旅游管理專業(yè)信息碎片化與案例教學(xué)法

馬海燕

摘 要：旅游管理專業(yè)的教學(xué)內(nèi)容不僅涉及眾多領(lǐng)域?qū)W科，并且既包含理論知識(shí)類，也包含實(shí)踐技能類，使得旅游專業(yè)具有綜合性和實(shí)踐性等特點(diǎn)，這就必然會(huì)造成知識(shí)信息的碎片化。而本科院校的旅游管理專業(yè)在學(xué)生培養(yǎng)方面，若想在與其他專業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中獲得比較優(yōu)勢(shì)，并區(qū)別于職業(yè)技術(shù)院校，就要尋求一條寬基礎(chǔ)有專攻，能綜合有實(shí)踐的專業(yè)特色之路，而案例教學(xué)法是達(dá)成這一目標(biāo)的重要手段之一。

關(guān)鍵詞：旅游管理專業(yè) 信息碎片化 案例教學(xué)法

一、前言

20世紀(jì)80年代開(kāi)始，旅游管理專業(yè)經(jīng)過(guò)近40年的發(fā)展，從當(dāng)初的幾所專職院校的培訓(xùn)，發(fā)展到如今的?？啤⒙殬I(yè)、本科、碩士研究生、博士研究生等多層次協(xié)調(diào)發(fā)展的旅游教育體系，使得旅游管理專業(yè)被正式納入教育部管理與指導(dǎo)范圍，并在中國(guó)高等教育體系中確立了不可動(dòng)搖的重要地位。

但是目前旅游管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)難，轉(zhuǎn)專業(yè)就業(yè)以及碩士、博士招生時(shí)導(dǎo)師不愿意接收旅游專業(yè)畢業(yè)生等問(wèn)題普遍存在。究其原因，一方面導(dǎo)游、服務(wù)生、前臺(tái)等職位不具備高等學(xué)歷或理論知識(shí)的人也可以勝任，并且旅游專業(yè)的畢業(yè)生雖然在大學(xué)學(xué)習(xí)了不少理論知識(shí)，但在實(shí)際管理實(shí)務(wù)與操作技能方面，卻又不如高職高專院校培養(yǎng)的畢業(yè)生。另一方面，旅游專業(yè)畢業(yè)生大學(xué)四年的課程雖然涵蓋了管理、經(jīng)濟(jì)、政治、文化、歷史、社會(huì)、中文、外語(yǔ)、傳播，網(wǎng)絡(luò)、市場(chǎng)、營(yíng)銷、策劃等非常廣泛的領(lǐng)域，但是到了具體某個(gè)崗位競(jìng)聘的時(shí)候，以上各專業(yè)的畢業(yè)生在各自的專業(yè)領(lǐng)域又比相對(duì)“略懂”的旅游專業(yè)畢業(yè)生具有明顯優(yōu)勢(shì)，這也是碩博導(dǎo)師組建研究團(tuán)隊(duì)時(shí)淘汰科班出身考生的重要原因之一。另外，旅游行業(yè)中需要深厚的專業(yè)功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)管理和策劃崗位，一般本科生又是無(wú)法企及的。由此種種致使旅游管理本科生就業(yè)選擇范圍日漸狹窄，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)說(shuō)必然會(huì)使旅游管理專業(yè)學(xué)生及教師失去信心，最終影響學(xué)科發(fā)展的后勁。作為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)的一門熱門學(xué)科，本科院校的旅游專業(yè)急需一條擺脫目前困境的道路，而想尋求這條出路則必須要從了解自身專業(yè)特征出發(fā)，明確專業(yè)目標(biāo)與社會(huì)需求的關(guān)系，進(jìn)而確定下一步的發(fā)展方向。

二、旅游管理專業(yè)的學(xué)科與教學(xué)特征

總的來(lái)說(shuō)，旅游專業(yè)具有綜合性、交叉性、實(shí)踐性和時(shí)效性等學(xué)科特點(diǎn)。由于旅游產(chǎn)業(yè)包含了諸如旅行社、景區(qū)、交通、運(yùn)輸、飯店、賓館等多種行業(yè)，因此從事旅游服務(wù)行業(yè)的專業(yè)人才的知識(shí)體系就必然要涉及經(jīng)濟(jì)學(xué)、政治學(xué)、歷史學(xué)、法律學(xué)、地理學(xué)、文化學(xué)、心理學(xué)、社會(huì)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等多種學(xué)科，以便使旅游從業(yè)者或研究者在實(shí)際的業(yè)務(wù)操作實(shí)踐或研究中能夠以跨行業(yè)、跨學(xué)科的橫向視野綜合考慮相關(guān)因素來(lái)思考和處理問(wèn)題并找到最優(yōu)的解決方案。

