安全質(zhì)優(yōu)，兼顧環(huán)?！獜堺悑牭慕】叼B(yǎng)殖之路

文│李貴（深圳慧瑩文化傳媒影視發(fā)展有限公司）

面對(duì)面

安全質(zhì)優(yōu)，兼顧環(huán)?！獜堺悑牭慕】叼B(yǎng)殖之路

文│李貴（深圳慧瑩文化傳媒影視發(fā)展有限公司）

◎沈陽(yáng)恒豐源肉業(yè)有限公司總經(jīng)理張麗嫚

養(yǎng)豬業(yè)作為畜牧業(yè)的組成部分，在中國(guó)社會(huì)中一直占據(jù)著非常重要的位置，這與中國(guó)人的飲食習(xí)慣以及消費(fèi)水平有很大關(guān)系。在食品安全、環(huán)保需求、經(jīng)濟(jì)效益的多重壓力下，養(yǎng)豬企業(yè)必須對(duì)自身的發(fā)展模式進(jìn)行革新，否則無(wú)法滿足實(shí)際需要。張麗嫚作為沈陽(yáng)恒豐源肉業(yè)有限公司的總經(jīng)理，對(duì)生豬的健康養(yǎng)殖頗有研究，在她的帶領(lǐng)下，公司一躍成為中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍者。近期，筆者專訪了張麗嫚女士，請(qǐng)她談一談管理企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)及其對(duì)中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的看法。

筆者：您好，感謝您在百忙之中抽出時(shí)間接受專訪。作為沈陽(yáng)恒豐源肉業(yè)有限公司的總經(jīng)理，您在生豬養(yǎng)殖以及豬肉銷(xiāo)售管理方面都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)初為什么會(huì)選擇這個(gè)行業(yè)呢？

張麗嫚：您好。中國(guó)是典型的畜牧養(yǎng)殖大國(guó)，而生豬養(yǎng)殖在畜牧業(yè)中一直占據(jù)著重要的位置。因?yàn)樵谥袊?guó)人的食譜中，豬肉一直都是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要肉類食品之一。正是因?yàn)榉浅？春眠@個(gè)行業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，我才決心研究與生豬養(yǎng)殖相關(guān)的理念和技術(shù)。我希望通過(guò)自己的努力能夠推進(jìn)“健康養(yǎng)殖”理念的落實(shí)，促使整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)走上更加健康的發(fā)展道路。

筆者：說(shuō)到健康養(yǎng)殖，能談一談您對(duì)這個(gè)概念的理解嗎？

張麗嫚：健康養(yǎng)殖是一個(gè)非常廣義的概念，我們可以將其理解為一種更加科學(xué)、健康的養(yǎng)殖方式，一方面是要保障產(chǎn)品的安全與優(yōu)質(zhì)，另一方面是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)與環(huán)境的雙重效益。過(guò)去幾十年里，中國(guó)的養(yǎng)豬業(yè)雖然發(fā)展較快，但是粗放型的發(fā)展模式也帶來(lái)了很多弊端。一方面，從業(yè)者過(guò)分追求生豬的生長(zhǎng)速度，配制、使用不健康的飼料，導(dǎo)致豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，影響到了豬肉的品質(zhì)；另一方面，對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程管理的不善加劇了水污染、空氣污染，加大了人畜共患病發(fā)生的可能，這些都是與健康養(yǎng)殖理念相悖的。在管理沈陽(yáng)恒豐源肉業(yè)有限公司的過(guò)程中，我將以上問(wèn)題作為切入點(diǎn)，旨在探索出一種更加健康的養(yǎng)殖方式。

