和鈣，薯類中含有纖維素、半纖維素和果膠等，增加薯類的攝入可降低便秘的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，可以降低大便干硬、排便困難的發(fā)生率。山藥屬于薯類，含有豐富的碳水化合物、多種維生素，包括胡蘿卜素、維生素B1及B2、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)，還含有豐富的膳食纖維。山藥

議經(jīng)常吃點(diǎn)山藥等薯類食物。《中國(guó)居民膳食指南（2022）》中建議：每天吃薯類50～100克。 薯類有助于防治便秘 薯類包括紅薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等。薯類含有豐富的碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C、鐵和鈣，薯類中含有纖維素、半纖維素和果膠等，增加薯類的攝入可降低便秘的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，可以降低大便干硬、排便困難的發(fā)生率。山藥屬于薯類，含有豐富的碳水化合物、多種維生素，包括胡蘿卜素、維生素B1及B2、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)，還含有豐富的膳食纖維。

鄭安憲，高飛虎.薯類淀粉加工廢水資源化利用研究進(jìn)展[J].南方農(nóng)業(yè)，2023，17（11）：179-182.摘 要 薯類淀粉加工廢水中富含淀粉、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，直接排放會(huì)造成水體富營(yíng)養(yǎng)化、污染環(huán)境等。以回收有效物質(zhì)、利用廢水進(jìn)行微生物培養(yǎng)、農(nóng)業(yè)灌溉、生產(chǎn)新能源等為切入點(diǎn)，闡述薯類淀粉加工廢水資源化利用研究和開發(fā)趨勢(shì)，以期為更好解決薯類淀粉加工廢水污染問題提供理論參考借鑒。關(guān)鍵詞 薯類；加工廢水；資源化利用；研究進(jìn)展中圖分類號(hào)：S431.13 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

地解放了勞動(dòng)力。薯類（甘/紅薯、芋、馬鈴薯、山藥等）是我國(guó)第四大農(nóng)作物，甘薯對(duì)人體具有抗癌、防癌等保健功效。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年中國(guó)馬鈴薯播種面積為4 656.1 khm2，較上年減少了16.9 khm2；產(chǎn)量為1 798.3 萬t，較上年增加了20.4萬t。目前，馬鈴薯種植收獲環(huán)節(jié)勞動(dòng)強(qiáng)度大、效率低，隨著勞動(dòng)力成本的不斷提高以及勞力短缺，馬鈴薯收獲的機(jī)械化需求越來越強(qiáng)烈[1]?，F(xiàn)階段，我國(guó)薯類生產(chǎn)全程使用機(jī)械化水平不高，截至2019 年，我國(guó)薯

搬運(yùn)工”我們知道薯類富含鉀離子，鉀離子有助于身體將鈉排出，起到輔助調(diào)節(jié)血壓的功效。芋頭相對(duì)其他薯類，比如紅薯和山藥，鉀離子含量更高，是薯類中有助于控制血壓的佼佼者。芋頭還是“膽固醇的搬運(yùn)工”，它富含可溶性膳食纖維，能幫助我們把體內(nèi)多余的脂肪和膽固醇排出。大芋頭適合燉肉，小芋頭適合蒸著吃芋頭特別適合和肉搭配食用。因?yàn)橛箢^里富含能夠吸附油脂的結(jié)構(gòu)，還有一些黏性物質(zhì)，比如黏液蛋白，與肉混搭在一起的烹調(diào)過程中，可以通過這些物質(zhì)吸附油脂。所以，芋頭又叫“燉肉伴侶”。

