主題餐飲空間設(shè)計(jì)中電影元素的運(yùn)用初探

朱曉倩

摘 要： 近年來，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民的生活水平和品質(zhì)不斷提高，消費(fèi)者越來越看重就餐環(huán)境。餐飲行業(yè)在空間環(huán)境越來越趨向于主題化和多樣化的個(gè)性設(shè)計(jì)，在市面上已經(jīng)出現(xiàn)了大量的特色主題餐廳。人們就餐由生理需求向精神需求進(jìn)行轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者所需的不僅僅滿足于飽腹而是體驗(yàn)就餐的環(huán)境所帶來的特色優(yōu)質(zhì)服務(wù)。本文對(duì)于主題餐飲空間設(shè)計(jì)中電影元素的運(yùn)用進(jìn)行簡(jiǎn)要分析，希望能給同行業(yè)工作者提供參考和幫助。

關(guān)鍵詞： 餐飲空間；電影餐廳；場(chǎng)景設(shè)計(jì)

【中圖分類號(hào)】 J52 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A【文章編號(hào)】 2236-1879（2017）20-0191-01

引言

隨著人們的工作、學(xué)習(xí)和生活之壓力逐漸增加，在閑暇之時(shí)選擇一個(gè)優(yōu)雅獨(dú)特的就餐環(huán)境以滿足味蕾、舒緩身心就顯得愈發(fā)的必要。因此，吃飯?jiān)僖膊粏螁沃皇浅燥埗蚜?，餐廳也不僅僅是我們吃飯的場(chǎng)所這么簡(jiǎn)單了。當(dāng)人們開始更加注重感官和精神上的體驗(yàn)之時(shí)，餐飲就開始逐漸演變成一種內(nèi)涵豐富的精神文化之消費(fèi)。

1.餐飲空間設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

1.1餐飲空間設(shè)計(jì)的現(xiàn)狀。

餐飲空間從概念上講是指專為人提供就餐話動(dòng)的經(jīng)營(yíng)空間，總體來講應(yīng)該歸類為商業(yè)空間。餐飲空間的最基本功能是為消費(fèi)者提供良好的就餐環(huán)境，而對(duì)其進(jìn)行的空間設(shè)計(jì)則是為了營(yíng)造更符合人們消費(fèi)觀念改變后的消費(fèi)環(huán)境，這也是餐飲行業(yè)抓住機(jī)遇并取得營(yíng)銷成功的關(guān)鍵。所以，消費(fèi)者對(duì)餐飲空間及環(huán)境設(shè)計(jì)的關(guān)注與重視其實(shí)就是希望在消費(fèi)時(shí)能夠享受到一種舒適優(yōu)雅的就餐體驗(yàn)。

1.2餐飲空間的發(fā)展趨勢(shì)。

鑒于餐飲業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，為在競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，得到更多顧客的光顧，需要在餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)及餐飲氛圍方面下功夫，好的餐廳環(huán)境和餐廳氛圍有利于需要有獨(dú)到之處，也就是說需要有自己的個(gè)性和多樣性，上述兩點(diǎn)也是在激烈競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地的必要條件之一。

改革開放以來，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)實(shí)物的要求不再僅僅是為了填飽肚子，人們現(xiàn)在更多的是追求物質(zhì)和精神方面都得到滿足，并且對(duì)精神方面的追求占了很大的比例。為滿足人們這兩個(gè)方面日益增長(zhǎng)的追求，餐飲部門就必須在餐廳的特色、個(gè)性化、品味、氛圍等方面增加投入，只有這些方面做得足夠好才能滿足顧客日益增加的要求，才能滿足在眾多的同業(yè)者中脫穎而出，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

2.電影主題餐廳的意義

電影餐廳顧名思義就是把電影的主題加入其中，與去普通餐廳吃飯不同，來到電影餐廳就餐，除了要讓顧客填飽肚子，還要讓顧客得到除了填飽肚子以外的附加福利。這種附加福利就是為熱衷于電影，迷戀于時(shí)尚，喜歡有文化內(nèi)涵的人們提供了一個(gè)可以交流，可以分享自己感受和想法的一個(gè)平臺(tái)，并產(chǎn)生一種共鳴，也就是說在非物質(zhì)文化方面，在精神層面得到滿足。與傳統(tǒng)餐廳相比，電影餐廳增加的這一功能，不僅迎合了消費(fèi)者在精神方面的需求，更給餐廳的投資者贏得更多的收入，進(jìn)而使自己的事業(yè)做的更大更強(qiáng)。

中式餐廳與西式餐廳的差異很大。這其中有國(guó)家、民族文化背景不同造成的餐飲文化不同的原因。在廣式茶餐廳的設(shè)計(jì)中就不可以將茶餐廳設(shè)計(jì)的過于私密和安靜，相對(duì)西餐廳的安靜，我們?cè)陂e暇的上午常常約上三五朋友吃早茶，在吃早茶時(shí)侯人們會(huì)恰談生意、交換信息，也可以跟朋友相聚聊天。因此茶餐廳的餐廳空間設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該考慮我們的餐飲文化，它應(yīng)該更偏向于交流的場(chǎng)所，茶餐廳的直接寫照是熱鬧、喧嘩。所以我們不難看出這其中餐飲文化對(duì)餐飲空間的影響，餐飲空間對(duì)餐飲文化的表現(xiàn)，餐飲文化和餐飲空間應(yīng)該相互符合。

