凡納濱對(duì)蝦飼料中用大米蛋白粉替代魚粉的研究

付京花 ， 鄧 銘 ， 溫鑫凱 ， 劉小龍 ， 蘇鈺玲 ， 郭 暢 ，4*

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院，廣東廣州510642；2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣東廣州510642；3.廣東珠海海綠水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，廣東珠海519041；4.廣州優(yōu)農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，廣東廣州 510510）

凡納濱對(duì)蝦飼料中用大米蛋白粉替代魚粉的研究

付京花1， 鄧 銘2， 溫鑫凱1， 劉小龍3， 蘇鈺玲1， 郭 暢1，4*

（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)院，廣東廣州510642；2.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，廣東廣州510642；3.廣東珠海海綠水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，廣東珠海519041；4.廣州優(yōu)農(nóng)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司，廣東廣州 510510）

本試驗(yàn)以凡納濱對(duì)蝦（Litopenaeus vannamei）為試驗(yàn)對(duì)象，研究大米蛋白粉對(duì)其生長性能和抗氧化反應(yīng)的影響，為大米蛋白粉在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中的開發(fā)應(yīng)用提供參考依據(jù)。選擇初重（0.65±0.01）g的凡納濱對(duì)蝦，在室外網(wǎng)箱進(jìn)行為期5周的生長試驗(yàn)。設(shè)計(jì)了6組等蛋白質(zhì)等脂肪的飼料，分別是0%、10%、20%、30%、40%和60%魚粉替代組。結(jié)果表明：各魚粉替代組的增重率、特定生長率、成活率和飼料系數(shù)均與對(duì)照組沒有顯著差異（P＞0.05）。各替代組對(duì)蝦的肝體指數(shù)沒有顯著性差異（P＞0.05）。隨著替代水平的增加，全蝦粗蛋白質(zhì)逐漸提高，替代水平為60%時(shí)，粗蛋白質(zhì)含量較對(duì)照組高2.08%（P＜0.05），而粗灰分逐漸下降，但各組差異不顯著（P＞0.05）。當(dāng)替代水平為60%時(shí)，肝胰腺中總抗氧化能力顯著低于對(duì)照組36.94%（P＜0.05），丙二醛含量和超氧化物歧化酶活性與對(duì)照組相比沒有顯著差異（P＞0.05）。替代水平為30%時(shí)，肝胰腺中溶菌酶活性顯著高于對(duì)照組45.86%（P＜0.05）。在本試驗(yàn)條件下，以生長和飼料利用為指標(biāo)，大米蛋白粉蛋白源最多可替代60%的魚粉。

凡納濱對(duì)蝦；魚粉；大米蛋白粉；替代水平

魚粉是水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物最重要的蛋白質(zhì)源，其富含必需氨基酸和脂肪酸，且較為平衡（艾春香和陶青燕，2013）；然而隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展，魚粉需求量大幅增加，供應(yīng)嚴(yán)重不足，用其他蛋白質(zhì)原料替代魚粉的研究已成為水產(chǎn)飼料研究的熱點(diǎn)（楊奇慧等，2011），大米蛋白粉是優(yōu)質(zhì)的食用蛋白質(zhì)，其生物效價(jià)高，屬低抗原性蛋白質(zhì)，不會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)（李亦蔚，2012），可添加到嬰幼兒食品中（Ju等，2001），其粗蛋白質(zhì)含量一般為60% ～68%，可消化蛋白質(zhì)含量在56%以上，比玉米、小麥等蛋白質(zhì)生物效價(jià)高，便于機(jī)體吸收利用（方奇林和丁霄霖，2004）。 Oujifard 等（2012）認(rèn)為，大米蛋白粉可以替代飼料中部分魚粉。Palmeginao等（2007、2006）在對(duì)黑頭鯛（Pagellus bogaraveo）、虹鱒（Oncorhynchus mykiss）的研究中發(fā)現(xiàn)，在飼料中添加20%的大米蛋白粉得到了良好的效果。大米蛋白粉在水產(chǎn)動(dòng)物飼料中的應(yīng)用研究仍處于初始階段，相關(guān)研究和報(bào)道較少。因此，開展大米蛋白粉替代魚粉在凡納濱對(duì)蝦中應(yīng)用的研究具有重大意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)飼料 設(shè)計(jì)魚粉含量為30%的實(shí)用飼料作為對(duì)照組，在此基礎(chǔ)上用2.86%、5.72%、8.58%、11.45%、17.17%的大米蛋白粉分別替代10%、20%、30%、40%、60%的魚粉蛋白，共配制6組等蛋白質(zhì)等脂肪的飼料（表1）。根據(jù)凡納濱對(duì)蝦對(duì)賴氨酸的需求量添加L-賴氨酸以平衡處理各組中賴氨酸含量。飼料配制前，原料粉碎后過80目篩。然后在配制好的飼料中加入大豆卵磷脂、魚油，手工混合均勻，機(jī)器壓制成粒徑為1.5 mm的顆粒飼料。風(fēng)干后，用自封袋密封，放于-20℃冰柜中保存。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物與飼養(yǎng)管理 試驗(yàn)用凡納濱對(duì)蝦是由廣東珠海海綠水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司培育的蝦苗，試驗(yàn)場(chǎng)地位于珠海市金灣區(qū)紅旗鎮(zhèn)大林村海綠水產(chǎn)公司的3號(hào)蝦塘，正式試驗(yàn)開始前，暫養(yǎng)一周。試驗(yàn)于2015年8月1號(hào)開始到9月4號(hào)結(jié)束，整個(gè)試驗(yàn)周期為35 d。正式試驗(yàn)前24h停止投餌，挑選初重（0.65±0.01）g的健康對(duì)蝦展開試驗(yàn)。試驗(yàn)共設(shè)置6個(gè)處理，每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)，每個(gè)網(wǎng)箱（直徑80 cm，高100 cm）飼養(yǎng)48尾。每天按體重的 8% ～10%投餌，分別在 7：00、12：30、20：00各投喂一次。其投喂量分別為當(dāng)日投喂總量的30%、30%和40%。根據(jù)對(duì)蝦的進(jìn)食和天氣情況隨時(shí)調(diào)整投喂量。每周定期測(cè)定水中氨氮、亞硝酸鹽含量。