筆者：據(jù)了解，您一直非常注重對(duì)養(yǎng)豬飼料配方的研究，這是您落實(shí)健康養(yǎng)殖理念的方式嗎？

張麗嫚：是的。我覺(jué)得豬飼料的配制在生豬養(yǎng)殖的管理工作中起到了非常關(guān)鍵的作用。飼料配制不合理會(huì)導(dǎo)致很多不良的后果：一是豬的產(chǎn)肉率低，無(wú)法保障經(jīng)濟(jì)效益；二是即便產(chǎn)肉率高，豬肉的品質(zhì)也得不到保障；三是很多豬飼料不具備防治疾病的功能，導(dǎo)致疫情頻發(fā)。一些養(yǎng)殖企業(yè)為了解決這一問(wèn)題，在飼料中摻雜大量抗生素，這就會(huì)對(duì)人們的身體造成隱性傷害，危害極其嚴(yán)重。所以長(zhǎng)期以來(lái)，我一直堅(jiān)持研究豬飼料的配制，希望能夠通過(guò)這種方式來(lái)落實(shí)健康養(yǎng)殖的理念，為人們提供更加健康的豬肉產(chǎn)品。

筆者：您分析得很有道理，從研究豬飼料入手，就是從源頭上保障了豬肉產(chǎn)品的安全性和優(yōu)質(zhì)性。能為大家分享一下您研究豬飼料的經(jīng)驗(yàn)嗎？

張麗嫚：我在研究豬飼料時(shí)，一直追求綠色健康的原則。為了使配制的飼料達(dá)到更好的效果，我對(duì)很多傳統(tǒng)的飼料配方進(jìn)行研究，比較它們的優(yōu)缺點(diǎn)，然后對(duì)這些配方進(jìn)行改良。當(dāng)然，除了理論上的研究之外，我還會(huì)對(duì)新型飼料的使用效果進(jìn)行觀察，為飼料的繼續(xù)改進(jìn)打下基礎(chǔ)。我們公司在養(yǎng)殖生豬時(shí)一直使用自己配制的飼料，效果非常好。喂養(yǎng)這種飼料后，豬的產(chǎn)肉率明顯提升，患病率則有所下降，公司的經(jīng)濟(jì)效益得到了保障。與此同時(shí)，飼料中不含激素和抗生素，因此豬肉品質(zhì)很好，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，能夠滿足人們對(duì)肉類食品提出的健康、營(yíng)養(yǎng)的需求。

筆者：看到您公司取得的發(fā)展成果，能夠看出綠色健康的飼料對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展的確起到了關(guān)鍵的作用。未來(lái)您還會(huì)堅(jiān)持對(duì)飼料配制的研究嗎？

張麗嫚：會(huì)的。雖然我們公司已經(jīng)在這方面取得了不錯(cuò)的研究成果，但是這不代表當(dāng)前的研究成果會(huì)永遠(yuǎn)適用。時(shí)代在進(jìn)步，人們對(duì)豬肉產(chǎn)品的需求在不斷發(fā)生變化，生豬養(yǎng)殖的環(huán)境與過(guò)去相比也有了很大的不同，因此我們使用的豬飼料也不可能是一成不變的。況且，豬在不同的生長(zhǎng)時(shí)期對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求也不盡相同，在豬的不同的生長(zhǎng)階段使用不同類型的飼料是非常有必要的。因此我會(huì)帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)成員與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)實(shí)際需求繼續(xù)對(duì)豬飼料進(jìn)行研究，爭(zhēng)取為生豬的健康養(yǎng)殖做出更多貢獻(xiàn)。

筆者：聽(tīng)說(shuō)您和您的團(tuán)隊(duì)除了研究豬飼料的配制之外，還在現(xiàn)代化飼料加工裝置設(shè)備的研究方面取得了不錯(cuò)的成果，能為我們分享一下您在這方面的經(jīng)驗(yàn)嗎？

