味道之中悟“味道”

楊顯慧

摘 要：在散文教學(xué)中，只有切實(shí)地凸顯文體意識(shí)，才能使學(xué)生真正悟得每一篇散文獨(dú)特的味道。語(yǔ)文教師應(yīng)依據(jù)散文的體式特質(zhì)確定合宜的教學(xué)內(nèi)容，建立起學(xué)生與“這一篇”散文的連接。

關(guān)鍵詞：散文教學(xué)；問(wèn)題意識(shí)；教學(xué)設(shè)計(jì)；《端午的鴨蛋》

散文教學(xué)如何凸顯文體意識(shí)，并引導(dǎo)學(xué)生理解、感受作者獨(dú)特的語(yǔ)言和情感？在“浙派名師展示課”活動(dòng)中，筆者兩次執(zhí)教《端午的鴨蛋》，并在執(zhí)教過(guò)程中對(duì)如何凸顯散文的文體意識(shí)這一問(wèn)題進(jìn)行了反思。

一、第一次執(zhí)教的教學(xué)設(shè)計(jì)及教后反思

（一）教學(xué)思路

嘗味—品味—回味。

（二）教學(xué)環(huán)節(jié)

環(huán)節(jié)一：整體感知

【提出問(wèn)題】

請(qǐng)同學(xué)們快速地瀏覽課文，并思考：在汪老的故鄉(xiāng)高郵，端午有哪些風(fēng)俗？

【設(shè)計(jì)目的】

了解課文大意，理清作者思路。

環(huán)節(jié)二：嘗味

1.品鴨蛋

【提出問(wèn)題】

請(qǐng)大家放聲朗讀第2，3段，找出你認(rèn)為最有味道的語(yǔ)句，動(dòng)情地朗讀出來(lái)，并用這樣的句子說(shuō)說(shuō)：

我看到了/聽(tīng)到了/聞到了__________________________，我嘗到了鴨蛋__________________________的味道。

【出示示例】

雙黃蛋味道其實(shí)無(wú)特別處，還不就是個(gè)鴨蛋！只是切開(kāi)之后，里面圓圓的兩個(gè)黃，使人驚奇不已。

[點(diǎn)評(píng)]我看到了雙黃咸鴨蛋，我嘗到了鴨蛋獨(dú)特的美味?！捌鋵?shí)”“還不就是”是口語(yǔ)化的說(shuō)法，看似平淡，卻為下一句的“驚奇不已”做好鋪墊，突出了高郵咸蛋的味美質(zhì)細(xì)的特點(diǎn)，表達(dá)了作者對(duì)高郵鴨蛋的喜愛(ài)與自豪之情。

【滲透朗誦方法的指導(dǎo)】

重音、起伏、音調(diào)、緩急等。

【出示PPT】

寫(xiě)作品也一樣，要寫(xiě)得有中國(guó)味兒，且是普普通通的真實(shí)味，但制作時(shí)要很精致講究，叫人看不出是講究出來(lái)的?！粼?/p>

【教師小結(jié)】

同學(xué)們，你們看，一句簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的古詩(shī)、一個(gè)動(dòng)詞、一個(gè)副詞，乃至于一個(gè)嘆詞、一個(gè)標(biāo)點(diǎn)，就讓我們嘗到了美味，又品到了真味。讓我們一起有感情地來(lái)讀一讀這些句子吧：

對(duì)方就會(huì)肅然起敬：“哦，你們那里出咸鴨蛋！”

我對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵咸蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！

不過(guò)高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！

曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。

筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來(lái)了。

我在北京吃的咸鴨蛋，蛋黃是淺黃色的，這叫什么咸鴨蛋呢！

【設(shè)計(jì)目的】

進(jìn)一步體會(huì)汪曾祺淡而有味的語(yǔ)言特色。嘗出美味，品出真味。

2.玩絡(luò)子

【提出問(wèn)題】

同學(xué)們，作者筆下的鴨蛋，不僅好吃，而且好玩，有哪些玩法？

【設(shè)計(jì)目的】

玩出趣味，感受趣人。

環(huán)節(jié)三：品味——品出鄉(xiāng)味

【提出問(wèn)題】

作者19歲離開(kāi)家鄉(xiāng)，回來(lái)時(shí)已經(jīng)60多歲了。為什么時(shí)隔42年，作者筆下的咸鴨蛋仍是這樣的真實(shí)而意趣盎然呢？或者你還嘗到了什么味道？（教師補(bǔ)充作者相關(guān)經(jīng)歷）

