淺談《代謝控制發(fā)酵》課程的教學(xué)改革

張紅梅++汪倫記++趙君峰++符丹丹

摘要：改革傳統(tǒng)教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維方法，提高教師教學(xué)質(zhì)量，是每位教師的責(zé)任，也是每位教師永遠(yuǎn)樂(lè)此不疲的追求。通過(guò)教學(xué)實(shí)踐，對(duì)代謝控制發(fā)酵課程的教學(xué)內(nèi)容、課堂授課模式、教學(xué)情感等進(jìn)行改革探索，旨在培養(yǎng)既有一定理論功底又有專(zhuān)業(yè)技能的高素質(zhì)人才。

關(guān)鍵詞：代謝控制發(fā)酵；教學(xué)內(nèi)容；授課模式；教學(xué)情感

【分類(lèi)號(hào)】TQ920.1-4

Views of teaching reform on the curriculum of Biological Metabolic Control Fermentation

Zhang Hongmei，Wang Lunji， Zhao Junfeng，F(xiàn)u Dandan

（College of Food & Bioengineering， Henan University of Science and Technology， Luoyang 471003， China）

Abstract：To reform the traditional teaching mode， cultivate students' scientific thinking methods and to improve the teaching quality is the responsibility and enthusiastic pursuit of each teacher. Through teaching practice， we reformed and explored the teaching content， classroom teaching mode， and the teaching emotion on biological metabolic control fermentation course. Our aim is to train high quality talents with both theoretical knowledge and professional skills.

Key words：Biological Metabolic Control Fermentation， teaching content， teaching mode， teaching emotion

基金項(xiàng)目：河南科技大學(xué)博士科研啟動(dòng)基金（項(xiàng)目編號(hào)：4009-13480050）資助。

代謝控制發(fā)酵課程是食品與生物工程學(xué)院為生物工程、生物制藥、微生物等專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論課，它是繼生物化學(xué)、微生物學(xué)和基因工程之后的一門(mén)重要的專(zhuān)業(yè)理論課。課程以工業(yè)發(fā)酵過(guò)程的調(diào)控為主線，運(yùn)用微生物的生理生化和分子生物學(xué)的知識(shí)，側(cè)重闡述微生物的代謝調(diào)節(jié)規(guī)律。作為發(fā)酵工業(yè)的基礎(chǔ)理論，代謝控制發(fā)酵與生產(chǎn)實(shí)踐有著緊密的聯(lián)系，因此其教學(xué)質(zhì)量的提高成為各高校相關(guān)專(zhuān)業(yè)關(guān)注的問(wèn)題。學(xué)習(xí)本課程，著重培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生的科學(xué)思維方法，掌握代謝調(diào)控的基本理論，最終能解決生產(chǎn)實(shí)踐的問(wèn)題。為了提高代謝控制發(fā)酵課程的教學(xué)質(zhì)量，我們對(duì)該課程的教學(xué)內(nèi)容分配、課堂教學(xué)模式、進(jìn)行了一定的探討和研究。

1 合理分配教學(xué)內(nèi)容

教學(xué)內(nèi)容一直是關(guān)系到教學(xué)改革成敗的重要一環(huán)，它小到一個(gè)課程的教學(xué)效果，大到一個(gè)專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)的優(yōu)劣。代謝控制發(fā)酵在進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容分配時(shí)以教材為藍(lán)本，結(jié)合專(zhuān)業(yè)體系及課程的特點(diǎn)，對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行優(yōu)化。例如，該課程的靈魂是代謝控制發(fā)酵的基本思想，因而需要對(duì)該部分內(nèi)容花更多的課時(shí)去講授，尤其是其中一些抽象的概念需要借助畫(huà)圖、動(dòng)畫(huà)等方式來(lái)解釋。而對(duì)于代謝控制發(fā)酵育種的基本技術(shù)以及基因工程等部分內(nèi)容是達(dá)到代謝控制發(fā)酵目的的手段，由于該部分內(nèi)容與之前的微生物學(xué)、基因工程等課程的部分內(nèi)容有重復(fù)，因此，不能按部就班的、不加分析的講授，而是應(yīng)該用2個(gè)課時(shí)的時(shí)間把與代謝控制發(fā)酵緊密相關(guān)的內(nèi)容加以總結(jié)和闡述。至于大分子物質(zhì)的代謝部分內(nèi)容，大部分與之前的生物化學(xué)課程有重復(fù)，但由于其與調(diào)節(jié)緊密相連，因此也應(yīng)占用較少的學(xué)時(shí)比例進(jìn)行教授。之前的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)說(shuō)明，脫離了基礎(chǔ)只談發(fā)酵產(chǎn)品的代謝控制育種是錯(cuò)誤的，盡管這些產(chǎn)品對(duì)生產(chǎn)實(shí)際有著重要的作用。這樣也背離了該課程的最終培養(yǎng)目的，課程中提及的代謝產(chǎn)品是有限的，而代謝控制發(fā)酵的思想和育種基本技術(shù)才是大廈的基石，只有基石打穩(wěn)了，才能夠建出更多更好的建筑（也就是所謂的代謝產(chǎn)品）。由此可見(jiàn)，合理分配教學(xué)內(nèi)容顯得尤為重要。

