脂肪酶對斷奶仔豬生長性能和養(yǎng)分消化率的影響

楊賢彬，何 健，李元鳳，敖 翔，程志斌

（1.四川鐵騎力士集團馮光德實驗室，四川 綿陽 621006；2.西南科技大學生命科學與工程學院，四川 綿陽 621010；3.云南農業(yè)大學，云南 昆明 650201）

脂肪酶對斷奶仔豬生長性能和養(yǎng)分消化率的影響

楊賢彬1，何 健2，李元鳳2，敖 翔1，程志斌3

（1.四川鐵騎力士集團馮光德實驗室，四川 綿陽 621006；2.西南科技大學生命科學與工程學院，四川 綿陽 621010；3.云南農業(yè)大學，云南 昆明 650201）

研究旨在探討不同能量水平下添加脂肪酶對斷奶仔豬生長性能、養(yǎng)分消化率和血清生化指標的影響，試驗采用2×2因子設計，選擇200頭21日齡健康杜長大三元雜交斷奶仔豬，平均體重為（7.3±0.15）kg，按體重相近、公母各半的原則，隨機分為4組：高能組、高能組+300 g/t脂肪酶、低能組、低能組+300 g/t脂肪酶，每組5個重復，每個重復10頭仔豬，試驗期28 d。結果表明：1）與高能組無脂肪酶相比，高能組+300 g/t脂肪酶、低能組無脂肪酶、低能組+300 g/t脂肪酶日增重分別提高26.4%、29.5%和35%（P<0.05），日采食量分別提高31.4%、23.3%和28.1%（P<0.05）；2）降低斷奶仔豬飼糧能量水平顯著降低干物質和總能的表觀消化率（P<0.05）；3）斷奶仔豬飼糧添加脂肪酶有提高干物質、氮和總能表觀消化率的趨勢；4）脂肪酶降低了血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇含量（P<0.05）；5）能量水平和脂肪酶在整個試驗期對斷奶仔豬生長性能、養(yǎng)分消化率和血清生化指標無互作效應（P>0.05）?？傊?，在該試驗條件下，斷奶仔豬飼糧中添加300 g/t脂肪酶提高了生長性能，促進了脂質代謝，有提高氮、干物質和總能表觀消化率的趨勢；能量水平降低0.42 MJ/kg對脂肪酶的應用效果無顯著影響。

斷奶仔豬；脂肪酶；生長性能；消化率；血清生化指標

由于斷奶會對豬造成極大的應激，所以目前飼料行業(yè)對斷奶仔豬的營養(yǎng)非常關注。仔豬斷奶前后要經歷各種內在和外在環(huán)境的變化，如飼料由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)、產床到保育舍等，所以斷奶仔豬的消化道生理環(huán)境在這個階段還不能快速適應上述變化。在斷奶仔豬的消化道內，由于腸道發(fā)育尚未成熟，未能建立穩(wěn)定的微生態(tài)系統(tǒng)，導致胃酸和消化酶分泌不足，腸道形態(tài)不完整。因此，斷奶仔豬的消化吸收能力差，抵抗力低下，常常出現采食量和飼料利用率下降、生長速度減慢、腹瀉等不良現象[1]。此外，隨著豬品種選育和遺傳潛力的提高，斷奶仔豬生長性能持續(xù)改善，常規(guī)谷物類能量飼料原料已經難以滿足仔豬對高能量飼糧的需求。各類油脂作為高能量飼料原料，添加于斷奶仔豬飼糧中可以顯著提高飼糧代謝能。當然，油脂的類型、添加比例及斷奶仔豬的生理階段均影響斷奶仔豬對油脂的消化代謝。尤其重要的是，斷奶仔豬由于斷奶應激導致消化系統(tǒng)內源性脂肪酶（胰脂肪酶、腸脂肪酶）分泌不足，可能是限制斷奶仔豬對飼糧添加油脂消化利用的重要原因。由此可見，理論上飼糧添加外源脂肪酶以補充內源脂肪酶不足，這對緩解仔豬斷奶應激，改善斷奶仔豬利用飼糧油脂可能具有實際應用價值。

