身體意象對(duì)大學(xué)生飲食行為的影響

黃浩燕，周靜倩，林葵常，湛艷君，郭紅輝

(韶關(guān)學(xué)院英東食品科學(xué)與工程學(xué)院，廣東韶關(guān) 512005)

身體意象對(duì)大學(xué)生飲食行為的影響

黃浩燕，周靜倩，林葵常，湛艷君，郭紅輝

(韶關(guān)學(xué)院英東食品科學(xué)與工程學(xué)院，廣東韶關(guān) 512005)

目的：了解大學(xué)生對(duì)自己身體的認(rèn)知和評(píng)價(jià)，即身體意象情況，并分析身體意象對(duì)飲食行為的影響。方法：招募了韶關(guān)學(xué)院387名體重正常(18.5kg/m2≤BMI<24.0 kg/m2)的在校生作為研究對(duì)象，利用自行編制的評(píng)價(jià)量表對(duì)其身體意象和飲食行為進(jìn)行調(diào)查，根據(jù)其對(duì)身體意向是否滿意進(jìn)行分組。結(jié)果：有59.4%的調(diào)查對(duì)象滿意自己的身體意象，男生的身體意象滿意度(73.7%)顯著高于女生(46.3%)。飲食行為評(píng)分與身體意象評(píng)分呈顯著正相關(guān)關(guān)系(r=0.341，P<0.01)，說明身體意象可以直接影響大學(xué)生飲食行為，身體意象滿意組在少吃零食、少吃油炸或高油脂的食物、吃均衡而有營(yíng)養(yǎng)的食物、吃飯細(xì)嚼慢咽、不情緒性進(jìn)食等方面要好于不滿意組(P<0.05)。結(jié)論：大學(xué)生對(duì)身體意象滿意度越高，他們所采取的飲食行為越有利于健康。應(yīng)在今后的營(yíng)養(yǎng)教育工作中注意糾正大學(xué)生不正確的身體意象。

大學(xué)生；身體意象；飲食行為；營(yíng)養(yǎng)

身體意象，又叫體象，是指?jìng)€(gè)體對(duì)自己身體的認(rèn)知和評(píng)價(jià)，也包括個(gè)體所認(rèn)為別人是如何看待自己身體的功能方面的意象。在當(dāng)今社會(huì)，人們不僅高度關(guān)注身體健康，對(duì)自身形象的要求也越來(lái)越高。人們希望自己的身體能符合理想的身體標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常關(guān)注自己的身體外表，為了達(dá)到理想的身體標(biāo)準(zhǔn)，有的人傾向于通過運(yùn)動(dòng)、合理飲食和美容，有的則有節(jié)食、服用減肥產(chǎn)品、整容等意向[1]。大學(xué)生作為年輕一代的重要群體，接觸信息量大，對(duì)自身形象越來(lái)越注意，比較在意他人評(píng)價(jià)，容易對(duì)自己的身體不滿，身體意象出現(xiàn)偏頗?，F(xiàn)有我國(guó)對(duì)身體意象的現(xiàn)狀和差別研究結(jié)果顯示，負(fù)面身體意象在我國(guó)青少年中普遍存在，尤其在青春期的少女中更為顯著[2]。陳紅等[3]對(duì)體象滿意度的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對(duì)身體不滿意的大學(xué)生所占比例相當(dāng)大(41.6%)，說明大學(xué)生的體象問題已不容忽視。負(fù)面的身體意象很容易導(dǎo)致不良的飲食行為[4]，如節(jié)食、暴飲暴食、藥物減肥等，甚至出現(xiàn)限制性飲食、神經(jīng)性飲食障礙和厭食癥[5]。

現(xiàn)有的報(bào)道多是選擇超重或肥胖人群與體重正常的人群身體意象進(jìn)行比較研究。實(shí)際上，即使體重正常，由于受到社會(huì)環(huán)境影響，人們也會(huì)對(duì)身體意象提出更高要求，進(jìn)而改變自己的日常行為。因此，本研究選擇體重正常的在校大學(xué)生作為調(diào)查對(duì)象，了解他們的身體意象情況，明確身體意象對(duì)飲食行為的具體影響，為指導(dǎo)大學(xué)生形成正確的身體意象、糾正不良飲食習(xí)慣、促進(jìn)身體健康提供依據(jù)。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象

通過發(fā)郵件和傳單招募韶關(guān)學(xué)院在校大學(xué)生共587人，發(fā)放自行設(shè)計(jì)的調(diào)查問卷，收回有效問卷387份，有效回收率為65.9%，其中男生186人(占48.1%)、女生201人(占51.9%)；理工科學(xué)生305人(占78.8%)、文史科學(xué)生70人(占18.1%)、術(shù)科(音樂、美術(shù)、體育)學(xué)生12人(3.1%)。

