印度茶業(yè)

湘 茗

印度茶業(yè)

湘 茗

印度茶業(yè)已有170多年歷史，印度茶產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的23%，是世界上紅茶生產(chǎn)和消費量最大的國家。本文從茶葉產(chǎn)量、茶葉經(jīng)濟、茶葉育種及茶園管理等方面綜述了印度茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并指出了印度茶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)及應對策略。

印度茶業(yè)；現(xiàn)狀；挑戰(zhàn)；應對策略

表3 印度茶葉出口量（百萬公斤）

表4 茶葉國內(nèi)消費量（印度）

表5 印度茶葉進口情況

1 印度茶葉產(chǎn)量

印度規(guī)?；N植茶園很多，但近年來，小規(guī)模種植也獲得巨大發(fā)展。印度現(xiàn)有約有二千萬個小茶農(nóng)，其茶葉產(chǎn)量占印度茶葉總產(chǎn)量的25%。在印度，阿薩姆邦茶葉產(chǎn)量約占全國茶葉總產(chǎn)量的50%，北孟加拉邦產(chǎn)量占比為24%，南印度產(chǎn)量占比為25%。印度茶園廣泛分布在南緯8°12′的納蓋科伊爾與北緯32°13′的喜馬偕爾邦之間。主要的茶葉種植邦有阿薩姆邦、孟加拉邦、泰米爾納德邦和喀拉拉邦。其他地區(qū)如卡納塔克邦、特里普拉拉邦、北安恰爾邦、比哈爾邦、曼尼普爾邦、錫金邦、阿魯納恰爾邦、喜馬偕爾邦、那加蘭邦、梅加拉亞邦、米佐拉姆和奧里薩邦也有種植茶葉，產(chǎn)量約3萬噸，約占印度茶葉總產(chǎn)量的2.5%。1965年至2015年的50年間，印度茶葉種植面積僅增加了一倍，但產(chǎn)量卻增加了三倍，這主要得益于科學的種植和管理技術(shù)進步。

在印度，茶葉產(chǎn)量在不同的地理區(qū)域差異明顯。由于地理環(huán)境和氣候的差別，南印度的茶葉全年可收獲；而在印度其他地區(qū)，一年僅收獲9個月左右。因此，南印度茶場的生產(chǎn)力高達每公頃2281公斤，而印度東北部的生產(chǎn)力則為每公頃2111公斤。在地理上，印度的茶葉種植地區(qū)可以大致分為阿薩姆邦的布拉馬普特拉平原和巴拉克谷、北孟加拉邦的杜阿爾斯和特萊及大吉嶺。在印度北部，主要的茶園地區(qū)是喜馬偕爾邦的坎格拉縣山谷，以及北安恰爾邦的德拉敦。在印度南部，茶區(qū)位于喀拉拉邦，卡納塔克邦和泰米爾納德邦的印度西部山脈上。目前，不允許大面積開發(fā)新茶園，但印度許多地區(qū)的茶樹已超過50年，茶園產(chǎn)量開始下降。因此，使用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無性系品種及優(yōu)良的雙性系品種替代舊茶區(qū)老品種茶樹是茶葉提質(zhì)增產(chǎn)的長期政策之一，而短期政策則包括茶樹輕修剪，茶株補缺及茶園整合。

2 印度茶葉經(jīng)濟

印度紅茶包括CTC紅茶和傳統(tǒng)茶紅茶，還小規(guī)模生產(chǎn)綠茶（年產(chǎn)量約2萬噸）。1970年，印度近45%的茶是傳統(tǒng)茶，而但現(xiàn)已降至低于8%，CTC茶葉產(chǎn)量卻一直保持平穩(wěn)［2］。印度也生產(chǎn)有機茶，以大吉嶺生產(chǎn)的有機茶為佳。2015年到2016年，印度有機茶出口量為5.400萬噸。此外，茶飲料、速溶茶和風味茶也有銷售，茶多酚提取物也有少量生產(chǎn)。相較于斯里蘭卡和肯尼亞的茶葉價格，印度茶葉的國際價格較低，每公斤平均約為2美元。

由于茶園位于偏遠的農(nóng)村，因此茶葉在印度農(nóng)村經(jīng)濟中發(fā)揮著重要作用。茶產(chǎn)業(yè)作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在經(jīng)濟疲弱的農(nóng)村能雇傭約一百萬勞動力。此外，還有大量人員從事包裝、營銷、化肥與病蟲害防治以及產(chǎn)品銷售和茶機械制造等相關(guān)行業(yè)。在種植園工作的工人超過60%是婦女。但是，印度茶園仍缺乏人力，特別是在茶葉生產(chǎn)旺季。茶葉采摘需要雇傭手采工和機采工，特別是在印度南部。修剪幾乎全是依靠機器完成。