因此，近幾年來飼用脂肪酶逐漸受到飼料工業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)的重視，飼用脂肪酶的推廣也成為養(yǎng)殖業(yè)的一種新趨勢。然而，相對飼用植酸酶、非淀粉多糖酶而言，國內對于飼糧添加外源脂肪酶在斷奶仔豬飼糧中的應用研究較少。本文采用“玉米-豆粕”型飼糧，添加外源脂肪酶，來研究脂肪酶對斷奶仔豬生長性能、養(yǎng)分表觀消化率及脂肪代謝相關血液指標的影響，為飼用脂肪酶在飼料工業(yè)中的合理應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 脂肪酶來源

試驗用脂肪酶為昆明三正生物科技（集團）有限公司提供，該產品以酸性耐熱脂肪酶為核心結合飼用環(huán)境酶應用技術綜合研發(fā)而成的促進脂肪利用的酶制劑產品，脂肪酶活性為10 000 U/g。

1.2 試驗設計

試驗采用2×2因子試驗設計，選擇21日齡、體重相近的健康杜長大雜交斷奶仔豬200頭，平均體重為（7.3±0.15）kg。按體重隨機分為4個處理，每個處理5個重復，每個重復10頭仔豬（公、母各半）。各處理組飼喂如下飼糧：處理一為高能組，處理二為高能組+300 g/t脂肪酶，處理三為低能組，處理四為低能組+300 g/t脂肪酶，試驗期共計28 d。

1.3 試驗動物飼養(yǎng)管理

動物試驗于2017年4—5月在四川鐵騎力士牧業(yè)科技有限公司中太豬場開展。仔豬飼養(yǎng)欄舍為封閉、漏縫地板式豬舍。飼喂、飲水和免疫等飼養(yǎng)管理按商業(yè)養(yǎng)殖場規(guī)范操作，采用自由采食，壓舌式自動飲水器飲水。每天對試驗豬密切觀察其采食情況、糞便質量，以及其它異常情況，并做好詳細記錄。同時每天記錄圈舍的溫度、濕度、腹瀉數和死淘數。

1.4 試驗飼糧配制與生產

試驗飼糧參考NRC（2012）營養(yǎng)標準配制仔豬飼料。先對玉米、豆粕、魚粉等大宗原料采樣，分析測定水分、粗蛋白質等，然后設計配方。試驗料生產在四川鐵騎力士實業(yè)有限公司進行，生產工藝采用低溫制粒加工，溫度控制在60～65℃?；A飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平

1.5 樣品采集與處理

1.5.1 飼料樣品 每個處理均勻取樣品250 g，貯存于冰柜4℃，送檢測中心進行飼料常規(guī)養(yǎng)分含量的測定（總能、干物質、粗蛋白質、粗脂肪、粗纖維）。

1.5.2 糞料樣品 試驗第28天采集糞樣（每個重復隨機選4頭豬），加10%HCl進行固氮，混合后保存在-20℃。所采集的糞樣在65℃烘干48 h至恒重，粉碎過40目篩后冷藏備測。本試驗采用內源指示劑法（酸不溶灰分，AIA）[2]測定消化率，參照美國AOAC（2000）[3]的分析方法測定飼糧和糞便中養(yǎng)分的含量，能量采用絕熱式氧彈熱量計測定總能。

1.5.3 血清樣品 試驗結束時每個重復隨機選擇4頭仔豬，空腹進行前腔靜脈采血，采集的全血靜置30 min，置于離心機于3 000 r/min離心10 min，分離出的血清-20℃保存，待測血清生化指標。

1.5.4 測定指標及方法

（1）生長性能指標。平均日增重（ADG）：在試驗第0天、28天的早上7：30—8：00，仔豬空腹稱量，記錄體重數據。計算仔豬0～28 d的平均日增重（ADG）。

（2）仔豬腹瀉指標。仔豬腹瀉程度統(tǒng)計評分標準、計算方法見表2，計算仔豬0～28 d的腹瀉率。根據腹瀉程度評分標準進行仔豬腹瀉程度統(tǒng)評分，計算仔豬0～28 d的腹瀉率。腹瀉率=試驗期腹瀉仔豬頭次/（試驗仔豬頭數×試驗天數）×100%。