芋頭……時(shí)下正值薯類食物大量上市，它們不僅新鮮應(yīng)季，還對(duì)秋季進(jìn)補(bǔ)有一定好處，不妨常吃。健脾胃 經(jīng)歷了一個(gè)夏天的“生冷轟炸”，進(jìn)入秋季的脾胃可能早已疲憊不堪，此時(shí)若不注意調(diào)養(yǎng)或盲目進(jìn)補(bǔ)，只會(huì)讓它們雪上加霜。薯類家族中就有不少養(yǎng)護(hù)脾胃的高手，如《本草綱目》中提到，山藥益腎氣、健脾胃。據(jù)記載，慈禧為健脾胃而吃的“八珍糕”中就含有山藥成分。紅薯、芋頭等也對(duì)養(yǎng)脾胃有一定幫助。但胃酸過少、胃動(dòng)力不足的人不要一下吃很多薯類，否則可能引起胃脹、噯氣等不適。防便秘 秋季氣候

221116）薯類是主要糧食作物之一，產(chǎn)量高，增產(chǎn)潛力大，且適應(yīng)性強(qiáng)，在惡劣環(huán)境下也能穩(wěn)定高產(chǎn)。薯類具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也是發(fā)展畜牧業(yè)的好飼料，更是重要的輕工業(yè)原料。世界上薯類主要種植在北緯40°以南，以亞洲種植最多，亞洲種植面積占世界種植總面積的90%。據(jù)估計(jì)，2020年全球薯類市場(chǎng)價(jià)值達(dá)到32 020億美元，可見薯類具有巨大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。然而國(guó)內(nèi)外薯類收獲機(jī)械發(fā)展水平參差不齊，薯類收獲效率低下。1 聯(lián)合收獲機(jī)1.1 具有莖處理功能的收獲機(jī)羅德遠(yuǎn)等[1]

產(chǎn)得到飛速發(fā)展，薯類產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，薯類作物營(yíng)養(yǎng)豐富，富含淀粉、 膳食纖維、 維生素及礦物元素等成分，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠， 在改善居民膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)， 提高全民健康素質(zhì)，保障國(guó)家糧食安全等做出了重要貢獻(xiàn)。2014 年，中國(guó)薯類種植面積約為1 100萬hm2，總產(chǎn)量達(dá)1.64億t[1]。目前，中國(guó)薯類(甘薯、馬鈴薯)的種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。薯類作物在種植面積和產(chǎn)量提高的同時(shí)，薯類產(chǎn)業(yè)也實(shí)現(xiàn)不斷發(fā)展，薯類加工業(yè)的發(fā)展對(duì)促進(jìn)中國(guó)農(nóng)業(yè)持續(xù)增效、農(nóng)民持續(xù)增收及現(xiàn)代農(nóng)業(yè)可

薯類食物富含膳食纖維，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。近期的一項(xiàng)研究表明，中年多攝取包括薯類在內(nèi)的膳食纖維，年老時(shí)阿爾茨海默病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)明顯降低。研究小組以3739位40至64歲居民為對(duì)象，進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)21年追蹤，并根據(jù)每天膳食纖維的攝取分為4組，研究膳食纖維的攝取與老年癡呆癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。結(jié)果表明，在無中風(fēng)病史者中，與膳食纖維攝取量最低組相比，攝取量最高組老年癡呆癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低26%，且攝取越多，風(fēng)險(xiǎn)越低。在薯類、蔬菜、水果三類食物中，僅薯類的攝取量有上述相同的關(guān)系

、芋頭、山藥都是薯類，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好？怎樣合理搭配？晚餐經(jīng)常是一大塊烤紅薯，沒瘦身反而胖了，怎么回事？北京市疾控中心表示，薯類搭配，粗細(xì)結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)更均衡。薯類蛋白質(zhì)含量偏低，可以搭配蛋白質(zhì)豐富的蛋類、豆類、奶類和肉類等食物一起進(jìn)食。另外，薯類吃對(duì)了瘦身，吃錯(cuò)了增肥。適宜的攝入量和適宜的烹飪方式很重要，最好是使用蒸煮燉的烹飪方式，不宜多吃油炸薯?xiàng)l和油炸薯片，網(wǎng)紅芝士焗紅薯熱量就比較高。薯類食物在《中國(guó)居民膳食指南》中推薦成人每天攝入1～2兩，65歲以上老年人1～

