小群保種選育法在新金豬恢復(fù)選育方案中的應(yīng)用

侯萬文，王源元，鄒躍棟，王年有，孫維維

（遼寧省大連市普蘭店區(qū)畜牧技術(shù)推廣站，遼寧 大連 116200）

小群保種選育法在新金豬恢復(fù)選育方案中的應(yīng)用

侯萬文，王源元，鄒躍棟，王年有，孫維維

（遼寧省大連市普蘭店區(qū)畜牧技術(shù)推廣站，遼寧 大連 116200）

按照小群保種選育法，通過新金豬原產(chǎn)地考查，篩選8頭公豬、30～40頭母豬，作為選育基礎(chǔ)小群的資源群；按照“千、百、十、個”耳號編排法、千位數(shù)相同的公母豬配種方案，按照后代公仔豬打父親千位數(shù)字相同的耳號、母仔豬打父親千位數(shù)加1的數(shù)字耳號原則；按照配種、產(chǎn)仔、選留記錄一覽表進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄與選留后備豬；采用8公40母保種選育基礎(chǔ)群集中飼養(yǎng)，為商品黑豬分散飼養(yǎng)戶提供后備母豬和精液的形式，建立新金豬種豬繁育體系；制訂的新金豬恢復(fù)與選育方案，種群譜系清晰，既符合育種原理，又操作簡單實用，并能相對長久地配種繁殖下去。

豬；保種；選育

隨著市場經(jīng)濟(jì)改革開放，人們收入和生活水平越來越高，人們不僅喜歡食用豬瘦肉，更喜歡食用的豬肉肉味鮮美、肉質(zhì)優(yōu)良。因此，肉質(zhì)風(fēng)味好、肌內(nèi)脂肪含量高的優(yōu)質(zhì)黑豬豬肉，必將在人們未來高端豬肉食品中占有重要組成成分。

新金豬是養(yǎng)豬前輩們利用東北民豬和巴克夏豬，歷經(jīng)半個世紀(jì)的科學(xué)選種和純繁培育出大連地區(qū)的肉脂兼用型豬種。新金豬肉質(zhì)好，適應(yīng)能力強(qiáng)、耐粗飼、耐寒，抗病能力強(qiáng)，但純種新金豬已經(jīng)瀕臨滅絕。隨著人們對豬肉食品的要求越來越高，在人們對瘦肉的質(zhì)量、風(fēng)味越來越挑剔，肥瘦相間的肌內(nèi)脂肪含量高的豬肉頗受歡迎的形勢下，按照新金豬的血源及品種特性，在原培育新金豬原產(chǎn)地，匯集新金豬品種資源，恢復(fù)和培育新金豬，對中國豬種資源保護(hù)及滿足人們對高品質(zhì)豬肉的需要具有特別重要的意義。

筆者2010年在大連礎(chǔ)明集團(tuán)就開始進(jìn)行新金豬恢復(fù)與選育的探索，由于豬場位于海邊禁養(yǎng)區(qū)，受環(huán)保因素限制，豬場被關(guān)閉。新金豬原產(chǎn)地（原金縣）普蘭店區(qū)畜牧技術(shù)推廣站提出了新金豬恢復(fù)與選育的思路，筆者被特聘為項目現(xiàn)場育種執(zhí)行專家，以小群保種選育法為主要路線，制訂了新金豬恢復(fù)與選育方案。

1 小群保種選育法操作要點

小群保種選育法就是組建8公40母選育基礎(chǔ)小群，利用“千、百、十、個”耳號編排法；把8公40母選育群種豬根據(jù)血緣關(guān)系，分為8組，每組1公5母；按照千位數(shù)相同的公母豬配種方案配種，其后代公仔豬打父親千位數(shù)字相同的耳號，母仔豬打父親千位數(shù)加1的數(shù)字耳號；按照配種、產(chǎn)仔、選留記錄一覽表進(jìn)行數(shù)據(jù)記錄；這種小群保種選育法，既控制了個體近親交配，又保持了豬群遺傳結(jié)構(gòu)清晰；一覽子記錄表既是原始記錄資料，技術(shù)人員操作簡單，又可追溯個體譜系；千位數(shù)相同的配種方式，既受配種員歡迎，又不必再做繁瑣的配種方案。小群保種選育法筆者在前面已做過專題論述，這里只簡單介紹其操作要點。

