基于微信平臺(tái)的中介式外賣服務(wù)

吳超+嚴(yán)龍+徐婷婷+陳昌玉+謝威威

摘要：在當(dāng)前外賣行業(yè)的蓬勃發(fā)展以及微信平臺(tái)良好使用的大背景下，我們對(duì)南京審計(jì)大學(xué)附近的外賣情況以及學(xué)生對(duì)外賣需求程度進(jìn)行調(diào)查研究，建立起一個(gè)南京審計(jì)大學(xué)校內(nèi)的基于微信平臺(tái)的中介式外賣業(yè)務(wù)。在中介式外賣服務(wù)下，學(xué)生通過我們的微信外賣平臺(tái)了解商家的商品信息選購自己需要的商品，我們作為商品的搬運(yùn)工，將學(xué)生需要的商品即時(shí)送達(dá)給學(xué)生，節(jié)省了學(xué)生的用餐時(shí)間，豐富了商家賺錢的機(jī)會(huì)同時(shí)拉動(dòng)了校園周圍經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：微信平臺(tái)；餐飲外賣；南審學(xué)生

1研究背景

1.1餐飲外賣行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

如今，隨著餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，越來越越多的餐飲企業(yè)將重點(diǎn)放在了餐飲外送上。有數(shù)據(jù)顯示，一些餐飲店通過網(wǎng)絡(luò)銷售的外賣銷售額，甚至超過實(shí)體店?！疤渣c(diǎn)點(diǎn)”在2013年12月份試水外賣業(yè)務(wù)，在2014年1月份就達(dá)到了10萬份的單日訂單峰值。“餓了么”市場(chǎng)份額全國(guó)排名第一，截至2014年9月，它占據(jù)了外賣訂餐的70%的市場(chǎng)份額，用戶量超過1000萬，覆蓋了全國(guó)近200個(gè)城市，加盟餐廳18萬家，日均訂單過100萬。美團(tuán)外賣上線一年，合作商家已達(dá)數(shù)十萬，市場(chǎng)份額占比超過50%。目前美團(tuán)外賣的日訂單量已經(jīng)超過140萬單，覆蓋全國(guó)超過220個(gè)城市。可見餐飲外賣行業(yè)發(fā)展前景廣闊。

1.2微信平臺(tái)使用現(xiàn)狀

據(jù)調(diào)查，目前微信在大學(xué)生中的擴(kuò)散率達(dá)到80%，可見微信已經(jīng)進(jìn)入大學(xué)生的日常生活，微信用戶之多為以微信平臺(tái)為基礎(chǔ)的網(wǎng)上訂餐奠定了良好的基礎(chǔ)。大型商家有能力開發(fā)自己的APP，但是APP需要用戶去下載安裝，既耗費(fèi)時(shí)間和流量，又占用手機(jī)內(nèi)存空間，而微信自身有多平臺(tái)版本，只要網(wǎng)站在微信上建立起來就無需擔(dān)心是否能兼容用戶手機(jī)的問題。微信點(diǎn)餐既時(shí)尚又高效。顧客只需輕輕掃一掃二維碼，就可關(guān)注并收藏店鋪，隨時(shí)隨地關(guān)注店鋪菜單新動(dòng)態(tài)，自助下單方便快捷。店鋪可以通過微信向顧客推送促銷信息，新品推薦。既讓顧客省時(shí)省力省心，又促進(jìn)了店鋪的銷售力。

1.3學(xué)校附近外賣情況

南京審計(jì)學(xué)校附近餐店很多，美食也很多，而南審學(xué)生由于時(shí)間較緊，路途較遠(yuǎn)，常常不能買到自己想吃的東西，對(duì)餐店新推出的產(chǎn)品也不能及時(shí)了解，而且派送服務(wù)方面也存在很大問題，有先例但大都存在派送不及時(shí)，派送人手不足等問題。

基于以上原因我們決定來提供一個(gè)統(tǒng)一的外賣訂餐服務(wù)平臺(tái)，就可以解決信息分散，商家宣傳等問題。而且在派送方面我們作出了改善，提供統(tǒng)一的專門的派送服務(wù)，在派送人員方面有充足的人手，派送路線上有精心的安排，避免了送餐不及時(shí)，人手不足等問題。

