淺析互聯(lián)網(wǎng)時代下餐飲業(yè)面臨的機遇和挑戰(zhàn)

丁一 孫洋 陶婷婷

摘 要：“互聯(lián)網(wǎng)+”已成為國家經(jīng)濟社會發(fā)展的重要戰(zhàn)略，互聯(lián)網(wǎng)時代各個行業(yè)都不可避免的受到影響，餐飲業(yè)也成為互聯(lián)網(wǎng)思維推動的熱點。餐飲業(yè)是傳統(tǒng)行業(yè)中跟互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合最早的行業(yè)之一，在新的互聯(lián)網(wǎng)時代發(fā)展背景下，經(jīng)營者應當重視餐飲業(yè)所面臨的機遇和挑戰(zhàn)，果斷決策，同時借助互聯(lián)網(wǎng)時代的優(yōu)勢，使餐飲企業(yè)順利進行產(chǎn)業(yè)升級。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)；餐飲業(yè)；機遇；挑戰(zhàn)

文章編號：1004-7026（2017）11-0116-01 中國圖書分類號：D630 文獻標志碼：A

1 “互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲時代，勇敢抓住機遇

隨著科技的發(fā)展，尤其是云計算、物聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，智能化的概念頻頻出現(xiàn)在各大媒介上，進入公眾的視線。在這“無網(wǎng)不入”的網(wǎng)絡時代，我們的衣、食、住、行開始不斷深入地被網(wǎng)絡影響和改變著，網(wǎng)上試衣，網(wǎng)上訂酒店，網(wǎng)上找地圖查路線，網(wǎng)上也可以訂餐。

“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲時代的背景下，經(jīng)營者已經(jīng)創(chuàng)新出了多種多樣的方式，如外賣，餐飲O2O，很多的餐廳也在不斷的借助互聯(lián)網(wǎng)時代的科技尋求突破。比如，美味E點是深圳點點科技有限公司是針對傳統(tǒng)的用餐流程研發(fā)出來的餐飲解決方案。通過美味E點，顧客到了餐廳無需再排隊，只需找到空桌位，使用微信或支付寶等手機APP，掃描桌面上的二維碼就可以即時查看該餐廳的菜單，進行在線點餐，其在線支付的功能更是符合現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)時代下的支付模式，省去現(xiàn)金找補的麻煩。

在我國，隨著社會、經(jīng)濟水平的發(fā)展，人們對飲食品質(zhì)的追求也越來越高，要求餐飲服務效率化、舒適化、安全化，對餐飲服務的可視化需求也越來越強烈。在調(diào)研中發(fā)現(xiàn)人們不僅關(guān)注于智能餐飲所帶來的便捷，而且更重視如何吃得營養(yǎng)健康。餐飲業(yè)及時趕上了互聯(lián)網(wǎng)時代的潮流，已經(jīng)在與其更好地結(jié)合過程中，不斷地尋求發(fā)展。消費者和經(jīng)營者一同期待著互聯(lián)網(wǎng)時代對未來餐飲業(yè)帶來的更多翻天覆地的變化。

2 “互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲時代，機智應對挑戰(zhàn)

在互聯(lián)網(wǎng)的沖擊下，商家們?yōu)榱俗屪约旱钠髽I(yè)越來越好，都在用各自的決心和共同努力做相應的轉(zhuǎn)變。這其中餐飲行業(yè)變化最為突出，從最初的實體店到現(xiàn)在的上門O2O送餐服務，看似一句話簡單的概括卻包含了巨大的轉(zhuǎn)變。然而經(jīng)營者盡可能借助互聯(lián)網(wǎng)科技，結(jié)果有時候卻差強人意，目前國內(nèi)較為成熟的、成體系的餐飲預定類網(wǎng)站為數(shù)不多，網(wǎng)上訂餐業(yè)務在我國也還處于形成期，網(wǎng)站數(shù)量并不多，專門從事網(wǎng)上訂餐業(yè)務的網(wǎng)站鳳毛麟角，較為龐大的有餓了么、美團外賣和百度外賣等。從整個行業(yè)的角度來看，到目前為止所謂的業(yè)績并不理想，也出現(xiàn)了諸多的問題，例如種種餐飲軟件中的存在的部分商戶虛假宣傳、衛(wèi)生糟糕和無照經(jīng)營的實例。那么作為經(jīng)營者應當機智的應對挑戰(zhàn)，借助互聯(lián)網(wǎng)的科技力量，避免和正視問題，從而實現(xiàn)真正的產(chǎn)業(yè)升級。

3 “互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲時代，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級

“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，傳統(tǒng)行業(yè)面臨革命性的變革，所謂變革即是一把雙刃劍，這可以是最好的時代，也能是最壞的時代。

經(jīng)營者應當對年輕一代消費群體有足夠的重視，互聯(lián)網(wǎng)時代餐飲消費者大多集中在學生和上班族，需求的差異性不斷增大。在現(xiàn)今社會，年青群體更重視網(wǎng)絡的娛樂性、互動性，要求產(chǎn)品的更新?lián)Q代速度快，深度體驗程度高。對餐飲行業(yè)內(nèi)部運營而言，互聯(lián)網(wǎng)思維化的關(guān)鍵點是要加強運營管理方式和產(chǎn)品的創(chuàng)新，以及改進銷售終端的流量管理機制，并在營銷宣傳方面，努力發(fā)掘餐飲與文化、社交、情感層面的銜接點。關(guān)于餐飲行業(yè)的外部運營，要重視與供應商構(gòu)建多方共贏的平臺，積極尋找合作中的高效點，盡可能補齊短板，打破利益分配格局，提升運營效率與組織效率。

在互聯(lián)網(wǎng)時代，傳統(tǒng)行業(yè)積極推動自身產(chǎn)業(yè)升級，在此過程中，大量的企業(yè)會面臨轉(zhuǎn)型和升級，也會有部分不適應環(huán)境變化的企業(yè)面臨失敗和淘汰，新的創(chuàng)業(yè)者在不斷的涌入這個行業(yè)，未來的餐飲業(yè)發(fā)展也值得我們期待。

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