張麗嫚：我和團(tuán)隊(duì)成員確實(shí)在研究現(xiàn)代化飼料加工裝置設(shè)備方面付出了很多努力。我們知道，養(yǎng)豬業(yè)對(duì)飼料的需求量很大，就拿我們公司來(lái)說(shuō)，每天都會(huì)消耗掉大量的豬飼料，這就對(duì)飼料的生產(chǎn)效率提出了較高的要求。同時(shí)，豬飼料在生產(chǎn)時(shí)對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)的要求都非常精細(xì)，過(guò)分依靠人工不僅效率低，且容易出現(xiàn)差錯(cuò)。無(wú)論從哪個(gè)角度來(lái)說(shuō)，研究現(xiàn)代化飼料加工設(shè)備都是非常有必要的。我們團(tuán)隊(duì)認(rèn)真地研究了飼料生產(chǎn)中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)傳統(tǒng)設(shè)備進(jìn)行改進(jìn)，提高了設(shè)備的機(jī)械化和自動(dòng)化水平，使其更好地滿足生產(chǎn)需要。比如，我們研發(fā)的設(shè)備可以對(duì)飼料的粉碎粒度大小進(jìn)行控制，保證生產(chǎn)的飼料加工充分、顆粒均勻。根據(jù)不同種類、不同大小的生豬對(duì)飼料顆粒大小進(jìn)行調(diào)節(jié)，能夠更好地滿足飼養(yǎng)需求。

筆者：看來(lái)您帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出的現(xiàn)代化飼料加工設(shè)備已經(jīng)在實(shí)踐中得到了應(yīng)用，并取得了不錯(cuò)的效果。

張麗嫚：是的。我們公司專注于生豬的飼養(yǎng)以及豬飼料的配制研究，積累了大量的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。我們非常清楚這個(gè)行業(yè)更加需要什么樣的設(shè)備，研發(fā)過(guò)程的針對(duì)性也就更強(qiáng)。因此我們的研究成果基本上都具備較高的實(shí)用性，這一點(diǎn)在生產(chǎn)實(shí)踐中得到了體現(xiàn)。剛才我就說(shuō)過(guò)，未來(lái)我們公司還會(huì)堅(jiān)持對(duì)飼料配制的研究，這也就意味著我們同樣會(huì)繼續(xù)研究現(xiàn)代化飼料加工設(shè)備，這兩類研究實(shí)際上是同步的。新型飼料的生產(chǎn)往往需要先進(jìn)的飼料加工設(shè)備提供支持。希望我們公司能夠在這兩方面的研究上均有所突破，也希望我們的研究成果能夠被廣泛地應(yīng)用于實(shí)踐中，對(duì)行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生一些積極的影響。

筆者：對(duì)豬飼料以及相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備的研究使您公司生產(chǎn)的豬肉滿足了安全與質(zhì)優(yōu)的雙重要求。關(guān)于豬肉產(chǎn)品的管理，您還有什么其他的經(jīng)驗(yàn)要與我們分享嗎？

張麗嫚：要想完全達(dá)到人們對(duì)豬肉產(chǎn)品提出的安全與質(zhì)優(yōu)的雙重要求，僅僅去研究飼料配制及相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備是不夠的。根據(jù)我們公司的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程的嚴(yán)格管理也非常重要。除了生豬之外，我們公司也銷(xiāo)售各類豬肉產(chǎn)品，如果對(duì)生產(chǎn)過(guò)程管理不嚴(yán)，豬肉的品質(zhì)就會(huì)受到影響。為了保證每一個(gè)環(huán)節(jié)都能夠按照要求嚴(yán)格進(jìn)行，公司設(shè)置了嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系，絕不允許質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的豬肉和其他副產(chǎn)品流向市場(chǎng)。正是因?yàn)閷?duì)生產(chǎn)過(guò)程的嚴(yán)格把控，我們的產(chǎn)品才能夠得到廣大消費(fèi)者的認(rèn)可。

筆者：在分析健康養(yǎng)殖的概念時(shí)，您說(shuō)除了要保障產(chǎn)品的安全與質(zhì)優(yōu)，還要實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)與環(huán)境的雙重效益?？磥?lái)養(yǎng)豬業(yè)與環(huán)境污染之間的關(guān)系必須引起重視了。