3 印度茶樹育種

茶葉研究協(xié)會（TRA）下屬部門阿薩姆邦托克萊試驗站和泰米爾納德邦南印度聯(lián)合種植者協(xié)會（UPASI）的茶葉研究所是印度主要的茶葉研究機構(gòu)。這兩個研究中心分別由TRA和UPASI管理，并由 印 度 政 府 提 供 資 助。 Hazarika［3］和Muraleedharan［4］曾撰文詳細介紹了印度茶葉研究進展。茶葉研究所在新品種培育上無論是無性系品種還是雙無性系品種，都做出了巨大貢獻。TRA迄今已培育出30個TV無性系品種和3個TTRI無性系品種，151個TRA／garden系列無性系品種和和14個適于種植在北部或者東北部地區(qū)的雙無性系品種組合。UPASI已培育出33個VP無性系品種，5個雙無性系品種組合和5個適于商業(yè)種植的無性系品種。此外，商業(yè)茶園培育了一些適用于特定地區(qū)的無性系品種。

目前，TRA通過雜交培育了近300個無性系品種，其中有10～15個無性系品種將在適當?shù)臅r候發(fā)布［5］。無性系品種雖具有相同的遺傳基礎(chǔ)，但并不適用于所有類型的土壤和氣候。因此，在選擇特定地區(qū)的種植品種時，應考慮產(chǎn)率和產(chǎn)量方面的遺傳基礎(chǔ)和長期績效，且單個品種覆蓋面積最好小于10%。印度茶行業(yè)已廣泛啟動移植項目，因此需要利用生物技術(shù)選育優(yōu)良新品種。托克萊 TRI保存了2100多種具有遺傳多樣性和形態(tài)多樣性的珍貴種質(zhì)資源，并在此基礎(chǔ)上成功培育了一批無性及有性系品種［5］。

多倍體、突變育種技術(shù)和組培技術(shù)被用來改良傳統(tǒng)育種技術(shù)?；?DNA的遺傳標記技術(shù)，如RAPD，ISR，AFLP和SSR已被用于分子鑒定和茶樹種質(zhì)遺傳多樣性的保存。遺傳轉(zhuǎn)化技術(shù)的標準化、連鎖圖譜的開發(fā)、表達序列標簽（ESTs）及基因表達譜等將成為今后茶樹遺傳育種領(lǐng)域研究的重點。

4 印度茶園管理

4.1 茶園采摘管理

茶園的生產(chǎn)力與有效采摘量密切相關(guān)，因此茶葉采摘在茶園經(jīng)濟中具至關(guān)重要的作用。茶樹灌木在赤道南北16°至18°表現(xiàn)出完整的冬季休眠特征。印度東北部的茶園，冬季休眠時間約為10周。在冬季，促進生長激素如 GA3、IAA和KT含量明顯下降，而ABA水平顯著提高，從而打破了生長促進劑和生長拮抗劑的平衡，有利于茶樹休眠［6］。由于冬季休眠，印度東北部地區(qū)茶園僅采收了9個月左右，而印度南部位于北緯8°12′和13°33′之間的茶園全年可采。采茶時節(jié)需要雇傭大量勞動力，占產(chǎn)業(yè)勞動力60%至70%。手采在印度東北部的茶園很常見，而在印度南部的茶園則廣泛使用手持式采茶機采茶，這是由于茶園勞力緊缺，特別是高產(chǎn)季節(jié)4月、5月、9月和10月。已有研究證明，在高產(chǎn)季節(jié)使用采茶機和在低產(chǎn)季節(jié)使用人工手采適用于印度南部茶園采摘［7，8］。

最近，Saika等［9］研究了連續(xù)和間歇采茶對印度東北部茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量的影響，并建議在七月至九月的高峰期機采，其余幾個月手采。目前，僅僅依靠手持式采茶機并不能及時完成采摘，因此引入了電動采茶機。Victor等［10］研究了在不同類型和坡度的田間使用機采對茶園覆蓋面積、茶葉平均采摘量、茶樹生理學和茶葉質(zhì)量的影響，并提出在修剪時間超過18個月的地區(qū)，可使用單人采茶機和雙人采茶機，但由于機采對茶樹生理和茶葉產(chǎn)量有不利影響，不建議連續(xù)使用電動采茶機。在印度東北地區(qū)也嘗試過電動采茶機，但效果并不理想［11］。