、芋頭、山藥都是薯類，哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好？怎樣合理搭配？晚餐經(jīng)常是一大塊烤紅薯，沒瘦身反而胖了，怎么回事？北京市疾控中心表示，薯類搭配，粗細(xì)結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)更均衡。薯類蛋白質(zhì)含量偏低，可以搭配蛋白質(zhì)豐富的蛋類、豆類、奶類和肉類等食物一起進(jìn)食。另外，薯類吃對(duì)了瘦身，吃錯(cuò)了增肥。適宜的攝入量和適宜的烹飪方式很重要，最好是使用蒸煮燉的烹飪方式，不宜多吃油炸薯?xiàng)l和油炸薯片，網(wǎng)紅芝士焗紅薯熱量就比較高。薯類食物在《中國(guó)居民膳食指南》中推薦成人每天攝入1～2兩，65歲以上老年人1～

國(guó)家“十三五”《薯類擠壓重組方便主食加工關(guān)鍵技術(shù)和裝備研發(fā)》課題取得顯著成效。一是薯類高值化利用技術(shù)取得新突破。以馬鈴薯、紅薯等鮮薯為主料，突破薯類依靠淀粉再加工傳統(tǒng)技術(shù)瓶頸，創(chuàng)新研發(fā)薯類非油炸方便面、方便粉絲、方便米粉、方便火鍋等薯類方便食品并建成生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，促進(jìn)薯類的高值化開發(fā)和鮮薯綜合性全利用，鮮薯利用率100%，薯類方便食品膳食纖維達(dá)5.05%。二是薯類精深加工工藝取得新提升。在原料利用、產(chǎn)品配方與形式、工藝技術(shù)等方面實(shí)現(xiàn)自主創(chuàng)新，創(chuàng)新薯

制成功小型自走式薯類聯(lián)合收獲機(jī)4UZL- 1型，為解決薯類機(jī)械化聯(lián)合收獲難題、實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)全程機(jī)械化作業(yè)奠定了基礎(chǔ)。由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部南京農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所綠色耕作與土下果實(shí)收獲機(jī)械化創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)創(chuàng)制的小型自走式薯類聯(lián)合收獲機(jī)4UZL- 1型采用履帶自走底盤，配套動(dòng)力55千瓦，單壟收獲，作業(yè)效率0.16～0.33公頃/小時(shí)，可一次完成挖掘、輸送、去土、去殘?zhí)佟⑶暹x、集薯等聯(lián)合作業(yè)，填補(bǔ)了馬鈴薯、甘薯收獲領(lǐng)域技術(shù)空白。土豆、紅薯、山藥？？這些深埋在土里的塊莖，在過去漫長(zhǎng)的時(shí)

◎文/廣西·小斌薯類大多含有豐富膳食纖維素、胡蘿卜素、多種維生素及微量元素，可為身體提供多元養(yǎng)分。一些薯類可以當(dāng)主食。馬鈴薯含有豐富的B族維生素、維生素C以及鉀元素，有利于改善煩躁、不安、焦慮等不良情緒，能讓人免受“情緒中暑”的困擾。山藥健脾胃、養(yǎng)肺腎，同時(shí)還能幫助促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞新陳代謝，也能有效提升肌膚的保濕功能，起到防曬護(hù)膚的效果。紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源，有助于人體制造白血球，同時(shí)還可以輔助抗擊因病毒侵入導(dǎo)致的感染。從中醫(yī)角度分析，紅薯還具有

薯類好處多，怎么吃更合適？近來總有人說薯類好處很多，提倡用薯類代替主食。請(qǐng)問薯類具體有哪些好處？怎么吃更合適？河南 莫女士莫女士：常見的薯類食物有馬鈴薯（又稱土豆、洋芋等）、甘薯（又稱紅薯、山芋、地瓜等）、芋頭、山藥和木薯等。我國(guó)居民常把土豆和芋頭當(dāng)作蔬菜來食用，例如醋溜土豆絲、拔絲土豆、芋頭蒸扣肉。而在西方國(guó)家，土豆就是他們的“飯”，和面包一樣，是一種常見的主食，例如土豆泥。薯類中的碳水化合物含量在20%左右，蛋白質(zhì)、脂肪含量較低。薯類所含的能量低于糧谷

