“一帶一路”背景下廣西高校酒店管理專業(yè)協(xié)同育人創(chuàng)新模式探索

莫利民

【摘要】協(xié)同育人作為新興的教育理念，應(yīng)社會(huì)與市場(chǎng)所需培養(yǎng)人才，給高校教育教學(xué)改革帶來(lái)了新的方向。文章在“一帶一路”倡議背景下，對(duì)廣西高校酒店管理專業(yè)的協(xié)同育人現(xiàn)狀進(jìn)行了分析，探索了協(xié)同育人的新模式，為酒店管理專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)提供一些參考。

【關(guān)鍵詞】“一帶一路”；酒店管理專業(yè)；協(xié)同育人

現(xiàn)在，許多職業(yè)院校和應(yīng)用型本科高校在制定人才培養(yǎng)方案時(shí)，會(huì)多方面考慮將理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行有效結(jié)合。因此，“校企合作”這一辦學(xué)理念被引入高校人才培養(yǎng)計(jì)劃，并逐漸得到廣泛認(rèn)可和完善。隨著我國(guó)對(duì)外開放程度的加深，旅游酒店業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求，不再僅是大量的熟練的基層服務(wù)操作人員，更是能夠熟悉國(guó)際酒店管理運(yùn)作，外語(yǔ)口語(yǔ)能力強(qiáng)，信息管理技術(shù)強(qiáng)，具備良好的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)精神、職業(yè)技能，同時(shí)具有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力、創(chuàng)新能力、學(xué)習(xí)能力的技術(shù)管理型復(fù)合人才。在“一帶一路”倡議中，國(guó)家把廣西定位為“一帶一路”有機(jī)銜接的重要門戶，這勢(shì)必會(huì)再一次掀起廣西國(guó)際旅游業(yè)發(fā)展的浪潮。旅游業(yè)發(fā)展國(guó)際化，對(duì)旅游酒店人才的需求量增加，同時(shí)也對(duì)人才培養(yǎng)的多元化提出了更高的要求，這也為廣西高校酒店管理專業(yè)教育帶來(lái)了新的契機(jī)。

一、協(xié)同育人的概念

協(xié)同，即協(xié)調(diào)兩個(gè)或兩個(gè)以上的不同資源或個(gè)體，齊心協(xié)力，相互配合，協(xié)同一致完成某一個(gè)目標(biāo)。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，協(xié)同育人就是高校協(xié)同企業(yè)、政府、社會(huì)機(jī)構(gòu)或者其他高校進(jìn)行合作，在一致的人才培養(yǎng)目標(biāo)指導(dǎo)下，通過(guò)資源配置，發(fā)揮各方優(yōu)勢(shì)，提高學(xué)生的實(shí)踐應(yīng)用能力，共同培育能滿足社會(huì)所需的人才[1]。隨著社會(huì)的發(fā)展和國(guó)家政策的變化，人才需求多樣化，原來(lái)單純的校企合作已經(jīng)不能滿足市場(chǎng)需求，教育領(lǐng)域呼喚更為多樣和高效的協(xié)同育人模式。

二、廣西高校酒店管理專業(yè)協(xié)同育人現(xiàn)狀

從中國(guó)—東盟博覽會(huì)永久落戶南寧，到“一帶一路”將廣西列為重要戰(zhàn)略位置，社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和國(guó)家政策傾斜，廣西旅游酒店行業(yè)發(fā)展遇到一個(gè)又一個(gè)的新機(jī)遇。十多年來(lái)，區(qū)內(nèi)酒店數(shù)量的急劇增加和國(guó)際酒店管理公司的不斷擴(kuò)張，人才需求逐年增長(zhǎng)，且高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才尤其緊缺。在這一背景下，廣西高校擔(dān)當(dāng)起重要的酒店管理人才培養(yǎng)的任務(wù)，為地方的旅游酒店業(yè)發(fā)展儲(chǔ)備新的力量。