2前期調(diào)查分析

2.1針對(duì)學(xué)生調(diào)查分析

首先我們針對(duì)學(xué)生制作調(diào)查問卷，打印了1000份在學(xué)校的四大園區(qū)進(jìn)行發(fā)放。通過調(diào)查問卷，在學(xué)生是否愿意登錄微信平臺(tái)訂餐，是否愿意訂購學(xué)校周邊商家的商品以及對(duì)我們這種訂餐模式的態(tài)度等方面有了一定了解。根據(jù)調(diào)查問卷進(jìn)行分析，70%的學(xué)生表示希望有這樣一個(gè)外賣訂餐平臺(tái)，可以幫助她們節(jié)約時(shí)間，在宿舍在教室就能買到自己想買的東西。

2.2針對(duì)商家調(diào)查分析

我們對(duì)學(xué)校周邊的商家進(jìn)行了走訪調(diào)查。優(yōu)先對(duì)學(xué)生比較希望加入我們平臺(tái)的餐館進(jìn)行了走訪。與沒有外賣業(yè)務(wù)的商家進(jìn)行溝通，詢問是否愿意通過本平臺(tái)進(jìn)行外賣業(yè)務(wù)，且愿意適量壓低價(jià)格，而對(duì)于有外賣業(yè)務(wù)的商家，詢問是否愿意將整個(gè)外賣業(yè)務(wù)承包給我們，或者賣家依舊通過他們訂餐，而我們負(fù)責(zé)配送，問餐廳收取一定的配送費(fèi)。我們通過此次走訪調(diào)查基本了解了學(xué)校周邊商家對(duì)于我們這種微信平臺(tái)訂購模式的態(tài)度。有一部分商家抱著試一試的態(tài)度允諾在我們的微信平臺(tái)推出后愿意與我們合作。

3微信平臺(tái)的建立

3.1平臺(tái)的創(chuàng)建與設(shè)計(jì)

微信平臺(tái)的主要作用是將商家的商品信息與用戶聯(lián)系起來。我們創(chuàng)建了一個(gè)APP，將商家的商品列示在APP上，用戶通過注冊(cè)登錄在訂餐界面進(jìn)行選餐訂餐。訂餐主界面又包括六大模塊：菜單列表，我的購物車，我的訂單，反饋消息，社區(qū)管理和個(gè)人信息。

3.1.1平臺(tái)的登錄注冊(cè)

新用戶必須通過注冊(cè)之后才能夠憑借注冊(cè)的時(shí)候填寫的用戶名密碼來進(jìn)行登陸，老用戶可以直接憑借之前注冊(cè)的用戶名密碼進(jìn)行登錄，如圖1為登錄界面。

圖1 登錄界面

3.1.2訂餐主界面

訂餐界面主要有6個(gè)功能，菜單列表，我的購物車，我的訂單，反饋消息，社區(qū)管理和個(gè)人信息。訂餐的主界面如圖4所示，點(diǎn)擊每一個(gè)按鈕都會(huì)進(jìn)入相應(yīng)的頁面進(jìn)行操作，菜單列表是可以查看商家的商品，并將商品加入到購物車，我的購物車是顯示自己已經(jīng)挑選好的商品，并可以進(jìn)行結(jié)算，我的訂單是查看自己的訂單，反饋消息是顯示已經(jīng)反饋的信息并且可以添加新的反饋信息，社區(qū)管理是顯示別人發(fā)起的話題并且可以參與討論，個(gè)人信息是可以根據(jù)自己的需求，改變自己的信息。下面我們選取了三個(gè)主要功能模塊進(jìn)行介紹。

圖2 訂餐系統(tǒng)主界面

3.1.3菜單列表界面

點(diǎn)擊APP主頁面中的菜單列表，可以查看到菜單列表，菜單中包括特色菜，普通菜以及新菜單，點(diǎn)擊每一個(gè)菜單都會(huì)顯示這個(gè)菜單當(dāng)中的菜品。菜品的信息包含商品名稱，庫存，單價(jià)以及商品的圖片，點(diǎn)擊商品，可以看到商品的詳細(xì)信息，包含商品的詳細(xì)介紹，在商品的介紹下面可以選擇要購買的數(shù)量，然后點(diǎn)擊加入購物車。