張麗嫚：中國(guó)在發(fā)展市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的初期始終將經(jīng)濟(jì)效益放在第一位，在這種思想的影響下，各行各業(yè)都取得了飛躍式的進(jìn)步，社會(huì)經(jīng)濟(jì)取得了前所未有的發(fā)展成果。但是，這種發(fā)展在很大程度上是以破壞生態(tài)環(huán)境作為代價(jià)的。面對(duì)日益惡化的環(huán)境，我們必須對(duì)傳統(tǒng)的發(fā)展思維及發(fā)展模式進(jìn)行反思。經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益并重，才是最健康的發(fā)展模式，整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展才能持續(xù)進(jìn)行下去。養(yǎng)豬業(yè)對(duì)環(huán)境的破壞是顯而易見(jiàn)的，尤其是規(guī)模較大的養(yǎng)豬企業(yè)，每天都會(huì)產(chǎn)生大量的豬糞和污水，對(duì)周邊地下水環(huán)境造成嚴(yán)重的污染。除此之外，病死豬以及殘余藥品的隨意丟棄，也會(huì)造成水體的嚴(yán)重污染，甚至?xí)?duì)周邊居民的身體健康造成嚴(yán)重的威脅。同時(shí)，豬的糞便等會(huì)產(chǎn)生大量有害氣體，造成空氣污染，刺激動(dòng)物和人類的嗅覺(jué)神經(jīng)。養(yǎng)殖場(chǎng)的工作人員要長(zhǎng)期呼吸惡臭及有刺激性氣味氣體，可能引發(fā)身體的不良反應(yīng)甚至呼吸系統(tǒng)疾病。以上提到的，都是養(yǎng)豬業(yè)對(duì)環(huán)境造成的不良影響，都是我們養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)該去重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題。

筆者：究竟是如何實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)與環(huán)境的雙重效益的，能具體為我們闡述一下嗎？

張麗嫚：解決這些問(wèn)題必須從多個(gè)角度入手。首先，管理者們必須革新自己的觀念，提高對(duì)環(huán)境保護(hù)的重視，將經(jīng)濟(jì)效益與環(huán)境效益并重，將目光放得更長(zhǎng)遠(yuǎn)。其次，在開(kāi)展研發(fā)工作和管理工作時(shí)，都要將環(huán)保思想作為重要的指導(dǎo)思想，探索出更加科學(xué)的發(fā)展模式。例如，我們公司在綠色豬飼料方面的研究成果，就兼顧了經(jīng)濟(jì)與環(huán)境效益。一方面是這些優(yōu)質(zhì)的飼料提升了產(chǎn)肉率和產(chǎn)品品質(zhì)，另一方面是飼料中不添加激素和藥物，避免了殘余藥物對(duì)生態(tài)環(huán)境的污染。當(dāng)然，日常的管理工作同樣重要。在廠區(qū)選址的階段就要考慮到環(huán)保要求，明確養(yǎng)殖過(guò)程有可能會(huì)對(duì)周邊村鎮(zhèn)、河流、農(nóng)田、大氣等造成的影響，如果當(dāng)?shù)丨h(huán)境承載能力較弱，就不適合在此建設(shè)豬舍。對(duì)病死豬以及豬糞的管理是重中之重，如果管理不善，就有可能會(huì)造成非常嚴(yán)重的后果。

筆者：確實(shí)是這樣。聽(tīng)說(shuō)目前很多養(yǎng)豬企業(yè)都在倡導(dǎo)豬糞的回收利用，對(duì)此您怎么看？

張麗嫚：豬糞是天然的肥料，對(duì)其進(jìn)行回收利用是養(yǎng)殖業(yè)減少環(huán)境污染的最佳方式，因此對(duì)這種觀念我表示支持，在實(shí)際的管理工作中我們公司也是這樣做的。豬場(chǎng)的糞污包括干糞和尿液兩種，為減少污水量，可采取人工撿糞或糞尿自動(dòng)分離后集中堆放處理的措施。如果直接用水清洗豬舍，不僅會(huì)浪費(fèi)大量水資源，同時(shí)還大大增加了污染的可能性。干糞不僅可以作為肥料直接使用，也可以通過(guò)生物發(fā)酵制成有機(jī)肥，甚至可以燃燒后發(fā)電。這些處理方式不僅有效保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，同時(shí)也創(chuàng)造了額外的經(jīng)濟(jì)效益，可謂一舉兩得。養(yǎng)豬場(chǎng)在排放污水之前必須進(jìn)行檢測(cè)，達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)以后才能排放。企業(yè)應(yīng)該樹(shù)立起責(zé)任意識(shí)，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)對(duì)自身的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格的管理，這樣才能收獲良好的環(huán)境效益。

