中國酵母的領(lǐng)導(dǎo)者

湖北宜昌，一座歷史悠久的古城。人杰地靈，才人輩出。如今，有這樣一個(gè)人，他將小小的微生物發(fā)展成一個(gè)新興的酵母產(chǎn)業(yè)，成就了享譽(yù)國際的酵母品牌。他，就是安琪酵母董事長俞學(xué)鋒。

俞學(xué)鋒是一個(gè)成功的企業(yè)家。他不僅僅是將一個(gè)既無原料優(yōu)勢(shì)，又無資金優(yōu)勢(shì)的科研所發(fā)展成為了亞洲最大、世界第三的酵母生產(chǎn)企業(yè)，更是將不為人知的新的發(fā)酵方法深入到千家萬戶的廚房中，同時(shí)也讓酵母走進(jìn)各大飼料廠、養(yǎng)殖場(chǎng)，而且還將安琪品牌發(fā)展成為酵母的代名詞。安琪酵母旗下的福邦品牌已經(jīng)成為酵母源生物飼料行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，幫助動(dòng)物改善腸道機(jī)能、提高生產(chǎn)性能、增強(qiáng)免疫力等，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于畜禽、水產(chǎn)、反芻、特種養(yǎng)殖、寵物喂養(yǎng)等領(lǐng)域。

宜昌遠(yuǎn)離酵母原料產(chǎn)地。上世紀(jì)80年代中期，國家確立了一個(gè)活性干酵母工業(yè)性實(shí)驗(yàn)基地的項(xiàng)目，各地科技部門依然紛紛爭(zhēng)取，最終湖北宜昌爭(zhēng)取到了這一項(xiàng)目。

酵母必須用糖蜜來培養(yǎng)，糖蜜是甘蔗或者甜菜等制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，但是，我國的糖料產(chǎn)地主要集中在廣東、廣西、新疆等地，而位于中部地區(qū)的安琪，不僅遠(yuǎn)離原料產(chǎn)地，而且遠(yuǎn)離市場(chǎng)。

當(dāng)時(shí)，酵母在中國，主要是用于面包的發(fā)酵。那時(shí)候，人們的消費(fèi)水平普遍較低，大部分人吃不起面包，市場(chǎng)容量不大。于是他們就想到中國的發(fā)酵面食，饅頭、包子也要通過發(fā)酵。由于社會(huì)化程度很低，絕大部分都是家庭制作面點(diǎn)，他們就采取一個(gè)方法，把酵母推廣到家庭，做適合家庭的小包裝。這，成為了公司發(fā)展的重要轉(zhuǎn)折。也因?yàn)槿绱?，安琪一改中國幾千年的發(fā)酵方式，推進(jìn)了傳統(tǒng)主食的工業(yè)化發(fā)展。

此外，安琪還在全球首創(chuàng)了一種耐高溫的釀酒酵母，專門用于白酒及酒精生產(chǎn)。因?yàn)檫@項(xiàng)新的研究成果，讓千百年來的釀造工藝被改寫，讓出酒率大幅提升，并為酒廠、酒精廠發(fā)揮了節(jié)能降耗效應(yīng)。

近年來，安琪開發(fā)的“復(fù)配油條膨松劑”，以其無鋁害、吸油率低等優(yōu)勢(shì)，改寫了中國傳統(tǒng)食品的制作方法，成就了人們對(duì)安全美味的保障；安琪依托國家科技攻關(guān)項(xiàng)目開發(fā)的酵母抽提物YE，被譽(yù)為調(diào)味品中的“英特爾”，推進(jìn)綠色調(diào)味，促進(jìn)了調(diào)味品行業(yè)、食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)；安琪創(chuàng)造的酵母源生物飼料，其系列產(chǎn)品及應(yīng)用技術(shù)推廣，極大地推進(jìn)了綠色無公害養(yǎng)殖，成為飼料、養(yǎng)殖業(yè)技術(shù)進(jìn)步的重要選擇，促進(jìn)了肉制食品的安全。

俞學(xué)鋒將不起眼的微生物發(fā)展成為中國的酵母產(chǎn)業(yè)；將一個(gè)不具備資源優(yōu)勢(shì)、資金優(yōu)勢(shì)的地方企業(yè)發(fā)展為知名的高科技上市公司；將“安琪”品牌發(fā)展成為中國酵母的代名詞，也不過短短的20多年。