1.2 方法

采用自行編制的“大學(xué)生身體意象及飲食行為評(píng)價(jià)量表”，經(jīng)預(yù)實(shí)驗(yàn)并修改完善后用于調(diào)查，問卷由個(gè)人基本信息、身體意象和飲食行為三個(gè)模塊構(gòu)成。計(jì)算出身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)，用體重公斤數(shù)除以身高數(shù)平方，以18.5kg/m2≤BMI≤24.0kg/m2作為調(diào)查對(duì)象體重正常的標(biāo)準(zhǔn)，納入統(tǒng)計(jì)分析[6]。量表采用五點(diǎn)記分法(表1)，分正向和反向記分，其中身體意象量表有14個(gè)條目，每個(gè)條目選項(xiàng)分別為很不滿意或很不同意(1分)、不滿意或不同意(2分)、一般或無(wú)意見(3分)、滿意或同意(4分)、非常滿意或很同意(5分)；飲食行為量表有11個(gè)條目，每個(gè)條目選項(xiàng)分別為很不符合、不符合、不確定、符合和非常符合，分別賦予1～5分。將身體意象量表總分轉(zhuǎn)化為1～5分的標(biāo)準(zhǔn)分，對(duì)身體意象進(jìn)行分組，分組標(biāo)準(zhǔn)為1≤不滿意<3、3≤滿意≤5。

表1 身體意象和飲食行為量表

注：①指降了三餐、水果、堅(jiān)果類之外的即食類食物；②每日進(jìn)食食物包括膳食寶塔5層15～30種食物，包括蛋類、豆奶、奶類、水果類等食物；③熱量攝入和營(yíng)養(yǎng)素搭配

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

問卷回收后，對(duì)原始資料進(jìn)行檢查、核對(duì)。輸入SPSS 16.0統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。計(jì)數(shù)資料采用頻數(shù)描述，組間比較采用χ2檢驗(yàn)，連續(xù)性參數(shù)采用t檢驗(yàn)，利用Pearson相關(guān)性分析研究身體意象對(duì)飲食行為的影響。

2 結(jié)果與分析

2.1 調(diào)查對(duì)象基本特征

總體上，調(diào)查對(duì)象對(duì)于他們的身體意象比較滿意，平均分為3.15±0.57，其中不滿意者占40.6%、滿意者占59.4%，2個(gè)組的BMI分別為20.31±1.40、20.40±1.33，不存在統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P>0.05)。另外，對(duì)身體意象進(jìn)行χ2檢驗(yàn)的結(jié)果顯示，不同年齡、專業(yè)、年級(jí)大學(xué)生身體意象分布特征均無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)差異；不同性別大學(xué)生身體意象分布具有顯著差異(表2)，其中，73.7%的男生對(duì)身體意象滿意，而超過一半的女生對(duì)身體意象不滿意(53.7%)，男生的身體意象滿意度顯著高于女生(χ2=30.053，P<0.01)。

表2 大學(xué)生身體意象性別比較

2.2身體意象與飲食行為的相關(guān)性分析

如附圖A所示，飲食行為評(píng)分與身體意象評(píng)分呈顯著正相關(guān)關(guān)系(r=0.341，P<0.01)，身體意象滿意組的飲食行為評(píng)分顯著高于不滿意組(附圖B)，說明身體意象評(píng)分高即對(duì)身體意象滿意程度高的大學(xué)生，會(huì)采取偏向于良好的飲食行為。

附圖 身體意象與飲食行為的相關(guān)性分析(A)和分組比較(B)

2.3 身體意象對(duì)具體飲食行為的影響

表3結(jié)果顯示，身體意象對(duì)以下飲食行為有顯著影響(P<0.05)：吃零食(≤3次/w)、吃均衡而有營(yíng)養(yǎng)的食物、不情緒性進(jìn)食、吃飯細(xì)嚼慢咽、控制飲食、吃油炸或高油脂的食物(≤1次/w)，身體意象滿意組符合這些飲食行為的檢出率均高于不滿意組。而身體意象對(duì)外出就餐(指家庭或食堂以外的地點(diǎn)，≥3次/w)、口味清淡、三餐規(guī)律、吃早餐、吃宵夜(≤1次/w)等飲食行為無(wú)顯著影響(P>0.05)。

表3 不同身體意象大學(xué)生飲食行為的比較

3 討論

本研究選擇體重正常的在校大學(xué)生作為調(diào)查對(duì)象，但是調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)仍有超過40%大學(xué)生對(duì)身體意象不滿意，且女生的身體意象滿意度要低于男生，超過一半的女生對(duì)身體意象不滿意，這與陳紅等[7]2006年對(duì)成渝兩地的學(xué)生理想身體的調(diào)查結(jié)果相似，說明大學(xué)生身體意象認(rèn)知偏差問題不可忽視。導(dǎo)致大學(xué)生身體意象認(rèn)知偏差的原因是多方面的，而個(gè)體對(duì)自我的認(rèn)知偏差是其中一個(gè)重要的方面[8]。在這個(gè)以骨感為美的時(shí)代，女大學(xué)生普遍認(rèn)為自己偏胖而對(duì)節(jié)食和減肥過于關(guān)注，這種對(duì)自身體型的歪曲認(rèn)識(shí)和不合理的體型期望是引起瘦身傾向進(jìn)而引起不良飲食行為的重要因素。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飲食行為評(píng)分與身體意象評(píng)分呈顯著正相關(guān)關(guān)系，說明大學(xué)生對(duì)身體意象越滿意，他們所采取的飲食行為越有利于健康。此外，身體意象滿意組吃零食(≤3次/w)、吃均衡而有營(yíng)養(yǎng)的食物、不情緒性進(jìn)食、吃飯細(xì)嚼慢咽、控制飲食、吃油炸或高油脂的食物(≤1次/w)等飲食行為的發(fā)生率高于身體意象不滿意組，這與兩者間的線性相關(guān)相對(duì)應(yīng)，說明身體意象是影響飲食行為的內(nèi)在因素，當(dāng)大學(xué)生不能正確的認(rèn)知和評(píng)價(jià)自己的身體時(shí)，其飲食行為會(huì)受到直接影響。因此，針對(duì)大學(xué)生的身體意象認(rèn)知的偏差，應(yīng)重視培養(yǎng)大學(xué)生正確的健康和審美價(jià)值觀念，重視身體意象對(duì)飲食行為影響的重要性，以降低身體意象的偏差對(duì)飲食行為的不良影響。