2 課堂授課模式

課堂授課模式在教學(xué)中一直是教育所關(guān)注的對(duì)象，因?yàn)槭谡n模式選擇的恰當(dāng)與否直接關(guān)系著教學(xué)效果的好壞。針對(duì)代謝控制發(fā)酵課程的特點(diǎn)，在授課模式中宜采用教師講授與學(xué)生匯報(bào)相結(jié)合的模式。傳統(tǒng)的以教師教授為主的教學(xué)模式有其固有的優(yōu)勢(shì)。首先，教師對(duì)該課程知識(shí)點(diǎn)的全局認(rèn)識(shí)和側(cè)重點(diǎn)的把握，使得教師在以授課為主的教學(xué)模式中能夠突出重點(diǎn)，同時(shí)對(duì)重點(diǎn)和疑點(diǎn)的講解也能夠更加透徹；其次，教師對(duì)課堂時(shí)間的把握往往很準(zhǔn)確，以教師為主導(dǎo)的教學(xué)方式能夠使學(xué)生在有限的時(shí)間內(nèi)吸收更多的知識(shí)。鑒于傳統(tǒng)教學(xué)方式的特點(diǎn)，對(duì)于重要的章節(jié)內(nèi)容宜采取該方式，例如，代謝控制發(fā)酵的基本思想，突變型菌株的分離以及各種大分子的代謝與控制等。但是，該教學(xué)模式也存在教學(xué)互動(dòng)性發(fā)揮較少的弊端，而且就代謝控制發(fā)酵課程的內(nèi)容而言，實(shí)例過(guò)多，缺少新穎性，難以完全達(dá)到教學(xué)目的。代謝控制發(fā)酵課程中每一種生物大分子的代謝控制發(fā)酵往往有2個(gè)以上的舉例，如天冬氨酸族氨基酸的代謝控制育種部分除了有賴(lài)氨酸發(fā)酵外，還有蘇氨酸、蛋氨酸、高絲氨酸和天冬氨酸發(fā)酵，為了避免學(xué)生產(chǎn)生學(xué)習(xí)的厭煩情緒，可以改革該部分的授課模式為學(xué)生匯報(bào)的模式。按照同學(xué)們的總數(shù)進(jìn)行分組，每組6-7人，除了教師講授典型的生物產(chǎn)品例子（如賴(lài)氨酸）外，其它的生物產(chǎn)品（如蘇氨酸、蛋氨酸、高絲氨酸等）的控制發(fā)酵則分配到小組，同學(xué)們?cè)谡n下要進(jìn)行的資料的收集、PPT的制作、課堂上內(nèi)容的匯報(bào)以及最后論文的撰寫(xiě)。為了調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，考核方式中的平時(shí)成績(jī)也相應(yīng)的加入了匯報(bào)成績(jī)和論文作業(yè)成績(jī)等。通過(guò)學(xué)生匯報(bào)的教學(xué)模式，學(xué)生的自我展示得到了鍛煉，學(xué)生的PPT制作技巧得到了提高，學(xué)生的論文寫(xiě)作能力也獲得了突破。學(xué)生匯報(bào)的教學(xué)模式不僅極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，而且提高了現(xiàn)代社會(huì)各行各業(yè)都要求的合作能力，真正實(shí)現(xiàn)了學(xué)生對(duì)知識(shí)的融會(huì)貫通和學(xué)以致用。endprint

3 教學(xué)情感

教學(xué)是一種人與人的交流，在當(dāng)前高校的“公育”運(yùn)作模式下，更應(yīng)該強(qiáng)調(diào)教學(xué)情感的引入，沒(méi)有教學(xué)情感的引入，再好的方法和手段也會(huì)大打折扣。首先，縮小與學(xué)生的心靈距離。每一個(gè)學(xué)生都是一個(gè)獨(dú)特的個(gè)體，有著不同的生命體驗(yàn)，也都渴望老師的關(guān)注與愛(ài)護(hù)。盡管高校教師與學(xué)生朝夕相處的時(shí)間少了，但這并不意味著教師對(duì)學(xué)生的愛(ài)少了，相反，在即將進(jìn)入社會(huì)的這個(gè)緩沖階段，教師應(yīng)給予學(xué)生更多的愛(ài)。首先，利用好課前的20分鐘。提前20分鐘到教室，走下講臺(tái)在同學(xué)們中間走走，不僅可以檢查一下學(xué)生的上課準(zhǔn)備狀態(tài)，重要的是利用這段時(shí)間，與同學(xué)們聊聊天，無(wú)形中會(huì)拉近與學(xué)生的距離。其次，精心創(chuàng)設(shè)積極、和諧的課堂氛圍。知識(shí)的傳授無(wú)疑是重要的，但忽略了德育的教育卻是不應(yīng)該的。在課堂的45分鐘內(nèi)，應(yīng)該抓準(zhǔn)時(shí)機(jī)、見(jiàn)縫插針的對(duì)學(xué)生進(jìn)行德育教育。它可能是你的一次寶貴的經(jīng)歷，也可能是你的所見(jiàn)所聞，或者是過(guò)來(lái)人的一種內(nèi)心感悟。而就是在這樣潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲的教育中，學(xué)生了解了專(zhuān)業(yè)，了解了社會(huì)，得到了啟迪，找準(zhǔn)了奮斗的方向。這一切不僅需要教師有敏銳的視角，更需要教師內(nèi)心那股強(qiáng)大的愛(ài)。教學(xué)情感的引入發(fā)現(xiàn)，這樣的課堂無(wú)疑是吸引人的，學(xué)生的收獲無(wú)疑是巨大的。

教學(xué)創(chuàng)新是一個(gè)系統(tǒng)工程，教學(xué)改革的過(guò)程也無(wú)疑需要付出漫長(zhǎng)的時(shí)間和巨大的精力。代謝控制發(fā)酵的教學(xué)改革盡管取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，但仍然處于探索階段，需要不斷的探索和努力。

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作者簡(jiǎn)介：張紅梅（1977-），女，漢族，籍貫：河南安陽(yáng)，現(xiàn)供職單位：河南科技大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，職稱(chēng)：講師，研究方向：資源與環(huán)境微生物.endprint