從《飲食男女》中的重復(fù)調(diào)度看文化的沖突與融合

張明煜

《飲食男女》是導(dǎo)演李安繼《推手》（1991年）和《喜宴》（1993年）之后拍攝的家庭三部曲之一，片名取自《禮記·禮運(yùn)》中孔子之語“飲食男女，人之大欲存焉”。除了與影片主題和內(nèi)容契合外，這一片名更加深化了影片的內(nèi)涵。片中主要講述了一個(gè)貌合神離的家庭是怎樣在經(jīng)歷種種意外和磨難后獲得了團(tuán)聚，三個(gè)性格鮮明的姐妹經(jīng)歷了各自不同的人生，酸甜苦辣，百味交織，就像餐桌上各式各樣的美味佳肴，帶給人不同的感受。而年邁的父親失去了味覺，失去了摯友，甚至看著女兒一個(gè)個(gè)離開自己的身邊，成立了自己的家庭。其中對(duì)兩代人之間的代溝刻畫得尤為深刻，同時(shí)也反映了傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化之間的沖突和交融。場面調(diào)度的概念是由戲劇發(fā)展而來的，是指導(dǎo)演對(duì)于鏡頭視覺元素的安排，包括演員的走位、攝像機(jī)的運(yùn)動(dòng)、燈光色彩、構(gòu)圖、空間與距離、景深等。而重復(fù)調(diào)度，即相同或相似鏡頭調(diào)度的重復(fù)出現(xiàn)，是一種場面調(diào)度手法，并且在敘事語言中和導(dǎo)演創(chuàng)作中是一種較為復(fù)雜的藝術(shù)手段。相同或相似的鏡頭調(diào)度重復(fù)出現(xiàn)，這種相同或相似，會(huì)自然而然地引發(fā)觀眾對(duì)前幾次類似場景的聯(lián)想，使觀眾在比較中自行領(lǐng)會(huì)其中內(nèi)在的聯(lián)系和涵義，從而增強(qiáng)電影畫面之外的力量，領(lǐng)會(huì)導(dǎo)演所表達(dá)的思想。

在《飲食男女》這部電影中，導(dǎo)演李安對(duì)場面調(diào)度的精準(zhǔn)把握讓人印象深刻，下面筆者就來談?wù)勊侨绾螒?yīng)用重復(fù)調(diào)度來營造電影氛圍、傳達(dá)思想。

一、五次家宴中的變化

影片中出現(xiàn)最多的畫面是父親老朱做了一桌子好菜，女兒們圍坐著吃飯的場景，導(dǎo)演在這幾場飯局里也下足了功夫。本來一家人吃飯應(yīng)該是其樂融融的樣子，三個(gè)女兒——老大朱家珍、老二朱家倩、老三朱家寧卻不約而同地選擇在飯桌上宣布她們要離開家搬出去的消息，這使得每次的飯局都充滿了一種緊張感，無形的火藥味在空中蔓延。在這五次家宴中，導(dǎo)演運(yùn)用了重復(fù)調(diào)度的手法，不著一字，卻很容易就讓觀眾看到一個(gè)貌合神離的家庭與老一輩和小一輩之間無法逾越的代溝。

（一）前四次家宴：現(xiàn)代文化的大獲全勝

在這四次家宴中，導(dǎo)演運(yùn)用了一樣的鏡頭調(diào)度，使用“搖”和“移”的特寫鏡頭，突出美食在電影中的特殊涵義。每次飯桌上都擺滿了令人垂涎三尺的美味佳肴，菜式豐盛，一種中華民族傳統(tǒng)的家的倫理觀和飲食文化呈現(xiàn)在觀眾眼前。伴隨著大姐家珍虔誠的飯桌上的禱告，鏡頭切換成全景：全家人圍坐在餐桌前，背景由一系列條條框框井字形的白色門、窗和墻組成，這是一道有形的門窗，他們的生活隨時(shí)被窺視，四個(gè)人卻食不知味，心事重重，不歡而散，而這一種包裹在傳統(tǒng)家庭倫理里的束縛清晰可見，這是一種無形的門窗，暗藏在每個(gè)人的心里。同一張桌子，同一把椅子，卻物是人非。三個(gè)女兒陸續(xù)宣布要離開這個(gè)家，周末固定的聚餐，坐在桌上的人越來越少。吃飯本是一家人交流、溝通的好機(jī)會(huì)，朱家卻悲哀到只能在每周一次不得不來的聚餐上交流各自的信息。這里就催生了那段經(jīng)典臺(tái)詞：“這些孩子我一個(gè)也不了解，我也不想了解，養(yǎng)大了，就隨她去吧！就像燒菜一樣，菜上桌了，卻一點(diǎn)胃口都沒有了。”任何人看到這里都可以預(yù)見這個(gè)家庭搖搖欲墜的危險(xiǎn)平衡終將會(huì)被打破，于是觀眾看到每頓晚飯都充滿了意外：閃電結(jié)婚，投資失敗，未婚先孕，續(xù)弦娶妻……最終，家人之間互相理解的溫情戲碼同樣發(fā)生在飯桌上。