表2 仔豬腹瀉程度評分標準

（3）養(yǎng)分表觀消化率。消化試驗采用內源指示劑法，以酸不溶灰分（AIA）為內源指示劑[2]，參照美國AOAC（2000）[3]的分析方法測定飼糧和糞便中干物質、氮、粗脂肪、粗纖維，能量采用絕熱式氧彈熱量計測定總能。營養(yǎng)物質表觀消化率計算參照Stein等（2001）[4]的方法。

（式中：D為消化率；FIA為食物中酸不溶灰分含量；EIA為糞樣中酸不溶灰分含量）

（4）血清生化指標。利用血液自動生化分析儀（日立AC-7020型）測定血清中丙氨酸氨基轉移酶（ALT），天冬氨酸氨基轉移酶（AST），總蛋白（TP），白蛋白（ALB），堿性磷酸酶（ALP），葡萄糖（GLU），甘油三酯（TG）和總膽固醇（TC）。測定方法按照試劑盒（由北京利德曼公司提供）說明進行。

1.6 數據統(tǒng)計與分析

用Excel 2010進行數據統(tǒng)計，應用SAS 8.0統(tǒng)計軟件進行2×2方差分析（ANOVA），主效應包括能量、脂肪酶以及二者互作，差異顯著采用Duncan's法進行多重比較，以P<0.05作為差異顯著性判斷標準。

2 試驗結果

2.1 脂肪酶對斷奶仔豬生長性能和腹瀉率的影響

由表3可知，高能組添加脂肪酶日增重、日采食量和料重比顯著高于未添加組（P<0.05），低能組添加脂肪酶日增重和料重比與未添加組差異不顯著（P>0.05），而低能組添加脂肪酶的日采食量顯著高于未添加組（P<0.05）。能量水平或脂肪酶不影響全期的腹瀉率（P>0.05）。與高能組無脂肪酶相比，高能組+300 g/t脂肪酶、低能組無脂肪酶、低能組+300 g/t脂肪酶日增重分別提高26.4%、29.5%和35%，日采食量分別提高31.4%、23.3%和28.1%。此外，能量水平和脂肪酶在整個試驗期對斷奶仔豬生長性能和腹瀉率無互作效應。

表3 脂肪酶對斷奶仔豬生長性能和腹瀉率的影響

2.2 脂肪酶對斷奶仔豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

由表4可知，降低斷奶仔豬飼糧能量水平顯著降低干物質和總能的表觀消化率（P<0.05）。斷奶仔豬飼糧添加脂肪酶有提高干物質、氮和總能表觀消化率的趨勢（0.050.05）。

表4 脂肪酶對斷奶仔豬養(yǎng)分表觀消化率的影響

2.3 脂肪酶對斷奶仔豬血清生化指標的影響

由表5可知，飼糧能量水平或脂肪酶對血清丙氨酸氨基轉移酶、天冬氨酸氨基轉移酶、總蛋白、白蛋白、堿性磷酸酶、血清尿素氮和葡萄糖無顯著影響（P>0.05）。飼糧中添加脂肪酶降低了血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇含量（P<0.05），而降低飼糧能量對血清尿素氮、總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇或高密度脂蛋白膽固醇無顯著影響（P>0.05）。脂肪酶和能量水平對斷奶仔豬血清生化指標的影響無顯著交互作用（P>0.05）。