4.2 茶園土壤與肥水管理

由于印度東北部和南部的土壤及氣候差異極大，兩個地區(qū)的茶樹栽培種植技術(shù)皆因地制宜［12，13］。有機肥、生物肥料和合成肥料需適時施用，主要、次要和微量營養(yǎng)素推薦葉面施用。因為洪水和水土流失是限制布拉馬普拉特平原種植業(yè)的主要因素，土壤侵蝕和山體滑坡則是大吉嶺和巴拉克谷的主要問題，所以印度東北部在水資源管理方面開展了大量工作。在喜馬拉雅山和特萊地區(qū)的種植園中，洪水、溝渠構(gòu)造和河流侵蝕引起了大量的關(guān)注。在地理信息系統(tǒng)（GIS）平臺上，遙感技術(shù)已被證明是測量流域盆地覆蓋面積的有效診斷工具。優(yōu)良的排水系統(tǒng)需要有足夠的排水口，用于處理土壤中多余的水分并防止積水。由于各種因素，這些年來較平坦地區(qū)的茶園排水問題也有所增加。總之，在這方面開展的大量工作對種植園產(chǎn)業(yè)發(fā)展具重要作用［14，15］。

種植園的生產(chǎn)力很大程度上受天氣因素的影響。長時間干旱致使植物干死，而過多的降雨會引發(fā)洪水和山體滑坡也會導致植物死亡。干燥的天氣條件會導致螨蟲和薊馬等害蟲爆發(fā)，同時長期降雨會阻礙陽光照射，增加病蟲害，如茶餅病，灰斑病和黑腐病及茶角盲蝽蟲害，從而影響作物產(chǎn)量。托克萊降雨量數(shù)據(jù)表明，過去30年來，降雨量的下降幅度明顯。2009年和2010年的降雨不均勻造成的嚴重干旱和洪水，影響了許多地區(qū)的作物產(chǎn)量［16］。

灌溉有益于干旱或保水能力低地區(qū)的作物。南印度茶園在干旱期間，通過滴灌和噴灌能提高作物產(chǎn)量。在整個試驗期間，滴灌施肥增產(chǎn)了46.40%［17］。此外，有研究揭示了尼爾吉里斯的用水需求、灌溉頻率和作物產(chǎn)量的關(guān)系［18］。當干旱嚴重時，滴灌能增產(chǎn) 40%［19］。

長期以來，茶園的土壤遭受了破壞，其破壞程度與土壤結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)狀況有關(guān)。種植深根性雜草和危地馬拉草對改善土壤團粒結(jié)構(gòu)具有明顯作用。增添有機物來修復及改善土壤結(jié)構(gòu)，有利于土壤曝氣并儲存水分，使微生物的活動增加以及深層土壤營養(yǎng)上移至表面。應用土壤修復技術(shù)后，土壤體積密度、堿飽和度、陽離子交換能力、pH、微生物負荷等其他化學性質(zhì)與直接種植土壤相比并無明顯變化［20］。

4.3 茶園病蟲害管理

多種病蟲害對茶葉影響巨大（表6）。雖然少量病蟲害分布具有地域性，但有些病蟲害則分布廣泛且危害極大。茶角盲蝽、咖啡小爪螨、茶尺蠖和白蟻都是危害嚴重的害蟲，而茶薊馬，小綠葉蟬和蚧蟲雖為偶發(fā)性害蟲，但仍可造成巨大的損失。在眾多病害中，茶餅病對印度南部和大吉嶺的茶園危害巨大。最近，病原體通過手采機及電動采茶機切割的葉和莖的傷口進入茶樹的茶輪斑病已成為嚴重危害印度南方茶樹疾病。黑腐病和紅銹病則是印度東北部的主要茶樹病害。

表6 茶樹主要病蟲害

在控制病蟲害方面，合成農(nóng)藥一直發(fā)揮著重要作用?？梢岳迷S多捕食性和寄生性天敵對茶葉蟲害進行生物防治［5，21－23］。致病性微生物如白僵菌和擬青霉可用于控制咖啡小爪螨和茶枝小蠹蟲，綠僵菌和擬青霉能有效地防治白蟻。核多角體病毒能引起茶尺蠖特別是柑桔尺蛾和油桐尺蛾的大量死亡［24－25］。化學藥品越來越多地用于病蟲害綜合治理計劃。植物殺蟲劑是害蟲綜合治理的重要手段。楝樹制劑和楝樹果仁水提物已被證明對一些茶葉害蟲有效。真菌病原體通常使用合成殺真菌劑來控制，但最近真菌拮抗劑被廣泛使用，特別是對于感染茶樹根和莖的病原體。哈茨木霉對臥孔菌屬感染根和莖有效，而膠霉屬與茯苓黃曲霉毒素及有害層孔菌有拮抗作用［26－27］。農(nóng)藥是茶葉害蟲管理計劃的主要組成部分。農(nóng)藥應用在茶葉上會產(chǎn)生農(nóng)藥殘留，包括印度在內(nèi)的不同國家有自己的茶葉農(nóng)藥最高殘留限量（MRL）規(guī)定。印度修訂了幾種農(nóng)藥的最大殘留限量，且茶葉委員會已經(jīng)印發(fā)了印度茶葉使用植物保護化學品的法規(guī)。