【設(shè)計(jì)目的】

深入解讀，剖析情感，體悟鄉(xiāng)味。

環(huán)節(jié)四：回味

【小結(jié)并給出寫(xiě)作任務(wù)】

同學(xué)們，我們一起品嘗了鴨蛋的滋味，唇齒留香，那么在這堂課接近尾聲的時(shí)候，讓我們拿起筆，來(lái)回味一番咸鴨蛋的滋味吧。

記憶中，__________________________

一枚__________________________的鴨蛋，

承載了__________________________，

承載了__________________________，

承載了__________________________，

多年后，__________________________

依然撫慰著我漂泊已久的心。

【設(shè)計(jì)目的】

通過(guò)前面幾個(gè)環(huán)節(jié)的共評(píng)、共賞達(dá)到學(xué)生情感的內(nèi)化共生。

（三）教后反思

第一次執(zhí)教后，對(duì)于這堂課，筆者與同人圍繞兩點(diǎn)進(jìn)行反思和診斷：如何讓學(xué)生感受鴨蛋的味道；如何教出這篇散文的味道。

本堂課，筆者從汪曾祺的語(yǔ)言入手，品味其語(yǔ)言的真味、趣味，力圖讓學(xué)生觸摸語(yǔ)言背后的真人和趣人，落腳點(diǎn)為對(duì)鄉(xiāng)味鄉(xiāng)情的感悟上。這堂課以汪老的“我寫(xiě)這些平常小食，就是讓大家覺(jué)得有味道”為主問(wèn)題，并通過(guò)品味語(yǔ)言的真味和趣味，感受作者的鄉(xiāng)情和鄉(xiāng)味。

但是，同人們指出，散文教學(xué)，需要思考的是：散文的文本特質(zhì)和作家的個(gè)性特征。王榮生教授談到：散文教學(xué)應(yīng)當(dāng)捕捉到作家的情感情思。

結(jié)合同人們的診斷，筆者反思了這堂課的幾個(gè)問(wèn)題：

1.如何保證閱讀文本的完整性？這堂課，在品鴨蛋的環(huán)節(jié)中，最后的品讀句子，僅讓學(xué)生讀一讀，那就把文本割裂為幾個(gè)句子的教學(xué)，而忽視了文本的整體性。“以文解文”是把握散文的重要教學(xué)策略。[1]

2.如何保證文本閱讀的風(fēng)格性？如何感受作者“淡淡的”味道？品鑒味道，這是閱讀教學(xué)的難點(diǎn)，應(yīng)該不露聲色地讓學(xué)生感受。

3.如何保證文本閱讀的獨(dú)特性？在教學(xué)時(shí)，應(yīng)當(dāng)考慮聚焦在哪個(gè)部分，聚焦在哪幾個(gè)段落上，同時(shí)，教師應(yīng)作出朗讀的指導(dǎo)。

4.如何保證文本閱讀的深度性？不能只是講鴨蛋，應(yīng)當(dāng)附著情感去教學(xué)。主問(wèn)題的設(shè)置不宜“僅感受鴨蛋的味道”。從感性的理解走向?qū)η楦械睦斫馐钦n堂的著力點(diǎn)。endprint

二、第二次執(zhí)教的教學(xué)設(shè)計(jì)及教后反思

（一）教學(xué)環(huán)節(jié)

環(huán)節(jié)一：整體感知

【提出問(wèn)題】

請(qǐng)同學(xué)們快速地瀏覽課文，并思考：在汪老的故鄉(xiāng)高郵，端午有哪些風(fēng)俗？

【設(shè)計(jì)目的】

理清文章脈絡(luò)，整體把握作者思路。

環(huán)節(jié)二：嘗味

1.品鴨蛋

【提出問(wèn)題】

今天我們要一起去品嘗汪曾祺的故鄉(xiāng)高郵端午的鴨蛋，汪老曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：我寫(xiě)這些尋常小食，就是讓大家覺(jué)得有味道（味道——既指食物的味道，也指某種情思或者意味）。那么，高郵的鴨蛋有何滋味，今天讓我們?nèi)ヒ惶骄烤埂Ｕ?qǐng)同學(xué)們放聲朗讀第2，3段，找出你認(rèn)為最有味道的一句話，并說(shuō)說(shuō)你嘗到了什么味道。

【設(shè)計(jì)目的】

在品味作者語(yǔ)言風(fēng)格的同時(shí)，為體悟作者的情感做好鋪墊。

【滲透朗誦方法的指導(dǎo)】

重音、起伏、音調(diào)、緩急等。

重點(diǎn)品析下列句子，進(jìn)一步體會(huì)汪曾祺淡而有味的語(yǔ)言特色（嘗出美味，品出真味）。

（1）“筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來(lái)了。”（讀前面的內(nèi)容還沒(méi)感覺(jué)鴨蛋好吃，讀到這里好像聞到鴨蛋的香味了。通過(guò)朗讀、標(biāo)點(diǎn)、詞語(yǔ)替換，充分地體現(xiàn)高郵鴨蛋質(zhì)細(xì)而油多的特點(diǎn)。品出鴨蛋的美味）

