生態(tài)養(yǎng)豬對體尺、體重及胴體品質的影響

劉綿剛，陳明星，陳少謀，張清杰，彭忠宏

（陜西省安康市畜牧獸醫(yī)中心，陜西 安康 725000）

生態(tài)養(yǎng)豬對體尺、體重及胴體品質的影響

劉綿剛，陳明星，陳少謀，張清杰，彭忠宏

（陜西省安康市畜牧獸醫(yī)中心，陜西 安康 725000）

1 材料與方法

1.1 試驗時間與地點

試驗于2016年6月30日至12月29日在平利縣孚林源生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社進行，共182 d。

1.2 試驗動物

試驗組采用2月齡左右的關中黑豬、杜長大三元仔豬各10頭，對照組采用2月齡左右關中黑豬、杜長大仔豬各10頭。

1.3 試驗方法

試驗采用半舍飼半放牧的養(yǎng)殖方式，試驗組、對照組豬群隔日輪流放牧，夏季每日放牧2次，每次3 h，日喂料3次，自由采食，自由飲水；冬季每日放牧1次，放牧時間4～5 h，日喂料2次，自由采食，自由飲水。

圈舍為地面通舍，用鋼管隔成20 m2小區(qū)，每區(qū)為1組，平均每頭豬占地面積2 m2。放牧地在一小溪兩邊，為退耕地，坡度30～60度，面積10 000 m2，平均每頭占放牧地500 m2。放牧地植被覆蓋度在90%以上，主要品種有止血馬唐、雞眼草、燈心草、艾蒿、鐵桿蒿、馬兒草、野萵苣、白茅等品種，還有零星板栗樹、漆樹、山楊、冷杉、野核桃等及其它小雜木，并有大石林立。

2016年6 月30日至7月30日，試驗組飼糧組成為60%玉米、30%麩皮、10%豆粕；對照組飼喂陜西正能農牧科技有限責任公司西安高陵分公司生產的乳豬配合飼料551顆粒料。

2016年7 月31日至12月29日，試驗組飼糧組成為70%玉米、30%麩皮；營養(yǎng)水平：含消化能13.60 MJ/kg，粗蛋白質11.08%，鈣0.06%，總磷0.45%，粗纖維3.89%，賴氨酸0.4%。對照組飼喂正能公司生產的中豬配合料552顆粒料，飼糧組成有玉米、膨化玉米、膨化豆粕、豆油、氨基酸、氨基酸鹽及其類似物、維生素及類維生素、礦物元素及其絡（螯）合物、酶制劑等；營養(yǎng)水平：粗蛋白質16%，粗纖維≤7%，粗灰分≤8%，鈣0.3%～1.5%，總磷≥0.3%，水分≤14%，賴氨酸≥1%。

每天記錄當天各組的飼糧消耗量，每30天測定一次體重，在12月29日測定每頭豬的體尺。每組選2頭接近平均體重的豬進行屠宰性能測定，并進行蛋白質、氨基酸、硒含量、獸藥殘留、重金屬殘留等指標檢測。

2 試驗結果

2.1 體尺、體重測定結果

從表1可以看出，對照關中黑豬組體高、體長分別比試驗關中黑豬組高5.38%和5.96%，對照杜長大組體高比試驗杜長大組高0.96%。試驗關中黑豬組胸圍比對照關中黑豬組高1.06%，試驗杜長大組胸圍比對照杜長大組高2.55%。

表1 試驗豬體尺、體重測定結果

2.2 屠宰性能測定結果

從表2可以看出，對照關中黑豬組屠宰率比試驗關中黑豬組高8.09%，試驗杜長大組屠宰率比對照杜長大組高3.04%。對照關中黑豬組6～7肋背膘厚比試驗關中黑豬組高53.06%，對照杜長大組6～7肋背膘厚比試驗杜長大組高10.1%。試驗關中黑豬組瘦肉率比對照關中黑豬組高2.08%，試驗杜長大組瘦肉率比對照杜長大組高1.97%。對照關中黑豬組脂率比試驗關中黑豬組高11.67%，試驗杜長大組脂率比對照杜長大組高9.04%。

表2 試驗豬屠宰性能測定結果

2.3 肉質養(yǎng)分測定結果

采集每個組肌肉樣品送農業(yè)部食品質量監(jiān)督檢測試驗中心（楊凌）檢測，結果見表3。從表3可以看出，在4個組中谷氨酸含量均最高。豬肉煮熟后品嘗，細嫩鮮美，香味濃郁，筋道有嚼頭，而且關中黑豬優(yōu)于杜長大。

