《2017中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》奶業(yè)全面振興邁出了新的步伐

文｜歐志葵

《2017中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》奶業(yè)全面振興邁出了新的步伐

文｜歐志葵

7月20日，農(nóng)業(yè)部和中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布《2017中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》。從該報(bào)告獲悉，我國(guó)乳品質(zhì)量安全水平大幅提高，乳品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力穩(wěn)步提升，奶業(yè)全面振興邁出了新的步伐。

2016年，生鮮乳抽檢合格率99.8%，乳制品抽檢合格率99.5%，在食品中保持領(lǐng)先。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率98.7%，比2015年提高了1.5個(gè)百分點(diǎn)。

生鮮奶源：質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平

好的奶粉需要好的奶源，而國(guó)產(chǎn)奶粉的質(zhì)量從上游奶源到產(chǎn)品質(zhì)量均得到極大提升。據(jù)農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心主任王加啟介紹，截至2016年，累計(jì)抽檢生鮮乳樣品17.8萬(wàn)批次，檢測(cè)指標(biāo)包括違法添加物、理化和微生物指標(biāo)等10余項(xiàng)，其中，乳蛋白和乳脂肪平均值分別達(dá)到3.22g/100g和3.87g/100g，菌落總數(shù)平均值降至25萬(wàn)CFU/mL，體細(xì)胞數(shù)平均值為59.2萬(wàn)個(gè)/mL。主要質(zhì)量衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到了發(fā)達(dá)國(guó)家水平，這些都是非常了不起的數(shù)字。

“從產(chǎn)品的角度來(lái)看，質(zhì)量報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2016年全國(guó)乳制品抽檢合格率99.5%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率98.7%，在各類食品中位居前列，即使與國(guó)際相比較，也已經(jīng)達(dá)到很高水平?！蓖跫訂⑷缡钦f(shuō)。

嬰兒奶粉：全過(guò)程嚴(yán)管嚴(yán)控

對(duì)于人們關(guān)注度較高的嬰幼兒配方奶粉，我國(guó)不斷加強(qiáng)乳制品質(zhì)量監(jiān)督抽檢，尤其突出強(qiáng)化對(duì)嬰幼兒配方乳粉全過(guò)程嚴(yán)格監(jiān)管。

在源頭上就開(kāi)始嚴(yán)控，堅(jiān)決落實(shí)“確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全六項(xiàng)措施”， 從奶源基地建設(shè)、飼草料供應(yīng)、奶站和運(yùn)輸車監(jiān)管、奶源質(zhì)量安全抽檢、培訓(xùn)推廣關(guān)鍵技術(shù)、政策扶持等六個(gè)方面確保嬰幼兒配方乳粉奶源安全。

在生產(chǎn)過(guò)程中也嚴(yán)管嚴(yán)控，嚴(yán)格企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)和設(shè)備運(yùn)行過(guò)程的管理，對(duì)出廠的嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品進(jìn)行全項(xiàng)目的批批檢驗(yàn)，并組織開(kāi)展嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)食品安全生產(chǎn)規(guī)范體系檢查，并向社會(huì)公開(kāi)檢查結(jié)果，對(duì)發(fā)現(xiàn)的缺陷要求企業(yè)限期整改。

對(duì)于成品更是要求企業(yè)全項(xiàng)目批批檢驗(yàn)，同時(shí)監(jiān)管部門(mén)開(kāi)展對(duì)嬰幼兒配方乳粉的專項(xiàng)監(jiān)督抽樣檢查，堅(jiān)持“月月抽檢、月月公開(kāi)”， 實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)企業(yè)和檢驗(yàn)項(xiàng)目?jī)蓚€(gè)全覆蓋。

而對(duì)于違法者則加大嚴(yán)懲力度。對(duì)監(jiān)督抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品及其企業(yè)，監(jiān)管部門(mén)立即責(zé)令企業(yè)下架召回、停產(chǎn)整改，嚴(yán)肅查處制售不合格嬰幼兒配方乳粉的違法犯罪行為。

據(jù)悉，今年1月，國(guó)家食藥監(jiān)組織抽檢87家企業(yè)乳業(yè)的224批次嬰幼兒配方乳粉全部合格。其中，我國(guó)前20名企業(yè)，其質(zhì)量水平已經(jīng)超過(guò)國(guó)際知名的企業(yè)。