電影主題餐廳不僅可以滿足了消費(fèi)者的需求，對(duì)社會(huì)的進(jìn)步也是有很大的貢獻(xiàn)的。在文化方面與傳統(tǒng)餐廳相比，電影主題餐廳有較高的文化內(nèi)涵，較高的檔次，絕大部分在其中消費(fèi)的顧客都會(huì)注意自己的談吐，酒后鬧事等不文明現(xiàn)象會(huì)慢慢在電影主題餐廳消失，同時(shí)鑒于越來越多的年輕人花在電影餐廳的時(shí)間增多，這些年輕消費(fèi)者的品味也會(huì)潛移默化的提高，進(jìn)而有利于社會(huì)的和諧穩(wěn)定，加速了社會(huì)的發(fā)展。電影餐廳的好處不僅局限在社會(huì)成面，對(duì)電影文化產(chǎn)業(yè)也是有很多的好處的。在電影主題餐廳不同的人可能對(duì)同一部電影有不同的看法和感受，比如有的人喜歡紀(jì)錄片類型的電影，有的喜歡恐怖片類型的，大家通過相互的介紹，一個(gè)人可能就會(huì)去看原來自己沒有多大興趣的電影進(jìn)而慢慢喜歡上這種題材，這會(huì)在無形中增大電影的消費(fèi)人群，進(jìn)而為制片人、影院等帶來更多的回報(bào)，有利于電影事業(yè)的做大做強(qiáng)。

3.餐飲空間中的場(chǎng)景設(shè)計(jì)

電影、戲劇以及文學(xué)創(chuàng)作等藝術(shù)作品中經(jīng)常運(yùn)用到場(chǎng)景設(shè)計(jì)。這種藝術(shù)表現(xiàn)手段主要通過對(duì)空間場(chǎng)景的設(shè)計(jì)來實(shí)現(xiàn)對(duì)人和場(chǎng)地情感交流互動(dòng)的目的。場(chǎng)景設(shè)計(jì)作為一種被廣泛應(yīng)用的手段，在建筑空間的設(shè)計(jì)中也有很多表現(xiàn)，通過對(duì)空間里的材質(zhì)、色彩以及肌理等元素進(jìn)行重新的排列、剪接、混搭、解構(gòu)以及對(duì)比的手法來實(shí)現(xiàn)各種類型的空間體驗(yàn)，最終引發(fā)人對(duì)空間的想象并通過人與環(huán)境的這種互動(dòng)交流來使得人性情感回歸于自身感知。與此同時(shí)，還可以運(yùn)用建筑空間的結(jié)構(gòu)形態(tài)來實(shí)現(xiàn)與餐廳設(shè)計(jì)主題的整合來達(dá)到融為一體的效果。比如運(yùn)用墻體、梁以及柱子和管道的結(jié)構(gòu)形態(tài)來創(chuàng)造出一種特定的空間構(gòu)造關(guān)系環(huán)境。對(duì)形象結(jié)構(gòu)的重復(fù)化效果可以將不同的環(huán)境元素整合到一起從而創(chuàng)造出符合設(shè)計(jì)要求的和諧主題氛圍。通過場(chǎng)景設(shè)計(jì)而實(shí)現(xiàn)的餐廳環(huán)境視覺效果能夠使得進(jìn)入空間的人心理上得到升騰以及感官上強(qiáng)力的刺激和感染。

這些年來，餐飲行業(yè)在空間環(huán)境越來越趨向于主題化和多樣化的個(gè)性設(shè)計(jì)，在市面上已經(jīng)出現(xiàn)了大量的特色主題餐廳。例如：

3.1餐飲空間具有鮮明的主題。

餐飲空間的主題性主要表現(xiàn)在其空間的裝飾格調(diào)，強(qiáng)調(diào)主題的特殊性。因此，在餐飲空間的主題性設(shè)計(jì)上個(gè)性化的裝飾紋理、合適的顏色搭配、有趣的空間組合、應(yīng)時(shí)的燈光氛圍等都是為了明確主題服務(wù)的。

3.2餐飲空間具有豐富的餐飲文化內(nèi)涵。

主題性的餐飲空間提供飲食只是它消費(fèi)中的一個(gè)部分，而含有餐飲文化和豐富的主題性特色的餐飲空間，也是它消費(fèi)中不可缺少的一個(gè)部分。因此，想要空間反映出這種深厚的文化底蘊(yùn)，設(shè)計(jì)主題空間時(shí)須對(duì)環(huán)境進(jìn)行合適的裝飾才能達(dá)到效果。充分的利用餐飲文化對(duì)餐飲空間進(jìn)行設(shè)計(jì)在餐飲空間的主題性設(shè)計(jì)中十分重要，可以營(yíng)造出一種有特色的主題餐飲空間環(huán)境。

4.結(jié)語

電影主題餐廳就是用餐廳的整體環(huán)境、裝飾、餐具、食品等元素來重現(xiàn)各類經(jīng)典的影視作品內(nèi)容和文化，降餐飲和影視作品整合為一體。社會(huì)的發(fā)展變革以及人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的精神文化生活需求導(dǎo)致了現(xiàn)在越來越多的餐飲空間環(huán)境主題化設(shè)計(jì)工作和餐飲空間設(shè)計(jì)的潮流。

參考文獻(xiàn)

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