1.3 樣品采集 試驗(yàn)結(jié)束后饑餓對(duì)蝦24 h，對(duì)每個(gè)網(wǎng)箱的對(duì)蝦進(jìn)行計(jì)數(shù)、稱重，并隨機(jī)取8尾蝦，保存于干冰中，做常規(guī)分析；另隨機(jī)取8尾蝦測(cè)其體長、剝離肝胰腺，稱取重量后放于4%的甲醛溶液中，保存于干冰中，用于測(cè)定肝胰腺中各生化指標(biāo)；剪取肌肉，稱取重量后放于4%的甲醛溶液中，保存于干冰中，做常規(guī)分析。另取注射器抽取20尾蝦的血液注入1.5 mL的離心管中，在4℃冰箱中靜置過夜后5000 r/min離心10 min，取上清液保存?zhèn)溆谩?/p>

表1 試驗(yàn)飼料組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）%

1.4 計(jì)算公式

增重率/%=（終末體重-初始體重）/初始體重×100；

特定生長率/%=（ln終末體重-ln初始體重）/投喂天數(shù)×100；

成活率/%=試驗(yàn)結(jié)束時(shí)蝦尾數(shù)/試驗(yàn)開始時(shí)蝦尾數(shù)×100；

飼料系數(shù)=攝食量/（終末體重-初始體重）；

肝體指數(shù)/%=肝胰腺重/體重×100。

1.5 數(shù)據(jù)處理與分析 結(jié)果用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。采用SPSS20.0統(tǒng)計(jì)軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析 （One-way ANOVA），并結(jié)合Duncan’s法進(jìn)行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 大米蛋白粉替代魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長性能和形態(tài)學(xué)指標(biāo)的影響 由表2可知，30%組對(duì)蝦增重率最高，與對(duì)照組差異不顯著 （P＞0.05），但較 10%、20%和 60%組，分別高出19.87%、31.99%和 26.57%（P ＜ 0.05）；其余各組間差異不顯著（P＞0.05）。30%組特定生長率最高，與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05），但較20%和 60%組高出 15.71%和13.67%（P＜0.05）；其余各組間差異不顯著（P＞0.05）。20%組成活率最高，與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05），但較30%組高出20.36%（P＜0.05）；其余各組間差異不顯著（P＞0.05）。60%組飼料系數(shù)最低，與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05），但較10%和30%組低21.88%和9.09%（P＜0.05）；其余各組間差異不顯著 （P＞0.05）。各組肝體指數(shù)為 3.72～4.11，各組間差異不顯著（P ＞ 0.05）。

表2 大米蛋白粉替代魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長性能和形態(tài)學(xué)指標(biāo)的影響

2.2 大米蛋白粉替代魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦全蝦成分的影響 由表3可知，60%組水分最高，與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05），但較10%和30%組高出1.48%和1.59%（P＜0.05）；其余各組間差異不顯著（P＞0.05）。60%組粗蛋白質(zhì)含量最高，較對(duì)照組高出2.08%（P＜0.05）；其余各組間差異不顯著（P＞0.05）。20%組粗脂肪含量最高，較對(duì)照組高出24.13%（P＜0.05）；40%組粗脂肪含量最低，但與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05）。各組間粗灰分含量差異不顯著（P＞0.05）。