老朱最愛的女兒朱家倩踏入了父親早年把她趕出去的廚房，這里也是父親的“禁地”，此時(shí)女兒也走進(jìn)了父親的心，洗凈鉛華，做了一桌好菜，其中和母親配方一樣的湯讓父親失去的味覺恢復(fù)過來，“家倩，你的湯，你的湯我嘗到了，我嘗到味道了”。此時(shí)，老朱嘗到了家的味道以及女兒的愛。正如電影中說的一樣：“其實(shí)一家人住在一個(gè)屋檐下，照樣可以各過個(gè)的日子，只是從心里產(chǎn)生的那種顧忌，才是一個(gè)家之所以為家的意義?！?/p>

其實(shí)老朱和他的一身爐火純青的做菜手藝代表的正是傳統(tǒng)文化，而他的三個(gè)女兒：朱家珍虔誠地信奉著基督教，同時(shí)也是一名化學(xué)老師、大齡剩女，始終喜怒不露于面，不茍言笑。朱家倩是航空公司經(jīng)理，聰明的同時(shí)又有點(diǎn)兒叛逆，和老朱經(jīng)常拌嘴，雖然一直想逃離這個(gè)家，但也是最得老朱心的女兒。朱家寧是西式快餐的打工仔，乖巧且可愛，卻出乎意料地喜歡上了朋友的男朋友，未婚先孕并且當(dāng)上了闊太太。這些無不代表著現(xiàn)代文化。于是就在飯桌上，觀眾看到了傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的交流、碰撞、沖突和融合，老朱代表的傳統(tǒng)文化被三個(gè)女兒代表的現(xiàn)代文化一次次打敗，并且打擊來得如此突然，絲毫不給他反應(yīng)或抗?fàn)幍臅r(shí)間：老三朱家倩在外面買好房子準(zhǔn)備過幾個(gè)月就搬走，一向最乖巧的老三朱家寧宣布她懷孕了要搬去和男友住，原定要照顧父親一輩子的老大朱家珍宣布自己閃電結(jié)婚后毅然決然地拋下了一直壓在肩頭的重?fù)?dān)轉(zhuǎn)而去尋找自己的幸福。作為一個(gè)不善言辭且只會(huì)用做菜來表達(dá)關(guān)心的父親，已經(jīng)管不住漸漸長大的女兒；無法理解現(xiàn)代人愛情觀的父親，他只能接受，無力反抗，并且最終向現(xiàn)實(shí)屈服——賣掉了他們一直住的舊屋，和續(xù)弦的妻子搬進(jìn)了現(xiàn)代的住宅。原本是傳統(tǒng)代表的老朱終結(jié)了這個(gè)傳統(tǒng)倫理的觀念，終結(jié)了這一整個(gè)家庭以及倫理觀的束縛。

（二）第五次家宴：傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的反擊、融合

表面上看來，似乎現(xiàn)代文化大獲全勝，傳統(tǒng)文化被打得落花流水，其實(shí)不然，導(dǎo)演在電影結(jié)尾再次運(yùn)用重復(fù)調(diào)度傳達(dá)了他的想法，一樣的景深，一樣圍坐在餐桌前，不同的是演員的調(diào)度以及導(dǎo)演的拍攝角度，多了梁伯母、錦榮、珊珊和兩位女婿，演員的座位位置也發(fā)生了變化，導(dǎo)演運(yùn)用了俯拍的鏡頭，把全家的聚會(huì)置于鏡頭之下，一種被窺視并且每個(gè)人的行為舉止都被觀察著。看似是不可思議的老朱宣布自己和錦榮的關(guān)系，實(shí)則是一種偶然的必然，老朱和錦榮坐在一家之主的位置上，餐桌文化的座位次序在中華民族傳統(tǒng)的倫理觀念中十分講究，有上下之分：以主人的位置為中心，如有女主人，則以主人和女主人為中心，以靠近主人者為上，以此排序；二是把主賓和夫人安排在最主要的位置。