表5 脂肪酶對斷奶仔豬血清生化指標的影響

3 討論

3.1 脂肪酶對斷奶仔豬生長性能和腹瀉率的影響

由于動物具有“為能而食”的特性，飼糧能量水平對動物生長性能的影響尤為重要，特別是對幼齡動物。一般情況下，動物的采食量隨著飼糧能量水平提高而降低，以此維持能量的平衡[5]。Kim等（2013）[6]和Lv等（2013）[7]研究表明提高飼糧能量水平可以增加生長豬的平均日增重，降低料重比。本試驗的研究結果表明不添加脂肪酶組豬的平均日采食量和平均日增重隨著飼糧能量水平的降低而提高，這與張麗娜等（2015）[8]研究結果一致。此外，在本試驗條件下隨著能量水平的降低，料重比也顯著降低。在肉雞上更是“為能而食”的典范，有研究表明肉雞飼糧中添加脂肪酶可以顯著增加平均日增重，并降低料重比[9-10]。劉桂武等（2011）[11]報道，飼糧中添加脂肪酶可有效提高母豬的生產性能及經濟效益，0.03%添加量可達到顯著效果；飼糧中1%脂肪粉與0.03%脂肪酶搭配添加可顯著提高母豬的生產性能及經濟效益，但效果不如2%脂肪粉與0.03%脂肪酶搭配使用；飼糧中添加脂肪酶可顯著提高斷奶仔豬的生長性能及經濟效益，其中0.03%脂肪酶提高效果優(yōu)于0.02%，1%脂肪粉和0.03%脂肪酶搭配添加效果更為顯著，這與本次試驗結果一致。脂肪酶能有效地提高豬、雞、鴨、魚等在生長過程中對于脂肪的吸收和利用，提高動物飼糧中能量的利用，同時補充必需營養(yǎng)素，如必需脂肪酸、脂溶性維生素、色素等。飼料中添加脂肪酶能使脂肪釋放出脂肪酸，其中的一些中鏈脂肪酸還能有效抑制有害微生物的生長，起到類似抗生素的作用[12]。時本利等（2010）[13]在斷奶仔豬飼糧中添加200 g/t脂肪酶，與對照組相比，日采食量下降23%，料重比下降9.52%。同時，在斷奶仔豬飼糧中添加200 g/t脂肪酶和3%脂肪粉，日采食量下降7.41%，日增重提高77.86%，料重比下降20.28%。藍海恩等（2011）[14]在飼料中添加0.025%脂肪酶，斷奶仔豬的平均日增重、料重比有顯著差異（P<0.05），平均日增重提高13.95%，料重比由1.68降至1.42。蘇繼影（2006）[15]研究報道，斷奶仔豬飼糧中添加脂肪酶后日增重提高47.27%，采食量提高36.36%。斷奶仔豬的消化機能發(fā)育還不完善，其自身分泌的內源酶就不足，導致斷奶應激綜合征，會造成內源酶分泌的突然減少[16]。由于生產工藝技術的改進，飼料業(yè)對脂肪酶的關注度越來越高，添加脂肪酶作為內源脂肪酶不足時的補充，用以促進脂肪消化，提高動物生長性能。本試驗表明，在飼料中添加脂肪酶顯著提高斷奶仔豬生長性能，這可能是因為脂肪在提高飼糧能量濃度的同時，添加脂肪酶可以促進斷奶仔豬胰腺分泌更多的脂肪酶到消化道，提高了胰腺及空腸中的脂肪酶活性，有利于提高動物對脂肪的消化吸收和利用，補充了早期斷奶仔豬能量上的不足，進而提高了斷奶仔豬的生長性能。