根據(jù)近幾年的招生計(jì)劃和教育部高校新增本科專業(yè)名單統(tǒng)計(jì)，廣西區(qū)內(nèi)招生酒店管理專業(yè)（含酒店管理方向）的院校有31所，其中本科院校11所，高職高專院校20所。部分本科院校招收專科學(xué)歷考生，因此，從這個(gè)角度來(lái)看，酒店管理專業(yè)本科學(xué)歷院校為8所，專科學(xué)歷院校為23所。在這些院校中，酒店管理本科層次正是順應(yīng)社會(huì)發(fā)展需求而在近幾年陸續(xù)新增的。在開設(shè)酒店管理專業(yè)的高校中，以職業(yè)院校為主，職業(yè)院校側(cè)重于實(shí)踐教學(xué)，大多具備與酒店企業(yè)開展校企合作、協(xié)同育人的豐富經(jīng)驗(yàn)，但是高職高專畢業(yè)生的理論基礎(chǔ)較為薄弱，不利于管理水平提高和職業(yè)晉升，多少會(huì)挫傷學(xué)生的積極性。而為了避免酒店管理本科專業(yè)的學(xué)生動(dòng)手能力差的弊端，本科院校都將酒店管理專業(yè)定位于應(yīng)用型本科教育，并積極尋求與企業(yè)合作。為規(guī)范和促進(jìn)校企協(xié)同育人，2015年廣西出臺(tái)了《廣西職業(yè)教育校企合作促進(jìn)辦法（試行）》[2]。該辦法是廣西歷史上首個(gè)關(guān)于校企合作的文件，為建立校企合作長(zhǎng)效機(jī)制，促進(jìn)協(xié)同育人健康發(fā)展提供了法律保障。有政府文件的保障，廣西高校酒店管理專業(yè)協(xié)同育人的探索將在實(shí)踐中不斷向前邁進(jìn)。

當(dāng)前，廣西高校酒店管理專業(yè)協(xié)同育人存在以下幾個(gè)問(wèn)題。

（一）酒店管理專業(yè)缺乏合理的師資結(jié)構(gòu)

目前，廣西高校酒店管理專業(yè)的師資普遍存在這樣的問(wèn)題：教師理論水平和實(shí)踐能力不協(xié)調(diào)。一類教師學(xué)歷高且理論基礎(chǔ)扎實(shí)，但缺乏高星級(jí)酒店相關(guān)崗位的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)；另一類教師具有豐富的酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)但理論基礎(chǔ)不牢固，學(xué)歷不高，理論水平不高。與此同時(shí)，隨著時(shí)代的發(fā)展，尤其是“一帶一路”倡議的影響，跨境旅游盛行，高星級(jí)酒店對(duì)在外語(yǔ)水平、專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)等方面突出的人才更是求賢若渴；社會(huì)和市場(chǎng)需求不斷變化升級(jí)，對(duì)高校酒店管理專業(yè)教師的教學(xué)業(yè)務(wù)能力、思維能力提出了更高的要求，但僅以當(dāng)前的能力和水平，難以做到教學(xué)與國(guó)際接軌。

（二）校企雙方在利益上難以達(dá)成一致

學(xué)校進(jìn)行協(xié)同育人的目的是給學(xué)生創(chuàng)造實(shí)踐機(jī)會(huì)，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)和鍛煉，在實(shí)踐中有教有學(xué)。但是酒店是營(yíng)利性企業(yè)，出發(fā)點(diǎn)更多的是為了盈利。一方面是在人員流動(dòng)大和旅游旺季出現(xiàn)大量人員缺口的時(shí)候，希望學(xué)校輸送實(shí)習(xí)生以解決用工荒的問(wèn)題；另一方面又因?yàn)閷W(xué)生往往學(xué)成之后不會(huì)留下為企業(yè)服務(wù)，使得企業(yè)缺乏主動(dòng)合作、深度合作的積極性，且不愿意承擔(dān)學(xué)生在企業(yè)實(shí)習(xí)期間的實(shí)踐教學(xué)工作，給予實(shí)習(xí)生的集中培訓(xùn)往往只是為了應(yīng)付學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)工作需要。學(xué)生在實(shí)習(xí)工作中多是自己摸索，對(duì)職業(yè)生涯規(guī)劃缺乏思考和指引，不利于酒店管理專業(yè)長(zhǎng)效發(fā)展的需要。