在《飲食男女》中，這樣的座位次序也提前交代了老朱與錦榮的關(guān)系，再一次表現(xiàn)了餐桌文化前的傳統(tǒng)倫理觀念。影片中，當(dāng)老朱最后和家倩敬酒的時(shí)候，導(dǎo)演把鏡頭掃向了錦榮，給予其面部特寫的鏡頭，錦榮表面裝作淡定的低頭，眼神里卻顯出慌張，這是導(dǎo)演為之后的老朱宣布兩人關(guān)系做預(yù)設(shè)和鋪墊。在父親已經(jīng)辭去大廚的工作以后，代表現(xiàn)代文化的朱家倩卻走入廚房，扮演了父親一直在扮演的角色。這里，觀眾可以很明顯看出李安導(dǎo)演拍這部電影的用意：傳統(tǒng)文化不應(yīng)完全廢除，而是應(yīng)該積極融入現(xiàn)代文化中，為自己在不斷變化的時(shí)代浪潮中尋得一片立足之地并將其美好發(fā)揚(yáng)光大。endprint

二、三次走進(jìn)房間與人物心理的變化

（一）父親三次走進(jìn)房間

其實(shí)電影中的重復(fù)調(diào)度遠(yuǎn)不止這些，老朱會(huì)在早上六點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)叫女兒們起床，影片中一共出現(xiàn)三次，三次的畫面皆有定格在家庭的臥室和大門這樣一幕。導(dǎo)演運(yùn)用這樣的構(gòu)圖意味深長，從構(gòu)圖看，表面似乎是表達(dá)門與門之間的特殊關(guān)系，實(shí)則想借門來表達(dá)老朱與女兒們之間的這樣一種關(guān)系，其中還有一種隱藏的感情。一樣的畫面構(gòu)圖、一樣的燈光、一樣的場景布置，但這三次的重復(fù)調(diào)度使用隨著影片故事情節(jié)的發(fā)展表達(dá)的情感和內(nèi)容不同。

1.傳統(tǒng)文化的依賴

影片24分18秒畫面定格在幾扇門，然后特寫鏡頭給予老朱，語氣慈祥且溫柔，“妹妹，妹妹，快六點(diǎn)啦，起來啦，懶骨頭”。隨后，他走出家寧臥室，拐彎進(jìn)入老二家倩的臥室，神情肅然，“嗯，家倩起來了，跟你說老是不聽，又在桌子上睡成這個(gè)樣子！這種姿勢對(duì)身體不好，你知道嗎”。家倩不耐煩道：“醫(yī)生說慢跑對(duì)你背不好，你怎么不聽？”老朱：“切！”隨后老朱以輕蔑的口吻離開，緊接老朱晨跑的鏡頭。以老朱為代表的傳統(tǒng)文化與家倩為代表的現(xiàn)代文化背道而馳，而老朱神情嚴(yán)肅，家倩格格不入，兩者互不相讓，傳統(tǒng)文化根深蒂固。

2.傳統(tǒng)文化受到現(xiàn)代文化的沖擊

在第二次老朱叫女兒起床的場景中，一樣的畫面構(gòu)圖、一樣的燈光、一樣的布景，對(duì)話卻是不同的，父親與女兒的這種情感悄然發(fā)生了變化，老朱慢跑后歸來，來到家寧的房間，特寫鏡頭對(duì)向老朱?！凹覍帲覍?，起來啦，懶蟲”一樣的話語和動(dòng)作，老朱又來到家倩的臥室，發(fā)現(xiàn)家倩已經(jīng)醒來，神情嚴(yán)肅：“早！”家倩起身，因?yàn)榍耙惶煸卺t(yī)院看到爸爸在檢查身體，忽然意識(shí)到爸爸老了身體不好了，也許哪天就像老溫一樣突然就走了，有了心疼舍不得父親的感情，此時(shí)家倩溫情地回應(yīng)老朱：“早，爸?！眱扇说恼Z氣和神情較上一次皆發(fā)生了變化，老朱相視幾眼，神情恍然，有些不知所措，于是轉(zhuǎn)身離去。根深蒂固的傳統(tǒng)文化這個(gè)時(shí)候也悄然受到了沖擊。在這兩次進(jìn)入臥室前，皆有老朱慢跑或鍛煉鏡頭，慢跑和老朱腰部的傷病是對(duì)立沖突的，代表傳統(tǒng)文化的老朱仍固執(zhí)地堅(jiān)持跑步，對(duì)以家倩為代表的現(xiàn)代文化做出抗?fàn)帯?/p>