體產(chǎn)生不利影響？薯類營(yíng)養(yǎng)豐富《中國(guó)食物成分表（2009）》表明，100克紅薯能提供426千焦（102千卡）能量，含有1.1克蛋白質(zhì)、0.2克脂肪、24.7克碳水化合物、1.6克不溶性膳食纖維等，是一種蛋白質(zhì)、脂肪含量低，碳水化合物、不溶性膳食纖維含量高的食物。紅薯中含有多種維生素和礦物質(zhì)，紫薯中還含有較多的硒和花色苷。不溶性膳食纖維吸水膨脹，可增加排便體積與質(zhì)量，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，從而預(yù)防便秘。硒具有抗氧化、增強(qiáng)免疫功能、保護(hù)心血管和心肌健康等作用?；ㄉ站哂?/div>

生命與災(zāi)害 2019年10期2019-11-16

薯、紫薯、土豆等薯類味美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)豐富，俘獲了不少人的胃。大量研究顯示，每天適當(dāng)吃一些薯類可以降低便秘風(fēng)險(xiǎn)。不過這里要提醒大家，以下幾種吃法不僅起不到通便效果，還可能適得其反。錯(cuò)誤1：生吃。有的地方時(shí)興生吃薯類，認(rèn)為這樣能夠充分吸收其中的營(yíng)養(yǎng)，潤(rùn)腸通便效果更好。事實(shí)上，生的薯類中的淀粉很難消化，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。對(duì)消化功能較弱的老人、小孩以及有消化道疾病的人來說，甚至?xí)鸨忝亍?span id="j5i0abt0b" class="hl">薯類中還有一種類似氧化酶的物質(zhì)，生吃可能引起腹脹、腹瀉以及嘔吐。此外，有些薯類含

進(jìn)行引導(dǎo)[2]。薯類食品是指以薯類為主要原料，經(jīng)過一定的加工工藝制作而成的食品。綜觀我國(guó)薯類產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展史，我國(guó)一直是世界上最大的薯類種植生產(chǎn)國(guó)，馬鈴薯和甘薯的產(chǎn)量一直位居世界第1位[3]，主要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品大類中薯類食品進(jìn)行居民消費(fèi)意向的調(diào)查，調(diào)查范圍為上海地區(qū)的消費(fèi)者，從居民的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知、信息需求、信息來源等方面進(jìn)行研究，旨在通過對(duì)薯類消費(fèi)意向的研究，建立科學(xué)消費(fèi)意向的研究方法，進(jìn)而更好地引導(dǎo)居民食品安全消費(fèi)意向，降低居民食品安全消費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)，構(gòu)建食品安全消費(fèi)的引

薯、山藥、芋頭等薯類營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，但食用時(shí)要注意以下幾點(diǎn)。烹調(diào)方式盡量用清蒸。增加薯類的攝入，有助預(yù)防便秘，但油炸薯?xiàng)l和油炸薯片則沒有上述作用，反而會(huì)帶來發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，隨著加熱溫度升高，植物油中反式脂肪酸的含量也不斷增加。因此，烹調(diào)薯類應(yīng)盡量選擇清蒸方式。適當(dāng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。薯類的蛋白質(zhì)含量較低，每百克含有2克左右，相同重量的谷類含蛋白質(zhì)10克左右。因此，日常以薯類為主食的人群，要注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)，以免營(yíng)養(yǎng)不良。每天50～100克。食物多樣、谷類為主