3.1.4購物車界面

點(diǎn)擊我的購物車按鈕，就會(huì)顯示購物車界面，這是之前的菜單之中選擇好的商品，這個(gè)界面會(huì)顯示之前選好菜品的信息，商品的數(shù)量，以及商品的總價(jià)，顧客可以刪除一些自己不想要購買的商品，或者點(diǎn)擊清空購物車，可以把購物車中之前自己選好的商品都清空。如果想要購買購物車之中的東西，就點(diǎn)擊去結(jié)算按鈕，會(huì)出現(xiàn)結(jié)算界面，用戶選擇送貨的地址，收貨人的姓名，電話號(hào)碼，配送的時(shí)間，送貨的方式，以及支付的渠道，送貨方式包括自提點(diǎn)自提以及送貨上門，支付的方式包括在線支付以及貨到付款。在選擇完畢之后，就會(huì)自動(dòng)的生成訂單，在我的訂單之中顯現(xiàn)出來，并且將訂單的信息發(fā)給商家。endprint

3.1.5我的訂單界面

點(diǎn)擊APP主界面中

的我的訂單按鈕，就會(huì)出現(xiàn)訂單界面，在這個(gè)界面中顯示之前這個(gè)用戶所下過的所有的訂單的信息，用戶可以通過這個(gè)界面來查看自己的訂單，訂單的信息包括訂單編號(hào)，總價(jià)格，訂單的狀態(tài)，訂單編號(hào)是系統(tǒng)自動(dòng)生成的，總價(jià)格是指這個(gè)訂單總共的價(jià)格，訂單的狀態(tài)剛開始是已支付，在商家選擇配送之后，訂單的狀態(tài)就會(huì)改為已配送，點(diǎn)擊每個(gè)訂單后面的詳細(xì)信息按鈕，詳細(xì)的信息包括訂單編號(hào)，收獲地址，收貨人，電話號(hào)碼，配送方式，以及選擇商品的詳細(xì)信息，用戶可以通過此界面來查看訂單的詳細(xì)信息，了解自己訂單的狀態(tài)。

3.2系統(tǒng)測(cè)試與平臺(tái)推廣

微信平臺(tái)建成之初，我們對(duì)六大模塊分別進(jìn)行了測(cè)試，各個(gè)模塊能夠運(yùn)行，測(cè)試結(jié)果與預(yù)期效果相符合。隨后我們進(jìn)行了微信平臺(tái)的推廣，通過發(fā)送傳單以及各網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，朋友圈、QQ、微博、人人等進(jìn)行宣傳取得了很大效果，學(xué)生參與人數(shù)從一開始的幾十逐漸擴(kuò)大到幾百。

5線下物流規(guī)劃

我們聘請(qǐng)了4個(gè)人，2輛車，其中兩個(gè)人為司機(jī)，另外兩個(gè)人負(fù)責(zé)派送商品到學(xué)生的宿舍，兩輛車一輛負(fù)責(zé)潤(rùn)園和沁園，一輛負(fù)責(zé)澤園和澄園。司機(jī)只需要負(fù)責(zé)開車，派送員不止負(fù)責(zé)派送，而且根據(jù)微信上的信息與商家進(jìn)行聯(lián)系，對(duì)拿到的外賣進(jìn)行編號(hào)，在外賣的袋子上寫上宿舍號(hào)。因?yàn)閷W(xué)生的飯點(diǎn)基本都是集中在上午11點(diǎn)-1點(diǎn)，下午5點(diǎn)-7點(diǎn)，晚上9：30-11點(diǎn)，所以我們安排在11：00，11：30，12：00，12：30，1：00，下午5：00，5：30，6：00，6：30，7：00以及晚上的9：30配送外賣，每半個(gè)小時(shí)一趟。從小街到學(xué)校，開車大概只需要5分鐘，然后每個(gè)宿舍送完大概需要15分鐘，然后開車去小街5分鐘，5分鐘拿外賣，然后再送往學(xué)校。我們的派送員需要在車子上將外賣分類好，以便派送，然后根據(jù)微信平臺(tái)上的訂貨信息與商家進(jìn)行聯(lián)系。對(duì)于司機(jī)和派送員我們采取的是大學(xué)生校內(nèi)兼職的方式。關(guān)于司機(jī)我們招聘了兩名考過駕照而且有一定開車經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生，派送員也是招聘了兩名學(xué)生，這樣既減少了花銷，而且給在校學(xué)生提供了工作的機(jī)會(huì)。