1.1 “千、百、十、個”耳號編排法

“千、百、十、個”耳號編排法是小群保種選育法的基礎(chǔ)，只有采用“千、百、十、個”耳號編排法，才能落實公仔豬打父親千位數(shù)相同的耳號，母仔豬打父親耳號千位數(shù)加1的耳號，永久保持耳號千位數(shù)相同的公豬與母豬配種。

1.2 種豬耳號編排與配種

根據(jù)種豬群個體之間的親緣關(guān)系，把8頭公豬與其可以交配的母豬分為8組，把每組公母豬耳號，編排為千位數(shù)相同的耳號。母豬發(fā)情時，根據(jù)發(fā)情母豬耳號的千位數(shù)字，選擇千位數(shù)相同的公豬配種，即按照耳號千位數(shù)相同的公母豬配種，其操作方法簡單明了。

1.3 后代仔豬耳號編排

為了保持各個公豬家系豬群遺傳結(jié)構(gòu)的清晰，在母豬分娩時，根據(jù)配種記錄，給出生公仔豬打與公豬家系（千位數(shù)）相同的耳缺號。母仔豬的耳缺號一律剪其父親耳號千位數(shù)加1的耳號。這樣，后備豬配種時，仍然可以繼續(xù)按照耳號千位數(shù)相同的公母豬進(jìn)行配種。

2 新金豬品種資源篩選匯集與保種選育群組建

由于國外大批瘦肉型種豬引進(jìn)，促進(jìn)了中國養(yǎng)豬生產(chǎn)水平提高，使廣大養(yǎng)豬生產(chǎn)者獲得了較大的經(jīng)濟(jì)效益，也使中國地方豬生產(chǎn)墜入深淵，造成中國地方豬瀕臨滅絕。新金豬也不例外，現(xiàn)在很難找到真正的新金豬公豬和母豬。鑒于大連礎(chǔ)明集團(tuán)從2010年就引進(jìn)民豬和巴克夏豬，進(jìn)行新金豬恢復(fù)與選育探索，曾組建了8公240母選育基礎(chǔ)群。經(jīng)過對新金豬資源調(diào)查和恢復(fù)探索，擬通過從本地篩選和礎(chǔ)明集團(tuán)引進(jìn)方式，組建8公40母保種選育群。

2.1 新金豬公豬群來源與獲取

（1）根據(jù)育成新金豬的親本是民豬和巴克夏豬，筆者2010年在大連礎(chǔ)明集團(tuán)先后從黑龍江省蘭西原種場引進(jìn)民豬40頭、從吉林四平紅嘴子引進(jìn)巴克夏公豬6頭，組建了6公240母豬的育種選育群；目前已從礎(chǔ)明集團(tuán)引進(jìn)1513號、2005號、3027號、5003號、6103號5頭公豬，組建5個公豬家系。

（2）從種源調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，普蘭店區(qū)當(dāng)?shù)赜幸活^基本具備新金豬特征的種公豬，調(diào)入選育群，組建1個公豬家系；另外，豬場已經(jīng)引進(jìn)2頭巴克夏公豬，可以組建2個公豬家系。這樣，就有8頭可作為新金豬選育群的種公豬，組建8個公豬家系。

2.2 新金豬母豬群來源與挑選

（1）根據(jù)多年新金豬選育實踐，巴克夏與民豬雜交后，以雜交一代進(jìn)行橫交為宜。礎(chǔ)明集團(tuán)現(xiàn)存的黑豬中，都是橫交一代或橫交二代個體。根據(jù)礎(chǔ)明集團(tuán)現(xiàn)存黑色母豬實際，擬從礎(chǔ)明集團(tuán)豬場存欄的黑色母豬中，挑選引進(jìn)部分黑色母豬。