3.傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化開始融合

第三次則是在家寧和大姐家珍都離開后的一個(gè)清晨，父親來到家倩的房間，家倩是睡著的，他充滿愛意地并且溫柔地看著家倩，輕撫她的肩膀：“家倩?！贝藭r(shí)，父親的態(tài)度開始轉(zhuǎn)變，一種父親對(duì)于子女慈祥、讓人溫暖的關(guān)愛展現(xiàn)在觀眾面前。但是，父親猛然意識(shí)到自己不能做出讓步，不能讓步于這種現(xiàn)代文化，更不能受到影響。表情瞬間轉(zhuǎn)為嚴(yán)肅，他說：“家倩！你快遲到了！”隨后特寫鏡頭便掃到了老朱與家倩母親的結(jié)婚照。

人類的行為和情緒是非常復(fù)雜的，人們看到一些表面的現(xiàn)象：無私、愛、犧牲、慈父般的愛，這些都存在，情感是不假，但有更多的愛是被隱藏的。父親代表著一種傳統(tǒng)文化，這樣一種帶有傳統(tǒng)倫理觀念的人最后卻終結(jié)整個(gè)家庭以及倫理觀念的束縛，他在飯桌上宣布了和錦榮在一起這一另所有人都匪夷所思的消息，并且最后錦榮還懷上了和老朱的孩子。而家倩則代表著一種現(xiàn)代文化，她在原本那個(gè)略感破舊和凋零的家里開始當(dāng)起了廚師，大家各自的生活走上了軌道。老朱被邀請(qǐng)回家品嘗家倩的菜時(shí)發(fā)現(xiàn)自己恢復(fù)了味覺，這一恢復(fù)意味深長，他自身摒棄了做菜這一傳統(tǒng)，作為傳承紐帶的人是與老朱最為相像的女兒家倩。

（二）人物情感的變化看傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的碰撞

老大家珍自己編織了多年謊言，把自己包裹在這樣一個(gè)虛構(gòu)的幻想之中，騙了所有人：大家都以為她喜歡上一個(gè)男生叫李凱，并且李凱出了國，家珍為情所傷，終身不嫁。這樣一種被傳統(tǒng)文化所束縛，卻又處于現(xiàn)代與傳統(tǒng)倫理觀念之中比較矛盾的人，其實(shí)也是渴望掙脫這樣一種枷鎖的。

“難道你希望一輩子就困在這里嗎？如果我告訴你我最近遇到……”

“不要跟我講這些，這里是家，沒什么不好！”

“這里是家沒什么不好，可是這不是你的全部?。俊?/p>

此時(shí)，家珍情緒激動(dòng)、舉止異常地把碗摔在地上，說：“可是這就是爸的全部?。∥冶饶懔私馑嗟锰嗔?！家倩，為什么你覺得你可以干涉我的生活，你有什么權(quán)力告訴我我該怎么感受？沒錯(cuò)，李凱是曾經(jīng)讓我心碎過……但我至少還有一顆心可以碎，我也不需要你來……”這或許是家珍心里不想使自己幻想的那個(gè)情人幻滅，也可能是對(duì)于自己所必須承擔(dān)著一直守護(hù)父親的傳統(tǒng)倫理的自我警示，無奈卻又理應(yīng)恪守。

“不對(duì)，自從媽死后，你就開始當(dāng)起我的家長，不是我的姐姐，是你把我擋在外面?！?/p>

“我以為你討厭我?！?/p>

“我把盤子打破了?！?/p>

此時(shí)，傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化相互碰撞，打破的表象是盤子，其實(shí)更是傳統(tǒng)的倫理觀念的束縛與現(xiàn)代文化之間的鴻溝。