筆者：對(duì)大氣環(huán)境的污染又該如何避免呢？

張麗嫚：在飼料中加入各種益生素與除臭劑，可促進(jìn)消化、減少氨和其他腐敗物質(zhì)的過(guò)多生成，也可以減少氮的排出量和糞便臭氣的生成。另外，豬舍的清除糞便的工作要及時(shí)，可以適當(dāng)使用除臭劑、芳香劑等，達(dá)到改善控制質(zhì)量的目的。

筆者：近些年，人畜共患病頻頻發(fā)生，您認(rèn)為這一問(wèn)題應(yīng)該如何避免？

張麗嫚：不科學(xué)的管理方式增加了人畜共患病的可能性。豬糞便中含有的各類細(xì)菌和寄生蟲(chóng)會(huì)通過(guò)污水以及其他途徑進(jìn)入到環(huán)境中，對(duì)人類的身體造成威脅。同時(shí)，病死豬的隨意丟棄，更是增加了人畜共患病的可能性。為了避免這一問(wèn)題，應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)周邊環(huán)境的監(jiān)測(cè)管理，一旦發(fā)現(xiàn)細(xì)菌、寄生蟲(chóng)的數(shù)量超過(guò)正常標(biāo)準(zhǔn)，馬上查詢?cè)颍?duì)管理方式進(jìn)行改良。同時(shí)，必須對(duì)所有生豬采取科學(xué)的免疫程序，對(duì)病死豬一定要做無(wú)害化處理。不能使用非法治療藥物和非法飼料添加劑，尤其是不能濫用抗生素、激素類等藥物。解決人畜共患病的問(wèn)題需要從多個(gè)角度入手，最大的責(zé)任在于養(yǎng)豬企業(yè)，這是我從這些年的管理經(jīng)驗(yàn)中深切體會(huì)到的。

筆者：您是如何看待中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展的？

張麗嫚：受到飲食習(xí)慣以及消費(fèi)水平的影響，未來(lái)一段時(shí)間內(nèi)，豬肉仍舊是中國(guó)肉類市場(chǎng)上的主打產(chǎn)品之一，所以我覺(jué)得中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊。作為養(yǎng)豬業(yè)中的一分子，我們公司還具備很大的發(fā)展和進(jìn)步空間。當(dāng)然，無(wú)論是從產(chǎn)品質(zhì)量、品質(zhì)的角度還是從環(huán)保的角度來(lái)說(shuō)，所有企業(yè)都將會(huì)面臨更大的挑戰(zhàn)。要想繼續(xù)保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，占據(jù)穩(wěn)定的市場(chǎng)，必須加強(qiáng)對(duì)飼料配制以及相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備的研究。與此同時(shí)，企業(yè)還應(yīng)該重視管理模式的革新，探索出一種更加健康的養(yǎng)殖模式。

后記

作為沈陽(yáng)恒豐源肉業(yè)有限公司的總經(jīng)理，張麗嫚在飼料配制、現(xiàn)代化飼料生產(chǎn)設(shè)備的研究以及企業(yè)管理方面均取得了不錯(cuò)的成績(jī)。此次專訪中，她根據(jù)自己多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)與大家分享了她對(duì)健康養(yǎng)殖的看法。張麗嫚提出的研發(fā)理念和管理理念打破了傳統(tǒng)思維的限制，為養(yǎng)豬業(yè)乃至整個(gè)養(yǎng)殖業(yè)的革新發(fā)展提供了全新的思路，值得學(xué)習(xí)。她對(duì)中國(guó)養(yǎng)豬業(yè)的未來(lái)非?？春?，期待她帶領(lǐng)沈陽(yáng)恒豐源肉業(yè)有限公司在這個(gè)行業(yè)里再創(chuàng)佳績(jī)。