表3 試驗豬肉質養(yǎng)分測定結果

2.4 肉品品質測定結果

采集每個組肌肉樣品送農業(yè)部食品質量監(jiān)督檢驗測試中心（楊凌）進行肉品品質檢測，結果顯示，每個組肉樣均未檢出獸藥殘留和鉛的殘留，試驗關中黑豬組、對照關中黑豬組、試驗杜長大組、對照杜長大組肌肉總砷（以砷計）含量分別為0.054 mg/kg、未檢出、0.039 mg/kg和0.11 mg/kg，而國家標準要求豬肉中砷含量不超過0.5 mg/kg，本試驗結果均低于國家標準若干倍至10多倍；肌肉硒含量分別為0.139 mg/kg、0.145 mg/kg、0.138 mg/kg和0.144 mg/kg，而陜西省級地方標準DB61/T 556—2012《富硒食品與其相關產品硒含量標準》中規(guī)定，鮮肉硒含量為0.02～ 0.50 mg/kg，本試驗結果均達到了富硒肉標準要求。

2.5 對生態(tài)環(huán)境影響情況

在放牧區(qū)有少數漆樹、板栗樹被啃皮、拱掘死亡，活動最頻繁區(qū)寸草不生，土地表面被拱掘，遠山放養(yǎng)區(qū)域植被亦有不同程度的破壞。

3 分析與討論

（1）對照組飼糧鈣的含量為0.3%～1.5%，是試驗組飼糧的5倍以上，從而導致對照組的體高、體長高于試驗組，說明飼糧中鈣、磷的含量和比例對豬的骨骼發(fā)育有重要的影響。

（2）試驗用的全價配合顆粒飼料的消化能要高于自配混合料，導致對照組的6～7肋背膘厚高出試驗組許多，尤其對土種豬高達53.06%，影響胴體品質。

（3）全價配合顆粒飼糧可提高土種豬屠宰率，但影響胴體品質。

（4）自配混合料的消化能、粗蛋白質水平均比全價配合顆粒料低，在生態(tài)放養(yǎng)條件下提高了瘦肉率，可顯著降低土種豬脂率，提高胴體品質。

（5）在4個組的豬肉中谷氨酸含量在所有氨基酸中均最高，提高了豬肉香味。

（6）試驗地點位于平利縣城關鎮(zhèn)，該地處于土壤硒含量極高區(qū)，硒含量在3 mg/kg以上，豬飲用的是天然泉水，硒含量高達0.141 mg/L，試驗用飼料和原料雖然來自缺硒地區(qū)，但4個組的豬肉中硒含量均達到富硒豬肉標準，且含量相近，說明飲用天然富硒泉水也可以生產出富硒豬肉。

4 結論

（1）生態(tài)豬肉無獸藥殘留和重金屬殘留，肉味細嫩鮮美，香味濃郁，筋道有嚼頭，深受市場歡迎。

（2）高能量全價顆粒料顯著增加了土種豬背膘厚度和脂率，影響胴體品質。

（3）土種豬肉谷氨酸和甘氨酸含量要高于杜長大豬肉，香味、口感也優(yōu)于杜長大豬肉。

（4）飲用當地天然富硒水也可以生產出富硒豬肉。

（5）生態(tài)養(yǎng)豬密度過大對生態(tài)環(huán)境有一定影響，在秦巴山區(qū)每公頃放養(yǎng)密度以不超過15頭為宜。

（編輯：富春妮）

中藥熱敷防治“空調肩”

炎夏人們躲在室內，白天、晚上對著空調吹，時間長了就會引發(fā)“空調肩”。中醫(yī)認為，“空調肩”多為機體受到暑邪寒濕侵襲之后，其經絡閉塞、血脈不暢、筋骨失活，致使頸肩部位出現肌肉僵硬、酸痛、功能活動受限等癥狀。其治療應以活血通絡、祛濕止痛為原則。采用中藥熱敷就是一個不錯的方法。

取當歸、丹參、羌活、防己、伸筋草、透骨草、姜黃、牛藤、赤芍、杜仲各30克，細辛、洋金花各10克。將諸藥搗碎后，用500毫升老陳醋浸泡1小時，待藥物將醋吸盡后，裝入干凈的布袋中，上鍋干蒸30分鐘（藥物不能進水）。取出后，用毛巾把藥袋包成熱敷袋，放在患處進行熱敷，但要防止燙傷。每日2次，每日1劑，5日為一療程。有舒經活絡、祛風排濕、健肌止痛作用。在熱敷的同時，還可按摩位于肩胛骨上方凹陷處的天髎穴。這處穴位有驅風散寒、通絡止痛作用，對頸項強直、肩背拘急有很好的緩解作用。

（摘自《家庭醫(yī)生報》2017-06-05楊成燦吳以福/文）

S828.8

A

1002-1957(2017)04-0079-02

2017-06-28收稿，2017-07-06修回

劉綿剛（1964-），男，陜西石泉人，高級畜牧師，主要從事畜牧科技科研與推廣工作.E-mail:akxmlmg@163.com