美國學(xué)校食堂長什么樣

馮禹

在選擇美國學(xué)校的時候，幾乎所有的中國父母和孩子都不會把學(xué)校食堂的飯菜質(zhì)量納入到考慮范圍。一旦孩子來到美國學(xué)習(xí)、生活后，問題就來了！我就經(jīng)常聽到中國留學(xué)生抱怨，在美國留學(xué)，最不適應(yīng)的就是飲食。他們不是一般的不習(xí)慣，而是常常會用“難吃死了”來形容對美國飲食的憎恨。當(dāng)然，也有一些同學(xué)來到美國后，非常喜歡和習(xí)慣這里的飲食，一年之內(nèi)體重暴增18磅！

俗話說“民以食為天”，吃飯不是小事。大多數(shù)來美國留學(xué)的孩子，都正是長身體的年紀(jì)。所以，吃得好與壞、是否吃得習(xí)慣，真的很重要。那么，當(dāng)我們選擇來美國留學(xué)時，學(xué)校食堂最好作為一個參考標(biāo)準(zhǔn)。

無論是在國內(nèi)，還是在美國，一所學(xué)校食堂的評估標(biāo)準(zhǔn)，都可以從用餐環(huán)境、飯菜種類和味道以及營養(yǎng)健康這3個方面來考慮。

首先，從用餐環(huán)境看，美國有不少有關(guān)學(xué)校食堂級別的排行榜。我所任教的布蘭戴斯大學(xué)的一個食堂，在全美大學(xué)食堂排名中位居亞軍！但這個排名也只能仁者見仁，就像我并沒有看出學(xué)校食堂有多么高大上，只是設(shè)備比較新、面積很大而已。

其實在美國，沒有幾所大學(xué)的食堂比哈佛大學(xué)的食堂更氣派的了。裝修風(fēng)格是18世紀(jì)的宮廷風(fēng)，有巨大的吊燈，天花板是令人心曠神怡的彩色玻璃。這里的每個食堂，都帶有濃郁的美國地方特色。有一次，幾個學(xué)生請我去哈佛食堂吃飯，這個食堂有著鮮明的美國東北部地區(qū)特色。學(xué)生們一致推薦新英格蘭海鮮濃湯給我，那個湯真讓我大開眼界，因為湯不是放在普通瓷碗中，而是裝在一個掏空的硬面包里。的確，哈佛大學(xué)的每個食堂都很有特色，尤其是教授食堂堪稱高大上，富麗堂皇的裝修、高檔考究的餐具，在這樣的食堂就餐，是一種非常愜意的享受。

其次，從飯菜種類上看，美國許多大學(xué)都采用“餐飲計劃”制度，你可以選擇花費最多的“無限享用計劃”，這樣你就能天天去食堂吃飯，而且可以不限次數(shù)和飯菜品種地大吃特吃；你也可以選擇收費較低，即每月48餐或者24餐的“定額計劃”。一般來說，新生一般會被強制參加“餐飲計劃”，大一這一年必須在食堂就餐。等到了二年級以后，就可以選擇去學(xué)校外面吃飯了。

美國大學(xué)食堂的主流是自助餐，品種主要是美式色拉、漢堡、披薩、炸雞、薯條、三明治、可樂等組成的快餐，基本很少變換花樣。這種快餐，剛開始吃會覺得新鮮美味，但超過一星期就會膩。而這也是中國留學(xué)生抱怨的根本原因，大波士頓地區(qū)一個以商業(yè)為中心的本特利大學(xué)的食堂就因為只提供這種熱量高、品種少的“粗食”，在去年被評為全美大學(xué)食堂的倒數(shù)第二名。

一些學(xué)校食堂考慮到學(xué)生的不同需求，也會提供一些國際化的飲食，比如一些“中餐”。這里的中餐僅限于醬油炒飯、炒面、糖醋肉之類，種類非常有限，味道也根本不像中餐。有些食堂能提供自助式小炒，讓學(xué)生自己選擇菜料和醬汁（品種有限），廚師再幫你炒出來。這種“中餐”和真正的中餐相去甚遠。

但是，也有一些大學(xué)的飯菜非?？煽?，而且它們憑借這個優(yōu)勢吸引到了很多優(yōu)秀留學(xué)生。比如位于緬因州的伯頓學(xué)院，就以飯菜可口而聞名。在這里的食堂，你甚至可以品嘗到美味的龍蝦。

比起用餐環(huán)境、飯菜種類，美國有很多大學(xué)食堂更關(guān)注營養(yǎng)健康。比如歐博林學(xué)院的食堂，就提供了有機食品、全素飲食、本地農(nóng)場產(chǎn)品等多個品種供學(xué)生選擇。這所學(xué)校甚至把本地農(nóng)場的詳細信息放在網(wǎng)上。食堂的大多數(shù)菜都是蒸熟的，沒有放油和各種調(diào)料，還會標(biāo)明每種飯菜的熱量大小和營養(yǎng)成分。所以，這所學(xué)校的孩子一般不會出現(xiàn)營養(yǎng)不良或者一年增重18磅的情況。

當(dāng)然，就像很多美國人說的，中國人的胃很難伺候，中國人的舌頭也很挑剔一樣，很多留學(xué)生會選擇熬過一年后，從大二開始舍棄學(xué)校食堂，選擇去學(xué)校附近的中國餐館吃飯。也正是在這種需求的推動下，幾乎每所美國大學(xué)的周圍，都有很多家地道又可口的中國餐館。

和大學(xué)相比，美國中學(xué)的飯菜質(zhì)量更沒有保證，品種少（今天披薩、明天漢堡），開飯時間短（相反，美國大學(xué)從早餐開始，食堂幾乎從來不關(guān)門，一直到深夜）。但是，美國一些著名的私立高中為了吸引中國生源，其食堂飯菜質(zhì)量、用餐環(huán)境和服務(wù)水平，甚至比很多大學(xué)還要出色。

總之，來美國留學(xué)前，父母和孩子都應(yīng)該研究一下學(xué)校的食堂。畢竟，只有吃得營養(yǎng)健康和美味，我們才能更安心學(xué)習(xí)不是嗎？

（鄧婉萍薦自《婚姻與家庭》）

責(zé)編：天翼endprint