（三）學(xué)生的綜合素質(zhì)與企業(yè)要求存在差距

根據(jù)現(xiàn)有國(guó)內(nèi)北上廣深合作的實(shí)習(xí)單位人力部門提供的反饋，廣西職業(yè)院校酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)與企業(yè)的人才要求還是存在一定的差距，特別是缺乏語(yǔ)言溝通能力和吃苦耐勞的精神，給實(shí)際工作帶來(lái)了影響?！耙粠б宦贰背h背景下，國(guó)際交往更為頻繁，境外酒店所需要的酒店從業(yè)者一定是懂外語(yǔ)，具備較強(qiáng)語(yǔ)言溝通能力和職業(yè)能力的復(fù)合型人才，而學(xué)生在還未學(xué)成的時(shí)候作為學(xué)習(xí)者去到酒店實(shí)習(xí)，增加了酒店的培訓(xùn)和經(jīng)營(yíng)成本，或者是學(xué)成之后放棄實(shí)習(xí)，半途而廢，也影響到合作企業(yè)的正常工作運(yùn)營(yíng)。

（四）學(xué)生受地方思維禁錮影響

廣西高校酒店管理專業(yè)生源大多是廣西本地。廣西教育水平相對(duì)落后，缺乏創(chuàng)造創(chuàng)新性思想環(huán)境和氛圍，思維方式會(huì)直接反映到學(xué)生的工作態(tài)度和職業(yè)選擇上。部分學(xué)生容易在職業(yè)群體中感受到差距而失去自信心，直接降低其在酒店工作中的職業(yè)獲得感和成就感，從而不太愿意離開廣西遠(yuǎn)赴他鄉(xiāng)學(xué)習(xí)和工作，影響到其獲得更高層次的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，自身國(guó)際視野和創(chuàng)新意識(shí)的培養(yǎng)也受限了。endprint

三、協(xié)同育人創(chuàng)新模式探索

（一）優(yōu)化師資結(jié)構(gòu)，把先進(jìn)理念引入課堂

院校應(yīng)積極主動(dòng)為酒店管理專業(yè)教師牽線搭橋，為缺乏酒店實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的教師提供企業(yè)掛職的機(jī)會(huì)和便利，讓專業(yè)教師不斷吸收豐富而多元的行業(yè)知識(shí)，實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐的結(jié)合。加大雙師型人才的比例，勢(shì)必會(huì)豐富課堂教學(xué)內(nèi)容，增強(qiáng)酒店管理專業(yè)教師做教育教學(xué)的信心[3]。同時(shí)，由院校提供實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地和相關(guān)資源，引進(jìn)優(yōu)秀的酒店一線師資，尤其是有國(guó)際酒店運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的名師進(jìn)課堂，定期進(jìn)行專題培訓(xùn)和講座，將先進(jìn)的酒店服務(wù)管理理念帶入課堂，讓學(xué)生及時(shí)吸收更新的行業(yè)知識(shí)和資訊，為其步入酒店實(shí)習(xí)工作、開始“酒店人”的職業(yè)生涯打下更為牢固的基礎(chǔ)。

（二） 深化訂單式培養(yǎng)模式改革，實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)與就業(yè)無(wú)縫對(duì)接