但冤家路窄，李安特意安排了這樣一幕：家倩與李凱結(jié)識(shí)，并且產(chǎn)生情愫。但是家倩漸漸察覺到這個(gè)名叫李凱的男人就是大姐口中所說的“李凱”，但是那個(gè)晚上，家倩卻得知了真相。

原來這一切都是家珍自我意淫的陶醉幻想出來的，李凱并不是家珍的男朋友，而是家珍的好朋友錦鳳的男朋友。家珍只是披著一層傳統(tǒng)倫理觀念束縛的面紗，其實(shí)渴望從中解脫。

隨著家寧未婚先孕搬離了家里，伴著每次重要轉(zhuǎn)折都會(huì)出現(xiàn)的圣歌，老大家珍和自己同校的體育老師周明道開始相識(shí)、相知、相愛，并且閃電般結(jié)婚。家珍終于掙脫了這樣一種被傳統(tǒng)倫理所束縛的枷鎖，去追求自己內(nèi)心所真正渴望的東西——那種在現(xiàn)代文化下不被束縛、真正做自己的感覺。

三、雨夜來臨：文化的融合

在影片中，梁伯母兩次拜訪老朱家，第一次是歸國后，雨夜拜訪，也是梁伯母、老朱和錦榮首次出現(xiàn)在同一個(gè)畫面，梁伯母這樣一個(gè)喜劇性人物的出現(xiàn)，也為之后的故事情節(jié)埋下伏筆——一段三角戀的出現(xiàn)。第二次是老朱宣布與錦榮的婚訊之際。電影中多次出現(xiàn)傾盆大雨的場景，每次大雨，象征著噩耗的來臨，梁伯母在雨夜歸國，溫伯伯在雨夜突發(fā)疾病住院，又在大雨天下葬，老二朱家倩在雨夜里得知姐姐用一個(gè)編出來的故事騙了自己七年；老三朱家寧未婚先孕，在雨夜搬離大宅……雨夜就像一個(gè)無所不至的幽靈，一出現(xiàn)，就預(yù)示不好的消息，以至于每當(dāng)又出現(xiàn)電閃雷鳴、大雨傾盆的畫面時(shí)，觀眾的心里便不約而至地發(fā)生變化……家庭在一次次雨夜中開始支離破碎，在雨夜的到來和梁伯母的上門拜訪中，傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文化的碰撞開始漸漸交融。李安導(dǎo)演僅僅用了幾個(gè)重復(fù)的場面調(diào)度就讓觀眾自發(fā)產(chǎn)生聯(lián)想，讓人出乎意料，不得不說他把鏡頭語言用到了極致。

四、結(jié)語

“飲食男女，人之大欲存焉?！痹趥鹘y(tǒng)倫理與現(xiàn)代社會(huì)交織、飲食與男女本為天性的多重境地，人們不想也難，無論是淺嘗一口菜就知道“火腿耗了”或是“蝦沒打漿”的女兒們還是老朱都沒有逃過感情的劫數(shù)。他們最終臣服于未婚先孕或被玩弄的事實(shí)里。從現(xiàn)代到傳統(tǒng)，從飲食到男女，導(dǎo)演在這種重復(fù)調(diào)度的運(yùn)用下，電影中每一個(gè)人都做了各自的轉(zhuǎn)換，結(jié)尾卻摒棄終結(jié)了這一點(diǎn)。二女兒家倩在感受到現(xiàn)代人的各種弊病后發(fā)覺家庭才是她最可以依托的地方，她看到父親宣布賣掉房子以及所有人拖著梁伯母出去時(shí)倚在門上落下了淚水，那是一種對(duì)家庭倫理散失后的傷心與失落，這正體現(xiàn)了家倩才是真正愿意傳承這一傳統(tǒng)的人，愿意作為一種傳輸紐帶去守護(hù)這一傳統(tǒng)。

導(dǎo)演李安別具匠心地運(yùn)用了重復(fù)的場面調(diào)度，推動(dòng)了劇情的發(fā)展，傳達(dá)了他的想法：傳統(tǒng)文化應(yīng)該怎樣在現(xiàn)代文化浪潮的沖擊下尋找立足之地，以及人們到底應(yīng)該懷著一種怎樣的心態(tài)來對(duì)待傳統(tǒng)文化。

（香港理工大學(xué)人文學(xué)院）endprint