6合作與盈利模式分析

6.1合作分析

通過前期調(diào)查有一部分商家愿意與我們合作。而且這部分商家都是原來沒有外賣業(yè)務(wù)的，剛開始也還不是很信任我們這個(gè)平臺(tái)，只是抱著試一試的態(tài)度，關(guān)于收取配送費(fèi)的合作方式?jīng)]有達(dá)成一致，而是約定試運(yùn)營(yíng)一個(gè)月看運(yùn)營(yíng)效果如何，如果效果好那么簽訂正式合同，每個(gè)月支付200元配送費(fèi)。與此同時(shí)我們決定適當(dāng)?shù)奶岣邇r(jià)格，每份外賣提高1元錢賣給學(xué)生這樣我們就賺取了差價(jià)，開始很但擔(dān)心學(xué)生對(duì)于提高價(jià)格是否能夠接受，但是在此后運(yùn)營(yíng)過程中我們也發(fā)現(xiàn)大部分學(xué)生對(duì)于這個(gè)價(jià)格還是能夠接受的。在我們?cè)囘\(yùn)營(yíng)一個(gè)月后雖然獲利甚微，但是效果顯著，大部分使用微信平臺(tái)的學(xué)生表示滿意，并拉動(dòng)許多身邊的朋友加入到微信平臺(tái)的使用中來，同時(shí)贏得了合作商家的信任也吸引了一些其他商家的興趣。

6.2盈利模式分析

目前與我們合作的商家有8家，主要有成都冒菜店、鄒阿姨涼皮店、好味道中餐館、阿英餐廳、口福居黃燜雞米飯等等。每個(gè)月每個(gè)商家收取200元配送費(fèi)。一個(gè)月內(nèi)效益最好的時(shí)候每天有150份訂餐，每份訂餐賺取差價(jià)1元，一個(gè)月下來我們?cè)谶@一塊差不多賺取3500元左右。所以我們一個(gè)月有差不多5100元的收入，除去租車費(fèi)，支付給司機(jī)派送員的勞務(wù)費(fèi)，一個(gè)月所剩不多，但是我們?cè)谄鸩诫A段做到如此相比我們的預(yù)期要好很多。

6.3 發(fā)展前景

在我們的預(yù)期下可能起步階段只有虧本沒有盈利，然而結(jié)果還是不錯(cuò)的。這個(gè)還不錯(cuò)的成績(jī)應(yīng)該是基于我們的大力宣傳還有高效率的外賣配送服務(wù)贏得了人心。當(dāng)然這個(gè)成績(jī)不足以使我們驕傲，我們還要不斷進(jìn)行宣傳爭(zhēng)取更多學(xué)生和商家投入到平臺(tái)的使用中來，這樣可以和我們合作的商家可能達(dá)到10家20家，隨著學(xué)生使用人數(shù)的增多我們將取得更好的效果。

總結(jié)

我們通過與校園周邊商家合作，微信平臺(tái)的建立與外賣業(yè)務(wù)的開展，取得了一定成果，并得到了部分學(xué)生的認(rèn)可，但是還存在許多不足需要改進(jìn)。例如：在起步階段用戶對(duì)于微信平臺(tái)不能足夠了解，我們還需要加強(qiáng)宣傳力度。微信平臺(tái)還需要進(jìn)一步美化界面豐富用戶選擇。中途由于小街的搬遷，導(dǎo)致能夠?qū)で蠛献鞯纳碳乙采倭撕芏?，所以目前我們工作重點(diǎn)就是如何與更多的商家取得合作，努力爭(zhēng)取更多學(xué)生加入到我們平臺(tái)的使用中來。

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