院?？膳c企業(yè)洽談好訂單式培養(yǎng)模式，學(xué)生第一年在學(xué)校接受常規(guī)課程學(xué)習(xí)，第二年接受合作企業(yè)派來(lái)的專業(yè)技術(shù)教師來(lái)校教授職業(yè)技能，第三年進(jìn)入合作企業(yè)實(shí)習(xí)，第四年企業(yè)接收學(xué)生就業(yè)。訂單式培養(yǎng)，有針對(duì)性地教學(xué)，能讓學(xué)生在實(shí)踐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)自身的優(yōu)勢(shì)和不足，端正職業(yè)態(tài)度并自覺(jué)完善和提升自己，這樣既解決了學(xué)生的就業(yè)問(wèn)題，也解決了合作企業(yè)的用人問(wèn)題。訂單式培養(yǎng)模式中，企業(yè)實(shí)踐和課堂教學(xué)相結(jié)合，減輕學(xué)校缺乏實(shí)踐資源的壓力，也讓企業(yè)充分認(rèn)識(shí)到協(xié)同育人培養(yǎng)學(xué)生所帶來(lái)的多元化長(zhǎng)效的效益，使合作長(zhǎng)久而且高效[4]。

（三）與境外高校合作辦學(xué)，充分利用地緣優(yōu)勢(shì)

從國(guó)內(nèi)的協(xié)同育人實(shí)踐可見(jiàn)，校企之間由于利益出發(fā)點(diǎn)和管理思路并不完全一致，合作存在一定難度。如果是跨境合作，那么管理起來(lái)難度會(huì)更大。因此，為了降低跨境校企合作風(fēng)險(xiǎn)和難度，可以考慮與境外的高校合作辦學(xué)，采取專科“2+1”模式或者入讀境外高校專升本、本科“3+1”或者“2+2”模式，由境外高校與境外的高星級(jí)酒店企業(yè)協(xié)調(diào)，與境外學(xué)生一同前往企業(yè)實(shí)習(xí)，減少溝通協(xié)調(diào)上的障礙，充分享受廣西毗鄰粵港澳、面向東南亞所帶來(lái)的地緣優(yōu)勢(shì)。

（四）優(yōu)化課程設(shè)置，幫助學(xué)生開闊視野和思維

根據(jù)國(guó)內(nèi)外涉外高星級(jí)酒店的服務(wù)與管理需要，優(yōu)化課程設(shè)置，除了開設(shè)管理學(xué)、前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理等專業(yè)基礎(chǔ)課程，還可以增設(shè)英語(yǔ)口語(yǔ)實(shí)踐、第二外語(yǔ)、美學(xué)鑒賞、個(gè)人形象管理、客源地概況、品質(zhì)管理等職業(yè)拓展類課程，開拓學(xué)生的思維和視野，提高其綜合素質(zhì)。

四、小結(jié)

協(xié)同育人不僅能給酒店管理專業(yè)提供真實(shí)的工作場(chǎng)景，充分保證理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)不脫節(jié)，還能讓師生在教學(xué)過(guò)程中保持與時(shí)俱進(jìn)，在“一帶一路”戰(zhàn)略輻射下獲得多方位的發(fā)展。顯然，協(xié)同育人是酒店管理專業(yè)職業(yè)教育和應(yīng)用型本科教育的必然選擇，廣西高校應(yīng)該正確認(rèn)識(shí)并創(chuàng)新協(xié)同育人模式，抓住“一帶一路”機(jī)遇，積極尋求各方合作，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，共同培養(yǎng)出滿足廣西地方社會(huì)發(fā)展的高層次酒店管理復(fù)合型人才。

【參考文獻(xiàn)】

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[3]李天源.應(yīng)用技術(shù)型大學(xué)酒店管理專業(yè)校企合作協(xié)同育人路徑研究[J].齊齊哈爾大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版），2016（01） ：159-161.

[4]張文華，曹會(huì)林.高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系優(yōu)化思路[J].經(jīng)貿(mào)實(shí)踐，2016 （02）：269.endprint