。早餐還可以吃點(diǎn)薯類代替部分主食。薯類家族的成員有馬鈴薯、甘薯、土薯。早餐吃薯類有以下幾個(gè)好處：第一，補(bǔ)充維生素C。第二，增強(qiáng)飽腹感。第三，有助于控制體重。薯類脂肪含量低、水分高，吃到同樣飽腹感的情況下，攝入的能量更少。薯類雖好，但不宜一次吃得太多，更不能完全代替主食。另外，薯類的膳食纖維含量較高，食用過多可能會(huì)引起腸道脹氣等不適。胃酸分泌過多的人或胃潰瘍的人宜少吃。

要：對(duì)自走式斗輪薯類收獲機(jī)的原理、結(jié)構(gòu)組成進(jìn)行探討，并對(duì)收獲機(jī)的主要零部件的結(jié)構(gòu)、參數(shù)進(jìn)行了研究，提出了設(shè)計(jì)要求，旨在為自走式斗輪薯類收獲機(jī)的后續(xù)研究設(shè)計(jì)提供參考。關(guān)鍵詞：薯類;斗輪體;鏟斗;清選瓦柵中圖分類號(hào)：S225.7+1? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：0439-8114（2019）01-0117-03DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.01.028? ? ? ? ? ?開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識(shí)碼（

單位共同完成的“薯類主食加工關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用”成果通過由中科合創(chuàng)（北京）科技成果評(píng)價(jià)中心組織的科技成果評(píng)價(jià)。由中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)等7位業(yè)內(nèi)權(quán)威專家組成的專家評(píng)價(jià)委員會(huì)一致認(rèn)為，我國(guó)薯類主食加工整體技術(shù)已達(dá)國(guó)際領(lǐng)先水平。創(chuàng)新成果包括：（1）發(fā)明了護(hù)色滅酶結(jié)合微波真空干燥生產(chǎn)薯類主食專用粉以及微波真空干燥結(jié)合營(yíng)養(yǎng)復(fù)配生產(chǎn)薯渣高纖營(yíng)養(yǎng)粉新技術(shù)，薯類主食專用粉及薯渣高纖營(yíng)養(yǎng)粉的加工適宜性、維生素C、多酚類物質(zhì)、膳食纖維含量顯著高于市售薯類全粉，總糖含量顯著低于

薯、山藥、芋頭等薯類大量上市，它們營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口，非常適合秋季食用，但要注意以下幾點(diǎn)：烹調(diào)方式盡量簡(jiǎn)單。增加薯類的攝入有助于預(yù)防便秘，但油炸薯?xiàng)l和薯片則沒有上述作用，反而會(huì)帶來發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，隨著加熱溫度升高，植物油中反式脂肪酸的含量也會(huì)不斷增加。因此，烹調(diào)薯類應(yīng)盡量選擇清蒸方式。適當(dāng)補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。薯類的蛋白質(zhì)含量較低，每百克含有2克左右，相同重量的谷類含蛋白質(zhì)10克左右。因此，日常以薯類為主食的人群要注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)，以免營(yíng)養(yǎng)不良。每天1～2兩。食物

）15∶30說到薯類，大家一定不會(huì)感到陌生。它們既可以作為主食燒煮食用，也可以是制作淀粉的原料。薯類可供食用的部分是飽滿結(jié)實(shí)的塊根，它們往往埋于地下。這類植物一般耐寒力較弱，多在無霜季節(jié)栽培。雖然看起來不起眼，但自古以來，它們卻在中國(guó)人的餐桌上擁有著不可替代的地位。經(jīng)過研究確認(rèn)，薯類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是最有效的清腸食品。大部分人都知道馬鈴薯和甘薯，那么常見的薯類還有哪些？它們有著哪些相同和不同之處？如何食用才能最大可能地不流失它們的營(yíng)養(yǎng)成分？每日攝入多少薯類

，早餐也可以吃點(diǎn)薯類代替一部分主食。薯類家族的成員包括馬鈴薯、甘薯（包括白薯、紅薯、紫薯）、土薯（包括山藥和芋頭）?！吨袊?guó)居民膳食指南（2016）》中建議，每天攝入薯類50～100克。早餐時(shí)吃薯類有以下幾個(gè)好處，第一，補(bǔ)充維生素C。人們?cè)绮屯邤z入不足，導(dǎo)致維生素C缺乏，而馬鈴薯、紅薯等薯類維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他主食，甚至高于大多數(shù)的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜。第二，增強(qiáng)飽腹感。薯類膳食纖維含量豐富，在促進(jìn)腸道健康的同時(shí)，還能提供更持久的飽腹感，讓你不至

