論高職酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)

任利林

摘 要：通過頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生切身感受企業(yè)文化，培養(yǎng)良好的職業(yè)素質(zhì)；親身實(shí)踐職業(yè)技能，理論和實(shí)踐相結(jié)合；充分認(rèn)識(shí)自身優(yōu)勢和不足，明確努力方向，做出初步的職業(yè)生涯規(guī)劃；豐富工作經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)化實(shí)踐能力，在日趨激烈的人才市場上，具備一定的競爭優(yōu)勢。酒店管理專業(yè)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期常常感受不到自身價(jià)值與職業(yè)成長空間，對(duì)學(xué)生的職業(yè)發(fā)展產(chǎn)生消極的影響。因此，如何提高實(shí)習(xí)質(zhì)量，是酒店管理專業(yè)急待解決的問題。

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理專業(yè)；頂崗實(shí)習(xí)；分析

從市場需求和教育部文件精神來看，高職人才培養(yǎng)模式改革勢在必行，頂崗實(shí)習(xí)是工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式的重要組成部分，也是實(shí)現(xiàn)高職人才培養(yǎng)終極目標(biāo)的重要途徑。武漢語言文化職業(yè)學(xué)院在認(rèn)真學(xué)習(xí)相關(guān)文件精神和理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，總結(jié)兄弟院校的成功經(jīng)驗(yàn)和失敗教訓(xùn)，結(jié)合自身實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)本校酒店管理專業(yè)的頂崗實(shí)習(xí)進(jìn)行了剖析。

1高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)工作存在的主要問題

按教育部要求，高等職業(yè)教育大力推行工學(xué)結(jié)合的培養(yǎng)模式，酒店行業(yè)注重行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，因此帶好酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)是培養(yǎng)專業(yè)人才的關(guān)鍵，目前酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)工作中還有許多問題急待解決。

1.1酒店過分關(guān)注企業(yè)效益，使得培訓(xùn)內(nèi)容簡單

目前，中國酒店企業(yè)普遍缺少一線員工，所以現(xiàn)在酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)企業(yè)不難找，但學(xué)生來到酒店后，許多酒店企業(yè)更關(guān)注的是實(shí)習(xí)的學(xué)生能給酒店帶來的勞動(dòng)力價(jià)值，而不是對(duì)學(xué)生的職業(yè)技能的培訓(xùn)，所以對(duì)實(shí)習(xí)的學(xué)生培訓(xùn)過于簡單，培訓(xùn)學(xué)生熟練完成崗位內(nèi)的工作內(nèi)容就足夠了，不愿花更多時(shí)間與精力培養(yǎng)實(shí)習(xí)生，酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)期后留在酒店內(nèi)工作的也比較少，花精力培訓(xùn)的實(shí)習(xí)生，酒店企業(yè)會(huì)覺得浪費(fèi)資源。因此實(shí)習(xí)生常感到學(xué)不到東西?，F(xiàn)在酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)期通常是一年，如此內(nèi)容簡單的培訓(xùn)與單調(diào)的工作內(nèi)容，使實(shí)習(xí)生往往感到自己從事的是簡單、機(jī)械的重復(fù)性勞動(dòng)，學(xué)不到專業(yè)知識(shí)，讓實(shí)習(xí)生感到單調(diào)和乏味。實(shí)習(xí)后更不愿留在原酒店工作。形成惡性循環(huán)。

1.2實(shí)習(xí)生步入工作后發(fā)現(xiàn)理想與現(xiàn)實(shí)反差太大

學(xué)生沒步入社會(huì)之前，認(rèn)為去高星級(jí)酒店去實(shí)習(xí)，有著良好的工作環(huán)境，但走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)工作單調(diào)辛苦，收入又比較低，在高星級(jí)酒店更是如此，一個(gè)月的實(shí)習(xí)收入可能是酒店客人的一次餐費(fèi)或一晚住宿費(fèi)，理想與現(xiàn)實(shí)的反差加大。使得實(shí)習(xí)生對(duì)這個(gè)行業(yè)產(chǎn)生抗拒。許多酒店專業(yè)的實(shí)習(xí)生不想在酒店完成實(shí)習(xí)期，從而發(fā)生從實(shí)習(xí)單位偷跑、請病假、消極怠工等現(xiàn)象。進(jìn)而影響到其它實(shí)習(xí)學(xué)生。實(shí)習(xí)生不穩(wěn)定也是酒店專業(yè)實(shí)習(xí)過程中的一個(gè)常見的現(xiàn)象。

1.3學(xué)校對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生關(guān)注不夠

學(xué)生去酒店實(shí)習(xí)后，學(xué)校對(duì)學(xué)生的關(guān)注不夠也是實(shí)習(xí)期常見的事，這和學(xué)校的師資力量有關(guān)系，有的學(xué)校由老師把實(shí)習(xí)生帶到酒店就離開了，學(xué)生在企業(yè)遇到的問題沒辦法及時(shí)解決，積累到一定時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生消極的影響。因此，學(xué)校方面對(duì)實(shí)習(xí)生管理工作不到位也是實(shí)習(xí)效果不佳的重要原因。

