泰和烏雞體尺和屠宰性能測(cè)定及相關(guān)性分析

高林青++劉林秀++康昭風(fēng)++武艷平

摘要：為研究泰和烏雞的基本生產(chǎn)性能，試驗(yàn)以150日齡泰和烏雞為研究對(duì)象，進(jìn)行體尺和屠宰性能測(cè)定。結(jié)果顯示150日齡泰和烏雞屠宰率和全凈膛率達(dá)到92%和64%以上，表明泰和烏雞有良好的生產(chǎn)性能。泰和烏雞體斜長(zhǎng)與與半凈膛重極顯著相關(guān)（P<0.01），與全凈膛重、翅膀重顯著相關(guān)（P<0.05）；胸寬與屠體重和腿肌重等極顯著相關(guān)（P<0.01）。

關(guān)鍵詞：泰和烏雞；體尺；屠宰性能；相關(guān)性分析

中圖分類號(hào)：S831 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007-273X（2017）08-0008-02

泰和烏雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，富含人體必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；富含黑色素，膽固醇低等，是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。泰和烏雞具有補(bǔ)脾益氣和調(diào)退虛熱等功效。泰和烏雞全身羽毛潔白呈絲狀，結(jié)構(gòu)細(xì)致緊湊，體態(tài)小巧輕盈，外貌可概括為十大特征。本試驗(yàn)以泰和烏雞為研究對(duì)象，對(duì)泰和烏雞的屠宰性能和體尺進(jìn)行分析和探討，以期為泰和烏雞的開(kāi)發(fā)利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

隨機(jī)選擇150日齡泰和烏雞35只，其中公雞10只，母雞20只，進(jìn)行試驗(yàn)。

1.2 試驗(yàn)方法

屠宰和體尺測(cè)定[1]按照全國(guó)家禽育種委員會(huì)制定的《家禽生產(chǎn)性能指標(biāo)名稱和計(jì)算方法》進(jìn)行測(cè)定。

1.3 測(cè)定指標(biāo)

頸靜脈放血處死，進(jìn)行屠宰性能測(cè)定。屠宰性能包括宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、翅膀重、腿重、胸肌重、腿肌重。體尺指標(biāo)包括胸寬、胸深、體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)等。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Microsoft Office Excel統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，使用SPSS 17統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 體尺指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

泰和烏雞150日齡體尺測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1。由表1可見(jiàn)，150日齡的泰和烏雞在體尺方面表現(xiàn)為胸寬、胸深、體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、骨盆寬、脛長(zhǎng)、脛圍等指標(biāo)均為公大于母，且差異顯著（P<0.05）。

2.2 屠宰性能測(cè)定結(jié)果

泰和烏雞150日齡的屠宰性能與屠宰率見(jiàn)表2和表3。屠宰率80%以上和全凈膛率60%以上認(rèn)為是產(chǎn)肉性能良好的標(biāo)志[2]。泰和烏雞150日齡屠宰率公母分別為92.45%和92.23%，全凈膛率公母分別為72.59%和64.74%，表明泰和烏雞150日齡有良好的生產(chǎn)性能。

由表2可見(jiàn)，150日齡的泰和烏雞在屠宰性能方面表現(xiàn)為活體重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、腿重、翅膀重等指標(biāo)均為公大于母，且差異顯著（P<0.05）；腹脂重母大于公，且差異顯著（P<0.05）。

2.3 體尺和屠宰性能的相關(guān)性分析

泰和烏雞體斜長(zhǎng)與半凈膛重極顯著相關(guān)（P<0.01），與全凈膛重、翅膀重顯著相關(guān)（P<0.05）；胸寬與屠體重和腿肌重等極顯著相關(guān)（P<0.01）。

3 小結(jié)與討論

3.1 泰和烏雞屠宰性能

許多學(xué)者對(duì)地方雞的屠宰性能進(jìn)行了分析[3-8]，包括清遠(yuǎn)麻雞、霸王烏雞和文昌雞等。本試驗(yàn)對(duì)我國(guó)著名品種泰和烏雞進(jìn)行了屠宰性能測(cè)定和分析。結(jié)果表明，150日齡泰和烏雞屠宰率和全凈膛率分別為在92%和64%以上，屠宰率和全凈膛率在產(chǎn)肉性能方面是重要的指標(biāo)，泰和烏雞150日齡的屠宰率和全凈膛率都在標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)之上，表明泰和烏雞具有良好的產(chǎn)肉性能。

3.2 體尺與屠宰性能相關(guān)性

雞的體尺與屠宰性能之間存在密切聯(lián)系，對(duì)泰和烏雞的屠宰性能指標(biāo)與體尺進(jìn)行相關(guān)性分析，結(jié)果表明泰和烏雞體斜長(zhǎng)與半凈膛重極顯著相關(guān)（P<0.01），與全凈膛重、腿肌重顯著相關(guān)（P<0.05），與屠體重沒(méi)有明顯的相關(guān)性；胸寬與屠體重和腿肌重等極顯著相關(guān)（P<0.01）。包文斌等[9]對(duì)蕭山雞進(jìn)行了體尺和屠宰性能的相關(guān)性分析，發(fā)現(xiàn)蕭山雞的體尺和屠宰性能間均存在中度或高度相關(guān)。吳春琴等[10]研究發(fā)現(xiàn)與靈昆雞屠體重極顯著相關(guān)（P<0.01）的有脛長(zhǎng)、脛圍、體斜長(zhǎng)和活重；與半凈膛重極顯著相關(guān)（P<0.01）的有脛長(zhǎng)、脛圍、體斜長(zhǎng)。李萬(wàn)貴等[11]研究了興義鴨體尺性狀與屠宰性能之間的關(guān)系，結(jié)果表明體尺性狀和屠宰性狀間都達(dá)到了顯著相關(guān)水平（P<0.05）。通過(guò)本次試驗(yàn)，可為今后利用體尺性狀來(lái)間接選擇屠宰性能方面的研究提供理論依據(jù)。

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