從縱向來(lái)說(shuō)，旅游專業(yè)不僅需要不斷地隨著社會(huì)及旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更新自身專業(yè)體系與理論，而且需要積極吸收多種相關(guān)學(xué)科專業(yè)的最新發(fā)展為我所用，從而促進(jìn)自身的進(jìn)步與完善。這就要求旅游管理專業(yè)在知識(shí)理論體系以及教材方面進(jìn)行不斷的更新?lián)Q代。而且隨著全球化與行業(yè)多樣化的發(fā)展，本科院校培養(yǎng)的旅游人才要適應(yīng)市場(chǎng)就必然需要具備多學(xué)科交叉思維應(yīng)用和與時(shí)俱進(jìn)的能力。

與自身專業(yè)特點(diǎn)相對(duì)應(yīng)，旅游專業(yè)的教學(xué)方法也就具有了多學(xué)科性，方式多樣性，實(shí)踐性等特征。一般來(lái)說(shuō)旅游專業(yè)課程包括旅游學(xué)、旅行社經(jīng)營(yíng)管理、景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理、旅游英語(yǔ)、政策法規(guī)、旅游規(guī)劃與開(kāi)發(fā)、飯店管理、心理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、信息系統(tǒng)管理、高數(shù)、企業(yè)會(huì)計(jì)、餐飲經(jīng)營(yíng)管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、地理學(xué)、旅游文化學(xué)等必修課程以及美學(xué)、歷史、禮儀，計(jì)算機(jī)、攝影等輔修課程。其中，諸如旅行社管理、景區(qū)經(jīng)營(yíng)管理、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、飯店管理、旅游規(guī)劃與開(kāi)發(fā)等課程不僅需要理論學(xué)習(xí)，還要有解決實(shí)際問(wèn)題的能力，而像前廳與客房管理、餐飲管理、旅游服務(wù)禮儀等課程講求很強(qiáng)的實(shí)踐操作技能的培養(yǎng)。課程的多樣性就使得旅游專業(yè)教學(xué)方式從課堂理論講解，課堂討論、課程論文、實(shí)訓(xùn)室模擬等，到實(shí)地考察體驗(yàn)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐、工作實(shí)習(xí)等不一而足，以實(shí)現(xiàn)學(xué)生對(duì)多個(gè)學(xué)科知識(shí)的多層次、多視角的比較與分析，能夠以開(kāi)闊的視野，全面而且深入地理解和運(yùn)用所學(xué)相關(guān)專業(yè)知識(shí)。

由此，本科院校的做法是一方面向?qū)W生講授多種學(xué)科的基本理論，另一方面對(duì)學(xué)生進(jìn)行旅游服務(wù)所需的各種實(shí)踐技能的訓(xùn)練。目前很多院校建立的各種實(shí)訓(xùn)室、實(shí)習(xí)基地、校企合作等，甚至有些大學(xué)在校內(nèi)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化的半學(xué)習(xí)，半工作的辦學(xué)模式，比如國(guó)內(nèi)的上海師范大學(xué)大學(xué)旅游學(xué)院、美國(guó)的由希爾頓飯店集團(tuán)創(chuàng)始人康拉德·希爾頓捐資創(chuàng)辦的得克薩斯州休斯敦大學(xué)希爾頓飯店學(xué)院。教師和學(xué)生同處在飯店運(yùn)營(yíng)的環(huán)境中進(jìn)行教學(xué)和學(xué)習(xí)[1]。