（2）新金豬恢復(fù)選育群母豬應(yīng)以當(dāng)?shù)睾谪i群選擇為主，通過對原新金豬產(chǎn)地考察，篩選了一些具有新金豬品種特性和特征的母豬。只有所選的種豬來源、數(shù)量越多，匯集的新金豬遺傳基因越多，所恢復(fù)培育的新金豬才會符合預(yù)期目標(biāo)。

由于巴克夏豬產(chǎn)仔性能稍低，民豬與巴克夏公豬雜交后，雜交一代母豬產(chǎn)仔數(shù)會下降。因此，在篩選地方母豬時，一定注意母豬繁殖性能，也可挑選一些含有太湖豬血統(tǒng)的母豬，對未來保持母豬較高繁殖性能具有重要意義。

按照每頭公豬至少配3～5頭母豬的要求，一頭公豬所配的母豬不必太多，否則，未來容易造成近親交配。盡量從當(dāng)?shù)睾谪i中挑選30～40頭母豬，作為選育母豬資源群。

2.3 保種選育群組建

2.3.1 種豬耳號編排 目前已經(jīng)引進(jìn)2頭巴克夏公豬、從礎(chǔ)明已引進(jìn) 4頭公豬（2005、3027、5003、6103），在引進(jìn)的妊娠母豬中，6010號母豬用1513號公豬配種，這樣我們就可從這頭母豬的后代中選留1頭公豬，組建一個公豬家系，作為1號家系公豬系祖。

從礎(chǔ)明引進(jìn)的種公豬耳號完全按照小群保種選育法操作，耳號一律不必變動。把引進(jìn)的2頭巴克夏公豬和從普蘭店區(qū)當(dāng)?shù)卣{(diào)入的1頭公豬，組建3個公豬家系，分別編號為4001、7001、8001。這樣，8頭公豬耳號就與保種選育群耳號編排一致。

2.3.2 配種與選育群組建 從礎(chǔ)明引進(jìn)的母豬耳號也不要更換，從地方篩選的黑色母豬，只在配種時記錄好它原有的耳號即可。從礎(chǔ)明引進(jìn)的公豬和母豬，仍按照原定計劃千位數(shù)相同的公母豬配種；從原產(chǎn)地（安波、沙包、樂甲、城子坦）調(diào)查篩選的黑母豬30～40頭，利用擬定的公豬，采用人工授精方式與選定的母豬雜交配種輸精，一頭公豬配3～5頭，不必太多；做好配種記錄。

在母豬分娩時，根據(jù)配種記錄，給出生公仔豬打與公豬家系（千位數(shù)）相同的耳缺號。例如，某頭母豬與配公豬為4001號，其所產(chǎn)的公仔豬剪耳缺號為4003、4005、4007……；母仔豬的耳缺號一律剪其父親耳號千位數(shù)加1的耳號，即4001號公豬所配母豬（耳號為40××）所產(chǎn)母仔豬耳缺號為5002、5004、5006……；其余依此類推。從巴克夏公豬、當(dāng)?shù)毓i（4001、7001、8001）的雜交后代斷奶仔豬中，挑選優(yōu)秀個體，作為選育基礎(chǔ)群母豬和公豬。從礎(chǔ)明引進(jìn)的公母豬，按照原定耳號編排、配種及選留方案進(jìn)行。

3 后備豬選留

3.1 新金豬選育主要性狀

新金豬恢復(fù)與選育的主要目標(biāo)是體型外貌、繁殖性能、豬肉品質(zhì)等主要性狀。

（1）母豬繁殖性能（產(chǎn)仔數(shù)、產(chǎn)活仔數(shù)及斷奶仔數(shù)）及哺育性能高低，是比較評價母豬優(yōu)劣的主要依據(jù)。盡管繁殖性能遺傳力較低，但母豬繁殖性能仍是挑選后備母豬的主要依據(jù)資料，產(chǎn)仔記錄一定要及時準(zhǔn)確。

（2）外貌性狀（毛色、體型）。由于豬的毛色遺傳機(jī)制很復(fù)雜，做基因型選擇工作難度和耗費太大，周期太長，只有靠毛色和體型的表型選擇，選擇全黑色個體留種。