表3 大米蛋白粉替代魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦全蝦成分的影響%

2.3 大米蛋白粉替代魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦肝胰腺生化指標(biāo)的影響 由表4可知，10%組總蛋白質(zhì)含量最高，顯著高于其余各組（P＜0.05），其中比對(duì)照組高出7.97%；30%組最低，顯著低于其余各組 （P＜0.05），其中比對(duì)照組低 19.14%（P＜0.05）。10%組丙二醛含量最低，顯著低于20%和60%組（P＜0.05），但與對(duì)照組差異不顯著 （P＞0.05）。10%組超氧化物歧化酶含量最低，較對(duì)照組降低32.79%（P＜0.05）。20%組最高，與對(duì)照組差異不顯著 （P＞0.05）。30%組總抗氧化能力最高，但與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05）；60%組最低，較對(duì)照組降低36.94%（P＜0.05）。30%組溶菌酶最高，較對(duì)照組顯著提高45.86%（P＜0.05）；60%組最低，但與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05）。

表4 大米蛋白粉替代魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦肝胰腺生化指標(biāo)的影響

3 討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，使用大米蛋白粉替代60%的魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦的生長沒有顯著影響。目前，關(guān)于大米蛋白粉替代魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長性能影響的報(bào)道較少。于喆（2013）研究表明，發(fā)酵的大米蛋白可以部分替代鯽魚配合飼料中的魚粉，其中最佳替代量為6%。田冬冬等（2016）研究表明，大米蛋白粉替代魚粉不會(huì)影響保育豬生長性能。游純波等（2016）研究表明，在仔豬日糧中添加4.0%的大米蛋白粉和小麥水解蛋白粉可有效提高仔豬生長性能。劉堯（2013）研究表明，飼料中用復(fù)合植物蛋白 （雙低菜籽粕∶大米蛋白粉∶玉米蛋白粉=5∶3∶2） 最高替代 80%飼料魚粉蛋白，可顯著影響凡納濱對(duì)蝦生長、成活和飼料效率。卜遠(yuǎn)富等（2015）研究用大米蛋白粉替代商品飼料對(duì)黃鱔生長的影響中發(fā)現(xiàn)，大米蛋白粉替代部分商品飼料應(yīng)低于25%。Oujifard等（2014）研究表明，用大米蛋白粉替代50%的魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦的增重率、飼料系數(shù)、特定生長率和成活率均沒有產(chǎn)生顯著影響，但替代水平超過75%，對(duì)蝦的生長性能顯著低于對(duì)照組，這與本試驗(yàn)的研究結(jié)果一致。本試驗(yàn)中，凡納濱對(duì)蝦全蝦粗蛋白質(zhì)含量除60%替代組顯著提高外，其余各組無顯著差異，而全蝦水分和粗灰分沒有顯著差異。Oujifard等（2012）研究表明，大米蛋白粉替代魚粉（0% ～100%），凡納濱對(duì)蝦尾肌粗蛋白質(zhì)和粗灰分均沒有顯著差異，與本試驗(yàn)結(jié)果一致，但有關(guān)大米蛋白粉替代魚粉影響凡納濱對(duì)蝦動(dòng)物體組成的機(jī)制仍有待進(jìn)一步研究。

從肝胰腺生化指標(biāo)檢測(cè)來看，使用大米蛋白粉替代60%的魚粉蛋白對(duì)肝胰腺中丙二醛含量和超氧化物歧化酶活性沒有產(chǎn)生顯著影響。當(dāng)替代水平在40%以內(nèi)，對(duì)肝胰腺中總抗氧化能力沒有顯著影響。肝胰腺中溶菌酶活性除20%替代組顯著升高外，其余各替代組均沒有顯著變化。吳信等（2008）研究表明，大米蛋白粉替代不同比例乳清濃縮蛋白對(duì)超早期斷奶仔豬的采食量、日增重與料肉比沒有顯著影響，對(duì)免疫機(jī)能的影響也不顯著。表明提高飼料中大米蛋白粉的比例并沒有通過影響肝胰腺中抗氧化能力和非特異性免疫酶活性，進(jìn)而影響凡納濱對(duì)蝦的生長和飼料利用。

4 結(jié)論

在本試驗(yàn)條件下，以凡納濱對(duì)蝦的生長和飼料利用為指標(biāo)，大米蛋白粉最多可替代60%的魚粉。

[1]艾春香，陶青燕.魚粉替代——魚粉高價(jià)運(yùn)行下水產(chǎn)配合飼料研發(fā)的技術(shù)對(duì)策[J].飼料工業(yè)，2013，34(10)：1 ～ 7.