宜昌市國資委黨委書記、主任習(xí)斌曾對(duì)此作過精彩的總結(jié)。他說：安琪之所以能“闖出大世界”，主要得益于在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，優(yōu)化資源配置，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，實(shí)施“四大創(chuàng)新”。一是科學(xué)確立發(fā)展戰(zhàn)略，實(shí)施經(jīng)營理念創(chuàng)新。在確立“做國際化、專業(yè)化酵母大公司”戰(zhàn)略目標(biāo)的基礎(chǔ)上，實(shí)施“東西南北中”全方位目標(biāo)市場(chǎng)，產(chǎn)品進(jìn)入140多個(gè)國家和地區(qū)。二是提高產(chǎn)品科技含量，推進(jìn)產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新。安琪的產(chǎn)品大部分都具有獨(dú)創(chuàng)性技術(shù)，擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。通過“生產(chǎn)一代、開發(fā)一代、儲(chǔ)備一代”和“多品種、多品牌、多規(guī)格、多價(jià)位”，產(chǎn)品常新，企業(yè)常青，搶占了市場(chǎng)制高點(diǎn)。三是瞄準(zhǔn)國內(nèi)國際市場(chǎng)，實(shí)施營銷策略創(chuàng)新。搭建多種形式的應(yīng)用技術(shù)推廣和服務(wù)平臺(tái)，在實(shí)施全方位戰(zhàn)略中既撿芝麻又抱西瓜。四是充分發(fā)揮員工潛能，實(shí)施管理方法創(chuàng)新。面對(duì)遍布全國8個(gè)省市的子公司，充分運(yùn)用了信息化技術(shù)，引進(jìn)了SAP企業(yè)資源計(jì)劃系統(tǒng)，實(shí)施研發(fā)、生產(chǎn)、市場(chǎng)資源的共享和高效管理，從而支撐著企業(yè)全球化經(jīng)營。

俞學(xué)鋒將“做國際化、專業(yè)化酵母大公司”的戰(zhàn)略目標(biāo)明確化，將資源集中在主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)上。培養(yǎng)了一支自己的國際化經(jīng)營的隊(duì)伍、技術(shù)隊(duì)，始終堅(jiān)持創(chuàng)造自己的品牌，通過十幾年的奮斗，安琪已成為國際上知名的酵母品牌。

安琪的產(chǎn)品有著自主的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。在國家戰(zhàn)略新型產(chǎn)業(yè)目錄中有一個(gè)俞學(xué)鋒創(chuàng)出的新概念——酵母源生物飼料。用以說明在動(dòng)物健康領(lǐng)域的創(chuàng)新，在飼料中增加富含微量元素的酵母，不僅可以增加動(dòng)物的免疫力，而且可以減少抗生素的使用，提高肉質(zhì)口味，大大降低抗生素殘留對(duì)人體的危害。為此，安琪特意創(chuàng)立一個(gè)全新的品牌——福邦。

經(jīng)過12年的發(fā)展，福邦在行業(yè)內(nèi)知名度越來越高。食品酵母粉、釀酒酵母細(xì)胞壁、釀酒酵母水解物等已經(jīng)錄入到《飼料原料目錄》中。安琪相繼又開發(fā)了“酵母源飼料原料系列產(chǎn)品”，比如液體純培養(yǎng)的酵母水解物產(chǎn)品NX100，不僅營養(yǎng)豐富，還特意保留了酵母代謝產(chǎn)物，是一種功能性蛋白原料，使用成本很低，客戶反饋非常好?，F(xiàn)在飼料原料產(chǎn)品已經(jīng)成為這個(gè)領(lǐng)域的新的強(qiáng)勁增長點(diǎn)。經(jīng)過這些年的發(fā)展，僅福邦生物飼料的年銷售額就達(dá)3億元。

在國際市場(chǎng)上，安琪有著獨(dú)特的策略。首先，他們將品牌和“騰飛的中國”一起推廣，在做品牌宣傳的同時(shí)也在對(duì)中國經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展作著介紹，讓所有進(jìn)口國消費(fèi)者都盡可能了解發(fā)展中的中國。其次，借助互聯(lián)網(wǎng)和專業(yè)性展會(huì)提高安琪在客戶中的知曉度。第三，按照國際法規(guī)保護(hù)品牌。 安琪早在1996年就開始在118個(gè)國家申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)?，F(xiàn)在已獲準(zhǔn)注冊(cè)商標(biāo)162件，商標(biāo)先于產(chǎn)品進(jìn)入，從法律上把自主品牌固定下來，每年花費(fèi)數(shù)百萬元不遺余力地做知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)。在一個(gè)國家保護(hù)商標(biāo)就是保護(hù)一個(gè)區(qū)域的市場(chǎng)潛力。

