淺談中職旅游管理專業(yè)課堂教學(xué)與優(yōu)化

戴楷妮

旅游業(yè)是被國務(wù)院確定為我國的戰(zhàn)略性支柱產(chǎn)業(yè)，旅游業(yè)的發(fā)展需要大量的旅游從業(yè)人員，這就要求我們不斷提高旅游教育水平，不斷為旅游行業(yè)提供合格的旅游服務(wù)人員。中職旅游管理教學(xué)的目標(biāo)是讓學(xué)生掌握各種旅游理論，讓他們能夠理論聯(lián)系實(shí)踐，成長為旅游市場需要的有用人才。該專業(yè)是一門實(shí)踐性非常強(qiáng)的專業(yè)，在學(xué)習(xí)中，要重視旅游專業(yè)理論與實(shí)踐的緊密結(jié)合。

一、中職旅游管理教學(xué)中有很多問題

近年來，中職旅游教學(xué)水平有很大的提升，但仍然存在很多的問題。首先，課程設(shè)置較為老舊，教材陳舊。中職教學(xué)中除了一些公共課程之外還開設(shè)了很多專業(yè)課程，比如客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、導(dǎo)游基礎(chǔ)知識、導(dǎo)游實(shí)務(wù)等。這些課程的設(shè)置過于陳舊，無法適應(yīng)行業(yè)的發(fā)展。其次，教學(xué)過于理論化。教師在日常教學(xué)中重視理論教學(xué)，忽視實(shí)踐教學(xué)，理論與實(shí)踐并沒有有效結(jié)合。最后，實(shí)踐教學(xué)缺乏針對性。很多中職學(xué)校對于旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)并沒有形成系統(tǒng)性的教學(xué)。

二、旅游管理專業(yè)的教學(xué)要積極改革與優(yōu)化

主要從教學(xué)內(nèi)容和課程設(shè)置兩個(gè)方面進(jìn)行改革。

首先，學(xué)校組織教師深入旅行社、景區(qū)、酒店等企業(yè)進(jìn)行崗位實(shí)踐，更新旅游行業(yè)服務(wù)崗位的新知識、新技能及新要求，并邀請旅游企業(yè)的資深從業(yè)人員一起研究、組織安排教學(xué)內(nèi)容，必要時(shí)編寫校本教材。教學(xué)內(nèi)容編排和教學(xué)組織要有很強(qiáng)的針對性和適用性，以便應(yīng)對旅游服務(wù)各個(gè)崗位的要求。

其次，針對職業(yè)資格考試進(jìn)行課程設(shè)置。響應(yīng)中職學(xué)校畢業(yè)生“雙證書”制度的要求，聯(lián)系旅游管理專業(yè)實(shí)際，針對飯店服務(wù)員等級鑒定的具體知識與能力要求，進(jìn)行課程設(shè)置和教學(xué)管理，組織學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)的規(guī)范操作和禮儀服務(wù)要求。

三、改革教學(xué)方式，積極進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)

積極實(shí)行“五環(huán)四步”課堂教學(xué)法與實(shí)踐教學(xué)，打破傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式。首先，課堂教學(xué)方面積極采用“五環(huán)四步”教學(xué)法，把學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)交給學(xué)生；其次，邀請旅游企業(yè)進(jìn)校園參與教學(xué)，優(yōu)化課程設(shè)置。最后，將課堂搬進(jìn)酒店、旅游景區(qū)，通過現(xiàn)場實(shí)踐教學(xué)，強(qiáng)化動(dòng)口動(dòng)手能力。這樣既有利于教師學(xué)到先進(jìn)旅游理論知識，又可彌補(bǔ)教師在專業(yè)實(shí)踐上的欠缺，同時(shí)也提高了學(xué)生的理論水平、識更新能力和實(shí)際操作技能，實(shí)現(xiàn)教育和市場的無縫銜接。

四、建立科學(xué)的考核、評價(jià)方法

要注重培養(yǎng)、提高學(xué)生的實(shí)踐能力。為了提高學(xué)生的自信心與學(xué)習(xí)積極性，可適當(dāng)?shù)夭捎枚喾N考評方法，建立過程學(xué)分和替代學(xué)分。過程學(xué)分就是把教學(xué)目標(biāo)細(xì)化，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中得到學(xué)分，提升學(xué)生的學(xué)習(xí)信心和積極性。中職學(xué)生往往文化課基礎(chǔ)薄弱，可尋找選修科目去替代，只要總學(xué)分達(dá)到規(guī)定的要求，方可畢業(yè)。

把考試劃分為理論考試與技能大賽兩種形式，改變理論知識和技能“一手軟一手硬”的局面。實(shí)行校企合作，讓學(xué)生定期進(jìn)旅行社、景區(qū)、酒店等企業(yè)去實(shí)踐，把企業(yè)評價(jià)列入考評范圍，使學(xué)生在日常工作中規(guī)范自己的行為，培養(yǎng)良好的職業(yè)習(xí)慣。

總之，在中職旅游課堂教學(xué)中，教師應(yīng)該注重學(xué)生學(xué)習(xí)發(fā)展需要為依據(jù)，充分運(yùn)用多種方法和技能，進(jìn)行課堂教學(xué)。endprint