（2）“我在蘇南、浙江，每逢有人問(wèn)起我的籍貫，回答之后，對(duì)方就會(huì)肅然起敬：‘哦！你們那里出咸鴨蛋！”（“肅然起敬”這個(gè)詞的本意是十分敬重，讓人油然而生敬佩之情，這里大詞小用，能讓我們感覺(jué)到作者對(duì)家鄉(xiāng)的鴨蛋非常驕傲，語(yǔ)言也很幽默）

（3）“上海的賣(mài)腌臘的店鋪里也賣(mài)咸鴨蛋，必用紙條特別標(biāo)明：‘高郵咸蛋?！保ā疤貏e”是強(qiáng)調(diào)，表現(xiàn)作者的自豪之情）

（4）“我對(duì)異鄉(xiāng)人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！”（幽默風(fēng)趣，直白有味）

（5）不過(guò)高郵的咸鴨蛋，確實(shí)是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉(xiāng)的完全不能相比！

（6）曾經(jīng)滄海難為水，他鄉(xiāng)咸鴨蛋，我實(shí)在瞧不上。（化用古詩(shī)，烘托情感）

2.說(shuō)絡(luò)子

【提出問(wèn)題】

同學(xué)們，作者筆下的鴨蛋，不僅好吃，而且好玩，有哪些玩法？

【設(shè)計(jì)目的】

在感受作者語(yǔ)言的基礎(chǔ)上，觸摸語(yǔ)言背后的作者——玩出趣味，感受趣人。

環(huán)節(jié)三：品味

【提出問(wèn)題】

作者19歲離開(kāi)家鄉(xiāng)，回來(lái)時(shí)已經(jīng)60多歲了。為什么時(shí)隔42年，作者筆下的咸鴨蛋仍是這樣的真實(shí)而意趣盎然呢？或者你還嘗到了什么味道？（教師補(bǔ)充作者相關(guān)經(jīng)歷）

【設(shè)計(jì)目的】

深入體悟作者淡淡的語(yǔ)言風(fēng)格背后深深的鄉(xiāng)味。

環(huán)節(jié)四：回味

【小結(jié)并給出寫(xiě)作任務(wù)】

同學(xué)們，我們一起品嘗了鴨蛋的滋味，唇齒留香，那么在這堂課接近尾聲的時(shí)候，讓我們拿起筆，來(lái)回味一番咸鴨蛋的滋味吧。

記憶中，__________________________

一枚__________________________的鴨蛋，

承載了__________________________，

承載了__________________________，

承載了__________________________，

多年后，__________________________

依然撫慰著我漂泊已久的心。

【設(shè)計(jì)目的】

通過(guò)前面幾個(gè)環(huán)節(jié)的共評(píng)、共賞達(dá)到學(xué)生情感的內(nèi)化共生。

（二）教后反思

兩次執(zhí)教，引發(fā)了筆者對(duì)散文教學(xué)如何凸顯文體意識(shí)的再度審視與反思。

1.高度個(gè)人化的言說(shuō)對(duì)象和言說(shuō)方式，是“文學(xué)性散文”與其他文章的區(qū)別。[2]7但是，每一篇散文均有其作者獨(dú)特的語(yǔ)言風(fēng)格和的情感體驗(yàn)，因此，散文特色的呈現(xiàn)應(yīng)當(dāng)是一個(gè)自然得其味的過(guò)程。作者語(yǔ)言的品析和作者情感的體味始終是相輔相成的。

2.散文的背后是一個(gè)人，每一個(gè)句子背后都有情感。因此，散文教學(xué)的核心問(wèn)題，是依據(jù)散文的體式特質(zhì)確定合宜的教學(xué)內(nèi)容。[2]35而讓學(xué)生真正體會(huì)不同散文的獨(dú)特“味道”，應(yīng)當(dāng)在學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中的共評(píng)、共賞與共生中完成。

只有切實(shí)地凸顯文體意識(shí)，才能使學(xué)生真正悟得每一篇散文獨(dú)特的味道，也才能真正上出一堂有味道的散文課。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳日亮.語(yǔ)文教學(xué)文本解讀個(gè)案[M]. 上海：華東師范大學(xué)出版社，2011：4.

[2]王榮生.散文教學(xué)教什么[M].上海：華東師范大學(xué)出版社，2014.

（責(zé)任編輯：方龍?jiān)疲〆ndprint