國(guó)產(chǎn)奶20強(qiáng)收復(fù)江山，占據(jù)55%市場(chǎng)份額

在國(guó)家鼓勵(lì)、扶持以及國(guó)內(nèi)乳業(yè)的努力之下，國(guó)產(chǎn)奶粉市場(chǎng)獲得振興，重奪市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)，部分國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉品牌甚至在世界舞臺(tái)嶄露頭角，重塑了中國(guó)乳業(yè)形象。

據(jù)上述報(bào)告稱，2016 年末，全國(guó)規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)（年銷售額 2000 萬(wàn)元以上）627家，同比減少11家，比2011年減少17家。

2016年，全國(guó)規(guī)模以上乳制品加工企業(yè)銷售總額3503.9億元，同比增長(zhǎng) 5.3%，比 2011年增長(zhǎng) 51.7%；利潤(rùn)總額 259.9億元，同比增長(zhǎng) 7.5%， 比 2011年增長(zhǎng) 46.3%。

2011—2016年，全國(guó)乳制品消費(fèi)量從2480.5萬(wàn)噸增至3204.7萬(wàn)噸， 年平均增長(zhǎng)87.1萬(wàn)噸。2016年，全國(guó)人均乳制品折合生鮮乳消費(fèi)量36.1千克，約為世界平均水平的1/3。

報(bào)告中還提到，2016年奶業(yè)20強(qiáng)（D20）企業(yè)自建牧場(chǎng)荷斯坦奶牛存欄168萬(wàn)頭，占全國(guó)荷斯坦奶牛存欄總量的24%；乳制品銷售額1930億元，約占全國(guó)乳制品銷售總額的55%。

在市場(chǎng)方面，國(guó)產(chǎn)奶不僅逐漸收復(fù)江山，而且還有越來(lái)越多的“中國(guó)奶”獲得國(guó)際認(rèn)可。其中，伊利、蒙牛入圍全球乳品企業(yè)十強(qiáng)；今年5月，飛鶴乳業(yè)旗下高端嬰幼兒奶粉“星飛帆”繼2015年、2016年后，連續(xù)三年蟬聯(lián)有“食品界諾貝爾獎(jiǎng)”之稱的世界食品品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)“金獎(jiǎng)”。上個(gè)月，飛鶴還獲得了世界乳制品創(chuàng)新大會(huì)“最佳成分獎(jiǎng)”的提名，成為唯一入選此獎(jiǎng)項(xiàng)的中國(guó)乳業(yè)品牌，實(shí)現(xiàn)中國(guó)乳業(yè)歷史新的突破。

飛鶴乳業(yè)總裁蔡方良表示，2017年該公司高端奶粉同期增長(zhǎng)超過(guò)200%，整體銷售同期增長(zhǎng)超過(guò)45%。業(yè)內(nèi)指出，從這些銷售數(shù)據(jù)可以看出，國(guó)產(chǎn)奶粉正在搶占市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)，中國(guó)乳業(yè)迎來(lái)了歷史最好時(shí)期。

“從哪里跌倒就要從哪里爬起，這是總書(shū)記對(duì)全國(guó)奶業(yè)人的寄望”，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓會(huì)長(zhǎng)曾表示，“如今中國(guó)乳業(yè)不僅爬起來(lái)了，而且是挺胸抬頭地站起來(lái)了，這值得我們自豪和驕傲”。

報(bào)告指出，“十三五”開(kāi)局以來(lái)，我國(guó)奶業(yè)以奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以保障乳品質(zhì)量安全為核心，加快轉(zhuǎn)變奶牛養(yǎng)殖方式，推動(dòng)乳品加工優(yōu)化升級(jí)，現(xiàn)代奶業(yè)建設(shè)不斷向前邁進(jìn)。

2016年，國(guó)務(wù)院有關(guān)部門(mén)繼續(xù)加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，進(jìn)一步完善乳品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，著力提高奶牛養(yǎng)殖水平,大力提升乳品企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，全過(guò)程嚴(yán)格監(jiān)管嬰幼兒配方乳粉, 不斷加大執(zhí)法監(jiān)管力度，構(gòu)建嚴(yán)密的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量監(jiān)管體系和高效安全的生產(chǎn)體系，有力保障了乳品質(zhì)量安全。

（資料來(lái)源：南方網(wǎng)）