“人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”一課的教學(xué)設(shè)計(jì)

張宏莉

【關(guān)鍵詞】 生物教學(xué)；“人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”；教學(xué)設(shè)計(jì)

【中圖分類號(hào)】 G633.9 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A

【文章編號(hào)】 1004—0463（2017）13—0125—01

教材和學(xué)情分析：

“人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”是蘇教版七年級(jí)生物下冊(cè)第九章第一節(jié)第1課時(shí)的內(nèi)容，本節(jié)內(nèi)容是在學(xué)生學(xué)習(xí)了綠色植物為人類提供了食物來(lái)源之后，進(jìn)一步獲知食物中含有哪些主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的相關(guān)知識(shí)。教材在內(nèi)容的處理上從生活實(shí)際出發(fā)，通過(guò)學(xué)生對(duì)有關(guān)資料的調(diào)查、實(shí)驗(yàn)探究、結(jié)果對(duì)比等得出相關(guān)結(jié)論，極大地激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。

教學(xué)目標(biāo)：

（1）知識(shí)目標(biāo)：探究食物中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪；舉例說(shuō)明人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（2）能力目標(biāo)：運(yùn)用科學(xué)探究的方法培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)疑習(xí)慣，提高學(xué)生的觀察能力、協(xié)作能力和表達(dá)與交流能力。

（3）情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：關(guān)注健康飲食、關(guān)愛(ài)生命。

教學(xué)重難點(diǎn)：

（1）重點(diǎn)：探究食物中含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪。

（2）難點(diǎn)：舉例說(shuō)明人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

教學(xué)過(guò)程：

一、導(dǎo)入新課（創(chuàng)設(shè)情境問(wèn)題導(dǎo)入，明確目標(biāo)）

播放“本地幾種特色小吃”視頻，讓學(xué)生說(shuō)出自己最喜歡的一兩種，詢問(wèn)這些食物有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，為什么我們需要這些食物，目的是激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，明確學(xué)習(xí)目標(biāo)。

二、新課

（一）材料探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

1. 教師陳述。人必須攝入一定量的食物，才能維持生命活動(dòng)，并進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)。食物中究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？要求學(xué)生進(jìn)行一項(xiàng)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的探究。

2.學(xué)生活動(dòng)。（1）4人一組，共同品嘗小組成員帶來(lái)的食物。教師提醒：學(xué)生品嘗前注意保質(zhì)期，吃過(guò)之后不要亂扔包裝袋或果皮。（2）小組內(nèi)設(shè)疑討論所品嘗食物的主要成分，來(lái)自哪種原料？對(duì)比不同食物中所含的營(yíng)養(yǎng)成分是否相同？含有同種營(yíng)養(yǎng)成分的食物的生產(chǎn)原料是否相同？

組內(nèi)交流得出結(jié)論，并把結(jié)論與包裝袋上的說(shuō)明相比較，完成P21表9-1盒裝或袋裝食物調(diào)查表。

3.師生交流互動(dòng)。每小組選一名代表進(jìn)行全班交流食物中含有哪些主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，交流完畢，教師補(bǔ)充：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水、膳食纖維等。

設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)探究活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生合作交流能力，思維判斷能力，分析綜合能力。

（二）蛋白質(zhì)、糖類和脂肪對(duì)人體的作用

1.教師設(shè)疑。為什么多數(shù)人在長(zhǎng)跑前選擇喝葡萄糖，而不吃肉或雞蛋呢？蛋白質(zhì)、脂肪不會(huì)給人體提供能量嗎？

2.帶著任務(wù)閱讀P23相關(guān)內(nèi)容，總結(jié)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體的作用及三者的區(qū)別。

思考：有些同學(xué)只吃肉不吃菜，有些同學(xué)只吃菜不吃肉，有的同學(xué)以飲料代替主食，他們的飲食習(xí)慣好嗎？為什么？

設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生明白偏食、挑食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，影響身體發(fā)育。

（三）學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究：了解面粉、花生、瘦肉中主要含有哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

步驟1：取1—2匙面粉，加清水和成面團(tuán)，用一塊疊成雙層的紗布包住面團(tuán)，將用紗布包著的面團(tuán)放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠，觀察清水發(fā)生的變化，討論產(chǎn)生這種變化的原因。

步驟2：在揉擠的過(guò)程中，從紗布內(nèi)向清水中滲出許多白色的物質(zhì)，這種白色的物質(zhì)是淀粉嗎？參照書(shū)上的圖，小組討論如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證。

步驟3：領(lǐng)取老師準(zhǔn)備好的瘦肉，蠶豆大小，放在酒精燈上燒，能聞到什么氣味？.

步驟4：取烘干的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開(kāi)，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開(kāi)種子，觀察白紙上出現(xiàn)的現(xiàn)象。比較兩種種子被擠壓后在白紙上留下的印跡。這一現(xiàn)象說(shuō)明了什么？

實(shí)驗(yàn)完畢，填寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告，整理實(shí)驗(yàn)臺(tái)。設(shè)計(jì)意圖：培養(yǎng)學(xué)生觀察能力、動(dòng)手能力、協(xié)作互助能力和思維判斷能力。

教學(xué)反思：

本節(jié)課利用視頻導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，啟發(fā)學(xué)生積極思維。教學(xué)過(guò)程中通過(guò)學(xué)生自帶食品，小組品嘗，閱讀課本交流總結(jié)，學(xué)生實(shí)驗(yàn)探究等方法，串接知識(shí)要點(diǎn)，展現(xiàn)本節(jié)重點(diǎn)，突破難點(diǎn)。本節(jié)內(nèi)容中對(duì)于蛋白質(zhì)的判斷，由于部分學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)不足，無(wú)法判斷面筋成分，教師用燃燒豬瘦肉代替面筋，通過(guò)學(xué)生聞味道來(lái)了解瘦肉中富含蛋白質(zhì)，使得實(shí)驗(yàn)結(jié)果具體化，簡(jiǎn)單化。在教學(xué)中對(duì)于個(gè)別學(xué)生的質(zhì)疑，先通過(guò)同學(xué)間解答，不能達(dá)到班級(jí)認(rèn)同，或不正確時(shí)，教師補(bǔ)充，這樣對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的自信尤為重要。編輯：張昀