在這樣的專業(yè)特性和教育體系下培養(yǎng)的本科生應(yīng)該是既有廣博的理論基礎(chǔ)以及比其他專業(yè)學(xué)生更廣闊的跨學(xué)科視野，又有很強(qiáng)的實(shí)踐操作技能。但是，由于知識(shí)信息的碎片化，旅游專業(yè)學(xué)生普遍存在“樣樣通”而“樣樣松”的現(xiàn)象，使其在人才市場(chǎng)上卻不具有明顯優(yōu)勢(shì)。原因很簡(jiǎn)單，一個(gè)人的時(shí)間和精力都是有限的，在同樣的大學(xué)四年內(nèi)，學(xué)習(xí)十個(gè)學(xué)科知識(shí)想達(dá)到甚至超過(guò)其他人只學(xué)一個(gè)學(xué)科掌握程度，還要對(duì)各個(gè)學(xué)科融會(huì)貫通，同時(shí)具備較強(qiáng)的實(shí)踐技能，其結(jié)果是不言而喻的。然而對(duì)于本科旅游專業(yè)來(lái)說(shuō)，一方面，多學(xué)科理論與實(shí)踐技能缺一不可；另一方面，如果走技能培訓(xùn)的道路則失去了與專職院校的差異性。

在如此內(nèi)外交困的情況下，能夠保持本科院校旅游學(xué)科特點(diǎn)的出路似乎只有一條，即寬基礎(chǔ)+專攻+綜合+實(shí)踐能力。也就是說(shuō)，在學(xué)生培養(yǎng)上努力做到使旅游專業(yè)的學(xué)生在寬泛的多學(xué)科知識(shí)的基礎(chǔ)上對(duì)某一領(lǐng)域具備突出的專業(yè)能力和實(shí)踐技能，同時(shí)具備別的專業(yè)學(xué)生所不具備的跨學(xué)科和符合社會(huì)實(shí)際的綜合交叉分析判斷能力。只有這樣才能解決“樣樣通”往往“樣樣松”的困境，旅游專業(yè)畢業(yè)生才會(huì)具有比較優(yōu)勢(shì)。為實(shí)現(xiàn)這一轉(zhuǎn)變需要教學(xué)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)方法等多方面的改進(jìn)與努力，而在教學(xué)方式上對(duì)上述目標(biāo)具有極大促進(jìn)作用的手段之一無(wú)疑就是案例教學(xué)法。

三、案例教學(xué)法及其優(yōu)勢(shì)

案例教學(xué)法是指以案例為素材，在教師指導(dǎo)下運(yùn)用多種方式啟發(fā)學(xué)生思考，對(duì)案例的實(shí)際問(wèn)題進(jìn)行分析，提出見(jiàn)解，做出判斷，從而提高學(xué)生分析、解決問(wèn)題能力的啟發(fā)式教學(xué)方式[2]。美國(guó)的哈佛法學(xué)院院長(zhǎng)Christopher Columbus Lang dell（克里斯托弗·哥倫姆布斯·朗戴爾）于1870年創(chuàng)立了判例教學(xué)法，即案例教學(xué)法[3]。直至20世紀(jì)40年代，案例教學(xué)才初具規(guī)模，形成了包括選題、編寫、應(yīng)用等環(huán)節(jié)在內(nèi)的完整的案例系統(tǒng)[4]。到了20世紀(jì)的60年代初，美國(guó)就開(kāi)始在旅游專業(yè)教學(xué)過(guò)程中使用案例教學(xué)方法，并對(duì)案例教學(xué)方法進(jìn)行了全面的研究分析與梳理。之后，國(guó)外有許多國(guó)家的旅游院校例如法國(guó)、加拿大、瑞士、英國(guó)以及澳大利亞等相繼將案例教學(xué)法全面引入到旅游教學(xué)與實(shí)踐之中[3]。由于案例法教學(xué)不僅能夠促進(jìn)教師與學(xué)生的互動(dòng)，真正做到“以學(xué)生為中心”，在課堂上提高學(xué)生與教師的積極性與參與度，而且使學(xué)生把理論與實(shí)際社會(huì)聯(lián)系起來(lái)，通過(guò)實(shí)際運(yùn)用來(lái)鞏固和深入理解所學(xué)知識(shí)，取得了很好的教學(xué)效果。后經(jīng)多年的發(fā)展，案例教學(xué)法廣泛應(yīng)用于經(jīng)濟(jì)、管理、教育、醫(yī)療、法律等學(xué)科領(lǐng)域，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，并建立了很多相關(guān)的案例資源庫(kù)。endprint

