母親與煎餅

魏鵬

自從母親去世后，我就再也吃不到隨鏊的煎餅了。母親是烙煎餅的能手，她烙的煎餅又薄又香，整個村子里的女人沒誰能比得上。吃過母親烙的煎餅再吃別家的煎餅，不是味同嚼蠟，就是難以下咽，遠(yuǎn)沒有母親烙的煎餅好吃。剛從鏊子上揭下來的煎餅，母親叫它隨鏊煎餅，她用煎坯子（烙煎餅的工具）在鏊子上三折五折，就把煎餅折疊成鞋底般的寬厚，然后再將煎餅在鏊子上翻個身，兩面一樣黃亮?xí)r，才用煎坯子從鏊子上挑下來，放到早已蹲在旁邊的我的手里，讓我趁熱吃下。母親烙一張，我就吃一張，這樣的隨鏊煎餅我一口氣能吃下三四張。

上個世紀(jì)七十年代末，我的兩個姐姐都在縣城里上中學(xué)，她們的干糧就是母親烙的煎餅。每到周末，姐姐們便從縣城回到鄉(xiāng)下的家里，說是休息，其實比平日里還忙，因為全家都在為她們準(zhǔn)備下一周的干糧。記得她們一到家里就開始洗山芋，把山芋剁成碎丁，再加入少許的小麥，然后用石磨將它們磨成糊漿。若是山芋吃完了，就用山芋干頂替；若是小麥吃完了，就用玉米頂替。推磨一般是在周末的晚上完成，有時遇到陰雨天或是其他特殊情況，就推遲到星期天的早晨。這推磨的活是我和兩個姐姐一道干的，待到磨出兩盆糊漿時，母親就開始烙煎餅了。

鏊窩前放著一個矮矮的小板凳，但母親幾乎沒有工夫坐在上面，大多數(shù)的時間里她都是蹲著的：她蹲著，把糊漿舀到鏊子上；她蹲著，用煎坯子把糊漿一圈一圈地，薄薄地攤開；她蹲著，用手抹著那被鏊子底下的濃煙熏出來的淚水；她蹲著，低垂著把頭，用嘴吹著那鏊子底下的死火；她蹲著，微微撐起上半身，伸開兩臂把熟透了的煎餅掀到盛放煎餅的大圓盤子上……母親把鏊子底下的火生起來之后，就沒有歇息的時候了，她幾乎全是蹲著，重復(fù)著這一道道工序。為了兩個姐姐的干糧，母親常常這樣獨自蹲在鏊窩前烙著煎餅，一蹲就是十多個小時，有時從晚上一直蹲到天明。雨雪天氣時，母親常因柴火受潮不起火而被熏得滿臉都是淚水；炎夏里，又因天熱火烤而蹲出滿身的汗水。不論何時，母親都不急躁，她獨自一人蹲在鏊窩前，烙著一張又一張的煎餅。每個星期天的晚上，我的兩個姐姐一人背著一摞厚厚的煎餅，高高興興地趕往縣城上學(xué)去了。剩下的煎餅，也夠我和母親省著吃一個星期的。

到了八十年代中后期，村子里有了磨糊漿的機器，我和姐姐就不用再推磨了，但母親還在鏊窩前烙著煎餅。只是這時的煎餅已不再是山芋煎餅，大都是小麥煎餅和玉米煎餅了。

母親去世后，我從鄉(xiāng)村來到了城里，多次看到城里賣的煎餅，也曾買過幾回，但總覺得沒有母親烙的煎餅好吃。我想，怕是天下的煎餅都比不上母親烙的煎餅好吃。想到煎餅，就不由得想起鏊窩前的母親，想到鏊窩前的母親，心里就酸酸的，什么樣的煎餅都難以下咽。endprint