京舉行。中國(guó)主要薯類作物年種植占全國(guó)可用耕地8%左右，其中馬鈴薯和甘薯的種植面積和總產(chǎn)量均居世界第一位。薯類作物是我國(guó)糧食作物的重要組成部分，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)促進(jìn)我國(guó)種植業(yè)調(diào)整，支持農(nóng)業(yè)發(fā)展具有重要意義。國(guó)家薯類作物研究中心是在整合農(nóng)科院在馬鈴薯和甘薯領(lǐng)域研究力量的基礎(chǔ)上，建立的國(guó)家級(jí)薯類作物研究公共平臺(tái)。建立該中心旨在有效整合薯類作物科技資源，探索建立新形勢(shì)下高效農(nóng)業(yè)科技協(xié)同創(chuàng)新的組織模式，建成具有世界先進(jìn)水平的薯類作物研發(fā)與成果展示平臺(tái)。（來源：《人民日?qǐng)?bào)

范志紅薯類淀粉含量沒有米飯高我們不妨用數(shù)據(jù)說話，看看這些食物到底含有多少淀粉。因?yàn)槠贩N差別非常大，其實(shí)沒法一概而論，大致在12%～25%之間。比如說，有些用來釀酒的紅薯品種，或者用來做馬鈴薯淀粉的品種，淀粉含量就比較高；而一些用來炒菜的品種，淀粉含量就比較低。同樣是山藥，脆山藥的淀粉含量可以低到12%，而鐵棍山藥淀粉含量就能超過20%。但是，無論多少，它們都超不過白米飯、白饅頭的淀粉含量。薯類糖多并不代表升糖快很多人會(huì)提出另一個(gè)問題：紅薯和紫薯是甜的??！甜

是心連心公司根據(jù)薯類作物需肥特性研發(fā)的薯類專用復(fù)合肥，配方科學(xué)。產(chǎn)品含量：純氮、有效磷、有效鉀分別為15%、10%、23%及含量為16%、13%、16%等。適用作物：馬鈴薯、紅薯、山藥、芋頭等薯類作物。推薦用量：種薯與肥料距離大于7厘米，側(cè)位深施。覆膜和拱棚栽培模式種肥間距10～15厘米。推薦施肥量為每667平方米100～150千克。產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：⑴配方科學(xué)。針對(duì)薯類作物的生長(zhǎng)特性及需肥特點(diǎn)科學(xué)配方，以純硫酸鉀為原料，鉀含量高，可增加薯類的淀粉含量及糖分含量，

，早餐也可以吃點(diǎn)薯類代替一部分主食。薯類家族的成員包括馬鈴薯、甘薯(包括白薯、紅薯、紫薯)、土薯(包括山藥和芋頭)。《中國(guó)居民膳食指南(2016)》中建議，每天攝入薯類50～100克。早餐吃薯類有以下幾個(gè)好處。第一，補(bǔ)充維生素C。人們?cè)绮屯邤z入不足，導(dǎo)致維生素C缺乏，而馬鈴薯、紅薯等薯類維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他主食，甚至高于大多數(shù)的根莖、鮮豆和茄果類蔬菜。第二，增強(qiáng)飽腹感。薯類膳食纖維含量豐富，在促進(jìn)腸道健康的同時(shí)，還能提供更持久的飽腹感，讓你不至于