良好教學(xué)效果的取得是由于案例教學(xué)法具有傳統(tǒng)教學(xué)法所不具備的一些優(yōu)勢(shì)。首先，從教學(xué)形式上來(lái)說(shuō)，案例法教學(xué)相對(duì)于傳統(tǒng)的教學(xué)方式更加具體，對(duì)知識(shí)點(diǎn)的呈現(xiàn)更加直觀而生動(dòng)，使抽象晦澀的理論和規(guī)程變得簡(jiǎn)明易懂，使學(xué)生對(duì)授課內(nèi)容更加容易記憶和靈活掌握。正如著名實(shí)驗(yàn)心理學(xué)家赤瑞特拉（Treicher）發(fā)現(xiàn)：“一般人能記憶自己閱讀內(nèi)容的10%，自己聽(tīng)到內(nèi)容的20%，自己看到內(nèi)容的30%，自己聽(tīng)到和看到內(nèi)容的50%，在交流中自己所說(shuō)內(nèi)容的70%”[5]。其次，從課堂氣氛上來(lái)說(shuō)，案例法教學(xué)相對(duì)于傳統(tǒng)的教學(xué)方式更加有利于促進(jìn)師生的互動(dòng)，形成活躍的課堂氛圍，從而激發(fā)學(xué)生的積極性與參與欲望。最后，從教學(xué)效果上來(lái)說(shuō)，案例教學(xué)法通過(guò)讓學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)知識(shí)分析案例，解決實(shí)際問(wèn)題，使學(xué)生能夠真正獲得思考、判斷和處理現(xiàn)實(shí)問(wèn)題的能力，學(xué)以致用。這里需要補(bǔ)充的是，實(shí)踐性的教學(xué)也是一種案例教學(xué)，比如做床、擺臺(tái)等，因此案例的本質(zhì)是直觀具體應(yīng)用操作演習(xí)。

總的來(lái)說(shuō)，案例教學(xué)法的直觀性、參與性、啟發(fā)性以及實(shí)踐性等特點(diǎn)不僅大大提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和求知欲，而且能夠培養(yǎng)和提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)、獨(dú)立思考、團(tuán)隊(duì)合作、協(xié)調(diào)溝通、表達(dá)應(yīng)變、綜合決策、心理素質(zhì)等多方面能力；同時(shí)，可以使教師在教學(xué)實(shí)踐過(guò)程中了解學(xué)生知識(shí)掌握情況并發(fā)現(xiàn)存在的問(wèn)題，從而能夠做到因材施教，有的放矢，剛好符合了旅游專業(yè)的學(xué)科特征和培養(yǎng)目標(biāo)。

四、本科院校旅游專業(yè)案例教學(xué)法的實(shí)踐方向

我國(guó)高校的旅游管理專業(yè)已普遍采用案例教學(xué)法，也取得了相當(dāng)成績(jī)和效果，但是由于存在一些諸如旅游案例研究不深入，沒(méi)有建立系統(tǒng)化的旅游案例庫(kù)，案例本土化不夠，案例更新不快，案例來(lái)源渠道狹窄，案例的加工不足等問(wèn)題，教學(xué)效果不佳。

實(shí)際上案例的搜集，整理，加工很多都是一線教師在做，本身時(shí)間精力不充裕，加之力量分散，而且既有專業(yè)知識(shí)，又具有豐富的專業(yè)實(shí)踐操作經(jīng)驗(yàn)的“雙師型”教師又比較缺乏，使得課堂上使用的案例質(zhì)量很難得到保障。同時(shí)，案例教學(xué)法在實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中部分教師習(xí)慣于傳統(tǒng)的灌輸式教學(xué)，對(duì)案例教學(xué)認(rèn)識(shí)不清。課堂教學(xué)方法手段陳舊單一，與傳統(tǒng)“填鴨式”的授課差別不大，師生之間的交流互動(dòng)不足而無(wú)法激發(fā)學(xué)生的參與熱情[6]。