3.2 脂肪酶對斷奶仔豬表觀消化率的影響

斷奶仔豬對脂肪消化利用率比較低，可能由于以下幾點：1）斷奶仔豬的胰腺發(fā)育不健全，胰脂肪酶分泌不足；2）斷奶后胰脂肪酶活性較低且恢復較慢；3）膽汁分泌不足。膽汁可促進脂肪的消化分解，但斷奶仔豬消化道發(fā)育不完善，分泌的膽汁不足，會直接影響脂肪酶活性，從而影響了機體對脂肪的消化、吸收；4）腸道內pH較低限制了胰脂肪酶的功能，使其未能充分發(fā)揮分解脂肪的作用；5）斷奶仔豬小腸內容物中較高的鈣水平容易引起脂肪的皂化反應；6）斷奶導致腸道絨毛形態(tài)受損，從而影響飼料營養(yǎng)物質在小腸內的消化吸收。本試驗結果表明，斷奶仔豬飼料中添加脂肪酶有提高氮、總能和干物質表觀消化率的趨勢。這與前人的研究結果一致。外源脂肪酶的添加提高了肉雞的養(yǎng)分表觀利用率[10，17]。同樣地，劉桂武等（2011）[11]和劉獻英（2012）[18]在斷奶仔豬上也發(fā)現添加脂肪酶可以提高養(yǎng)分表觀消化率。Dierick等（2002）[12]研究表明在生長豬飼糧中添加0.05%脂肪酶可以顯著提高粗蛋白質、總能和干物質的表觀消化率。鄭榮輝等（2016）[19]研究發(fā)現在斷奶仔豬飼糧中添加脂肪酶有提高養(yǎng)分表觀消化率的趨勢。此外，本次試驗中隨著飼糧能量水平的降低，總能和干物質的表觀消化率顯著降低，這與前人試驗研究結果類似[8，20-22]。

3.3 脂肪酶對斷奶仔豬血清生化指標的影響

血液是動物機體內環(huán)境的重要組成部分，機體營養(yǎng)物質代謝改變、組織器官機能變化和病理變化往往會引起血清生化指標的改變，所以對血液成分的檢測有重要的臨床意義（Wang等，2009）[23]。血清總蛋白由血清白蛋白和球蛋白組成，其含量的高低主要反映機體的營養(yǎng)和免疫狀況。血清白蛋白在肝臟的蛋白質代謝中起重要作用，其作為一個結合和轉運分子在機體中維持滲透壓，修補組織和提供能量，是衡量肝臟功能和機體營養(yǎng)狀況的重要指標[24-26]。本試驗發(fā)現，飼糧不同能量水平或脂肪酶對總蛋白和白蛋白無顯著影響，這與劉桂武等（2011）[11]研究結果一致。尿素氮是豬蛋白質分解代謝的終產物，血清尿素氮的含量直接反映機體的營養(yǎng)狀況和蛋白質的代謝狀況。本試驗表明，斷奶仔豬飼糧添加了脂肪酶對血清尿素氮含量無影響，但劉桂武等（2011）[11]研究表明脂肪酶的添加提高了血清尿素氮的含量，其原因還有待進一步研究。血脂的主要成分是甘油三酯和膽固醇，血脂的水平可以較好地反映機體的脂肪代謝狀況，血清膽固醇、甘油三酯含量呈下降趨勢說明脂肪酶有提高機體抗脂肪肝的作用，增強脂肪代謝，為仔豬的快速生長提供較為充足的能量需要，其含量可以反映斷奶仔豬對體內脂類代謝情況和對飼料中脂類消化吸收能力[11，27]。本次試驗中能量水平對血清甘油三酯和總膽固醇含量無影響，這與Kim等（2013）[6]和張麗娜等（2015）[8]研究結果一致。此外，飼料中添加脂肪酶后，血清甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇含量顯著降低。這與張麗娜等（2015）[8]研究結果一致。蘇繼影（2006）[15]研究表明，添加脂肪酶可以提高肝臟中丙酮的含量，從而促進肝臟的脂質代謝。鄭榮輝等（2016）[19]研究發(fā)現在斷奶仔豬飼糧中添加脂肪酶可降低仔豬血清中游離脂肪酸含量，這表明脂肪酶在提高飼糧中脂類養(yǎng)分消化率的同時，促進了脂類水解產物游離脂肪酸在仔豬體內的沉積。由此可見，添加脂肪酶有利于機體的脂肪代謝，起到了加強脂肪動員和抑制脂肪合成的效果，促進了機體對脂肪的利用，從而降低了血脂的含量。堿性磷酸酶的活性高低是動物機體合成代謝的重要指標，同時也可以反映其骨骼的發(fā)育情況，提高血液中ALP活性有利于提高動物的日增重。丙氨酸氨基轉移酶（ALT），天冬氨酸氨基轉移酶（AST）反映蛋白質合成和分解代謝狀況，是反映機體肝臟和心臟功能的兩個重要指標。本次試驗結果顯示能量水平或脂肪酶對ALP、ALT或AST無顯著影響。與之相反，劉桂武等（2011）[11]研究表明飼糧添加脂肪酶后能顯著降低血清的ALT和AST的活性，原因可能是飼糧中添加的脂肪酶進入豬體消化道后能主動的分解飼糧脂肪，脂肪酸成分及比例接近母乳，從而減少了仔豬斷奶后的營養(yǎng)應激。動物處于應激情況下，血液內的葡萄糖含量會迅速升高。本次試驗未觀測到飼糧處理對GLU的影響。