本刊記者|柴帆將薯類收獲到底本刊記者|柴帆薯類正成為調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、保障糧食安全的戰(zhàn)略選擇。與迅速發(fā)展的薯類產(chǎn)業(yè)相比，收獲技術(shù)滯后，成為產(chǎn)量提升、面積擴(kuò)大、效益提高的障礙。薯類收獲技術(shù)研發(fā)現(xiàn)狀薯類作物又稱根莖類作物，主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋類等。這類作物的產(chǎn)品器官是塊根和塊莖，生長(zhǎng)在土壤中。馬鈴薯、甘薯、木薯是我國(guó)重要的農(nóng)作物，具有對(duì)自然條件適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高等優(yōu)勢(shì)，種植面積1160萬公頃，世界第一。但是，就馬鈴薯、甘薯、木薯三種薯類來說，

王潔摘要 建水縣薯類尤其是甘薯種植歷史悠久，薯類產(chǎn)業(yè)特別是馬鈴薯產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)民增收、財(cái)政增長(zhǎng)的重要經(jīng)濟(jì)支柱。通過介紹建水縣薯類產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析薯類產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，提出薯類產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策，對(duì)做大做強(qiáng)馬鈴薯及甘薯產(chǎn)業(yè)、加快建水縣的財(cái)政增長(zhǎng)、促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)步健康向上發(fā)展具有十分重要的指導(dǎo)意義。關(guān)鍵詞 薯類；產(chǎn)業(yè)發(fā)展；云南建水中圖分類號(hào) F326.11 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）05-0058-02薯類作物是指其地

66)為做強(qiáng)做優(yōu)薯類產(chǎn)業(yè)構(gòu)筑科技支撐黃 鋼，沈?qū)W善，屈會(huì)娟(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，四川 成都 610066)1 基本情況馬鈴薯、甘薯是四川省第四和第五大糧食作物，不僅對(duì)糧食安全、農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民持續(xù)增收意義重大，而且對(duì)于確保我省貧困山區(qū)和民族地區(qū)口糧安全、精準(zhǔn)扶貧具有特殊重要作用。10年前，我省薯類產(chǎn)業(yè)存在的主要問題是：科研資金匱乏、科技人員流失、創(chuàng)新轉(zhuǎn)化能力弱，新品種缺乏、種薯混雜退化、栽培技術(shù)落后、病蟲害嚴(yán)重、儲(chǔ)藏?fù)p失大、加工比例低、面積不斷萎縮、單

寧莉薯類是個(gè)大家族，最為常見的薯類包括馬鈴薯（土豆）、紅薯（地瓜）、木薯、山藥、芋頭、豆薯、魔芋（蒟蒻）等根塊類植物。薯類兼有糧谷類和蔬菜類的雙重優(yōu)點(diǎn)，下面我們來看薯類如何為健康添助力。1.替代部分谷類食物做主食薯類食物的熱能僅為谷類食物的1/3，每天適當(dāng)?shù)剡x擇進(jìn)食薯類食物，可預(yù)防肥胖而引發(fā)的諸多慢性疾病。2.讓蛋白質(zhì)作用得到最大發(fā)揮薯類的蛋白質(zhì)質(zhì)量高于一般谷類，特別是馬鈴薯的蛋白質(zhì)，幾乎含有人體所必需的8種氨基酸，其中賴氨酸含量超過93mg/100g，色

其中值得一提的是薯類。2007版膳食指南中，薯類與蔬菜水果一起被提起，而2016版則指出“每天攝入谷薯類食物250～400克，其中全谷物和雜豆類50～150克，薯類50～100克”。這一次，薯類正式與谷類一樣成了主食。從我國(guó)歷史上看，薯類很早以前就是作為主食被食用的，只是隨著人們生活條件越來越好和對(duì)飲食精細(xì)化的追求，薯類漸漸淡出了主食的行列。而從營(yíng)養(yǎng)方面來說，薯類可以作為主食是因?yàn)槠浜胸S富的碳水化合物（鮮薯碳水化合物的含量占其干重的80%左右）。既然薯類