顯然，為獲得更好的教學(xué)效果就要從案例本身以及案例應(yīng)用兩個(gè)方面入手來(lái)解決以上問(wèn)題。第一個(gè)方面要提高案例質(zhì)量。整合學(xué)科與社會(huì)力量，建立一個(gè)科學(xué)、系統(tǒng)、全面的案例庫(kù)。該案例庫(kù)首先要涵蓋所有旅游專業(yè)課程，并在每一個(gè)領(lǐng)域和知識(shí)點(diǎn)上做到數(shù)量充足，同時(shí)既要有單個(gè)知識(shí)點(diǎn)的案例也要有多個(gè)知識(shí)點(diǎn)的綜合運(yùn)用的案例。以便教師在實(shí)際應(yīng)用當(dāng)中能夠擁有較大選擇余地，從而提高針對(duì)性。案例在搜集、整理和歸類以后還要進(jìn)行適當(dāng)?shù)摹霸偌庸ぁ?，即將現(xiàn)實(shí)案例通過(guò)一定的改編，去掉不相關(guān)的內(nèi)容，增加必要內(nèi)容，使之更加適合課堂教學(xué)，提供可操作性。案例庫(kù)除了要涵蓋國(guó)際國(guó)內(nèi)的典型案例，還要適當(dāng)提供一些具有本土性的地方案例。這樣會(huì)使學(xué)生更加有共鳴，更加容易接受和更加具有實(shí)踐參考意義。案例庫(kù)要做到適時(shí)更新，以跟上時(shí)代和專業(yè)發(fā)展的步伐。另外，案例庫(kù)可以以網(wǎng)站或出版物等商業(yè)模式進(jìn)行運(yùn)作，以達(dá)到保證質(zhì)量和可持續(xù)發(fā)展的目的。第二個(gè)方面要提高案例利用質(zhì)量。首先為了使案例真正起到應(yīng)有的作用，要根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)內(nèi)容的不同，以及學(xué)生的特點(diǎn)和接受程度選擇不同的案例。區(qū)分使用以理解和鞏固某一知識(shí)點(diǎn)為主的案例和綜合運(yùn)用多個(gè)知識(shí)點(diǎn)的案例。前者類似于舉例，后者可拓展為結(jié)合現(xiàn)實(shí)社會(huì)現(xiàn)狀與實(shí)際問(wèn)題的案例分析與討論。

其次為了讓學(xué)生有切身的參與感、真實(shí)感，使其能真正面對(duì)現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，并通過(guò)自己的獨(dú)立思考和團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)掌握如何周全地解決實(shí)際問(wèn)題，案例教學(xué)的方法手段要多樣化。課堂上的小組討論、辯論比賽、角色扮演到課外的參觀座談，實(shí)踐調(diào)研、項(xiàng)目策劃等方式都可以嘗試。另外，案例展示方式的多樣性，如文字、圖片、視頻、演講等也很重要。

再次為了提高每個(gè)學(xué)生的參與積極性及其在語(yǔ)言表達(dá)、思考創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、應(yīng)變與實(shí)踐等能力，要將案例參與方面的成績(jī)納入總評(píng)成績(jī)并加大比重。同時(shí)合理劃分個(gè)人與小組成績(jī)比重并鼓勵(lì)和盡可能保證每個(gè)學(xué)生都有所展示，避免形成某幾個(gè)人的個(gè)人展示。

最后為了提高一線教師利用案例的能力，要建立教師培訓(xùn)制度。除了以專題講座、集中學(xué)習(xí)等形式使教師掌握科學(xué)的案例使用方法，還要讓教師走出去，即讓一線教師到景區(qū)，飯店，旅行社等進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，或直接在相關(guān)行業(yè)掛職。從而能夠更好的深入理解案例，利用案例來(lái)理論聯(lián)系實(shí)際，進(jìn)行交叉與拓展。

五、結(jié)語(yǔ)

旅游管理專業(yè)知識(shí)信息的碎片化，使得學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)龐雜而不精深。而走出“樣樣通樣樣松”困境的出路是廣博的知識(shí)面基礎(chǔ)上的專攻以及綜合運(yùn)用和實(shí)踐操作能力。也就是說(shuō)旅游人才的知識(shí)結(jié)構(gòu)應(yīng)該是“T”字型結(jié)構(gòu)，“T”字型的“I”主要是指縱向知識(shí)，指旅游專業(yè)理論和技術(shù)應(yīng)用，而“T”字型的“一”主要是指旅游專業(yè)理論和應(yīng)用[7]。而案例教學(xué)法能夠?qū)I(yè)理論知識(shí)進(jìn)行深度和廣度的全面考慮，是實(shí)現(xiàn)“T”字型人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)這一目標(biāo)不可或缺的環(huán)節(jié)。

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