（3）盡管我們不追求很快的生長速度，但在相同條件下選留生長快的個體，提高種群生長速度也是十分必要的。進(jìn)行后備豬生產(chǎn)性能（生長速度、飼料報酬）測定選留試驗是比較復(fù)雜繁瑣的。我們可根據(jù)出生記錄，確定某頭后備豬的生長快慢，選留生長速度快的個體留種，這就起到了生長速度的選擇作用。

（4）新金豬配種、產(chǎn)仔、選留記錄一覽表，是記錄種豬各項性能和系譜資料的系統(tǒng)資料。由于新金豬恢復(fù)與選育的主要目標(biāo)是維系原有品種的血統(tǒng)及體型外貌、繁殖性能等突出性狀。在飼養(yǎng)規(guī)模小，從事地方豬研究的技術(shù)力量很薄弱的情況下，制訂操作簡單、所選事項相對全面的記錄資料十分重要。筆者設(shè)計的種豬配種、產(chǎn)仔、選留記錄一覽表，記錄了后備豬同窩仔豬毛色、產(chǎn)仔數(shù)及家系資料，選留個體來源清晰，8個公豬家系和母豬血統(tǒng)也一目了然。技術(shù)人員只要認(rèn)真理解，仔細(xì)操作，準(zhǔn)確記錄，就可利用配種、產(chǎn)仔、選留記錄一覽表，進(jìn)行后備豬選留。

表1 新金豬配種、產(chǎn)仔、選留記錄一覽表

3.2 后備豬選留

3.2.1 后備公豬選留 8個家系公豬按照家系分別選留，重點保持每個家系不丟失。具體操作程序是：當(dāng)某個家系公豬需要留種時（如2號公豬家系2001號需要淘汰），查閱配種記錄，找出2001號配種母豬的配種及產(chǎn)仔日期，根據(jù)母豬產(chǎn)仔數(shù)、仔豬體型毛色，從2001號公豬配種產(chǎn)仔的公仔豬中選留3～5頭（有條件選5～10頭），將選留的公仔豬集中飼養(yǎng)，或記錄跟蹤，作為后備公豬。最后根據(jù)后備公豬生長發(fā)育及體型外貌數(shù)據(jù)，選留為2號家系的后備公豬。其他家系公豬依此類推。

3.2.2 后備母豬選留 后備母豬的選留與后備公豬選留基本類似。根據(jù)需要選留的公豬家系中需要配套的母豬，從配種、產(chǎn)仔、選留記錄一覽表的母仔豬耳號欄查找，找到需要選留的母仔豬，根據(jù)仔豬毛色、外貌及生產(chǎn)發(fā)育狀況，確定選留后備母豬。

后備公豬和后備母豬轉(zhuǎn)入種豬群配種前，根據(jù)后備豬耳缺號，一律再打上與耳缺號一致的耳牌號，便于查找。一旦耳牌號脫落，根據(jù)耳缺號可隨時補(bǔ)打。有了耳缺號，就不會因耳牌號脫落造成耳號丟失，出現(xiàn)無法彌補(bǔ)的現(xiàn)象。

4 建立以保種選育小群為核心的種豬繁育體系

（1）由篩選匯集類似新金豬的母豬與擬定8頭公豬配種，選擇產(chǎn)生0世代（8♂、40♀）基礎(chǔ)選育群，由大連市普蘭店區(qū)推廣站所依托的養(yǎng)豬場集中飼養(yǎng)；基礎(chǔ)選育群按照千位數(shù)相同的公母豬配種、選留后備公豬和母豬，后備公豬用于更新補(bǔ)充基礎(chǔ)選育群公豬；后備母豬用于選育群更新補(bǔ)充和供應(yīng)個體飼養(yǎng)戶。個體飼養(yǎng)戶所飼養(yǎng)的母豬必須用推廣站所屬的人工授精站提供的新金豬精液配種純繁，否則，其種豬和生產(chǎn)的后備豬不予認(rèn)證。