3.4 脂肪酶的應用前景

脂肪酶是當前油脂工業(yè)應用最多的酶。脂肪酶的研究近年來發(fā)展很快，得益于微生物技術的迅猛發(fā)展，已找到許多脂肪酶的高產菌株?，F在有幾十種商品化生產的脂肪酶，它們的底物專一性、最適催化條件和穩(wěn)定性不同，為脂肪酶的工業(yè)化應用奠定了基礎。酶技術與傳統(tǒng)的加工方法相比具有很多優(yōu)點，代表了食品與日化工業(yè)的發(fā)展趨勢，用途廣泛的酶必將成為一種非常重要的工業(yè)用酶。國內在堿性脂性酶發(fā)酵菌種、提取工藝、酶活性以及顆粒酶制備技術等方面確實與國外的先進技術有一定的差距，在同等價格下無法與國外公司競爭。

飼用酶制劑已在新型飼料資源開發(fā)利用、提高飼料消化率、降低飼料配方成本和減少畜禽污染物排放等方面發(fā)揮了巨大的作用，但由于自然界脂肪酶的來源不同，其結構和性質會存在不穩(wěn)定性和多樣性，對飼用脂肪酸的應用技術還需開展大量的研究，包括脂肪酶的適宜添加量、與飼糧脂肪水平的關系、與畜禽年齡的關系、與其他飼用脂肪酶制劑的配伍效應及對飼料加工儲藏質量的影響方面。

4 結論

在本試驗條件下，斷奶仔豬飼糧中添加300 g/t脂肪酶提高了生長性能，促進了脂質代謝，有提高氮、干物質和總能表觀消化率的趨勢；能量水平降低0.42 MJ/kg對脂肪酶的應用效果無顯著影響。

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（編輯：郭玉翠）

飯后巧養(yǎng)生

漱口 古代醫(yī)學家張仲景指出：“食畢當漱，令齒不敗而口香。”食后漱口，可保持口腔濕潤度和清潔，刺激舌上味蕾，增強味覺功能，還可有效防治口腔及牙齒疾病，保護好口腔和牙齒，有益于增進食欲和幫助消化吸收。

摩腹 唐代大醫(yī)學家孫思邈曾說：“中食后，以手摩腹，行一二百步，緩緩行。食畢摩腹，能除百病。”食后按摩腹部，既可促進胃腸蠕動和腹腔內血液循環(huán)，又可健身防病。具體做法：以掌心著腹，以臍部為中心，慢而輕柔地順時針和逆時針按摩各20圈。

賞樂 《壽世保元》中：“脾好音聲，聞聲即動而磨食。”道家書中亦有“脾臟聞樂則磨”之說。從這里人們得到的啟發(fā)是：柔和輕快的音樂，乃至賞心悅目的環(huán)境，都可以作為一種良性刺激而通過中樞神經系統(tǒng)調節(jié)人體的消化吸收功能。

制怒 古人云：“食后不可便怒，怒則食積；怒后不可便食，食則不化。”指出進食后，必須保持舒暢的心境，才利于食物的消化吸收。進食后若憂怒煩悶，會導致中樞神經系統(tǒng)功能紊亂，影響胃腸消化吸收功能，引起消化不良。

（摘自《陜西老年報》2017-05-19關 輝/文）

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1002-1957(2017)04-0033-05

2017-05-23

楊賢彬（1978-），男，重慶榮昌人，高級畜牧師，碩士，主要從事豬營養(yǎng)方面研究工作.E-mail：44112824@qq.com

程志斌，副教授.E-mail：179783349@qq.com