[2]卜遠(yuǎn)富，楊嚴(yán)歐，萬全，等.大米蛋白粉替代商品飼料對(duì)黃鱔生長及轉(zhuǎn)氨酶，脂肪代謝酶的影響[J].飼料工業(yè)，2015，18(36）：13 ～ 15.

[3]方奇林，丁霄霖.減法分離大米蛋白粉和淀粉的工藝研究[J].糧油深加工及食品，2004，12：22 ～ 24.

[4]李亦蔚.大米蛋白提取與分離純化技術(shù)的研究：[碩士學(xué)位論文][D].長沙：長沙理工大學(xué)，2012.

[5]劉堯.復(fù)合植物蛋白替代魚粉對(duì)凡納濱對(duì)蝦生長效應(yīng)的影響：[碩士學(xué)位論文][D].青島：中國海洋大學(xué)，2013.

[6]田冬冬，張穎，劉志強(qiáng)，等.大米蛋白粉替代魚粉對(duì)保育豬生長性能的影響[J].養(yǎng)豬，2016，4：41 ～ 42.

[7]吳信，褚武英，孔祥峰，等.大米蛋白粉替代乳清濃縮蛋白在斷奶仔豬中的研究[J].飼料工業(yè)，2008，29(5）：31 ～ 33.

[8]楊奇慧，譚北平，董曉慧，等.凡納濱對(duì)蝦飼料中用花生粕替代魚粉的研究[J].動(dòng)物營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2011，23（10）：1733 ～ 1744.

[9]游純波，周學(xué)光，姚若體，等.大米蛋白粉和小麥水解蛋白協(xié)同作用對(duì)仔豬生長性能的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2016，2：72～73.

[10]于喆.大米蛋白的發(fā)酵優(yōu)化及替代魚粉飼喂鯽魚的效果研究：[碩士學(xué)位論文][D].長沙：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013.

[11]Ju Z Y，Hettiarachchy N S，Rath N.Extraction，denaturation and hydropHobic properties of rice flour proteins[J].Journal of Food Science，2001.66(2）：229 ～ 232.

[12]Oujifard A，Seyfabadi J，KenariA A，et al.Fish meal replancement with rice protein concent rate in a practical diet for the Pacific white shrimp，Litopenaeus vannamei （Boon，1931) [J].Aquaculture International，2012，20（1）：117 ～ 129.

[13]Oujifard，Seyfabadi，Kenari.Growth and apparent digestibility of nutrients,fatty acids and amino acids in Pacific white shrimp，Litopenaeus vannamei，fed diets with rice protein concentrate as total and partial replacement of fish meal[J].Aquaculture，2012，(342 ～ 343）：56 ～ 61.

[14]Palmegiano G B，Costanzo M T，Dapra F，et al.Rice protein concentrate meal as potential dietary ingredient in practical diets for blackspot seabream（Pagellus bogaraveo)[J].Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition，2007，91（5 ～ 6）：235 ～ 239.

[15]Palmegiano G B，Dapra F，F(xiàn)orneris G，et al.Rice protein concentrate meal as a potential ingredient in practical diets for rainbow trout（Oncorh ynchus mykiss)[J].Aquaculture，2006，258(1）：357 ～ 367.■

This experiment was aimed to study the replacement of fish meal with rice protein powder on growth performance and antioxidant response of pacific white shrimp（Litopenaeus vannamei）.The shrimps with initial weight（0.65＋0.01）g were chosen in this experiment.A total of 6 isolipid and isonitrogenous feed were formulated by adding rice protein powder to instead of 0%（control group)，10%，20%，30%，40%and 60%fish meal，respectively，to feed pacific white shrimp for 5 weeks.The results showed that the weight gain，specific growth rate，survival rate and feed coefficient in the treatment groups were not significant different with the control group （P＞0.05).There were no significant difference of liver volume index in the trentment groups compared with control group （P ＞ 0.05).With the increase of replacement level，the whole shrimp crude protein increased，and the 60%replacement group was increased by 2.08%compared with control group （P ＜ 0.05），and crude ash decreased gradually with the increasing of the replacement of fish meal，and there were no significant difference among the treatment groups（P＞0.05).Total antioxidant capacity in the hepatopancreas significantly reduced 36.94%compared with control group（P ＜ 0.05）.When the replacement level of 60%，the malonaldehyde （MDA）content and the activity of superoxide dismutase （SOD）were not significantly influenced by rice protein powder addition.Lysozyme activity in the hepatopancreas were significantly increased 45.86%in 30%replacement group （P ＜ 0.05）.In conclnsion that rice protein powder could replace 60%of fish meal at most in Litopenaeus vannamei feed.

pacific white shrimp；fish meal；rice protein powder；replacement level

S963

A

1004-3314（2017）19-0036-04

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171909

廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目（2015A020209103）；廣東省海洋與漁業(yè)廳項(xiàng)目（A201601A15）

*通訊作者