（2）保種選育群是地方豬品種繁育的核心，它既要采用群體繼代方式，自群繁育，維系小群的種豬特性，又要為商品黑豬飼養(yǎng)場戶提供后備母豬，或提供公豬。按照每頭母豬年提供5頭后備母豬計算，保種選育群40頭母豬每年可提供200頭后備母豬，保種選育的目的在于優(yōu)質(zhì)特色黑豬肉生產(chǎn)，建立一定規(guī)模商品黑豬生產(chǎn)群是必須和必要的。

新金豬商品黑豬飼養(yǎng)群擬用100個個體飼養(yǎng)戶，飼養(yǎng)母豬500頭，年生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑豬10 000頭。個體飼養(yǎng)戶飼養(yǎng)母豬，其配種需要的精液由配種站按照公豬家系不同，統(tǒng)一提供不同家系公豬精液，進(jìn)行純種繁殖。個體戶在仔豬出生后，小公豬和小母豬全部去勢，用于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黑色商品豬。個體戶飼養(yǎng)的母豬更新，由保種選育群統(tǒng)一集中提供，不得自繁自養(yǎng)，否則，不予新金豬認(rèn)證。

圖1 以保種選育群為核心的種豬繁育體系

（3）小群保種選育小群的8公40母中，8頭公豬配40頭母豬并不匹配，存在公豬使用量過少，公豬利用率低的現(xiàn)象。充分利用各地人工授精站，利用人工授精站發(fā)揮8頭公豬的利用價值，值得研究開發(fā)。本項目充分利用了區(qū)、鎮(zhèn)配種站的基礎(chǔ)條件，為100個飼養(yǎng)戶飼養(yǎng)的500頭母豬提供精液。既解決了保種選育群公豬利用率低的問題，又為保種繁育群集中飼養(yǎng)、生產(chǎn)商品豬的母豬分散飼養(yǎng)提供了可靠保障。

5 粗放飼養(yǎng)模式探索與豬肉品質(zhì)測定

5.1 粗放飼養(yǎng)模式探索

中國古老的豬飼養(yǎng)方式就是粗放式飼養(yǎng)，粗飼料、青飼料、剩菜剩飯是飼養(yǎng)生豬的主要原料。目前一些城鄉(xiāng)居民也開始愿意專門購買黑色大肥豬肉，飼養(yǎng)隔年豬，肥豬膘厚，吃豬肉時，滿嘴流油，香味四溢，根據(jù)城鄉(xiāng)需求和飼養(yǎng)實際現(xiàn)狀，探索分散粗放及超大體重飼養(yǎng)模式，既是提高豬肉品質(zhì)，又是降低飼料成本、增加農(nóng)戶養(yǎng)豬效益的重要措施。通過不同飼料類型、不同飼料配方、不同飼喂方式的粗放式飼養(yǎng)模式探索，探索出易于飼養(yǎng)戶操作、飼養(yǎng)成本低、商品豬肉質(zhì)優(yōu)良的飼養(yǎng)模式，制訂個體飼養(yǎng)戶優(yōu)質(zhì)商品黑豬標(biāo)準(zhǔn)，在全體個體飼養(yǎng)戶推廣普及。

5.2 豬胴體性狀與豬肉品質(zhì)測定

肉品嘗是作為商業(yè)定性評價豬肉優(yōu)劣的方法之一。豬肉品嘗方法中，影響豬肉評價客觀因素很多，只能定性為優(yōu)、一般或劣。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部NY/T 821—2004豬肌肉品質(zhì)測定技術(shù)規(guī)范（瘦肉型豬），豬肉品質(zhì)主要以肉色、pH、系水力作為主要評價指標(biāo)，肌內(nèi)脂肪以大理石紋、肌內(nèi)脂肪含量作為主要評價指標(biāo)。我國地方黑豬一般也用肉色、肌內(nèi)脂肪含量作為評價指標(biāo)。一般國內(nèi)瘦肉型商品豬的肌內(nèi)脂肪含量在3%以下，優(yōu)質(zhì)黑豬在3%～5%。為此，保種選育群組建和種豬繁育體系建立后，進(jìn)行不同日齡、不同體重的優(yōu)質(zhì)肉豬飼喂試驗和肉質(zhì)檢測試驗是必要的。