對(duì)于安琪，企業(yè)的發(fā)展和社會(huì)責(zé)任始終是分不開的。安琪始終將社會(huì)責(zé)任放在與經(jīng)營責(zé)任同等重要的位置，把“發(fā)展生物科技、創(chuàng)新健康生活”作為企業(yè)的使命，始終堅(jiān)持“天然、營養(yǎng)、健康、美味”的理念，把食品安全放在首位。

他們不斷引進(jìn)先進(jìn)的質(zhì)量管理體系及方法。率先通過ISO9000質(zhì)量管理體系、HACCP食品安全管理體系、SEDEX道德體系等認(rèn)證，導(dǎo)入卓越績(jī)效模式，一步步實(shí)現(xiàn)著“做國際化、專業(yè)化生物技術(shù)大公司”的戰(zhàn)略愿景。

在企業(yè)發(fā)展的過程中，安琪酵母始終詮釋著“技術(shù)質(zhì)量為生命”的真諦，踐行著從“優(yōu)秀到卓越”的輝煌。

在安琪，每一件產(chǎn)品，都要經(jīng)過多項(xiàng)嚴(yán)格的在線指標(biāo)檢測(cè)。品質(zhì)管理精益求精，將質(zhì)量納入績(jī)效管理KPI，追求有質(zhì)量的產(chǎn)量。對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行分級(jí)管理，實(shí)施準(zhǔn)入和周期性的現(xiàn)場(chǎng)審核，對(duì)有食品安全風(fēng)險(xiǎn)的供應(yīng)商實(shí)施一票否決，為安琪公司產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、食品安全奠定了基礎(chǔ)。

在安琪，以“把產(chǎn)品賣給最挑剔的客戶”為衡量標(biāo)準(zhǔn)，做服務(wù)品牌的標(biāo)桿。在安琪，他們信奉的理念就是“挑剔的客戶，是公司發(fā)展的推動(dòng)力”，鼓勵(lì)每一位管理人員，要勇于并且樂意和挑剔的客戶打交道， 敢于直面挑剔，滿足不同地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)、各層次客戶的要求，而這也造就了今天的國際化安琪。

在安琪，把“引領(lǐng)行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步”為標(biāo)準(zhǔn)做行業(yè)技術(shù)品牌的標(biāo)桿。安琪主持或參與制定國家、行業(yè)或地方標(biāo)準(zhǔn)多達(dá)22項(xiàng)，除了制定主導(dǎo)產(chǎn)品面用酵母、酵母抽提物國家標(biāo)準(zhǔn)（GB 23530-2009）外，還主持制定了國家標(biāo)準(zhǔn)《飼料添加劑飼用活性干酵母》（GB/T 22547-2008），以及酵母深加工產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。為進(jìn)一步引導(dǎo)酵母行業(yè)的發(fā)展，安琪正在制定國家標(biāo)準(zhǔn)《酵母及酵母制品分類導(dǎo)則》，該標(biāo)準(zhǔn)將建立酵母產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域和酵母制品的分類目錄，形成酵母產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)分類體系，它將成為酵母行業(yè)的發(fā)展指南。

安琪開發(fā)出國際先進(jìn)的無鋁害油條膨松劑，完全替代傳統(tǒng)油條中明礬的使用，徹底解決了油條食品中的鋁害問題；開發(fā)的甜酒曲，同樣是作為健康有益的微生物產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了米酒制作的標(biāo)準(zhǔn)化、健康、衛(wèi)生和安全；開發(fā)的酵母抽提物YE以其“增鮮增味、平衡異味、降鹽淡鹽、食品屬性、耐受性強(qiáng)”等優(yōu)勢(shì)，被越來越多的調(diào)味品企業(yè)認(rèn)可；開發(fā)的福邦品牌酵母水解物、酵母硒、酵母細(xì)胞壁等系列酵母源飼料，能替代和減少動(dòng)物養(yǎng)殖過程中的抗生素使用，大大降低了因?yàn)榭股胤簽E造成的食物鏈和人類健康的風(fēng)險(xiǎn)；開發(fā)的酵母葡聚糖，是高效新型免疫因子，廣泛應(yīng)用到食品、醫(yī)藥、化妝品、動(dòng)物養(yǎng)殖等眾多領(lǐng)域。近年來開發(fā)的酵母浸出物、酵母蛋白胨等產(chǎn)品，憑借“天然、營養(yǎng)、健康、美味”的特性，填補(bǔ)了國內(nèi)空白、打破了國際巨頭的行業(yè)壟斷，為廣大生物發(fā)酵企業(yè)提高了產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，消除了動(dòng)植物氮源所帶來的風(fēng)險(xiǎn)。

安琪產(chǎn)品，不僅為人類食品安全做出重大貢獻(xiàn)，也給微生物、植物、動(dòng)物的營養(yǎng)安全帶來了福音。endprint