2如何提高實(shí)習(xí)效果的探討

2.1做好學(xué)生心理教育，讓學(xué)生做好角色定位和角色轉(zhuǎn)換

學(xué)校方面首先做好學(xué)生心理教育，幫助其做好角色定位和角色轉(zhuǎn)換，使學(xué)生在實(shí)習(xí)前對(duì)實(shí)習(xí)期工作有充分的認(rèn)識(shí)。做好心理準(zhǔn)備才能面對(duì)復(fù)雜的社會(huì)與辛苦的工作。在學(xué)校時(shí)，就應(yīng)教育學(xué)生在實(shí)習(xí)中要善于學(xué)習(xí)，要虛心請教，在實(shí)習(xí)過程中如果產(chǎn)生厭煩心理，學(xué)校要及時(shí)介入，實(shí)習(xí)老師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，加強(qiáng)溝通，在工作中積極面對(duì)困難，如果不能及時(shí)解決心理問題讓實(shí)習(xí)學(xué)生消極應(yīng)付對(duì)工作，對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期工作與以后的職業(yè)發(fā)展都有不好影響。學(xué)校還要讓實(shí)習(xí)生清醒地認(rèn)識(shí)到，實(shí)習(xí)過程不僅是專業(yè)技能的熟練和提升，更重要的是學(xué)會(huì)平衡自己的心態(tài)，擺正自己的心態(tài)。學(xué)校要做好實(shí)習(xí)期管理制度建設(shè)工作，完善實(shí)習(xí)期個(gè)項(xiàng)工作目標(biāo)與考核，加強(qiáng)與實(shí)習(xí)酒店的聯(lián)系，聯(lián)合對(duì)學(xué)生進(jìn)行管理，并完善學(xué)習(xí)實(shí)習(xí)期的考核。

2.2酒店企業(yè)應(yīng)為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造良好的實(shí)習(xí)環(huán)境

實(shí)習(xí)生不是酒店的正式員工，但作為一名具有相關(guān)專業(yè)知道的外來者，通常會(huì)對(duì)酒店管理方面的問題看的更加清晰，同時(shí)又身外一線，更容易接觸到顧客，對(duì)顧客的需求與滿意度有更好的了解。所以酒店企業(yè)除了關(guān)注實(shí)習(xí)的勞動(dòng)價(jià)值外，對(duì)實(shí)習(xí)的想法也應(yīng)給予更好關(guān)注。這樣企業(yè)才能不斷革新前行，企業(yè)除了追求利潤外還肩負(fù)著一定的社會(huì)責(zé)任，而接受實(shí)習(xí)生正是酒店為社會(huì)培養(yǎng)人才，履行其社會(huì)責(zé)任的一種途徑，有利于自身塑造良好的社會(huì)形象和形成更優(yōu)秀的酒店企業(yè)文化，從而增強(qiáng)整個(gè)酒店業(yè)對(duì)勞動(dòng)力資源的吸引力。

2.3政府相關(guān)政策的支持

提高頂崗實(shí)習(xí)效果的最佳途徑是把相關(guān)企業(yè)依托在工學(xué)結(jié)合培養(yǎng)模式中，如何讓企業(yè)在注重經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)責(zé)任之間找到結(jié)合點(diǎn)是一個(gè)全球普遍存在的問題。在中國目前的社會(huì)環(huán)境而言，政府在企業(yè)與學(xué)校中的作用最為重要。如果政府要出臺(tái)相關(guān)政策，予以鼓勵(lì)企業(yè)積極參與工學(xué)結(jié)合，象對(duì)接待一定規(guī)模的學(xué)生實(shí)習(xí)，可以減免相應(yīng)稅收，以及在課題項(xiàng)目支持上有一定傾斜等。會(huì)有更多的企業(yè)愿意工學(xué)結(jié)合的教育中來。學(xué)校也可以與企業(yè)聯(lián)合，互惠互利，如請酒店企業(yè)專業(yè)人士來校上課培訓(xùn)，學(xué)校的教師與學(xué)生去酒店企業(yè)實(shí)習(xí)鍛練，酒店可優(yōu)先從畢業(yè)生中挑選后備人才，為酒店補(bǔ)充新生力量。其中，政府有引導(dǎo)作用。另外，從某種意義上講，行業(yè)企業(yè)的發(fā)展也離不開職業(yè)教育，職業(yè)教育要為行業(yè)企業(yè)提供真正有用的人力資源，也需要行業(yè)企業(yè)的支持和幫助。學(xué)生實(shí)習(xí)看似只是學(xué)校與企業(yè)的關(guān)系，但真正的影響來自各方各面。而解決政府在這里起著主導(dǎo)的作用。

3結(jié)束語

綜上，為了更好地解決高職酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)問題，從而提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)與能力，酒店、學(xué)校和實(shí)習(xí)生包括政府等都要扮演好自己的角色并且相互溝通、相互理解，從而使學(xué)生真正從學(xué)校中走向社會(huì)、適應(yīng)社會(huì)，使實(shí)習(xí)生在社會(huì)交往、學(xué)習(xí)技能、承受壓力等方面得到更好的鍛煉與提高，從而為他們的職業(yè)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

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