本次調(diào)查的樣本量較小，只選取了韶關(guān)學(xué)院387名體重正常的在校學(xué)生，沒有進(jìn)行樣本量估算，其效度和信度會(huì)受到影響。此外，調(diào)查對(duì)象為在校學(xué)生，主要就餐地點(diǎn)為學(xué)校食堂，食物選擇有一定的局限性，這也可能會(huì)影響學(xué)生的飲食行為，如外出就餐、口味清淡和食物搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，影響到調(diào)查結(jié)果的普遍性。有些條目不夠細(xì)化，如零食的選擇，盡管大部分零食糖脂含量較高，不利于健康，但堅(jiān)果類零食可以為大學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，因此，需要開展更大規(guī)模、多中心的調(diào)查，獲取更為全面的數(shù)據(jù)來(lái)為國(guó)家營(yíng)養(yǎng)政策制定和營(yíng)養(yǎng)教育提供依據(jù)。

4 結(jié)論

身體意象會(huì)直接影響飲食行為，大學(xué)生對(duì)身體意象滿意度越高，他們所采取的飲食行為越有利于健康。應(yīng)在今后的營(yíng)養(yǎng)教育工作中注意糾正大學(xué)生不正確的身體意象，促進(jìn)其身體健康。◇

[1]黃海清.身體意象及其對(duì)青少年教育的指導(dǎo)意義[J].前沿，2006(8)：49-51.

[2]潘曉紅，徐群英，姚彥，等.青春期少女自我體像及相關(guān)問題調(diào)查[J].中國(guó)心理衛(wèi)生雜志，2002，16(8)：542-544.

[3]陳紅.青少年身體自我的理論與實(shí)證研究[M]. 重慶：西南師范大學(xué)心理學(xué)院，2003.

[4]Helene Kerry，Patricia van den Berg，J.Kevin Thompson.An Evaluation of the Tripartite Influence Model of Body Dissatisfaction and Eating Disturbance With Adolescent Girls [J]. Body Image，2004，1(3)：237-351.

[5]Morrison Todd G，Kalin Rudolf，Morrison Melanie.A.Body-image Evaluation and Body-image Investment Among Adolescence：A Test of Social-cultural and Social Comparison Theories [J]. Adolescence，2005，39(155)：572-592.

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[8]李娜.大學(xué)生身體意象與自尊、自我價(jià)值感關(guān)系的研究 [D]. 湖北：華中科技大學(xué)，2007：44.

Effects of Body Image on Eating Behavior Among College Students

HUANG Hao-yan，ZHOU Jing-qian，LIN Kui-chang，ZHAN Yan-jun，GUO Hong-hui

(Henry Fok School of Food Science and Engineering，Shaoguan University，Shaoguan 512005，China)

【Objective】 To investigate the influence of body image on eating behavior among college students.【Method】 A total of 387 undergraduates with normal body mass index (BMI)(18.5kg/m2≤BMI<24 kg/m2)were enrolled from Shaoguan University，and then divided into two groups according to whether they satisfied with their body image or not.【Result】 There were 59.4% subjects satisfied with their body image，the percentage of satisfaction in male (73.7%)was significantly higher than that of female (46.3%).Eating behavior scores were positively correlated with body image scores (r=0.341，P<0.01)，indicating that body image could directly affect the college students’ eating behaviors.Subjects with higher body image scores ate less snacks，always stayed on a balanced and nutritious diet，chew carefully and swallow slowly，rarely eat fried or fatty foods，and their eating was rarely affected by the mood and emotions.【Conclusion】 College students’ body image has positive influence on eating behavior.Nutritional education are warranted to correct the body image and improve the health condition of college students.

college student；body image；eating behavior；nutrition

廣東省揚(yáng)帆計(jì)劃高層次人才項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào)：201434015)；廣東省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào)：Sycxcy2014—10)。

黃浩燕(1992— )，女，學(xué)士，研究方向：膳食營(yíng)養(yǎng)與健康。

郭紅輝(1977— )，男，博士，教授，研究方向：膳食營(yíng)養(yǎng)與健康。

(責(zé)任編輯 李婷婷)