（1）8～9月齡、體重90 kg性能測定：生長速度、各類飼料用量、飼養(yǎng)周期、胴體瘦肉率、肌內(nèi)脂肪含量及豬肉品味。

（2）12月齡、體重120～150 kg商品豬性能測定：生長速度、各類飼料用量、飼養(yǎng)周期、胴體瘦肉率、肌內(nèi)脂肪含量及豬肉品味。

（編輯：郭玉翠）

吃素可降低慢性病發(fā)病率

【美國石英財經(jīng)網(wǎng)站7月2日報道】隨著全世界人均國內(nèi)生產(chǎn)總值的增加，人們對肉類和其他空熱量食物（如精加工的糖類和動物脂肪）的需求也在增加。隨之而來的是心血管疾病、癌癥、糖尿病和阿爾茨海默病等慢性病的發(fā)病率增加。它們共占全球死亡案例的70%。

我們知道通過改變飲食和生活方式，許多慢性疾病可以得到預(yù)防，或至少得到有效救治或逆轉(zhuǎn)—即少吃肉類和精加工食品。然而，我們沒有把醫(yī)療資金用于防治這些疾病，而只是緩解它們的癥狀并控制病程發(fā)展。

據(jù)稱90%的冠狀動脈疾病可以被預(yù)防。除了戒煙和經(jīng)常運(yùn)動以外，也許最好的預(yù)防辦法就是少吃肉，多吃素。

在一項包括4.4萬人參與并跟蹤了11年的大型研究中，人們發(fā)現(xiàn)素食者患冠狀動脈疾病的風(fēng)險要低32%。重要的是，這一較低的風(fēng)險是在把吸煙和運(yùn)動排除在外后的結(jié)論。

對于已經(jīng)患有冠狀動脈疾病的人來說，轉(zhuǎn)而以素食為主可以改善病情。隨機(jī)對照試驗發(fā)現(xiàn)，采用素食在內(nèi)的生活方式改變逆轉(zhuǎn)了冠狀動脈疾病患者的動脈粥樣硬化性令動脈縮窄的情況，并使心臟發(fā)病率的風(fēng)險大大降低。

多吃素少吃肉還會降低癌癥風(fēng)險。一項對6.1萬人追蹤近15年的研究發(fā)現(xiàn)，素食者和只吃魚的人比各種食物都吃的人患癌風(fēng)險低12%，而嚴(yán)格素食主義者的患癌風(fēng)險是最低的。

（轉(zhuǎn)自參考消息[N]，2017-07-04）

Small Group of Conservation Breeding Method in Xinjin Pig to Restore the Application in Breeding Plan

HOU Wanwen,WANG Yuanyuan,ZOU Yuedong,WANG Nianyou,SUN Weiwei

(Pulandian District of Liaoning Province Dalian Animal Husbandry Technology Extension Station,Dalian 116200,China)

According to the small group of conservation breeding method,through the new year origin examination,screening 8 boars and 30-40 sows,as breeding resources based small group;in accordance with the"public plan,100 thousand breeding sows and ten,a"no ear arrangement of the same father,thousand, thousand numbers in the same ear number and in accordance with the offspring of male piglets piglets mother hit his father thousand plus digital ear number 1 in accordance with the principles;breeding and calving,and keep the record table of data record and keep the gilts;with 8 male and 40 female conservation breeding base for commercial feedlot,black pig raising households to provide decentralized gilts and semen form,the establishment of a new pig pig breeding system;the new year for restoration and breeding program,the population pedigree is clear,is in line with the principle of breeding,and the operation is simple and practical, and the relatively long breeding.

pig;conservation;breeding

S828

A

1002-1957(2017)04-0060-04

2017-06-10

侯萬文（1949-），男，河北獻(xiàn)縣人，教授，主要從事探索種豬測試選育的方法與現(xiàn)場實際種豬選育工作.

E-mall：houwanwen@126.com