將實驗室技術(shù)應用到田間和工廠是通過一個有效的咨詢服務體系來實現(xiàn)的。理論課程和實地考察是這項服務培訓的一部分。出版科學文章和咨詢通報也有助于延伸服務至種植社區(qū)。該系統(tǒng)能夠確保技術(shù)的有效轉(zhuǎn)移，改善農(nóng)藝和加工實踐，從而提高生產(chǎn)效率和優(yōu)質(zhì)茶葉的優(yōu)產(chǎn)。

5 印度茶業(yè)面臨的挑戰(zhàn)及應對策略

現(xiàn)今，印度的茶葉行業(yè)面臨著以下幾個挑戰(zhàn)。第一，種植園中近50%的茶樹年齡已超過50年，老化因素將直接導致生產(chǎn)力停滯或下降。第二，不可以大規(guī)模地開發(fā)新的茶葉種植區(qū)域。第三，除了不斷增長的生產(chǎn)成本外，其他飲料競爭激烈，特別是軟飲料和能量飲料對年輕一代更具吸引力。此外，印度堅持使用IS0 3720茶葉標準，而有些國家尚未采用這一標準，從而導致不合標準的茶葉進入供應鏈。

然而，在政府的支持下，印度茶業(yè)已經(jīng)開啟了移植和修剪項目，而且加快工廠現(xiàn)代化和質(zhì)量升級計劃也正在進行中。此外，HACCP和ISO認證已被廣泛采用。茶葉委員會已經(jīng)宣布，將出臺關(guān)于該國茶業(yè)現(xiàn)狀的“白皮書”。這項研究將涵蓋茶葉生產(chǎn)成本及高薪和通貨膨脹對利潤的影響。種植者協(xié)會表示，茶葉價格未能跟上過去十年的通貨膨脹趨勢，投入成本上漲了10%，而價格僅上漲了6%至7%，其產(chǎn)業(yè)下滑的主要原因是產(chǎn)量低，灌木老化及人工遷移［28］。

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28 Anon.White paper on tea status.The Telegraph May 26，Guwahati，India.2017.

浙江省茶葉學會與韓國茶學會簽署合作備忘錄

2017年8月12日，在斯里蘭卡科倫坡班達拉奈克國際會議中心，我會理事長梁月榮博士與韓國茶學會理事長Ha Sook CHUNG博士分別代表浙、韓茶學會簽署合作備忘錄，雙方同意就茶學科學研究、學術(shù)期刊出版、資助國際會議以及相關(guān)學術(shù)交流等領(lǐng)域加強合作，為中韓茶葉科學技術(shù)和茶文化交流做出更大貢獻。

Tea industry in India

XIANG Ming

The tea industry in India ismore than 170 years old.India tea accounts for 23%ofword tea production，which is one of the largest country to produce and consume black tea in the world.The present paper summarizes the current status of Indian tea industry including tea production，tea economy，tea plant genetics and breeding aswell as tea gardenmanagement.The challenges and future strategies of Indian tea industry are also discussed in the present paper.

Indian tea industry；current status；challenges；future strategies

F33／37；S571.1

A

0577-8921（2017）03-184-05

1838年的倫敦拍賣會上阿薩姆邦拍賣商業(yè)化種植和加工的12箱紅茶，標志著印度茶業(yè)開始走向世界，至今已有170多年歷史。Bora等［1］于1999年綜述了印度茶業(yè)發(fā)展狀況認為，印度茶業(yè)發(fā)展飛速。目前，印度的茶葉種植面積為566660公頃（表1），茶葉產(chǎn)量達123.9萬噸（表2），出口量為21.35萬噸（表3），主要出口國為獨聯(lián)體、英國、德國、美國、歐盟、伊朗和巴基斯坦，2016年茶葉出口總值為6.29億美元。印度國內(nèi)茶葉消費量超過95萬噸，因此印度茶葉出口比例并不高（表4）。印度是世界上紅茶生產(chǎn)和消費量最大的國家，紅茶產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的23%。此外，印度還進口少量茶葉，主要用于出口增值加工（表5）。去年，印度茶葉進口量為1.7萬噸。

表1 印度茶園種植面積（公頃）*

*2016／2017：種植面積預估為579，000公頃

2010 2011 2012 2013 2014 2015北印度 446，738 459，610 457，130 457，130 459，810 459，年份660 810南印度 113，871 119，740 106，850 106，850 106，850 106，850合計 560，609 579，350 563，980 563，980 566，660 566，

表2 印度茶葉產(chǎn)量（百萬公斤）

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016北印度 723.02 875.57 886.95 958.62 965.20 981.09 102年份6.98南印度 243.38 240.15 239.38 241.79 242.11 227.57 212.21合計 966.40 1115.72 1126.33 1200.41 1207.31 1208.66 1239.19

2017－09－08