蘿卜、藕、山藥、薯類、百合等。這一類食物可以當(dāng)作蔬菜，也可以當(dāng)作主食，是日常平衡膳食中必不可少的一種?！案焙苊鐥l冬天吃點(diǎn)“根”能讓你很苗條，這個(gè)“根”主要是指薯類。因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">薯類食物通常體積大熱量少，而且膳食纖維豐富。但是為什么有些人會(huì)覺得吃了薯類的食物特別容易長(zhǎng)胖呢？大家都知道薯片、薯?xiàng)l吃多了會(huì)胖，但這個(gè)不是薯類的錯(cuò)啊，這是您選擇的薯類烹調(diào)方式有問題。例如我煮芋頭粥，煮番薯飯，其他肉類和蔬菜、水果都是跟之前一樣，這樣就完全沒問題了，我能足夠飽，又能達(dá)到控制熱

全國(guó)首個(gè)“國(guó)家薯類深加工產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟”日前在北京成立。聯(lián)盟成立后，將建立一個(gè)企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的薯類深加工產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新體系和協(xié)同創(chuàng)新平臺(tái)，推動(dòng)我國(guó)薯類深加工產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。據(jù)介紹，我國(guó)對(duì)薯類的利用研究和綜合開發(fā)仍處于初級(jí)階段，薯類深加工產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平不夠高，迫切需要提升技術(shù)創(chuàng)新能力。針對(duì)這些問題，由秦皇島鑫地生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司發(fā)起，聯(lián)合相關(guān)農(nóng)業(yè)企業(yè)、科研院所共同組建成立了戰(zhàn)略聯(lián)盟。據(jù)悉，聯(lián)盟的主要任務(wù)有：組織企業(yè)、大學(xué)和科研機(jī)構(gòu)

季的應(yīng)季食物——薯類，卻被許多人棄之一旁！“薯”類別冬季，北方人最常食用的就是薯類了，根據(jù)顏色不同，薯類通常紅薯分為紅薯、番薯和紫薯，烹調(diào)方式以蒸、烤等最為常見。馬鈴薯和山藥作為蔬菜爬上我們餐桌的薯類，不管是炒、蒸、燉，都能做出非常美味的菜肴。除此之外，還有木薯，它雖然具有一定的毒性，但是經(jīng)過去毒后，也可以食用。“薯”營(yíng)養(yǎng)薯類大都含有大量的淀粉，可以做成淀粉制品。另外，薯類還含有豐富的膳食纖維，有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘的作用。薯類有各自的營(yíng)養(yǎng)特性。比如：紅

醫(yī)師 蘭政文細(xì)說薯類養(yǎng)生◎四川省達(dá)州職業(yè)技術(shù)學(xué)院副主任醫(yī)師 蘭政文薯類，包括紅薯、紫薯、白薯等。紅薯心紅黃，口味較甜，廣受歡迎；白薯淀粉含量更高，吃起來口感稍干，越是寒冷地區(qū)的人越喜歡；紫薯含有較多的抗氧化劑——花青素，口感特別，深受女性喜愛。雖將薯類歸為蔬菜類，但它還含有較多的淀粉和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可充當(dāng)果腹之用，甚至可作為主食。為薯類擺功薯類富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、多種維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等礦物質(zhì)，并有一定量的蛋白質(zhì)與防病成分，故

其實(shí)，多年之前，薯類是公認(rèn)的主食，是在米面糧食不夠吃的時(shí)候用來果腹的食物，所謂“薯豆半年糧”。當(dāng)年徐光啟做《甘薯疏》，希望大力推廣甘薯種植，就是看中了甘薯生長(zhǎng)快、能救荒的特點(diǎn)。也正因?yàn)槿绱耍@些薯類被很多人看成是貧困時(shí)期的象征，是窮人的食物。一旦生活好了，就不再碰它們。隨著生活的改善，人們漸漸重新想起薯類，卻不再是用它們作為主食不足的補(bǔ)充，而是用它們做成各種繽紛點(diǎn)心或美味菜肴。要想讓平凡的薯類變成餐館酒樓的美食，無非是向里面加糖、加鹽、加油，或者配合肉類一