剛果會(huì)是咖啡的未來

Clair+Macdougall

琳達(dá)·穆加魯卡（Linda Mugaruka）把鼻子湊到一杯熱氣騰騰的咖啡上聞了聞。她喝了一大口又吐掉，這時(shí)她注意到，這杯咖啡口味純正，還有水果的香味。她在寫字板上記了94分—在精品咖啡里，這可算是高分。

24歲的穆加魯卡是民主剛果東部?jī)H有的幾位咖啡品鑒師，也是這一地區(qū)唯一一位女咖啡品鑒師。今年春天，這個(gè)位于剛果東部的城市承辦了該國僅舉辦過幾屆的年度咖啡節(jié)。和來自韓國和美國的咖啡品鑒師一起，她品鑒了幾種來自祖國、受人追捧的精品咖啡。

在名為Saveur du Kivu的大會(huì)上，咖啡品鑒師都在努力發(fā)掘這個(gè)飽受武裝沖突和政局不穩(wěn)影響的國家所出產(chǎn)的咖啡新口味。而民主剛果也被認(rèn)為是非洲前景最為光明的精品咖啡產(chǎn)地，同時(shí)它有可能成為全球最大的商業(yè)咖啡生產(chǎn)國之一。

咖啡曾是民主剛果第二大出口產(chǎn)品，僅次于銅，1980年代為該國經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值貢獻(xiàn)了約1.64億美元。但在最近幾十年的國內(nèi)沖突中，民主剛果的出口額大幅下降。

近幾年來，高達(dá)數(shù)百萬美元的捐助款用于重建該國的咖啡產(chǎn)業(yè)，幫助該地區(qū)實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定，因此咖啡的出口量已穩(wěn)步回升，農(nóng)業(yè)合作組織也吸引了星巴克以及以色列公司Strauss等全球買家的目光。不過民主剛果的整體經(jīng)濟(jì)仍處在危機(jī)之中，總統(tǒng)約瑟夫·卡比拉（Joseph Kabila）任期將滿卻拒絕卸任，也引發(fā)了政局的動(dòng)蕩，而被聯(lián)合國點(diǎn)名、與政府有所聯(lián)系的某個(gè)武裝組織還在實(shí)施各種暴力行為。

20世紀(jì)上半葉，民主剛果曾受到比利時(shí)人的剝削統(tǒng)治，該國東部地區(qū)的山上遍布咖啡種植園。民主剛果的咖啡豆在布魯塞爾和羅馬的咖啡館里烘制，用它們制作的咖啡具有全球頂級(jí)品質(zhì)。

1994年盧旺達(dá)種族滅絕事件發(fā)生之后，叛軍組織橫掃這些種植園，再加上1997年以后獨(dú)裁者蒙博托·塞塞·塞科（Mobutu Sese Seko）的長期統(tǒng)治，民主剛果的咖啡產(chǎn)業(yè)大大受挫。農(nóng)民紛紛逃到城市里，甚至逃離剛果。由于政府安全部隊(duì)和軍事組織肆虐鄉(xiāng)間，他們種的咖啡作物也都爛在了地里。

比利時(shí)人曾經(jīng)用手寫文字詳細(xì)記錄了當(dāng)?shù)乜Х鹊钠贩N和遺傳多樣性信息，但這些記錄在數(shù)十年前就散失了，所以現(xiàn)在，剛果的大多數(shù)農(nóng)民對(duì)于他們地里種的羅布斯塔豆（Robusta）和阿拉比卡咖啡豆（Arabica）的遺傳多樣性知之甚少，更別提思考如何像埃塞俄比亞等國那樣保護(hù)自家咖啡豆品牌了。

雖然在公平貿(mào)易買手和NGO對(duì)精品咖啡日漸增長的興趣的推動(dòng)下，更多西方人比以前更喜歡喝精品咖啡，但62歲的咖啡種植者馬賽厄斯·塞卡班扎（Mathias Sekabanza）卻連一杯咖啡都沒喝過。他說：“我不知道為什么要喝咖啡，只是看到很多人真的很喜歡喝?！?/p>

Counter Culture是美國精品咖啡的零售商，其分析師凱爾·塔什（Kyle Tush）說，制作精品咖啡比收割處理商用咖啡豆更加復(fù)雜，這需要高水平的技術(shù)指導(dǎo)和支持來確保精品咖啡口味和顏色的一致性。

除此以外，政局動(dòng)蕩導(dǎo)致的不安全局勢(shì)也是咖啡種植者面臨的最大挑戰(zhàn)之一。

看到其他合作組織在收到捐助款之后得到了蓬勃發(fā)展，農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)人諾伯特·魯利霍西（Norbert Lulihoshi）和協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人塞萊斯廷·馬古拉（Celestin Magura）也想把農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)轉(zhuǎn)變成合作社。

Saveur du Kivu咖啡節(jié)的創(chuàng)辦人、密歇根的公平貿(mào)易咖啡公司Higher Grounds的老板克里斯·特雷特（Chris Treter）表示，農(nóng)業(yè)合作社給了民主剛果重塑過去作為受剝削標(biāo)志的咖啡產(chǎn)業(yè)的機(jī)會(huì)。

6月，美國國際開發(fā)署（U.S. Agency for International Development）承諾在未來6年里向民主剛果東部的農(nóng)業(yè)捐助2500萬美元。咖啡和可可豆種植有望得到其中大部分捐款。

但咖啡出口商說，目前最需要做的是機(jī)構(gòu)改革。根據(jù)咖啡以及可可咖啡出口商協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，雖然官方的咖啡出口稅率是0.25%，但實(shí)際操作中的稅率高達(dá)約11%。相比之下，烏干達(dá)、盧旺達(dá)等鄰國的咖啡出口稅率還不到2%。

收受賄賂是其中的主要原因，50%到80%的剛果咖啡出口都是通過向接壤的鄰國走私完成的，因?yàn)猷弴Х榷沟膬r(jià)格比剛果最多高出15%。官僚主義和腐敗使得咖啡豆要花費(fèi)數(shù)月時(shí)間才能抵達(dá)位于肯尼亞蒙巴薩或者坦桑尼亞達(dá)累斯薩拉姆的港口，然后再運(yùn)往美國或者歐洲。

民主剛果最大的咖啡出口公司表示，捐給剛果的錢和對(duì)在當(dāng)?shù)乜Х榷故袌?chǎng)份額中只占3%的精品咖啡豆的重視，正在對(duì)復(fù)興中的咖啡豆產(chǎn)業(yè)帶來傷害。捐款機(jī)構(gòu)則說，農(nóng)民應(yīng)該對(duì)咖啡豆要更高的價(jià)格，美國咖啡市場(chǎng)的規(guī)模是480億美元，其中精品咖啡市場(chǎng)預(yù)計(jì)占到了55%，而且還在不斷增長。

負(fù)責(zé)美國國際開發(fā)署在剛果項(xiàng)目的克利斯托弗·托克（Christophe Tocco）說，盡管存在腐敗和高稅率，“但我們還是看到了這個(gè)市場(chǎng)發(fā)展的機(jī)會(huì)”。

而且這還沒有算上咖啡豆在民主剛果國內(nèi)市場(chǎng)的銷售。不過國內(nèi)市場(chǎng)也有它自己要應(yīng)對(duì)的挑戰(zhàn)，因?yàn)榫退銊偣苏娴臅?huì)喝咖啡，大多數(shù)人也會(huì)喝加了奶粉的雀巢咖啡。endprint